Doyurucu ve aromalı Özbek hamur işleri geleneksel olarak tandırda hazırlanır. Bu onu gevrek ve kırmızı yapar. Doğal olarak, evde bu oldukça sorunlu. Ancak bir çıkış yolu var - size fırında bir Özbek gözlemesinin nasıl pişirileceğine dair basit tarifler anlatıyoruz!
1. Özbek mayalı kek
İnce, güzel bir kabuğa sahip narin ve havadar kekler.
İhtiyacın olacak: 450 gr un, 2 yemek kaşığı. kuru maya, 300 ml süt, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, susam.
Hazırlık: Ilık sütte şeker ve mayayı karıştırıp 15 dakika bekletin. Hamuru elenmiş un, bitkisel yağ ve tuzla karıştırın, elastik hamuru yoğurun ve bir saat ılık bırakın.
4 parçaya bölün, düz kekleri 1 cm kalınlığında açın ve ortasını hafifçe düzleştirin. 40 dakika daha sıcak bırakın, üzerine süt sürün, susam serpin ve 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
2. Kefir üzerinde Özbek gözleme
Tereyağı yerine ghee kullanılabilir.
İhtiyacın olacak: 150 ml su, 90 ml kefir, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 40 gr tereyağı, 370 gr un, 1 çay kaşığı. tuz, 4 gr kuru maya, bir tutam şeker, 1 yumurta sarısı.
Hazırlık: Maya ve şekeri ılık suda eritin, 10 dakika bekletin ve diğer sıvı malzemelerle karıştırın. Un, hem tereyağı, hem tuz ekleyin ve elastik hamuru yoğurun.
Hamuru bir saat ılık bırakın, kek şekli verin ve ortasına bastırın. Üzerine yumurta sarısı sürün ve maksimum fırın sıcaklığında 15-20 dakika pişirin.
3. Su üzerinde Özbek gözleme
En kolay ve en ucuz tarif.
İhtiyacın olacak: 600 gr un, 2 yemek kaşığı. kuru maya, 350 ml su, 2 çay kaşığı. tuz, 30 ml bitkisel yağ, 1 yumurta, susam.
Hazırlık: Mayayı suyla karıştırın, unu tuzla karıştırın ve yoğun bir hamur yoğurun. Sonunda üzerine yağ ekleyin ve plastik bir sargı altında 10 dakika bekletin.
Parçalara ayırın, ekmeği şekillendirin ve bir saat daha masanın üzerinde bırakın. Güzel düz ortalar yapın, çörekleri çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve susam serpin. 220 derecede 15-20 dakika pişirin.
Fırında etli patates: 15 basit ve lezzetli tarif
4. Mayasız Özbek gözleme
Mayanın çalışması için birkaç saat beklemenize gerek yok!
İhtiyacın olacak: 200 gr tereyağı, 500 ml süt, 2 çay kaşığı. kabartma tozu, 1 kg un, 2 yemek kaşığı. tuz, 1 yumurta sarısı, tohumlar.
Hazırlık: Elenmiş un, tuz ve kabartma tozunu karıştırın, sütü dökün, yumuşak tereyağı ekleyin ve hamuru yoğurun. 2 parçaya bölün ve 15 dakika bekletin. Kekleri 5 mm kalınlığında açın, küçük kenarlar oluşturun, üzerlerine yumurta sarısı sürün ve üzerine tohum serpin. 220-250 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin.
5. Soğanlı Özbek gözleme
Bu pastaya katlama denir ve özellikle kokulu olduğu ortaya çıkar.
İhtiyacın olacak: 400 gr un, 230 ml su, her biri 1 çay kaşığı. tuz ve şeker, 10 gr kuru maya, 90 gr tereyağı, 150 gr soğan, 1 yumurta, susam.
Hazırlık: Ilık su, maya, tuz ve şekeri karıştırıp birkaç dakika bekletin. Her şeyi elenmiş una dökün, yumuşak bir hamur yoğurun ve bir saat ılık bırakın. 5 mm'lik yassı bir kekin içine yuvarlayın, eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve üzerine yarım soğan halkaları yayın.
Hamuru rulo haline getirin ve 20 dakika buzdolabında bekletin. 4 parçaya bölün, ortası yassı kekler oluşturun, üzerlerine yumurta sürün ve susam serpin. 200 derecelik fırında 25 dakika pişirin.
