Có ý kiến cho rằng bột men để quét vôi thực tế là cấp độ ẩm thực cao nhất. Nhưng trên thực tế, nó thực tế không khác so với thông thường, và khó khăn chính chỉ nằm ở việc bạn phải kiên nhẫn và để khoảng cách kiểm tra. Dưới đây là 10 công thức nấu ăn tốt nhất!
1. Bột cho lòng trắng trên men khô
Men bột được bán dưới dạng bột trong gói và được coi là có tác dụng nhanh.
Bạn sẽ cần: 500 g bột mì, 300 ml nước, 15 g muối, 8 g đường, 7 g men khô, 15 ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Khuấy đều đường và men trong nước ấm cho đến khi tan hoàn toàn. Thêm một vài thìa bột mì, trộn một lần nữa cho đến khi mịn và để bột trong 10 phút.
Cho muối vào bột đã rây, sau đó đổ dần dầu thực vật và men vào. Nhào kỹ bột, dùng tay nhăn lại và để ấm trong 1,5 giờ cho đến khi khối bột tăng lên gấp 2-3 lần.
2. Bột cho lòng trắng trên men thô
Men thô được giải phóng ở dạng đóng bánh, và bạn cần thêm một ít men vào bột.
Bạn sẽ cần: 4 quả trứng, 40 g men thô, một chút đường, 3,5 thìa cà phê muối, 2 cốc sữa, 0,5 cốc bơ đun chảy, 600-700 g bột mì.
Sự chuẩn bị: Thêm đường và men vụn vào 50 ml sữa ấm, khuấy đều và để trong 20 phút. Đun nóng phần sữa còn lại, trộn với bơ và trứng rồi đánh bông.
Thêm bột vào hỗn hợp, khuấy đều và dần dần cho bột. Số lượng có thể khác nhau, nhưng bạn cần một khối bột chắc, đàn hồi và không dính tay. Để 2 tiếng ở nơi ấm áp hoặc trong lò nướng 50 độ, bạn dùng tay quấn lại 1-2 lần trong quá trình này.
3. Bột men cho lòng trắng trên sữa
Để làm cho lòng trắng thêm hương vị, bạn có thể thêm một thìa bơ sữa trâu khác vào bột.
Bạn sẽ cần: 1 ly sữa, 30 g men tươi, 1 muỗng canh. đường, 1 quả trứng, 6 muỗng canh. dầu thực vật, 600 g bột mì.
Sự chuẩn bị: Làm ấm sữa một chút và hòa tan đường và men trong đó - đây được gọi là bột nhào. Để nó ấm trong 25 phút cho đến khi nó phồng lên và sủi bọt.
Cho bột nhão, trứng, bơ và muối vào âu bột đã rây, nhào thành một khối bột dẻo dai, đàn hồi dễ dính tay. Để nó ấm trong 1-2 giờ, nhăn nó và để nó trong 40 phút nữa. Bạn có thể bắt đầu quét vôi trắng.
Bánh bột mì men: 10 công thức dễ dàng (từng bước)
4. Bột men cho lòng trắng trên kefir
Thay vì kefir, bạn có thể dùng sữa chua không quá đặc mà không có chất phụ gia hoặc sữa chua.
Bạn sẽ cần: 3 ly bột mì, 1 ly kefir, 3 muỗng canh. dầu thực vật, 1 quả trứng, 1 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 20 g men tươi.
Sự chuẩn bị: Hòa tan men và đường trong một ít nước ấm và để trong 20 phút. Trong thời gian này, trộn tất cả các thành phần khác, ngoại trừ bột mì, và sau đó kết hợp chúng với bột.
Ngay lập tức bắt đầu thêm bột theo từng phần và nhào bột mềm. Khi đã được thì cho vào chỗ ấm ủ trong 2 giờ, nhưng sau một giờ thì lấy ra nhào lại bằng tay.
5. Bột men tẩy trắng trên nước
Công thức dễ nhất và rẻ nhất có thể!
Bạn sẽ cần: 220 ml nước, 360 g bột mì, 2 muỗng cà phê bột ngọt. đường, 2 muỗng cà phê. men khô, một chút muối.
Sự chuẩn bị: Đổ men và đường vào nước ấm, khuấy đều và để trong 10 phút. Đổ muối và phần lớn bột mì vào tô và bắt đầu nhào cho bột có độ đàn hồi. Thêm phần bột mì còn lại trong quá trình này nếu cần. Cho bột vào lò nướng 20 phút ở nhiệt độ 50 độ để bột nở ra và tiến hành tạo lòng trắng.
