Paskalya kekleri, hazırlanma biçimleri ve bir bütün olarak hamur türü bakımından Paskalya keklerinden farklıdır. Geleneksel olarak, daha önce özel ahşap kalıpların kullanıldığı kesilmiş bir piramit şeklinde hazırlanır. Onun için kesinlikle en kaliteli yağlı süzme peyniri alıyorlar. Çiğ, muhallebi ve pişmiş süzme peynir Paskalya için harika tarifleri paylaşıyoruz!
1. Fırında Lor Paskalyası
Ham Paskalya sevmeyenler için en basit tarif.
İhtiyacın olacak: 400 gr süzme peynir, 8 yumurta, 70 gr tereyağı, 100 gr şeker, 100 gr kuru üzüm.
Hazırlık: Loru bir blender ile çırpın veya pürüzsüz olana kadar bir elek ile öğütün. Şekerle karıştırın ve yavaş yavaş yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
Ayrı olarak, yumurtaları çırpın ve sert beyaz bir köpük oluşana kadar çırpın ve bir karıştırıcı kullanarak lor kütlesi ile karıştırın. Hamura kuru üzüm ekleyin, bir kaşıkla karıştırın ve kalıplara yerleştirin. 180 derece fırında 40-50 dakika Paskalya pişirin.
2. Yavaş Bir Tencerede Lor Paskalyası
Paskalya'ya şekerlenmiş meyveler yerine kuru meyveler, fındık veya çikolata parçaları ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 750 gr süzme peynir, 2 yumurta, 80 gr tereyağı, 150 gr şeker, 1 su bardağı şekerlenmiş meyve, 400 ml %20 krema.
Hazırlık: Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar öğütün ve üzerine şeker ekleyin. Ayrı ayrı eritilmiş tereyağı ve kremayı karıştırın ve lorun üzerine ekleyin. Yumurtaları beyaz bir köpüğe çırpın ve her iki kütleyi birleştirin ve ardından pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
En sonunda hamura şekerlenmiş meyveler ekleyin, karıştırın ve multicooker kasesine koyun. Fırın ayarında yaklaşık bir saat pişirin, tavada 15 dakika daha bekletin ve süsleyebilirsiniz.
3. Bir su banyosunda lor paskalyası
Üçüncü ve daha klasik pişirme yöntemi. Aslında, bu muhallebi Paskalya'nın basitleştirilmiş bir versiyonudur.
İhtiyacın olacak: 1 kg süzme peynir, 5 yumurta, 1 su bardağı şeker, 100 gr tereyağı, 200 gr ekşi krema, 100 gr kuru üzüm, 100 gr şekerlenmiş meyve.
Hazırlık: Süzme peyniri bir elek ile öğütün ve ekşi krema, yumurta ve şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Oraya yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve bir çırpma teli veya karıştırıcı ile tekrar karıştırın.
Tavayı hamurla birlikte bir su banyosuna yerleştirin ve ara sıra karıştırarak pişirin, ancak karışımın kaynamasına izin vermeyin. İlk kabarcıklar belirir belirmez, hamuru ocaktan alın ve bir kase soğuk su içinde soğutun. Şekerlenmiş meyveli kuru üzümleri ekleyin, bir kalıba koyun, gazlı bezle örtün ve Paskalya'yı gece boyunca buzdolabında yükün altında bırakın.
Fırın süzme peynirli güveç: 12 tarif
4. Lor Paskalyası baskı altında
Bu Paskalya baskı altında hazırlanıyor. Lor ıslak kalır, bu yüzden mümkün olan en kısa sürede yemeniz gerekir!
İhtiyacın olacak: 500 gr süzme peynir, 0,5 su bardağı şeker, 0,5 su bardağı ekşi krema, 100 gr tereyağı, 0,5 su bardağı kuru üzüm, fındık ve şekerlenmiş meyveler.
