Ẩm thực Pháp bao gồm thịt nạc, hải sản và cá. Và những món tráng miệng nổi tiếng của địa phương, không thể bỏ qua là gì? Và cũng có thể - các loại thảo mộc Provence thơm, nốt hương tinh tế của rượu và nước sốt nguyên bản. Chia sẻ 20 công thức nấu ăn ngon nhất của Pháp!
1. Nicoise
Một món salad Pháp cực kỳ phổ biến với tất cả mọi thứ.
Bạn sẽ cần: 400 g đậu đóng hộp, 8 quả cà chua bi, 4 muỗng canh. dầu ô liu, 1 nhánh tỏi, 100 g ô liu, 2 củ khoai tây, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 2 muỗng cà phê. mù tạt dạng hạt, 2 hộp cá ngừ đóng hộp, 2 đầu xà lách, 200 g đậu xanh, 2 muỗng canh. giấm rượu, 2 quả trứng.
Sự chuẩn bị: Kết hợp dầu ô liu, mù tạt, giấm, đường và tỏi nghiền nát và để băng thấm. Luộc khoai tây, trứng và đậu xanh, cắt nhỏ theo ý muốn, sau đó cho các nguyên liệu vào và trộn đều.
2. Tartiflet
Bạn có thể biết công thức này được gọi là "khoai tây gratin".
Bạn sẽ cần: 800 g khoai tây, 200 g thịt xông khói, 150 g camembert, 4 muỗng canh. 20% kem chua, 1 củ hành tây, 100 ml rượu trắng khô, bơ, muối, tiêu.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ thịt xông khói và hành tây, chiên sơ. Cắt khoai tây thành từng lát mỏng và luộc trong nước sôi vài phút. Trải nhiều lớp khoai tây, thịt xông khói, phô mai,… theo hình tròn. Rắc gia vị theo thời gian, đổ kem chua với rượu, đặt một vài miếng bơ lên trên và cho vào lò nướng ở 180 độ cho đến khi mềm.
3. Crepe Suzette
Bánh crêpes rất nổi tiếng của Pháp rất thích hợp cho bữa sáng.
Bạn sẽ cần: 120 g bột mì, 300 ml sữa, 2-3 quả trứng, 1 muỗng canh. dầu thực vật, 1 muỗng canh. đường bột, một chút muối.
Sự chuẩn bị: Rây bột mì với đường bột và muối, tạo chỗ lõm rồi cho trứng vào đánh đều. Cho bơ, 2 thìa sữa vào, khuấy đều rồi đổ từ từ phần sữa còn lại vào, sau đó nhanh chóng chiên bánh kếp. Đặt chúng vào một đống hoặc nắp nhựa.
4. Cassoulet
Một món đậu Pháp thịnh soạn tuy mất nhiều thời gian để chuẩn bị nhưng rất xứng đáng!
Bạn sẽ cần: 500 g sườn lợn, 150 g mỡ lợn, 400 g đậu đỏ và trắng, 1 củ hành tây, 1 muỗng canh. ớt bột, ớt sừng.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ và chiên thịt ba chỉ, cho hành tỏi băm nhỏ vào. Cho sườn đã tách rời và gia vị vừa ăn, xào nhẹ rồi xếp ra đĩa. Thêm ớt và đậu vào đun đến khi chín một nửa. Đặt nó vào lò nướng ở 180 độ trong một giờ.
5. Pate Pháp
Không một bữa tiệc nào ở Pháp hoàn chỉnh mà không có patê. Chúng tôi cung cấp một công thức cho gan gà!
Bạn sẽ cần: 500 g gan gà, 100 g mỡ lợn, 2 củ cà rốt, 2 củ hẹ tây, 50 g bơ, 100 g kem chua, 50 ml rượu mạnh, 1 quả lựu, 3 quả đinh hương, một nhúm hạt caraway và rau kinh giới, 40 g gelatin, đường và gia vị. nếm thử.
Sự chuẩn bị: Chiên thịt xông khói băm nhỏ với rau, thêm các miếng gan vào đó và đổ rượu cognac vào. Hầm mọi thứ dưới nắp, thêm gia vị và đun nhỏ lửa thêm 5 phút. Xay tất cả mọi thứ bằng máy xay sinh tố cùng với kem chua, cho vào khuôn và đổ thạch với hạt lựu để phục vụ.
