Tự làm bánh bông lan rất đơn giản, bạn chỉ cần nướng bánh hoặc mua bánh quy. Và chọn bất kỳ loại kem nào mà imodern.decorexpro.com/vi/ đã chọn cho bạn. Nắm bắt các công thức nấu ăn ngon nhất!
1. Caramen sữa trứng
Loại kem nhẹ và thoáng mát này giống như một loại mousse ở dạng đặc. Đặt nó giữa các lớp của bánh, khi đó món tráng miệng sẽ trở nên cao và ngon một cách lạ thường.
Bạn sẽ cần: 0,5 lít sữa tươi, 3 lòng đỏ trứng gà, 75 g đường, 3 muỗng canh. l. rây bột mì, 10 g gelatin hòa tan, 1 lon sữa đặc đun sôi.
Sự chuẩn bị:
1. Hòa tan gelatin vào một ít nước nóng. Để sang một bên cho nguội.
2. Nghiền lòng đỏ gà với đường và bột bằng nĩa thông thường, đổ vào một ít sữa và trộn đều.
3. Đun sôi phần sữa còn lại, giảm lửa nhỏ. Dùng thìa gỗ khuấy dần dần hỗn hợp lòng đỏ với bột mì thành dòng loãng. Nấu cho đến khi bong bóng bắt đầu xuất hiện. Lúc này, bạn phải tắt lửa.
4. Đổ gelatin vào âu kem, đánh đều bằng máy trộn để tránh tạo thành cục. Để nơi thoáng mát để nguội.
5. Khi kem đã nguội hoàn toàn, đánh lại bằng máy trộn nhưng ở tốc độ thấp nhất. Trong quá trình đánh bông, bạn cho thêm vài thìa sữa đặc đã đun sôi vào.
2. Kem có thêm bột báng
Nghe có vẻ lạ lẫm đối với bạn, nhưng bột báng trong kem bánh là một nguyên liệu rất thích hợp.
Bạn sẽ cần: 1 ly sữa bò tươi, 3 quả trứng, 1 ly đường, 3 muỗng canh. l. bột báng, 1 gói bơ, 1 gói đường vani.
Sự chuẩn bị:
1. Đập trứng vào một chiếc chảo có đáy dày. Dùng máy đánh trứng hoặc nĩa đánh cho đến khi có bọt nhẹ.
2. Cho dần đường, vani vào âu trứng, tiếp tục đánh đều. Các tinh thể sẽ hoàn toàn tan chảy.
3. Đổ bột báng vào nồi, đổ sữa vào. Tiếp tục đánh cho đến khi mịn.
4. Đặt hộp đựng trên lửa vừa, đun sôi. Sau đó lấy ra khỏi bếp và để nguội dưới nắp.
5. Cho bơ đã làm mềm vào âu kem lạnh. Đánh bằng máy trộn cho đến khi bông xốp và mịn.
3. Bánh kem cà phê sô cô la
Loại kem này thích hợp cho cả lớp phủ của bánh quy và để tạo ra các món tráng miệng nhiều lớp. Những người yêu thích cà phê và sô cô la sẽ hoàn toàn thích nó!
Bạn sẽ cần: 150 g sô cô la sữa thơm ngon không có chất phụ gia, 160 ml kem có hàm lượng chất béo 33 phần trăm, 100 ml sữa tươi, 1 muỗng cà phê. hạt cà phê tự nhiên, 5 g gelatin hòa tan.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ gelatin với nước nóng, khuấy đều cho đến khi các hạt tan hết. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
2. Đổ sữa vào nồi, cho hạt cà phê vào. Đun sôi, đậy nắp lại và để ngấm trong 15 phút, sau đó lọc qua rây cho vào bát sứ.
3. Cho sô cô la đã cắt nhỏ vào sữa, cho vào lò vi sóng cho đến khi tan chảy hoàn toàn.
4. Đổ gelatin vào sữa sô cô la, khuấy đều và để nguội cho đến khi hơi ấm.
5. Đánh bông kem đã nguội thành bọt, thêm phần sữa-sô-cô-la vào từng phần nhỏ. Đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày. Sau đó đánh lại bằng máy trộn ở tốc độ cao thành một loại mousse rất bông.
