Kaliteli lor peyniri, kekler ve düzinelerce başka yemek için paha biçilmez bir malzemedir. Ancak oldukça pahalıdır, her yerde satılmaz ve mağazaya gitmek için her zaman zaman yoktur. Bu nedenle evde lor peyniri için en iyi tarifleri paylaşıyoruz. Gerçekten de, aslında, basit, hızlı ve lezzetli!
1. Sütten yapılan lor peyniri
Malzemelerin hazırlanma süreci 10 dakikadan fazla sürmez ve ardından peynir kendiliğinden gelecektir.
İhtiyacın olacak: 3 litre süt, 6 çay kaşığı. %9 sirke, 1 yemek kaşığı tuz, 1 çay kaşığı. Sahra.
Hazırlık: Sütü bir tencereye dökün, şeker ve tuz ekleyin, neredeyse kaynatın ve yavaş yavaş sirke dökün. 3-4 dakika kaynatıp tülbent üzerine alın. Peynir altı suyunu süzün, iyice sıkın ve peyniri gece boyunca presin altında bırakın.
2. Kefir lor peyniri
Önce kefirin dondurulmasını öneriyoruz - sonra olması gerektiği gibi kendi kendine pul pul dökülecektir!
İhtiyacın olacak: 900 ml kefir.
Hazırlık: İnce bir elek gazlı bezle iki kat örtün, bir kaseye veya tencereye koyun ve oraya donmuş kefir koyun. Elek kabın dibine temas etmemesi önemlidir. Her şeyi birkaç saat çözülmeye bırakın ve gerektiği gibi peynir altı suyunu boşaltın. Peynir için boşluğu bir presin altına yerleştirin ve 12 saat buzdolabına koyun.
3. Ekşi kremadan yapılan lor peyniri
Kefirde olduğu gibi, önce ekşi kremayı dondurmak daha uygundur. Yağ içeriği% 20 olmalıdır.
İhtiyacın olacak: 600 ml %20 ekşi krema.
Hazırlık: Birkaç kat gazlı bezle bir kevgir veya elek örtün ve donmuş ekşi kremayı oraya koyun. Peynir altı suyunu boşaltmak için tüm yapıyı bir kaseye veya tencereye yerleştirin. Ekşi kremayı gazlı bezin uçlarıyla örtün ve oda sıcaklığında 8-12 saat bekletin. Ardından gazlı bezin kenarlarını bir turnike haline getirin, bir presle her şeye bastırın ve gece boyunca buzdolabında bırakın.
Kek "Süt kızı": Evde yemek pişirmek için 5 tarif
4. Süzme peynirden yapılan lor peyniri
Neredeyse her şey hazır olduğunda çok daha kolay!
İhtiyacın olacak: 0,5 l süt, 0,5 kg süzme peynir, 50 gr tereyağı, her biri 1 çay kaşığı. tuz ve soda.
Hazırlık: Süzme peyniri çatalla ezin, üzerine kaynar süt dökün, ocağa koyun ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 15 dakika kaynatın. 2 kat gazlı bezle bir kevgir veya elek örtün ve tava içeriğini içine dökün.
Sıvı boşaldığında, lor kütlesini tekrar tavaya koyun, kabartma tozu, tuz ve yağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika kaynatın. Peynir soğuyunca bir kalıba koyun ve 3 saat buzdolabında bekletin.
5. Yoğurttan yapılan lor peyniri
Yoğurt, doğal ve oldukça yağlı, en az %10'a ihtiyaç duyar.
İhtiyacın olacak: 1 litre yoğurt, 1 tatlı kaşığı. tuz.
Hazırlık: Birkaç kat gazlı bezle bir kevgir veya elek örtün ve derin bir kaba koyun. Yoğurdu tuzlayın ve tülbent içine dökün, kenarlarını bir turnike ile bükün ve her şeyi yukarıdan bastırarak bastırın. Peyniri periyodik olarak peynir altı suyunu boşaltarak 2 gün buzdolabında bırakın. Daha sonra dilerseniz peyniri top haline getirip baharatlarla marine edebilirsiniz.
6. Kefir ve ekşi kremadan yapılan lor peyniri
Hazırlanan peyniri baharatlara, otlara veya doğranmış otlara batırın.
İhtiyacın olacak: 500 ml kefir, 500 ml %20 ekşi krema, 1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık: Süzgeci pamuklu bir bezle örtün ve içine kefir, ekşi krema ve tuz karışımını dökün. Kumaşı bir düğüm halinde bağlayın, sıvının akmasına izin verin ve ardından baskıyı üstüne koyun ve peyniri 2 gün buzdolabına koyun.