Nấu gì với bột bánh phồng: 20 món ăn nhanh và ngon
6. Bột men cho lòng trắng trên bơ thực vật
Thay vì bơ thực vật, bạn có thể lấy bơ - điều đó không thành vấn đề.
Bạn sẽ cần: 250 ml nước, 500 g bột mì, 10 g đường, 10 g muối, 20 g men sống, 100 g bơ thực vật.
Sự chuẩn bị: Đun cách thủy trên bếp khoảng 30 - 35 độ, cho muối, đường và men nở vào.Khuấy đều tất cả mọi thứ cho đến khi hòa tan và thêm bơ thực vật mềm ngay lập tức.
Cho dần bột mì đã rây vào hỗn hợp lỏng cho đến khi bột không còn dính tay. Nhào kỹ và để ấm trong 1,5 giờ.
7. Bột men cho lòng trắng với mỡ lợn
Bột mỡ lợn rất bông và để lâu không bị thiu.
Bạn sẽ cần: 70 g mỡ lợn, 500 ml kefir, 100 ml nước, 40 g đường, 900 g bột mì, 15 g muối, 15 g men khô.
Sự chuẩn bị: Hòa tan đường và men trong nước ấm và để trong 10 phút. Trong thời gian này, đun chảy mỡ lợn, hâm nóng kefir một chút, sau đó trộn tất cả mọi thứ với nhau.
Thêm muối vào hỗn hợp lỏng và dần dần cho bột mì vào nhiều lần. Nhào một khối bột đàn hồi, đậy nắp và để ấm trong 45 phút. Sau đó vo kỹ, đậy vung lại và để bột nở thêm 30 phút.
8. Bột men cho lòng trắng trên kem chua
Bột này được chiên và nướng một cách hoàn hảo, tùy thuộc vào kết quả mong muốn.
Bạn sẽ cần: 200 ml kem chua, 100 ml nước, 500 g bột mì, 1 quả trứng, 1 muỗng canh. đường, 10 g men khô, 1 thìa cà phê bột ngọt. Muối.
Sự chuẩn bị: Đổ men và đường vào nước ấm, khuấy đều và để trong 10 phút. Thêm muối và trứng vào, trộn lại, sau đó thêm kem chua ấm.
Đánh bông các nguyên liệu bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn và từ từ cho từng phần bột đã rây vào. Nhào bột mềm và dẻo vừa phải, cho vào chỗ ấm, đậy nắp và để trong một giờ. Trước khi điêu khắc quét vôi, nhào kỹ.
15 công thức làm bánh phồng đơn giản và ngon
9. Bột làm men cho lòng trắng với bột nở
Bột nở không bắt buộc đối với bột làm men, nhưng đó là sự lựa chọn của bạn nếu bạn muốn làm cho lòng trắng trở nên tròn và mềm hơn.
Bạn sẽ cần: 250 ml nước, 25 g men tươi, 50 g đường, 1 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. muối, 4 muỗng canh dầu thực vật, 5 g bột nở, 550 g bột mì.
Sự chuẩn bị: Trộn nước ấm với đường, men và 2 thìa bột mì và để trong 20 phút. Đánh trứng với muối và dầu thực vật, sau đó trộn với bột nổi lên.
Trộn ngay bột mì đã rây với bột nở rồi cho bột nở dần. Nhào bằng tay trong ít nhất 10 phút, sau đó cho vào đun trong 1-1,5 giờ.
10. Bột khoai tây men để tẩy trắng
Bột khoai tây khác xa với công thức tẩy trắng cổ điển, nhưng nó cũng rất ngon và thú vị!
Bạn sẽ cần: 550 g bột mì, 200 ml nước luộc khoai tây, 180 g khoai tây luộc, 1 quả trứng, 2 muỗng canh. dầu thực vật, 1 muỗng canh. đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. muối, 1,5 muỗng cà phê. nấm men khô.
Sự chuẩn bị: Cho men, đường và muối vào âu bột đã rây và trộn đều. Nghiền riêng khoai tây và trộn chúng với trứng bằng máy xay sinh tố. Cho dần dần một thìa bơ và nước luộc khoai tây ấm vào máy xay nhuyễn rồi trộn lại cho đến khi mịn.
Thêm các nguyên liệu khô và nhào thành một khối bột đồng nhất. Hãy nhớ rằng bạn cần nhào nó trong ít nhất 10 phút. Sau đó cho bột vào ủ trong 2 tiếng, nhào bột ít nhất 1 lần.