4. Kem dầu sữa với mơ khô
Bộ thành phần của loại kem này khá bất ngờ. Nhưng, tin tôi đi, kết quả sẽ khiến bạn ngạc nhiên và thích thú. Điều chính là bạn lấy dầu thực vật mà không có mùi.
Bạn sẽ cần: 200 ml dầu hướng dương tinh luyện, 90 ml sữa bò, 1 ly đường (có thể gia giảm tỷ lệ), một nắm mơ khô thái nhỏ, vài giọt vị mơ ăn được.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ dầu thực vật và sữa vào bình một lít. Các thành phần của kem này phải ở cùng một nhiệt độ. Nó quan trọng!
2. Sử dụng máy xay cầm tay để biến sữa và bơ thành một chất nhũ đặc màu trắng.Quá trình này sẽ mất không quá 4 phút.
3. Tiếp tục đánh, cho dần đường và hương liệu. Khi các tinh thể được hòa tan hoàn toàn, đổ mơ khô vào kem và khuấy đều.
Kem làm bánh: 20 công thức đơn giản và ngon
5. Kem kem đào xay nhuyễn
Kem đánh bông thơm ngon tuyệt vời với trái cây xay nhuyễn. Thích hợp cho bất kỳ loại bánh ngọt hoặc bánh ngọt nào.
Bạn sẽ cần: 1 lon đào đóng hộp, 400 ml kem tươi, 150 g đường nâu, 5-6 muỗng canh. l. đường bột, 2 lòng đỏ trứng sống và 1 quả trứng nguyên quả, 2 muỗng canh. l. tinh bột (bất kỳ), 1 muỗng canh. l. bột rây.
Sự chuẩn bị:
1. Trứng, hai lòng đỏ và 2 muỗng canh. l. Đánh đường bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Thêm tinh bột và bột mì theo từng phần. Đánh cho đến khi hết vón cục thì đổ siro đào từ lọ đào vào.
2. Xay nhuyễn đào bằng máy xay cầm tay. Đổ vào nồi, để lửa và đun sôi. Cho khối lượng trứng vào một dòng loãng và khuấy liên tục. Nấu cho đến khi các dấu hiệu sôi đầu tiên xuất hiện.
3. Đánh kem với lượng đường còn lại cho đến khi đạt đỉnh ổn định. Cho kem đào đã nguội vào khuấy đều. Có thể đánh bông cho đến khi bông.
6. Kem sô cô la trắng và cam quýt
Sự kết hợp tuyệt vời giữa sô cô la trắng và nước cam. Kem này sẽ phù hợp với bất kỳ loại bánh nào.
Bạn sẽ cần: 1 thanh sô cô la trắng, 4 quả cam ngọt, 100 g bơ, 1,5-2 cốc đường, 4 quả trứng gà tươi.
Sự chuẩn bị:
1. Đập trứng vào bát. Thêm đường và xoa đều bằng nĩa hoặc máy đánh trứng.
2. Vắt lấy nước của quả cam. Rây qua rây và đổ đến một khối trứng ngọt.
3. Cho bơ vào chảo có đáy dày. Thêm sô cô la cắt nhỏ. Đun chảy trên lửa nhỏ.
4. Cho dần dần trứng đã đánh tan với nước cam chanh vào hỗn hợp bơ-sô cô la. Đun sôi cho đến khi đặc. Đừng đun sôi! Sau đó, đợi cho đến khi nguội hoàn toàn và bạn có thể phết mỡ bánh quy vào, thu bánh lại.
7. Bánh kem dừa hạnh nhân
Bánh bông lan với kem này hóa ra ngon hơn nhiều so với loại kẹo nổi tiếng "Rafaello".
Bạn sẽ cần: 300 g phô mai mascarpone, 100 g cánh hoa hạnh nhân, 100 ml sữa đặc, 150 ml kem có hàm lượng chất béo 33%, 60 g dừa, 50 ml kem dừa, 3 g gelatin, 15 ml nước .
Sự chuẩn bị:
1. Hòa tan gelatin vào nước. Chờ cho hết sưng. Sau đó hòa tan vào nước cốt dừa đã được làm ấm.
2. Cho cream cheese vào cối xay cầm tay, đổ kem vào, thêm dừa bào sợi và kem dừa với gelatin. Xay nhuyễn cho đến khi mịn. Để lạnh trong năm giờ.