Các món ăn từ kiều mạch: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
6. Cock-a-tĩnh mạch
Gà trống hoặc gà trong rượu vang đỏ. Công thức rất phức tạp nhưng khó quên. Chúng tôi đề nghị sử dụng hai con gà cỡ vừa.
Bạn sẽ cần: 2 con gà, mỗi con 2 muỗng canh rau và bơ, 150 g mỡ lợn, 100 g champignons, 8 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 1 muỗng canh. bột mì, 0,5 chén rượu mạnh, 750 ml rượu vang đỏ, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt gà thành 4 miếng và chiên trong hỗn hợp hai loại dầu. Đun chảy thịt ba chỉ trong chảo rồi cho nấm, tỏi và 2 củ hành tây vào xào. Cho gà vào vạc, rắc bột mì và gia vị lên trên, rải nốt phần hành còn lại rồi đổ rượu mạnh vào.
Khuấy đều, đổ rượu vào và hầm trong một giờ. Chuyển gà sang nấm, đun sôi nước sốt một nửa và đổ thịt lên trên chúng ngay trước khi phục vụ.
7. Potofe
Bò Pháp với rau, gia vị và nước dùng.
Bạn sẽ cần: 1 kg bắp bò, 1 kg bắp bò, 1 kg gân, 1 củ hành tây, 4 tép, 1 bó rau thơm, 5 cọng cần tây, 700 g cà rốt, củ cải và khoai tây, 3 củ tỏi tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Đổ tất cả thịt vào nước và đun sôi. Chiên nửa củ hành tây với tép và cho vào chảo. Thêm các loại thảo mộc và gia vị vào đó, và nấu trong 2,5 giờ. Xếp các loại rau vào các túi riêng và nấu trong nước dùng cho đến khi mềm. Xếp các miếng thịt với rau ra đĩa và chan nước dùng lên.
8. Thịt bò đỏ tía
Những miếng thịt lớn được phục vụ trong nước sốt đậm đà và mặn.
Bạn sẽ cần: 1 kg thịt bò, 1 lít rượu vang đỏ, 4 nhánh tỏi, 1 củ hành tây, các loại thảo mộc và gia vị, 100 g thịt xông khói, 50 g bơ, dầu ô liu và hướng dương, 50 g bột mì, 500 g champignon, 12 hẹ tây, 4 củ cà rốt.
Sự chuẩn bị: Chặt thịt thành từng miếng lớn, trộn với gia vị và nửa khoanh hành tây, để ướp rượu qua đêm. Chiên thịt xông khói trong dầu hướng dương, để riêng và chiên thịt trên chảo. Thêm bột mì, đun nhỏ lửa và cho tất cả mọi thứ vào vạc.
Đổ nước xốt lên thịt, thêm thịt ba chỉ vào và để lửa nhỏ. Trong hỗn hợp hai loại dầu, hãy lần lượt chiên và thêm cà rốt vào thịt, sau 20 phút - hẹ tây và sau 20 phút - nấm. Ướp thịt và các loại thịt với nhau trong 25 phút nữa.
9. Vịt lộn
Chân vịt uể oải vì béo một cách đặc biệt.
Bạn sẽ cần: 4 cái chân vịt, 6 nhánh tỏi, 1 muỗng canh. muối, 1,5 muỗng cà phê. hỗn hợp ớt, 500 g chất béo.
Sự chuẩn bị: Xay tỏi với gia vị thành hỗn hợp sền sệt rồi lăn chân vịt đã bóc vỏ vào hỗn hợp. Để thịt ướp dưới màng trong một ngày. Cho vào khuôn, phủ mỡ và nấu trong 35 phút ở 160 độ. Giảm nhiệt độ xuống 90 độ và nấu thêm 3 giờ.
10. Bisque
Súp kem vỏ giáp xác. Dưới đây là một công thức đơn giản để làm bánh quy tôm!
Bạn sẽ cần: 100 g tôm sú, mỗi con 1 muỗng canh ô liu và bơ, 1 củ hẹ tây, 1 cọng cần tây, lá ngải giấm, 6 muỗng canh. rượu trắng, 2 muỗng canh. rượu mạnh, 300 ml nước dùng, 100 ml kem nặng, ớt bột, gia vị.
