Nấm mật ong rất phổ biến trong nấu ăn - chúng có thể được muối, hầm, chiên, ngâm, chế biến trên cơ sở salad, nước sốt, thịt hầm và nhiều hơn nữa. Nhưng điều quan trọng là phải biết rằng nấm phải được bóc và luộc đúng cách, sau đó chỉ được thêm vào các món ăn khác nhau. Chúng tôi cho biết chi tiết về cách thức và lượng nấm mật ong cần được nấu chín, cũng như về tất cả sự tinh tế và sắc thái của việc nấu nướng!
Các quy tắc cơ bản để chuẩn bị agarics mật ong
Nấm mật chỉ nhìn có vẻ mềm và mềm nhưng thực chất nếu chế biến không đúng cách có thể gây hại cho cơ thể. Để tránh rối loạn đường tiêu hóa và các loại ngộ độc, hãy hết sức lưu ý đến tất cả các khâu chuẩn bị thạch mật ong để sử dụng trong các tuyệt tác ẩm thực của bạn.
Đầu tiên bạn cần gọt vỏ nấm. Trong thạch mật ong nhỏ, chỉ cần dùng dao sắc cắt bỏ một phần chân có bụi bẩn là đủ. Ngoài ra, hãy nhớ kiểm tra nắp và chân để tìm các lỗ sâu và hư hỏng. Họ cũng cẩn thận loại bỏ bằng dao.
Trường hợp nấm mọc quá lớn, chân tách khỏi mũ, cắt bỏ phần tổn thương. Chân giò có thể được sấy khô và xay nhuyễn, không có lựa chọn nào khác vì chúng rất dai và cứng. Ở dạng bột xay, bạn có thể yên tâm thêm chúng như một loại gia vị nấm tự nhiên để tạo hương vị và mùi thơm cho các món ăn. Không cần thiết phải lột bỏ lớp váy bên ngoài chân thạch mật ong, điều này không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng.
Không nên rửa nấm. Lau sạch những cây nấm nhỏ bằng khăn sạch khô và làm sạch những cây nấm lớn khỏi bụi bằng bàn chải đánh răng mua chuyên dụng. Nếu nấm quá bẩn thì ngâm nước muối loãng khoảng 1 tiếng, sau đó rửa sạch và để khô, trải lên khăn bếp.
Trong quá trình nấu, bạn nên đảm bảo rằng tất cả các loại nấm đã cho vào nồi của bạn là vừa ăn. Cho một củ hành đã bóc vỏ và một vài nhánh tỏi vào nước cùng với nấm. Nếu chúng chuyển sang màu nâu, hãy vứt bỏ toàn bộ đồ bên trong chảo đi đừng tiếc, vì bạn đã gặp phải nấm giả độc.
Khi luộc nấm, bạn có thể nhúng một sản phẩm bạc tự nhiên, chẳng hạn như thìa cà phê, vào nước. Nếu nó sẫm lại, thì nấm cần phải được vứt bỏ. Nếu nấm đã vượt qua tất cả các cuộc kiểm tra chất lượng và không gây ra bất kỳ nghi ngờ nào trong bạn, thì bạn có thể tiến hành các giai đoạn chuẩn bị tiếp theo.
Cách nấu gà tần: 10 công thức đơn giản và ngon
Đun sôi, đun sôi, nấm mật ong!
Trước khi bạn chiên, hầm, ướp hoặc đông lạnh nấm, chúng sẽ phải được nấu chín đúng cách. Đối với mỗi loại món ăn, cách nấu nấm có sự khác biệt đáng kể, vì vậy hãy cùng phân tích chi tiết hơn về tất cả các sắc thái nhé!
1. Cách nấu và cách nấu nấm mật ong trước khi xào
Nấm rơm xào mật ong là một món ăn đặc biệt có một không hai, vô cùng thơm và ngon. Nó có thể được phục vụ như một món ăn nhẹ độc lập hoặc bổ sung cho mì ống và cháo, khoai tây luộc hoặc chiên.
Trước khi cho nấm vào chảo, đun sôi chúng. Để làm điều này, hãy đặt chảo tráng men lên bếp, không được có vết xước hoặc vụn men bên trong vật chứa. Nó quan trọng! Đổ nước vào xoong, muối theo tỷ lệ 0,5 muỗng canh trên 1 lít chất lỏng.
Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho nấm vào. Trong quá trình nấu, bạn dùng thìa có rãnh để loại bỏ bọt nổi lên. Nấu trong nửa giờ. Sau đó để ráo nước, rửa sạch nấm. Đun sôi lại nước muối trong nồi, cho nấm mèo đã ngâm mật ong vào nấu thêm 25 phút. Sau đó, mọi thứ rất đơn giản: đặt nấm vào một cái chao, để cho độ ẩm dư thừa thoát ra và bạn có thể chiên.
