Truyền thống ẩm thực Armenia rất cổ xưa và nhiều phong tục vẫn không thay đổi trong vài nghìn năm. Món ăn có vị chua chua cay cay, rất thơm và nhiều rau. Chúng thường được phục vụ với bánh mì pita nướng trong lò nướng đất sét. Chúng tôi chia sẻ 20 công thức nấu ăn ngon nhất của ẩm thực Armenia!
1. Kufta
Thịt ba chỉ đập dập, luộc chín với gia vị.
Bạn sẽ cần: 700 g thịt bò, 1 củ hành tây, gia vị, 50 ml sữa, 50 ml rượu mạnh, 100 ml rượu vang đỏ, 50 g bơ, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Cho thịt qua máy xay thịt nhiều lần, thêm gia vị, rượu mạnh, sữa và hành tây băm nhỏ. Trộn đều tất cả mọi thứ và tạo thành những quả bóng lớn. Cho rượu vào nước sôi, luộc chín viên, cắt nhỏ và dùng với rau thơm và bơ.
2. Amich
Gia cầm nhồi cơm và hoa quả khô.
Bạn sẽ cần: 1 con gà, 0,5 chén hạnh nhân, 5 quả chà là, 75 g bơ, 1/4 chén mơ khô và nho khô, mỗi thứ 1 muỗng cà phê. quế và đinh hương xay, 0,5 chén gạo, muối, rau thơm.
Sự chuẩn bị: Đun cơm cho đến khi chín một nửa và cho một thìa bơ vào chiên. Ngâm trái cây khô trong 10 phút và cắt nhỏ với các loại hạt. Chiên chúng riêng biệt trong 2 muỗng canh. các loại dầu. Kết hợp gạo, rau thơm, trái cây khô và gia vị và nhồi thịt gà đã rửa sạch. Rán nhẹ từng mặt, cho vào khuôn, phết dầu ăn, đổ 0,5 chén nước rồi cho vào lò nướng 45 phút ở 180 độ.
3. Khorovats rau
Về cơ bản, đó là một món salad rau củ nướng.
Bạn sẽ cần: 4 quả cà tím, 5 quả cà chua, 5 quả ớt, 1 củ hành tây, 3 muỗng canh. dầu thực vật, gia vị.
Sự chuẩn bị: Rửa sạch tất cả các loại rau trừ hành tây và nướng toàn bộ trong lò cho đến khi mềm. Cắt tất cả mọi thứ thành khối vuông nhỏ và thêm hành băm nhỏ, rau thơm, gia vị và dầu vừa ăn.
4. Kololak
Những viên thịt tròn được luộc trong nước luộc cà chua.
Bạn sẽ cần: 300 g thịt bò, 3 củ khoai tây, 1 muỗng canh. tương cà chua, 0,5 chén gạo, rau thơm, gia vị, 300 g thịt băm, 3 muỗng canh. kê, 2 củ hành tây.
Sự chuẩn bị: Đun sôi nước dùng và thịt rồi cho khoai tây vào. Cho hành, gia vị và kê đã luộc vào cùng với thịt băm. Trộn gạo đã nấu chín với các loại rau thơm và gia vị riêng. Tạo hình viên thịt với nhân cơm và cho vào súp nóng. Thêm bột cà chua vào đó và đun sôi thêm 7 phút.
5. Tzhvzhik
Armenia nướng từ nội tạng với gia vị, thảo mộc và rau.
Bạn sẽ cần: 800 g gan, bao tử và các bộ phận nội tạng khác, 200 g hành tây, 30 ml rượu vang đỏ, rau thơm, bơ.
Sự chuẩn bị: Cắt nội tạng thành các dải và chiên trong bơ tan chảy trong khoảng 7 phút. Thêm gia vị và rượu và tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi mềm. Rắc rau thơm trước khi dùng.
Món bí ngô: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
6. Dolma
Thịt cừu hoặc bò cuộn bắp cải cuộn trong lá nho.
Bạn sẽ cần: 1,3 kg thịt bò, 150 g cà chua, một nửa ớt ngọt, 650 g lá nho, 9 muỗng canh. bơ, gia vị, húng quế, ngò, ớt cay, ớt bột, 8 muỗng canh. Gạo basmati,
Sự chuẩn bị: Đổ nước sôi ngập lá nho trong 10 phút. Cho thịt với rau và bơ qua máy xay thịt. Cho gạo sống, rau thơm, gia vị vào thịt xay trộn đều. Gói nhân bằng lá nhưng không quá chặt, xếp thành từng hàng dày đặc trong nồi, đổ ngập nước và đậy nắp trong khoảng 40 phút sau khi đun ở lửa nhỏ.
7. Arisa
Cháo lúa mì với gà và bơ.
Bạn sẽ cần: 500 g kê, 600 g thịt gà, 75 g bơ, 2 lít nước, muối.
