Dünyanın en ünlü Gürcü yemeklerinden biri aromalı ve zengin kharcho çorbasıdır. Hazırlaması hiç de zor değil, ancak sonuç her zaman mükemmel ve ev ve misafirler kesinlikle katkı maddesi isteyecek. En lezzetli tarifleri sizlerle paylaşıyoruz!
1. Kharcho çorbası - klasik bir tarif
Gerçek Gürcü kharcho çorbası, sadece et veya et suyu, pirinç ve ceviz ile hazırlanır.
İhtiyacın olacak: 500 gr kemikli yağlı dana eti, 150 gr pirinç, 150 gr tkemali sos, 100 gr ceviz, 2 soğan, 50 ml domates püresi, 1 baş sarımsak, 2 defne yaprağı, 5 gr tuz, karabiber ve şerbetçiotu - suneli, 7 tane karabiber, 1 adet acı biber ve 1 demet taze ot.
Hazırlık: Bu büyük içerik listesi gözünüzü korkutmasın. Aslında, kharcho çorbası basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Başlamak için, kemikli eti bir tencereye koyun, soğuk suyla kaplayın ve ateşe verin. Et suyu orta ateşte yaklaşık bir saat pişirilir. Daha sonra et kemiklerinden ayrılmalı ve bir kenara bırakılmalıdır. Et suyunu tülbentten süzün, temiz bir tencereye dökün ve porsiyonlar halinde kesilmiş dana eti içine aktarın.
Kaynayan et suyuna, yıkanmış pirinci, ince doğranmış soğanı, ot dallarını yavaşça dökün. Pirinç pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bu aşamada tkemali sosu dökün, çiğ kıyılmış sarımsak ekleyin.
Çorba kaynadığında baharatlarla baharatlayın, ceviz ekleyin. Tat vermek için acı biber ekleyin. Yemeğin birkaç dakika kaynamasına izin verin ve ocağı kapatabilirsiniz. Hazır kharcho çorbasını tabaklara dökün, her höyüğün içine bir avuç taze ot koyun ve herkesi masaya davet edin!
2. Tavuklu kalın kharcho çorbası
Çocuklar bile bu tarifi çok sevecek. Yumuşak tadı ve ağız sulandıran aroması kayıtsız kimseyi bırakmadı!
İhtiyacın olacak: 500 gr tavuk, 200 gr ceviz, 3 adet olgun domates, 2 adet soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. ben. buğday unu, isteğe göre baharatlar (tarçın, tuz, suneli şerbetçiotu, kişniş, kırmızı biber, karabiber, defne yaprağı, karanfil), 3 dal taze kişniş.
Hazırlık: Eti soğuk suyla dökün ve yarı pişene kadar pişirin. Tavuğu et suyundan çıkarın ve bir tabakta kurumaya bırakın. Doğranmış soğanı uygun büyüklükte bir tencerede sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. 15 dakika boyunca tavuk parçaları, örtü ve karkaslarla doldurun. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Elenmiş unu dökün, karıştırın ve 5 dakika daha karkas yapın, şimdi suyu dökün, kaynadığı andan itibaren çorbayı 10 dakika pişirin. Rendelenmiş ve haşlanmış domatesleri ekleyin. Kaynattıktan 5 dakika sonra, kharcho çorbasını en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın, tuzlayın, ezilmiş ceviz ve bir presten geçirilen sarımsak ekleyin. Örtün ve ısıyı en aza indirin, 10 dakika pişirin. Servis yaparken kalın kharcho çorbasını kıyılmış kişniş ile serpiştirdiğinizden emin olun.
3. Çorba kharcho "Gurme Rüyası"
Kuzu en diyet et türlerinden biri olarak kabul edilir. Öyleyse neden onunla şaşırtıcı derecede aromatik bir kharcho çorbası pişirmiyorsunuz?
İhtiyacın olacak: 2 kg tohumlu kuzu eti, et suyu için baharatlar ve kökler, 4 soğan, 1 havuç, 3 büyük domates, 100 gr pirinç, tuz ve baharatlar, 3 diş sarımsak, 1 demet taze ot, 50 gr tereyağı.