3. Đánh bông hỗn hợp đã được làm lạnh ở tốc độ cao cho đến khi bọt bông lên hết mức có thể. Trải cánh hoa hạnh nhân lên từng lớp kem trong khi phủ bánh.
8. Kem chua ca cao
Kem thơm ngon và nhẹ nhàng với hương vị sô cô la. Một lựa chọn không tồi cho những ai đang ăn kiêng!
Bạn sẽ cần: 0,5 kg kem chua tươi có hàm lượng chất béo 20 phần trăm, 1 lon sữa đặc, 150 g nho khô hoặc mơ khô, 2 muỗng canh. l. bột ca cao.
Sự chuẩn bị:
1. Lấy lon sữa đặc ra khỏi nhãn, cho vào nồi đổ ngập nước sao cho chất lỏng ngập hoàn toàn. Để lửa vừa và nấu trong 2,5 giờ kể từ lúc sôi. Đổ đầy nước khi nó bay hơi, nếu không lon sẽ quá nóng và nổ. Chỉ mở sau khi làm nguội hoàn toàn.
2. Cho kem chua và sữa đặc đun sôi vào một cái tô sâu. Đổ vanilin và ca cao vào. Đánh bông cho đến khi mịn.
3. Thêm mơ hoặc nho khô thái nhỏ. Khuấy đều và dùng ngay để tráng bánh.
12 công thức làm bánh kem chua thú vị
9. Kem với bánh trứng đường
Chất kem trở nên tươi tốt, nhưng ổn định. Thích hợp cho cả việc tráng bánh và trang trí bánh ngọt hoặc bánh ngọt.
Bạn sẽ cần: 4 lòng trắng trứng, 200 g đường, 200 g bơ với tỷ lệ chất béo cao (ít nhất 82 phần trăm), 160 g pho mát almette.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ lòng trắng trứng gà tươi vào nồi, cho vào nồi cách thủy.Đổ hết đường vào, dùng máy đánh trứng khuấy đều cho đến khi các hạt tan hết.
2. Lấy bình chứa protein và đường ra khỏi nồi cách thủy. Trang bị cho mình một máy trộn và bật tốc độ tối đa, đánh cho đến khi có trạng thái meringue.
3. Cho mỗi lần một thìa cà phê bơ đã làm mềm vào bánh trứng đường, không ngừng đánh bông bằng máy trộn. Sau khi tất cả bơ ở trong khối protein, tiếp tục đánh thêm 10 phút nữa. Bánh trứng đường trước tiên sẽ lắng xuống, và sau đó lại có được cấu trúc của một loại kem thoáng mát.
4. Cho phô mai vào, tiếp tục đánh thêm 5-8 phút. Đặt hộp đựng kem vào tủ lạnh trong nửa giờ và sử dụng theo hướng dẫn.
10. Mứt kem
Bạn sẽ mất không quá 10 phút để chuẩn bị loại kem này. Kết quả chỉ đơn giản là kỳ diệu: một món tráng miệng thơm ngon và ngọt vừa phải hoặc một lớp thoáng và nhẹ cho bánh bông lan.
Bạn sẽ cần: 250 g phô mai mascarpone, 250 ml kem có hàm lượng chất béo ít nhất 20 phần trăm, 150 g đường bột, mứt cam vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
1. Đánh bông kem với đường bột. Thêm phô mai mascarpone theo từng phần nhỏ, không ngừng đánh bông.
2. Cắt mứt cam thành từng miếng vuông nhỏ. Đổ kem vào và dùng thìa khuấy đều để các viên kẹo phân bố đều khắp khối.
11. Kem dầu với rượu cognac
Đừng sợ hãi bởi tên của loại kem này. Nó có kết cấu dạng dầu và đặc nên có thể dùng để trang trí các món tráng miệng, nhưng không có nhiều bơ trong kem.
Bạn sẽ cần: 0,5 gói bơ, 70 ml sữa bò, 1 lòng đỏ trứng gà, 100 g đường đóng băng, 1 muỗng canh. l. cognac và vani trên mũi dao.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn sữa với lòng đỏ trứng sống. Đánh bông hỗn hợp cho đến khi mịn và lọc qua vải thưa để loại bỏ những thứ không cần thiết.
