Gần đến mùa hè, không nên ăn những bữa ăn nặng nề, nóng nực sẽ không tốt cho lắm. Trời nóng, và tôi muốn sự nhẹ nhàng trong mọi thứ. Tình huống chung? Sau đó, hãy thử món borscht lạnh mà chúng tôi đã thu thập được trong tuyển tập các công thức nấu ăn này. Một lựa chọn giải khát tuyệt vời cho cả gia đình mỗi ngày!
1. Gà nguội kho tộ
Hãy bắt đầu với một công thức cổ điển linh hoạt!
Bạn sẽ cần: 500 g thịt gà, 3 củ cải đường, 5 củ khoai tây, 2 củ cải, 3 quả trứng, 2 quả dưa chuột, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc gà cho đến khi mềm, vớt ra khỏi nước dùng và để nguội cả hai. Cắt nhỏ trứng luộc, dưa chuột và củ cải. Luộc riêng khoai tây và củ cải đường, rồi nạo chúng trên một máy xay thô.
Tách gà ra và trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau. Nêm nếm cho vừa ăn rồi chan với nước dùng đã nguội, sau đó trang trí với trứng, rau thơm hoặc kem chua.
2. Borscht lạnh trên kefir
Một món ăn đầu tiên rất phổ biến trong ẩm thực Litva.
Bạn sẽ cần: 2 củ cải đường, 2 quả trứng, 2 quả dưa chuột, 500 ml kefir, 150 g kem chua, 1 bó thì là, 1 thìa cà phê bột ngọt. nước cốt chanh, 1 mớ hành lá, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc củ cải cho đến khi mềm, đậy nắp trong khoảng 50 phút, để nguội và chà xát trên máy xay thô. Luộc riêng từng quả trứng, đánh bông lòng trắng và dùng nĩa nghiền lòng đỏ với kem chua.
Bào dưa chuột theo cách tương tự, và cắt nhỏ hành lá và rau thơm rồi xay nhẹ để cô lấy nước. Trộn tất cả các thành phần với kem chua, thêm gia vị, lấp đầy kefir và đặt trong tủ lạnh trong nửa giờ.
3. Borsch thịt nguội
Tốt hơn hết bạn nên luộc thịt trước để thịt có thời gian sôi và nguội bớt.
Bạn sẽ cần: 400 g thịt bò, 500 g củ cải, 2 củ cà rốt, 1 bó hành lá, 3 quả dưa chuột, 2 quả trứng, một chút đường, 1 muỗng canh. giấm, gia vị.
Sự chuẩn bị: Trong các chảo khác nhau, luộc thịt bò và củ cải cho đến khi chín mềm, lọc lấy nước dùng. Cắt dưa chuột, củ cải luộc và cà rốt thành dải, hành tây xắt nhuyễn và trứng luộc.
Chặt thịt riêng, trộn tất cả các nguyên liệu rồi nêm đường, gia vị vừa ăn. Đổ hỗn hợp thu được với nước dùng và nước luộc củ cải đường với giấm theo tỷ lệ tùy ý.
20 món súp lạnh nên thử vào mùa hè
4. Borsch lạnh Ukraina
Có lẽ là công thức borscht lạnh hài lòng nhất trong bộ sưu tập này!
Bạn sẽ cần: 400 g thịt lợn, 3 củ khoai tây, 2 quả trứng, 2 quả dưa chuột, 2 củ cải đường, 0,5 quả chanh, 0,5 bó thì là, mùi tây và hành lá, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc thịt đến khi mềm khoảng 1,5-2 tiếng, vớt ra chia sợi, lọc lấy nước dùng. Luộc riêng khoai tây và trứng. Và củ cải natri trên một chiếc máy xay thô và hầm trong 30 phút với một cốc nước và một thìa đường.
Cắt nhuyễn trứng, khoai tây và dưa chuột, thêm củ cải đường đã nguội với phần nước còn lại vào chúng rồi nêm gia vị. Thêm thịt vào đó, trộn tất cả mọi thứ với nhau, rưới nước cốt chanh và đổ nước dùng vào. Thêm rau xanh cắt nhỏ vào cuối.
5. Borsch lạnh với cá
Một phát hiện khác về ẩm thực vùng Baltic.
Bạn sẽ cần: 2 củ cải, 2 củ khoai tây, 1 quả cà chua, 400 g cá, 3 quả dưa chua, 1 bó thì là, 1 bó hành lá, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc cá trong nước muối khoảng 15 phút. Gọt vỏ củ cải và cà chua, cắt cà chua thành từng lát, luộc riêng trong khoảng 1 giờ. Và sau đó lọc lấy nước dùng, nghiền cà chua và bào củ cải đường.