Ev yapımı hamburger: 15 lezzetli tarif
7. Kek için lor peyniri
Herhangi bir pasta deneyi için en hassas peynir!
İhtiyacın olacak: 350 gr %25 ekşi krema, 300 gr Yunan yoğurdu.
Hazırlık: Ekşi krema ve yoğurdu pürüzsüz olana kadar karıştırın. Elek 3-4 kat gazlı bezle örtün ve iş parçasını içine dökün. Gazlı bezi her taraftan iyice sarın ve üstüne 2-3 kg bükün. Peyniri 12-15 saat buzdolabına koyun.
8. Evde Mascarpone lor peyniri
Ekşi krema mümkün olduğunca yağlı olmalı ve yoğurt katkı maddesi içermemelidir.
İhtiyacın olacak: 350 gr ekşi krema, 280 gr yoğurt, 0,5 çay kaşığı. limon suyu, 0,5 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık: Ekşi kremayı yoğurt, tuz ve limon suyuyla tatlandırın.Büyük bir kaseye bir kevgir koyun ve içine birkaç kat pamuklu havlu veya tülbent yerleştirin. Ekşi krema karışımını dökün ve kumaşın uçlarını her taraftan sıkıca sarın. Peyniri 12 saat buzdolabında basınç altında bırakın.
9. Yumurtalı lor peyniri
Sütsüz orijinal tarif. Bu ev yapımı peynirin dokusu biraz daha yoğun.
İhtiyacın olacak: 500 gr süzme peynir, 1 yumurta, 50 gr tereyağı, 0,5 çay kaşığı. soda, 1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık: Süzme peynir, yumurta, tuz ve kabartma tozunu birleştirin. Tereyağını bir su banyosunda eritin, lor kütlesini ekleyin, karıştırın ve pürüzsüz olana kadar pişirmeye devam edin. Bu, peynirin karıştırılması gereken yaklaşık yarım saat sürecektir. Bir kalıba dökün, soğumaya bırakın ve 2 saat buzdolabında kapağın altına koyun.
Shawarma sosu: 12 ev yapımı tarif
10. Kimyon tohumlu lor peyniri
Bu tarif biraz daha karmaşık, ancak sonuç buna değer!
İhtiyacın olacak: 1 litre süt, 500 gr süzme peynir, 40 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. ekşi krema, 1.5 çay kaşığı. kimyon tohumu, bir tutam tuz, 1 yumurta.
Hazırlık: Kimyonun üzerine kaynar su dökün ve süzme peyniri bir elek ile öğütün. Sütü kaynatın, süzme peyniri ekleyin ve peynir altı suyu ayrılana kadar 3-5 dakika pişirin. Fazla sıvının cam olması için tüm kütleyi tülbent üzerine atın.
Tereyağını eritin, ekşi krema, lor kütlesi, tuz, çırpılmış yumurta ve kimyon tohumu ekleyin. Her şeyi ara sıra karıştırarak kısık ateşte ısıtın. Kütle daha plastik ve homojen hale geldiğinde, tekrar tülbent üzerine aktarın, uçlarını çekin ve buzdolabında 12 saat pres altında bırakın.
11. Salatalıklı lor peyniri
İsterseniz biraz doğranmış otlar ve baharatlar ekleyin. Ev yapımı almette çıkıyor!
İhtiyacın olacak: 250 gr süzme peynir, 100 gr tereyağı, 100 gr salatalık, tuz.
Hazırlık: Loru pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda öğütün, salatalıkları ekleyin ve tekrar çırpın. Sonunda yumuşatılmış tereyağı ekleyin, tekrar çırpın, bir kalıba koyun ve 3 saat buzdolabına koyun.
12. Otlu lor peyniri
Herhangi bir mağazadan satın alınan forma mükemmel ev yapımı alternatif!
İhtiyacın olacak: 220 gr yağlı süzme peynir, çeyrek demet maydanoz, dereotu veya diğer otlar, baharatlar, tadı sarımsak, 100 ml% 20 ekşi krema.
Hazırlık: Otları ve sarımsakları ince doğrayın, oraya baharat ekleyin ve her şeyi bir kaşıkla öğütün. Süzme peyniri ekşi krema ile pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, otlar ile karıştırın ve 2 saat buzdolabında bırakın.