2. Đặt chảo trên lửa nhỏ, đổ sữa trứng vào, thêm đường bột và vani. Khuấy liên tục trong hai phút sau khi đun sôi. Bớt nóng đi.
3. Đánh bơ mềm bằng máy trộn cho đến khi bông xốp. Dần dần giới thiệu sữa trứng và rượu mạnh.
12. Kem đông lạnh cho bánh
Công thức này yêu cầu phô mai mềm, béo, không có ngũ cốc.
Bạn sẽ cần: 400 g phô mai, 150 g bơ, 100 g đường đóng băng, 1 muỗng canh. l. sữa đặc, 1 túi vani đường và 1 muỗng canh. l. rượu cognac hoặc rượu mạnh.
Sự chuẩn bị:
1. Trộn bơ đã làm mềm với đường bột và vani. Đánh bông cho đến khi bông xốp. Thêm rượu vào kem, làm việc với máy trộn thêm năm phút.
2. Đổ sữa đông bằng máy xay ngâm hoặc xay hai lần qua rây. Thêm vào khối bơ ngọt.
Bánh sữa trứng: 10 công thức đơn giản và ngon
13. Kem marshmallow tan chảy
Marshmallow tan chảy hoàn hảo trong lò vi sóng, và khối lượng kết quả sẽ trở thành cơ sở cho loại kem ngon tuyệt vời này.
Bạn sẽ cần: 4 viên kẹo dẻo (mỗi nửa dán vào nhau), 1 gói bơ.
Sự chuẩn bị:
1. Tách kẹo marshmallow thành đôi, cho vào hộp thủy tinh và cho vào lò vi sóng quay trong 45-50 giây. Đánh khối nóng ngay lập tức bằng máy trộn.
2. Tiếp tục đánh, thêm một phần bơ đã được làm mềm, một nửa tổng số.
3. Đặt hộp đựng kem vào một bát nước lạnh, trong khi đánh bông, cho từng miếng bơ còn lại vào. Năm phút - và kem đã hoàn toàn sẵn sàng! Nếu bạn sử dụng kẹo dẻo màu hồng, sau đó kem sẽ chuyển sang màu.
14. Kem sô cô la đen
Với lớp kem như vậy, chiếc bánh sẽ trở thành siêu sô cô la và có độ ngọt vừa phải!
Bạn sẽ cần: 2 thanh sô cô la đen (mỗi thanh 100 g), 120 ml kem bánh ngọt và 80 g đường bột.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ kem vào chảo, thêm đường bột. Đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục. Nhưng đừng đun sôi.
2. Nhẹ nhàng nhúng các miếng sô cô la vào chất lỏng nóng, ngọt ngào. Khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn.
3. Để kem nguội hoàn toàn và bạn có thể bắt đầu làm bánh. Sẽ còn ngon hơn nếu bạn làm một số lớp trong món tráng miệng từ sữa trứng hoặc kem chua.
15. Kem có mùi quế
Loại kem này được các tín đồ bánh kẹo yêu thích, khối đặc và bóng.Thích hợp cho cả hai lớp bánh và làm việc với một túi bánh ngọt. Hoa hồng, lá, tất cả các loại hoa văn thường được tạo ra từ nó!
Bạn sẽ cần: 250 g bơ (82,5% chất béo), 5 lòng đỏ trứng, 220 g đường đóng băng, 155 ml sữa tươi, thanh quế.
Sự chuẩn bị:
1. Đổ sữa vào nồi, thêm đường và quế. Đun sôi trên lửa nhỏ. Để hỗn hợp sôi lăn tăn trong vài phút. Sau đó, loại bỏ thanh quế.
2. Dùng nĩa chà xát lòng đỏ trứng trong bát cho đến khi mịn. Cho một dòng loãng vào sữa, khuấy liên tục.
3. Lấy nồi ra khỏi bếp, đánh sữa với lòng đỏ bằng máy trộn trong khoảng ba phút. Sau đó để lửa nhỏ lại. Chờ cho đến khi kem bắt đầu sôi và lấy ra khỏi bếp.
4. Thêm bơ đã làm mềm vào khối sữa đã nguội hoàn toàn. Đánh bằng máy trộn ở tốc độ tối đa cho đến khi bông xốp.