2. Cách nấu nấm mèo ngâm mật ong trước khi ngâm chua.
Một sự chuẩn bị tuyệt vời cho mùa đông là một lọ mật ong ngâm muối hoặc ngâm. Đặt nấm đã bóc sẵn vào nồi thép không gỉ hoặc trong nồi tráng men (có lớp lót bên trong hoàn toàn nguyên vẹn). Thêm vài thìa muối và đổ nước sôi vào sao cho ngập hết khối nấm. Đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, liên tục hớt hết bọt. Sau đó, agaric mật ong nên được rửa sạch, một lần nữa đổ đầy nước sôi có muối.Khi nấm bắt đầu chìm xuống đáy, bạn có thể lấy ra khỏi bếp.
3. Cách nấu và cách nấu nấm mật ong cho món canh, món hầm
Nếu bạn định nấu một món súp nấm mật ong thơm phức, hoặc làm món hầm, nhân bánh nướng, trứng cá muối và những thứ tương tự, thì nấm cũng phải được nấu chín trước. Trụng nấm đã sơ chế với nước sôi, thêm 1 thìa muối vào 2 lít nước, 1 củ hành tím bóc vỏ, vài lá nguyệt quế, hạt tiêu vào nấu trong 20 phút. Sau đó để ráo nước dùng, không ngon cho thức ăn, bỏ gia vị và hành. Để nấm nguội bớt, cắt thành từng miếng nhỏ và thêm vào món ăn tùy theo công thức.
4. Cách nấu nấm đông cô ngâm mật ong
Nấm thô không thể đông lạnh, chúng nên được đun sôi và để nguội trước đó. Nếu bạn đóng gói nấm trước khi gửi vào tủ đông trong các túi nhựa nhỏ hoặc hộp đựng đặc biệt, thì bạn sẽ không phải rã đông toàn bộ khối lượng, điều này sẽ cho phép bạn sử dụng hiệu quả hơn các khay nấm đã chia khẩu phần để nấu các món ăn yêu thích của mình.
Đổ nấm đã chuẩn bị trước vào nồi với nước sôi có muối. Nếu nấm còn non thì luộc không quá 25 phút. Nếu bạn bắt gặp những cây nấm già, thì bạn sẽ mất khoảng 40 - 45 phút để nấu chúng. Sau đó cho nấm vào thau, rửa lại bằng vòi nước chảy để nấm ra hết chất nhầy. Khi nấm đã khô, chuyển vào thùng đông lạnh và cất vào ngăn đá tủ lạnh.
Khi cần chế biến món ăn ngon từ nấm đông cô, bạn chỉ cần lấy nấm ra khỏi túi và cho ngay vào chảo, chảo. Bạn không cần phải rã đông nấm trước khi làm. Nếu không, chúng sẽ mất quá nhiều độ ẩm, trở nên cao su, khô và hoàn toàn không ngon.
5. Bao nhiêu để nấu nấm trong nồi nấu chậm
Nếu bạn có một nồi nấu chậm, thì bạn có thể yên tâm sử dụng nó để nấu nấm. Để làm được điều này, trước tiên bạn phải ngâm nấm trong nước muối sạch khoảng vài giờ. Sau đó để ráo nước và rửa sạch nấm dưới vòi nước nhiều lần. Sau khi chuyển chúng sang một cái rây nhiều bánh, hãy đặt một bát nước bên dưới nó. Thêm một ít nấm mật ong. Nấu trên Steam từ 20 đến 25 phút.
Quá trình đun sôi agaric mật ong trong nồi hơi đôi sẽ tương tự. Rải đều nấm ra khay, bấm nút có rau và nấm hoặc hẹn giờ trong 25 - 30 phút tùy theo công suất máy của bạn. Sau tiếng bíp, tắt lò hơi đôi và để nấm nguội ngay trên pallet.
Làm thế nào và bao nhiêu để nấu củ cải đường: bí quyết nấu ăn
Lời khuyên hữu ích
Liên quan đến việc sử dụng agaric mật ong trong nấu ăn, có một số khuyến nghị quan trọng:
- Không được bảo quản nấm mật tươi trong túi hay trong tủ lạnh vì nấm rất nhanh hỏng. Ngay sau khi bạn mang chúng về nhà, ngay lập tức làm sạch và luộc chín;
- Nên rửa sạch nấm khỏi màng trên nắp, các mảnh vụn và bụi bẩn có thể lọt vào dưới đó, khi ăn sẽ có mùi khó chịu bám vào răng của bạn;
- Trên cùng một gốc cây có nấm ăn thường mọc ra các loại nấm độc, giả. Hầu như không thể phân biệt chúng bằng hình dáng bên ngoài. Để tránh nguy hiểm, hãy mua nấm đã được trồng theo phương thức công nghiệp sẽ tốt hơn;
- Món ăn từ thạch mật ong là món ăn nặng cho tiêu hóa. Trong mọi trường hợp không nên dùng thuốc cho trẻ em dưới 12 tuổi và người già bị rối loạn tiêu hóa;
- Đối với người lớn và người khỏe mạnh, nấm mật ong là nguồn cung cấp không thể thay thế của một số vitamin, nguyên tố vi lượng và các hợp chất đạm quan trọng. Các món ăn với các loại nấm này rất hữu ích cho người thiếu máu và các bệnh về tuyến giáp.