Sự chuẩn bị: Hầm hẹ tây, cần tây và tỏi trong hỗn hợp dầu cho đến khi mềm. Thêm ngải giấm với tôm, và sau 2 phút thêm rượu mạnh, rượu và nước dùng. Đun sôi, để sôi trong vài phút và cho mọi thứ vào máy xay sinh tố. Lọc khối, thêm kem và gia vị, và hâm nóng.
Làm thế nào để làm thịt bò ratatouille: 8 công thức nấu ăn nhanh và ngon
11. Timbal
Một món mì ống kiểu Pháp cổ điển với nhân.
Bạn sẽ cần: 300 g mì ống dài hoặc mì chính, 1 kg thịt băm, 50 g bơ, 300 g nấm, 1 quả trứng, 4 quả cà chua, 1 củ hành tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Luộc mì ống, rửa lại bằng nước lạnh và trải lên khăn giấy. Xoắn chúng ở dạng bôi trơn trong một lớp đều không có khoảng trống và tạo thành các mặt theo cùng một cách.
Trộn thịt băm với hành khô và phi thơm trong hỗn hợp dầu. Thêm cà chua cắt nhỏ vào đó, hầm, để nguội và trộn với trứng và rau thơm. Để nguyên dạng, rải nấm lên trên và phủ mì ống. Che bằng giấy da và nướng ở 180 độ trong tối đa một giờ.
12. Ratatouille
Một món ăn nhẹ rau tuyệt vời được làm từ bí ngòi, cà tím và cà chua.
Bạn sẽ cần: 600 g cà chua, 300 g bí xanh, 300 g cà tím, 300 g hạt tiêu, 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, gia vị.
Sự chuẩn bị: Bóc vỏ và thái nhỏ một nửa số cà chua, làm tương tự với ớt nướng. Phi thơm hành băm nhỏ, thêm cà chua, ớt, tỏi và gia vị, đun nhỏ lửa cho sốt trong 10 phút. Cắt tất cả các loại rau thành từng lát, xếp thành hình xoắn ốc và rưới nước sốt lên trên. Nướng trong một giờ dưới giấy bạc ở 180 độ, và sau đó thêm 20 phút mà không có giấy bạc.
13. Kish
Mở bánh ngọt có nhân, không nhất thiết phải ngọt. Chúng tôi cung cấp một công thức nấu ăn với gà!
Bạn sẽ cần: 2 ly bột mì, 200 g bơ, 3 quả trứng, muối, 300 g thịt gà phi lê, 400 g nấm, 100 g phô mai, 100 g kem chua.
Sự chuẩn bị: Cắt bột mì với bơ lạnh thành vụn, thêm 1 quả trứng, muối và nhào bột nhanh tay. Cho bánh vào khuôn, dùng nĩa châm và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C dưới áp suất.Cắt nhỏ gà với nấm, chiên và bày nhân. Đổ kem chua vào, rắc phô mai bào và nướng thêm nửa giờ.
14. Súp hành tây
Món súp nổi tiếng của Pháp cũng vậy, trong đó hầu như không có gì ngoài hành tây.
Bạn sẽ cần: 50 g bơ, 4 củ hành tây, 1 muỗng canh. bột mì, 200 ml rượu trắng, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường, 1,5 l nước dùng, 1 bánh mì, 150 g phô mai, gia vị.
Sự chuẩn bị: Chiên hành tây cắt nhỏ trong bơ cho đến khi trong suốt. Giảm nhiệt và mascara chuyển sang màu caramel. Thêm bột chiên riêng vào nó và trộn.
Đổ hành tây với rượu và đường, và sau một vài phút - nước dùng. Đun sôi và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Chiên các miếng bánh mì phô mai và cho vào súp khi phục vụ.
15. Clafouty
Anh đào hầm tinh tế với vị chua ngọt nhẹ.
Bạn sẽ cần: 200 g bột mì, 4 quả trứng, 200 g đường, 400 ml sữa, 500 g quả anh đào, 1 muỗng canh. vỏ, 20 g bơ, 10 g vani, 1 hoa hồi.
Sự chuẩn bị: Trộn trứng với đường rồi cho từ từ bột mì đã rây vào. Khuấy hỗn hợp cho đến khi mịn và đổ dần sữa vào. Bôi mỡ khuôn bằng bơ và rắc bột mì lên, cho quả anh đào cùng vỏ bánh vào, đổ bột và đặt hoa hồi lên trên. Nướng khoảng 40-50 phút trong lò nướng ở 180 độ.