Hazırlık: Şekerlenmiş meyveleri fındıkla doğrayın ve kuru üzümleri suyla dökün. Ekşi krema ile şekeri eriyene kadar karıştırın ve süzme peyniri bir elek ile öğütün. Her iki kütleyi birleştirin ve oraya yumuşak tereyağı ekleyin ve sonunda şekerlenmiş meyveler ve dolgunun geri kalanı.
Şekli gazlı bezle örtün, lor kütlesini yerleştirin ve üstte aynı gazlı bezin kenarlarıyla örtün. Paskalya'yı 3 litrelik bir su kabından basınç altında 10-12 saat soğukta bırakın. İşlem sırasında peynir altı suyunu periyodik olarak boşaltın.
5. Süzme peynirli Paskalya irmik ve nişasta ile
Hamur, ilginç bir doku ile daha yoğun hale gelir.
İhtiyacın olacak: 500 gr süzme peynir, 3 yumurta, 250 gr şeker, bir tutam tuz, 3 yemek kaşığı. irmik, 1 yemek kaşığı. nişasta, 50 gr tereyağı, 100 gr kuru üzüm, 50 gr fındık.
Hazırlık: Süzme peyniri pürüzsüz olana kadar öğütün ve şekerle iyice ovalayın. Oraya yumurta ve yumuşak tereyağı ekleyin ve ardından tuz, kuru üzüm ve kıyılmış fındık ekleyin.
Son olarak hamura irmik ve nişastayı ekleyip 15 dakika bekletin. Bir kalıba koyun ve 180 derecede 40 dakika pişirin veya bir saat boyunca yavaş pişiriciye gönderin.
6. Choux süzme peynirli Paskalya
Lor kütlesinin eşit şekilde ısınması ve yanmaması için kesinlikle kalın tabanlı bir tencereye ihtiyacınız var.
İhtiyacın olacak: 500 gr süzme peynir, 4 yumurta sarısı, 200 gr ekşi krema, 100 gr şeker, 80 gr kuru üzüm, 50 gr fındık.
Hazırlık: Rendelenmiş süzme peyniri şeker, yumurta sarısı ve ekşi krema ile karıştırın.Doğranmış tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
Hamuru bir tencereye dökün ve kısık ateşte, neredeyse kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Tavayı soğuk suda soğutun, buzdolabında birkaç saat bekletin ve kuru üzüm ve fındıkları karıştırın. Paskalya'yı bir kalıba koyun, gazlı bezle örtün ve bir gün buzdolabında basınç altında bırakın.
Porcini mantarlı mantar çorbası: En lezzetli 15 tarif
7. Jelatinli Süzme Peynirli Paskalya
Tarif, acemi aşçılar ve Paskalya'nın formda kalmayacağından korkanlar için uygundur.
İhtiyacın olacak: 600 gr süzme peynir, 250 gr şeker, 400 ml krema, 100 gr şekerlenmiş meyve, 50 gr kuru üzüm, 2-3 yemek kaşığı. Jelatin.
Hazırlık: Kuru üzümleri suyla dökün ve büyük şekerlenmiş meyveleri kesin. Jelatini de suyla dökün ve talimatlara göre şişmeye bırakın ve ardından bir su banyosunda hafifçe ısıtın.
Süzme peyniri bir elek ile öğütün ve kremayı şekerli bir karıştırıcı ile köpürene kadar çırpın. Her iki kütleyi birleştirin, jelatin, şekerlenmiş meyveler ve kuru üzüm ekleyin ve tekrar karıştırın. Sarılı bir kalıba koyun ve sertleşene kadar buzdolabında bırakın.
8. Süzme peynirli Paskalya çikolatalı
Birkaç farklı çikolata türü eklemenizi öneririz.
İhtiyacın olacak: 500 gr süzme peynir, 100 gr şeker, 3 yemek kaşığı. ekşi krema, 50 gr beyaz çikolata, 50 gr sütlü çikolata.