Sự chuẩn bị: Luộc gà chín, vớt ra khỏi nước dùng rồi băm nhỏ thịt. Trong thời gian này, bạn cho hạt kê đã rửa sạch vào nồi nước dùng. Cho gà trở lại và đun trong 3-4 giờ trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều. Cuối cùng, muối và thêm bơ.
8. Mũ Zhengyalov
Bánh mì nhân thập cẩm.
Bạn sẽ cần: 450 g bột mì, 270 ml nước, dầu thực vật, muối, 60-90 g mỗi loại hành lá, rau diếp, rau bina, cây me chua, ngọn củ cải đường, ngò, ngò tây, thì là và tầm ma.
Sự chuẩn bị: Nhào bột mì, muối, nước và 2 muỗng canh. dầu thực vật. Để nguyên trong nửa giờ, nhưng bây giờ, hãy cắt nhỏ tất cả rau xanh. Chia bột thành từng phần, vo thành những chiếc bánh mỏng, xếp nhân rồi véo mép. Chiên bánh trên chảo khô vàng đều hai mặt.
9. Tsitsak
Ớt cay Armenia tuyệt vời cho mùa đông.
Bạn sẽ cần: 500 g ớt cay, 20 g thì là, 3 nhánh tỏi, 20 g muối, 1 lít nước.
Sự chuẩn bị: Xếp một lớp thì là và tỏi đã băm nhỏ vào hộp, cho hạt tiêu và các lớp xen kẽ. Đổ đầy nước và muối vào mọi thứ rồi để dưới máy ép ở nơi thoáng mát trong 1,5-2 tuần. Khi hạt tiêu chuyển sang màu vàng, có thể cho tsitsak vào lọ.
10. Mshosh
Đậu lăng với trái cây và hạt khô.
Bạn sẽ cần: 0,5 chén đậu lăng, 1 muỗng canh dầu thực vật, nửa củ hành tây, mơ khô, mận khô, quả óc chó nghiền, các loại thảo mộc và gia vị vừa ăn.
Sự chuẩn bị: Đun sôi đậu lăng cho đến khi gần chín và cho hành tây đã xào vào. Thêm các loại hạt, trái cây khô và gia vị vào đó, đun sôi thêm 15 phút và rắc rau thơm.
Món gà tây: 20 công thức nấu ăn ngon nhất
11. Hapama
Bí ngô là một trong những loại rau chính và linh hoạt nhất trong ẩm thực Armenia.
Bạn sẽ cần: 1 quả bí ngô (2 kg), 1 củ hành tây, 100 g nho khô, 50 g gạo, 50 g quả óc chó, 100 g bơ, 1 thìa cà phê bột ngọt. Quế.
Sự chuẩn bị: Cắt bỏ phần đầu của bí và bỏ cùi. Phi hành tây băm nhỏ trong một ít bơ, cho cơm vào chiên cho đến khi vàng. Ngâm nho khô trong nước sôi, cắt nhỏ hạt và cùi bí đỏ, cho tất cả các thứ cùng gia vị vào hành và gạo. Đổ nước vào bí với 150 ml nước, đậy nắp lại và nấu trong 2 giờ trong lò ở 170 độ C.
12. Bozbash
Súp thịt Armenia thịnh soạn với rau và sốt cà chua.
Bạn sẽ cần: 300 g thịt cừu, 0,5 chén đậu gà, 2 củ hành tây, 1 muỗng canh mỗi loại. bơ và bột cà chua, 2 củ khoai tây, 1 quả táo, 0,5 chén mận khô, 1 muỗng canh. nước cốt chanh, gia vị.
Sự chuẩn bị: Ngâm đậu gà trước qua đêm. Cắt mỏng thịt cừu, luộc trong một giờ sau khi sôi, lấy ra khỏi chảo và cho đậu gà vào nước dùng. Sau 20 phút, cho hành tây đã xào với tương cà chua vào bơ và các nguyên liệu còn lại. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 10 phút nữa, nêm với nước cốt chanh và gia vị, và để nó ủ trong 20 phút.
13. Spa
Súp nguyên bản không có thịt dựa trên sữa chua và hạt kê. Có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.
Bạn sẽ cần: 800 g sữa chua, 1 lít nước, 1 hộp kem chua, 2 muỗng canh. bột mì, 1 quả trứng, 1,5 chén hạt kê, 1 củ hành tây, gia vị.
Sự chuẩn bị: Trộn bột mì, muối, trứng và hạt kê, sau đó trộn riêng sữa chua, kem chua và nước. Kết hợp cả hai khối lượng, khuấy để không có vón cục và để lửa nhỏ. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi có độ sệt và gia vị mong muốn.
14. Khash
Món súp Armenia phổ biến nhất theo truyền thống được ăn vào bữa sáng.