Cho các loại rau đã cắt nhỏ trở lại nước dùng - khoai tây sống, rau thơm và dưa chua thái nhỏ. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau cho đến khi khoai tây đã sẵn sàng, nguội và gửi các miếng cá vào chảo.
15 borscht cây me chua xanh chắc chắn bạn sẽ muốn ăn
6. Borsch lạnh với dưa chuột
Nó không tệ hơn okroshka cổ điển!
Bạn sẽ cần: 4 củ cải đường, 350 g dưa chuột, 3 quả trứng, 4 muỗng canh. mayonnaise, 1,2 lít nước, 1,5 muỗng canh. dấm, 2 mớ rau ngót.
Sự chuẩn bị: Bào dưa chuột để lấy cà rốt Hàn Quốc, cũng có thể nạo trứng luộc và củ cải luộc. Thêm sốt mayonnaise và trộn tất cả các thành phần với nhau. Thêm rau xanh đã cắt nhỏ, đổ đầy nước, đổ một thìa giấm vào và để nước borscht nguội trong tủ lạnh.
7. Borsch lạnh với xúc xích
Một lựa chọn cấp tốc nhanh chóng khi hoàn toàn không có thời gian nấu nướng.
Bạn sẽ cần: 2 củ cải đường, 5 củ khoai tây, 350 g xúc xích luộc, 5 quả dưa chuột, 6 quả trứng, 1,5 thìa cà phê bột ngọt. dấm, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Luộc trứng và khoai tây cho đến khi chín mềm, sau đó cắt thành khối vuông. Củ cải natri trên một máy vắt thô, đậy nắp bằng nước, thêm giấm và cũng đun sôi. Cắt nhỏ dưa chuột và xúc xích, trộn tất cả các nguyên liệu và đổ vào nước luộc củ cải đã nguội. Thêm rau xanh trước khi dùng.
8. Borsch lạnh với cây me chua
Vâng, borscht xanh cũng có thể lạnh!
Bạn sẽ cần: 5 củ khoai tây, 400 g cây me chua, 4 quả trứng, 4 muỗng canh. kem chua, 4 muỗng canh sữa, 2 quả dưa chuột, 50 g hành lá, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt khoai tây thành từng miếng vuông và luộc trong nước sôi cho đến khi chín mềm. Sau đó, thêm cây me chua đã cắt thành dải vào đó và đun sôi cùng nhau trong 5 phút.
Chà một quả trứng sống với gia vị, sữa và một thìa nước dùng này, rồi đổ một dòng nước loãng vào nồi nước luộc. Luộc phần còn lại của trứng và cắt nhuyễn cùng với dưa chuột và rau thơm. Trộn tất cả mọi thứ với nhau, thêm kem chua và phủ một lớp nền bằng khoai tây.
Cách nấu mũi tên tỏi: nhanh và ngon
9. Borsch lạnh với nấm và táo
Một trong những công thức nấu ăn nguyên bản nhất mà chúng tôi đã thấy!
Bạn sẽ cần: 2 củ khoai tây, 50 g nấm khô, 1 củ hành tây, 2 củ cải đường, 1 củ cà rốt, 350 g bắp cải, 1 quả táo, 2 nhánh tỏi, gia vị, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Rửa sạch nấm khô, thêm nước và đun sôi nước luộc nấm. Cắt nhỏ khoai tây và táo, cắt nhỏ bắp cải và thái nhỏ hành tây, cà rốt và củ cải đường. Cho tất cả các nguyên liệu đã cắt nhỏ vào nước luộc nấm và đun sôi trong 5 phút.
Sau 5 phút, cho các loại rau thơm, tỏi giã nhỏ và gia vị vào, đun thêm 7 phút. Lấy borscht ra khỏi nhiệt, để ủ và làm lạnh trong tủ lạnh trước khi dùng.
10. Borsch lạnh với củ cải muối
Và đồng thời, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để muối củ cải!
Bạn sẽ cần: 3 củ cải đường, 0,5 chén đường, 0,5 chén giấm, 2 nhánh tỏi, 500 ml nước, 100 ml dầu thực vật, một chút muối, 5 củ khoai tây, 5 quả trứng, 2 quả dưa chuột, 400 g giăm bông, gia vị, các loại thảo mộc.
Sự chuẩn bị: Đun sôi nước và thêm đường, muối, giấm và dầu vào và đun sôi trong vài phút. Luộc củ cải, băm nhỏ, thêm tỏi đã đập dập và phủ lên trên với nước xốt. Để nó trong tủ lạnh qua đêm.
Luộc chín khoai tây và trứng, sau đó thái nhỏ tất cả các nguyên liệu khác. Trộn chúng với củ cải đường, nêm gia vị và thêm rau xanh cắt nhỏ. Đổ nước đun sôi qua borscht lạnh và để nó ủ.