Fırın yemekleri: 20 hızlı ve lezzetli tarif
6. Soğanlı mayasız Özbek gözleme
Puf böreği için başka bir tarif, ama şimdi sütlü ve mayasız.
İhtiyacın olacak: 500 ml süt, 500 gr un, 1 çay kaşığı. soda, bir tutam tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1.5 soğan, 120 gr tereyağı.
Hazırlık: Süte tuz, şeker, kabartma tozu, bitkisel yağ ve un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yarım saat bekletin ve ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Eritilmiş tereyağı ile doldurun ve soğan yarım halkalarını yayın.
Hamuru şeritler halinde kesin, her birini küçük bir rulo halinde yuvarlayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında ince bir kek haline getirin.200-220 derecede 15-20 dakika pişirin.
7. Etli Özbek gözleme
Ve bu tür kekler ana yemek yerine bile servis edilebilir.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 250 ml su, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, tuz, 300 gr kıyma, 1 soğan, otlar.
Hazırlık: Su, un, tuz ve bitkisel yağdan elastik bir hamur yoğurun ve yarım saat bekletin. Soğanı ince ince doğrayın ve kıyma, baharat ve otlar ile yumuşayana kadar kızartın.
Hamuru 4 parçaya bölün, 1'ini bir tabaka halinde yuvarlayın ve üzerine kıymanın bir kısmını koyun. İkinci hamur tabakasını üstüne açın, tekrar kıyın ve ardından rulo haline getirin ve buzdolabına koyun. Ayrıca ikinci bir rulo oluşturun ve 20 dakika sonra her iki "salyangozu" yassı kekler halinde yuvarlayın. 200 derecelik fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
8. Süzme peynirli Özbek gözleme
Süzme peynir yerine başka bir peynir almaktan çekinmeyin.
İhtiyacın olacak: 250 ml su, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. ekşi krema, 400 gr un, 500 gr süzme peynir, 1 demet ot, baharat.
Hazırlık: Su, tuz, yumurta ve ekşi kremayı karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Süzme peyniri baharatlar ve doğranmış otlar ile karıştırın. Hamuru 4 parçaya bölün ve bir kat açın. Süzme peyniri üstüne yayın, merkezden kenara bir kesi yapın ve ruloyu bir daire içinde yuvarlayın.
Aynısını diğer katmanlar için de yapın ve ruloları düz kekler halinde ezin. İstenirse üzerlerine yumurta sarısı sürüp 200 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin.
Fırında lezzetli domuz kaburgaları için 10 tarif
9. Peynir ve otlar ile Özbek gözleme
Çeşitlilik için alternatif tarif.
İhtiyacın olacak: 2 soğan, 100 gr peynir, 1 demet ot, baharat, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 165 ml su, 165 ml kefir, 1 yemek kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. tuz, 560 gr un, 9 gr kuru maya, 1 yumurta.
Hazırlık: Un, tuz ve mayayı karıştırın ve su ve bitkisel yağ ile kefir içine dökün. Elastik bir hamur yoğurun ve 1,5 saat ılık bırakın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve doğranmış otlar ile karıştırın ve peyniri kaba bir rende üzerine ayrı ayrı ovalayın.
Hamurun yarısını ince bir tabaka halinde açın, üzerine tereyağı sürün ve dolgunun yarısını yayın. Ruloyu yuvarlayın, parçalara ayırın ve küçük kekler halinde yuvarlayın. 20 dakika ılık bırakın, üzerine çırpılmış yumurta sürün, peynir serpin ve 200 derecelik fırında 20 dakika pişirin. İkinci kısım için de aynısını yapın.
10. Patatesli Özbek gözleme
Normal kızarmış turtalarınız yerine bunları yapmayı deneyin.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 250 ml su, 500 gr haşlanmış patates, 1 adet soğan, 1 tatlı kaşığı. tuz, 20 gr kişniş, baharatlar, 150 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı. kefir, susam.
Hazırlık: Un, tuz ve ılık suyu karıştırın, hamuru yoğurun ve 20 dakika bekletin. Haşlanmış patatesleri püre haline getirin, baharatları ve kişnişi ekleyin ve kızarmış soğanları ekleyin.
Hamuru parçalara ayırın, her parçayı bir tabaka halinde yuvarlayın ve tereyağı ile yağlayın. Dolguyu yerleştirin, bir rulo oluşturun ve salyangoz parçalarına kesin. Her parçayı bir keke yuvarlayın, kefir ve yumurta sarısı sürün, susam serpin ve 200 derecede 20 dakika fırında pişirin.