Hazırlık: Rendelenmiş süzme peyniri ekşi krema ve şekerle pürüzsüz olana kadar karıştırın. Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin, lor kütlesine ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Kalıbı gazlı bezle örtün, bir kütle ile doldurun ve yaklaşık 500 g yük altında 12 saat buzdolabında bırakın. Serumu periyodik olarak boşaltın.
9. Mascarpone ile Lor Paskalyası
Mascarpone, klasik bir Paskalya tatlısının tadına hoş nüanslar katar.
İhtiyacın olacak: 500 gr süzme peynir, 120 gr mascarpone, 4 yumurta sarısı, 0,5 su bardağı %30-35 krema, 120 gr pudra şekeri, vanilin, 50 gr tereyağı, 0,5 su bardağı şekerlenmiş meyve, kuru üzüm ve fındık.
Hazırlık: Sarıları tozla çırpın ve yavaş yavaş kremayı ekleyin. Karışımı, sürekli karıştırarak, neredeyse kaynayana kadar düşük ateşte demleyin. Süzme peynir püresi, mascarpone, vanilya ve eritilmiş tereyağı ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve fındık, şekerlenmiş meyve ve kuru üzüm ekleyin.
Kalıbı gazlı bezle örtün ve lor kütlesi ile sıkıca doldurun. Üstünü gazlı bez uçlarıyla örtün, küçük bir yükle bastırın ve gece boyunca buzdolabına koyun.
Yavaş bir tencerede lor güveç: 10 adım adım tarif
10. Yoğunlaştırılmış sütlü süzme peynirli Paskalya
Hayatını tatlısız hayal edemeyenlere!
İhtiyacın olacak: 450 gr süzme peynir, 150 gr tereyağı, 150 gr ekşi krema, 250 gr yoğunlaştırılmış süt.
Hazırlık: Süzme peyniri, yumuşak tereyağı ve ekşi kremayı pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın ve ardından kütleye yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba koyun ve Paskalya'yı en az 12 saat buzdolabında basınç altında bırakın. Peynir altı suyunu sık sık boşaltın çünkü bu tarifte kalan çok şey var.
11. Haşhaş tohumu ile lor paskalya
Haşhaş dolgusu gerçek bir sürpriz olacak.
İhtiyacın olacak: 300 ml %30 krema, 120 ml süt, 300 gr haşhaş tohumu, 350 gr şeker, 400 gr süzme peynir, 10 gr jelatin.
Hazırlık: Jelatini talimatlara göre ıslatın, süzme peynir ve 200 gr şekerle karıştırın. Oraya çırpılmış krema ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Haşhaş tohumlarını kalan şekerle bir kahve değirmeni içinde öğütün, sütü dökün ve kütleyi pürüzsüz olana kadar ısıtın. Lor karışımını alttan ve yanlardan bir kalıba yerleştirin. Ortasını haşhaş dolgusu ile doldurun ve tekrar süzme peynir ile doldurun. Kasıklarınızı basınç altında buzdolabında bir gün bekletin.
12. Süzme peynirli Paskalya kirazlı
Meyveler sayesinde Paskalya hoş bir pembe renk alır.
İhtiyacın olacak: 500 gr süzme peynir, 2 yumurta, 80 gr şeker, 200 ml %20 krema, 150 gr kiraz, 180 gr tereyağı, bir tutam tuz.
Hazırlık: Yumurtaları tuz ve şekerle çırpın, kremayı ekleyin ve tekrar çırpın. Kütleyi düşük ateşte kaynatın, sürekli karıştırarak neredeyse kaynatın. Süzme peynir ile tereyağını ezin ve her iki parçayı birleştirin.
Hamura birkaç yemek kaşığı vişne suyu ekleyin ve bir blender ile çırpın. Çekirdeksiz kirazları ekleyin, karıştırın ve kalıbı boşlukla doldurun. Paskalya'yı gece boyunca küçük bir yük altında buzdolabında saklayın.