Bạn sẽ cần: 1,5 kg chân bò, 500 g ba chỉ bò, 3 củ tỏi, 1 củ cải.
Sự chuẩn bị: Đổ nước ngập chân giò đã rửa sạch và cắt nhỏ sao cho ngập 20 cm, nấu chín. Luộc riêng phần chân giò cho đến khi hết mùi hôi, rửa sạch, thái nhỏ và thêm chân giò. Tiếp tục nấu cho đến khi thịt mềm hoàn toàn. Thêm tỏi băm nhỏ vào sau cùng. Ăn kèm với củ cải nạo.
15. Imam bayaldi
Món khai vị cà tím cay và thơm.
Bạn sẽ cần: 3 quả cà tím, 1 củ hành tây, 2 quả cà chua, nửa quả ớt, 2 nhánh tỏi, rau thơm, 5 muỗng canh. dầu ô liu, gia vị.
Sự chuẩn bị: Cắt cà tím thành từng lớp mỏng, ngâm nước và muối trong 40 phút. Hành tỏi, rau thơm, ớt và cà chua bóc vỏ băm nhỏ. Chiên cà tím cho đến khi vàng, và xào riêng hành tây với các nguyên liệu còn lại. Xếp tất cả mọi thứ thành từng lớp trong lọ đã khử trùng.
Món ăn cho thỏ: 20 công thức nấu ăn nhanh và ngon
16. Barurik
Một chiếc bánh cuộn vụn hơi giống với baklava về hương vị và kết cấu.
Bạn sẽ cần: 1 cốc bột mì, 0,5 cốc quả óc chó, 120 g bơ, 0,5 cốc đường, 1 quả trứng, quế.
Sự chuẩn bị: Trộn một nửa bơ mềm, bột mì và trứng thành bột và để yên trong 20 phút. Trộn các loại hạt đã cắt nhỏ với đường và quế. Cán mỏng bột, xếp nhân bánh ra, cán mỏng, phết bơ và nướng khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 220 độ.
17.Dán
Nó được làm từ quả mọng hoặc quả nhuyễn và được gọi là "nước rửa quả".
Bạn sẽ cần: 700 g cây chó đẻ, táo hoặc các nguyên liệu thô khác.
Sự chuẩn bị: Rửa sạch và bóc vỏ quả dâu, xát tất cả mọi thứ qua rây cho đến khi mịn. Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong khoảng 10-15 phút, để khối lượng đặc lại một chút. Trải marshmallow lên giấy da với một lớp dày đến 5 mm và nướng sushi trong 1,5-2 giờ trong lò nướng ở 100 độ.
18. Gata
Bánh mì phẳng Armenia tươi ngon với nhân bơ và bột mì.
Bạn sẽ cần: 100 g bơ, 500 g bột mì, 100 ml sữa, 1 thìa cà phê bột ngọt. men khô, 2 quả trứng, 1 thìa cà phê bột ngọt. đường vani, 4 muỗng canh đường, một chút muối, 200 g bơ làm nhân bánh, 1 ly đường bột.
Sự chuẩn bị: Thêm men vào sữa ấm, trộn với bột và để ấm trong nửa giờ. Đánh trứng với đường và bơ, cho muối vào bột. Để nó trong 40 phút nữa.
Trộn phần bột còn lại với đường bột và đường vani, và dần dần thêm bơ sữa trâu để làm nhân. Chia bột thành ba phần, cán mỏng, dàn mỏng phần nhân và miết chặt các mép. Tạo hình và cuộn gata lại, đánh bơ và lòng đỏ rồi nướng ở 180 độ C trong nửa giờ.
19. Alani
Đào khô với nhân hạt ngọt và cay.
Bạn sẽ cần: 10 quả đào khô, các loại hạt, trái cây khô, đường bột và mật ong.
Sự chuẩn bị: Cắt nhỏ các loại hạt và trái cây khô rồi trộn với mật ong và đường bột cho vừa ăn. Đổ một khối lượng đào khô vào và để trong nửa giờ.
20. Matnakash
Một công thức cổ điển cho bánh mì Armenia trong lò nướng.
Bạn sẽ cần: 2 muỗng canh kem chua, 400 ml nước, 7 g men khô, 550 g bột mì, muối, 20 g đường, 60 ml dầu thực vật.
Sự chuẩn bị: Đun nóng 100 ml nước, cho kem chua, đường và men vào, để trong 15 phút. Đổ men và phần nước còn lại vào âu bột mì và muối, nhào bột và cho bơ vào sau cùng. Bột cần được nhào trong khoảng 20 phút, và sau đó để lại cho đến khi khối lượng tăng gấp ba lần.
Chia bột thành hai bánh dẹt, cán mỏng, tạo rãnh-lỗ, quét nước và bơ rồi nướng trong lò 10-15 phút ở nhiệt độ tối đa.