Mỳ ống nấm: 12 công thức nấu ăn ngon (từng bước)
16. Tart Taten
Bánh táo lật đơn giản mà ngon.
Bạn sẽ cần: 140 g bột mì, 6 quả táo chua, 70 g bơ, 1 lòng đỏ, 25 ml nước, một chút muối, 350 g đường, một chút quế, 30 ml rượu mạnh.
Sự chuẩn bị: Băm nhỏ bột mì và bơ lạnh thành vụn, cho lòng đỏ vào khuấy đều rồi đổ nước lạnh vào. Đặt bột vào tủ lạnh trong một giờ. Đun chảy 50 g đường trong chảo và tiếp tục nấu caramen, cho dần phần đường còn lại vào.
Đổ caramel ra đĩa đã bôi mỡ, bày táo nêm, rắc quế và rượu mạnh. Phủ tất cả mọi thứ bằng bột đã cán mỏng và nhét các mép vào trong. Nướng trong 40 phút ở 200 độ.
17. Macarons
Khi bạn đã thành thạo kỹ thuật cơ bản, bạn có thể thử nghiệm với những hương vị bất ngờ nhất.
Bạn sẽ cần: 125 g hạnh nhân, 40 g vani, 80 g đường, 2 quả trứng, một chút muối.
Sự chuẩn bị: Xay hạnh nhân thành bột, đánh lòng trắng với đường và muối cho đến khi nổi bọt. Kết hợp nhẹ nhàng cả hai khối lượng, đánh đều hỗn hợp một lần nữa và thêm màu nếu muốn. Đổ khối lượng thành các dạng đặc biệt hoặc ép ra giấy da bằng ống tiêm bánh ngọt. Làm nóng lò nướng ở 180 độ, tắt bếp và cho bánh vào sấy trong nửa tiếng. Mứt, kem đánh bông, phết sô cô la, bất cứ thứ gì!
18. Creme brulee
Món tráng miệng caramen quyến rũ từ lâu đã chinh phục cả thế giới.
Bạn sẽ cần: 70 g đường nâu, 4 lòng đỏ, 500 ml 33% kem, 1 quả vani.
Sự chuẩn bị: Đun nóng kem vani nhưng không đun sôi. Đánh bông lòng đỏ với đường và dần dần cho kem vào. Lọc khối lượng và đổ vào khuôn. Đặt khay nướng, cho nước sôi vào giữa các khuôn rồi cho vào lò nướng trong 35 phút ở 170 độ C. Để món tráng miệng trong tủ lạnh qua đêm.
19. Merengi
Món tráng miệng tinh tế, thoáng mát và nhẹ nhàng, tên của nó dịch theo nghĩa đen là "nụ hôn".
Bạn sẽ cần: 200 g đường, 4 protein.
Sự chuẩn bị: Đánh lòng trắng bằng máy trộn trong 2-3 phút rồi thêm đường, tiếp tục đánh. Cho hỗn hợp sền sệt màu trắng lên giấy da, tạo hình và sấy khô 1,5 giờ trong tủ sấy 90-100 độ.
20. Profiteroles
Bánh ngọt choux ngon tuyệt của Pháp.
Bạn sẽ cần: 1 cốc bột mì, 100 g bơ, 3 quả trứng, một chút muối, 1 cốc nước.
Sự chuẩn bị: Cho muối và bơ vào nước sôi, giảm lửa, cho từ từ bột mì đã rây vào. Khuấy đều hỗn hợp bằng máy đánh trứng cho đến khi mịn và không bị tách ra khỏi nhiệt. Chuyển bột sang bát và thêm trứng vào từng cái một.
Đặt những chiếc bánh cỡ quả óc chó trên giấy da và nướng ở nhiệt độ 200 độ trong 10 phút. Và sau đó 15 phút nữa ở 220. Chọc thủng các trục lợi đã hoàn thành từ phía dưới để thoát hơi nước. Thông qua cùng một lỗ, bạn có thể lấp đầy chúng bằng bất kỳ loại kem nào bằng cách sử dụng một ống tiêm bánh ngọt.