Hiếm có loại thực phẩm được bao quanh bởi nhiều câu chuyện kinh dị về sự nguy hiểm và nguy hiểm của chúng như mayonnaise. Họ ngưỡng mộ và ghét anh ta, tranh luận về ứng dụng và tất nhiên, về việc chuẩn bị. Trên thực tế, hầu hết các vấn đề, chẳng hạn như thành phần không rõ ràng và hàm lượng calo bị cấm, có thể được giải quyết nếu bạn tự làm mọi thứ. Vì vậy, chúng tôi đã chọn ra 6 công thức nấu mayonnaise tự làm ngon nhất cho bạn!
1. Mayonnaise mù tạt tự làm
Hương vị phong phú hơn và mặn hơn - một cổ điển vĩnh cửu!
Bạn sẽ cần: 4 quả trứng, 500 ml bơ, 2 muỗng canh. nước cốt chanh, 4 muỗng cà phê. mù tạt, 1 thìa cà phê mỗi loại đường và muối.
Sự chuẩn bị: Đánh trứng với các nguyên liệu còn lại, trừ dầu và chanh, cho vào tô cao bằng máy xay sinh tố. Không ngừng đánh bông, thêm bơ dọc theo thành cho đến khi nước sốt đặc lại. Thêm nước cốt chanh vào sau cùng và đánh sốt mayonnaise một lần nữa.
2. Mayonnaise tự làm với sữa
Nếu bạn nghĩ rằng không thể làm sốt mayonnaise tại nhà mà không có trứng thì bạn đã nhầm!
Bạn sẽ cần: 300 ml sữa, 600 ml bơ, 2 muỗng canh. nước cốt chanh, 3 muỗng canh. mù tạt, 1 thìa cà phê mỗi loại muối và đường.
Sự chuẩn bị: Đun sữa đến nhiệt độ phòng, đổ bơ vào và đánh bằng máy xay sinh tố cho đặc lại. Thêm phần còn lại của công thức và đánh thêm nửa phút ở công suất cao nhất.
12 công thức làm bánh tự làm dễ dàng
3. Mayonnaise tự làm với giấm
Vị cay và biểu cảm của mayonnaise có thể đạt được ngay cả khi không có mù tạt, khi không có trong tay.
Bạn sẽ cần: 4 quả trứng, 300 ml bơ, 1 thìa cà phê mỗi quả. 9% giấm, muối và đường.
Sự chuẩn bị: Tách lòng đỏ khỏi trứng vì bạn không cần lòng trắng. Thêm muối, đường và giấm, đánh tan, thêm dầu và đánh thêm 5 phút. Nếu bạn thích mayonnaise nhẹ nhàng và tinh tế, hãy dùng giấm táo.
4. Mayonnaise tự làm với trứng cút
Công thức làm sốt mayonnaise tự làm này sẽ phù hợp với những người sành ăn và yêu thích chế độ dinh dưỡng hợp lý!
Bạn sẽ cần: 10 quả trứng cút, 250 ml bơ, 1,5 muỗng canh. nước cốt chanh, 1 thìa cà phê mỗi loại mù tạt, muối và đường.
Sự chuẩn bị: Đánh trứng với mù tạt, đường, muối và gia vị vừa ăn bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Thêm bơ từng chút một và ngay lập tức tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm nước cốt chanh sau cùng và đánh đều một lần nữa.
Sốt Shawarma: 12 công thức nấu ăn tự làm
5. Mayonnaise tự làm trên nước
Công thức đặc biệt này rất đáng thử cho những ai thích hương vị trung tính của nước sốt!
Bạn sẽ cần: 1,5 chén nước, 0,5 chén bột mì, 4 muỗng canh. bơ, 2 muỗng canh. mù tạt, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, 1,5 thìa cà phê mỗi loại đường và muối.
Sự chuẩn bị: Xay bột với nước sao cho có một khối đồng nhất, không bị vón cục. Cho hỗn hợp lên bếp, đun sôi cho đến khi sệt lại, bắc ra để nguội. Đánh bông bơ với các nguyên liệu còn lại một cách riêng biệt rồi từ từ đổ bột mì vào cho đến khi đạt được độ sệt như ý.
6. Mayonnaise thuần chay
Công thức mayonnaise tự làm này hoàn toàn không có trứng, sữa và các sản phẩm động vật khác!
Bạn sẽ cần: 80 ml sữa đậu nành, 160 ml bơ, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, 0,5 thìa cà phê mỗi loại mù tạt, muối và đường.
Sự chuẩn bị: Đun nóng sữa đậu nành đến nhiệt độ phòng, thêm bơ và đánh trong một phút bằng máy xay ở tốc độ tối đa. Thêm phần còn lại của các thành phần và đánh trong vài phút, không di chuyển máy xay nếu có thể.
Kem làm bánh bông lan: 15 công thức nấu ăn ngon nhất (từng bước)
Lời khuyên hữu ích
Mặc dù tất cả các công thức đều rất giống nhau, nhưng có một số thủ thuật và bí quyết sẽ giúp bạn tận dụng tối đa mayonnaise tự làm. Chia sẻ lời khuyên!
1. Để tránh vị đắng, hãy trộn dầu ô liu với dầu thực vật theo tỷ lệ 1: 1 - 1: 3. Thêm một ít vừng, ngô, nho, hạt cải dầu, hạt lanh và các loại dầu khác;
2. Nếu sốt mayonnaise không đặc lại, thì bạn hãy cho thêm một chút dầu. Và nếu bạn cần làm cho nó lỏng hơn - những giọt nước;
3.Bảo quản mayonnaise tự làm trong hộp kín, mờ đục. Vì vậy, nó sẽ đứng trong tủ lạnh đến 5 ngày. Trung bình, nó được khuyến khích để lưu trữ nó trong 3 ngày;
4. Mù tạt Dijon mềm nhưng đậm đà thích hợp nhất với sốt mayonnaise;
5. Những người ăn chay trường có thể thử nghiệm với sữa hạt và nước đậu xanh. Chúng luôn cần được làm nóng một chút, nếu không hỗn hợp sẽ không đánh tan được;
6. Mayonnaise với tương cà chua rất hợp với cá, và thịt - với bí ngô hoặc cải ngựa. Thêm rau xanh cho món salad, và nước sốt táo hoặc nước cam cho các món ăn nhẹ mặn;
7. Chuẩn bị sốt mayonnaise tự làm nửa tiếng trước khi sử dụng, để sốt có thời gian ngấm một chút. Thời gian chuẩn bị nước sốt trung bình không quá 10 phút;
8. Để bảo quản, tốt hơn là nên sử dụng hộp thủy tinh, không dùng kim loại hoặc nhựa;
9. Không sử dụng dầu chưa tinh chế, vì mayonnaise sẽ tách ra;
10. Để giảm lượng calo, trộn mayonnaise với sữa chua tự nhiên trước khi sử dụng.