Hazırlık: Eti suyla doldurun, bir bütün soyulmuş soğan, 1 havuç, 2 defne yaprağı ve 5-6 tane siyah ve yenibahar bezelye ekleyin. Ayrıca, et suyunun mükemmel bir tadı için kök ekleyebilirsiniz - taze veya kurutulmuş. Tatmak için tuz. Çok kısık ateşte 3 saat kaynatın. Sıvının kaynamamasını, ancak çürümesini sağlamak önemlidir.
Sodyum domatesleri rendeleyin, kabuğu çıkarın. Yeşilleri ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin. Domates püresinde karıştırın ve demlenmeye bırakın. Soğanı küçük küpler halinde kesin. Pirinci yıkayın ve yarım bardak su ile doldurun.
Soğanı eritilmiş tereyağında hafifçe kızartın.Sonra et suyundan biraz yağ dökün, karıştırın ve 5 dakika pişirin. Domates kütlesini, maskarayı kapağın altına birkaç dakika ekleyin, hiçbir şeyin yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Şimdi kuzu etini domates sosuna batırın, kemikleri çıkarın. Tatmak için baharatlarla baharatlayın. 10 dakika sonra süzülmüş et suyunu dökün. Karıştırın, kaynayana kadar bekleyin ve pirinci ekleyin. Çorbayı minimum ısıda 20 - 25 dakika pişirin ve pirinci neredeyse tam hazır hale getirin. Sarımsak ve otları aktarın. Karıştırın ve tencerenin kapağını sıkıca kapatarak ocağı kapatın.
Ev yapımı hamburger: 15 lezzetli tarif
4. Patatesli kharcho çorbası
Patatessiz çorba hayal etmekte zorlanıyorsanız, uyarlanmış kharcho tarifi kesinlikle ailenizde en sevilen ve saygı duyulanlardan biri olacak!
İhtiyacın olacak: 800 gr dana eti, 0,5 su bardağı haşlanmış pirinç, 4 patates, 1 soğan, 1 havuç, 2 olgun domates, 2 ekşi erik, 1 çay kaşığı. acıka, tuz ve baharatlar, 2-3 diş sarımsak, 1 demet taze kişniş, bitkisel yağ.
Hazırlık: Eti porsiyonlar halinde kesin, bitkisel yağda yüksek ateşte kızartın. Kızarmış dana eti kaynar su dolu bir tencereye aktarın ve kısık ateşte pişirin. Bu sırada sebzeleri hazırlayın, soyulmaları gerekir. Patatesleri ve soğanları küpler halinde kesin, rendelenmiş havuç. Etler yumuşayıncaya kadar pişince sebzeleri et suyuna aktarın. Çorbayı yaklaşık 20 dakika kaynatın.
Domatesleri ve erikleri küçük küpler halinde kesin, biraz bitkisel yağda hafifçe kızartın. Sonra Acıka'yı dökün, karıştırın, birkaç dakika haşlayın ve çorba ile birlikte bir tencereye aktarın. Sonra yıkanmış pirinci ekleyin, örtün, yaklaşık 15 dakika pişirin. Son olarak doğranmış yeşillikleri ekleyin, kaynatın ve ocağı kapatın. Çorbayı kaselere dökün, ince doğranmış sarımsak serpin.
5. Yavaş bir tencerede kharcho çorbası
Yavaş bir pişiriciniz varsa, kharcho çorbası yapmak en kolay yol olacaktır. Yemek özellikle aromatik ve ilahi bir şekilde lezzetli olacak.
İhtiyacın olacak: 700 gr herhangi bir et, 0,5 su bardağı pirinç, 0,5 su bardağı şekersiz nar suyu, 0,5 su bardağı kıyılmış ceviz, 2 adet soğan, 1 yemek kaşığı. ben. un, 1 demet taze ot, 1 yemek kaşığı. ben. salça, 1 defne yaprağı, 5 diş sarımsak, tuz ve baharatlar.
Hazırlık: Çok pişiriciyi "Kahverengi" modunda açın, kasenin altına biraz yağ koyun, içindeki et parçalarını kızartın. Doğranmış soğanı ekleyin. Unu bir bardağa dökün, biraz soğuk su dökün, karıştırın ve et ve soğanların üzerine dökün. Domates salçası ekleyin. İki litre su ve nar suyunu dökün. Yıkanmış pirinç, ceviz, baharatlarla öğütün. Defne yaprağını ve tuzu koyun. Şimdi multicookerin kapağını kapatın, "Çorba" modunu ayarlayın ve bir buçuk saat işinize bakın. Servis yapmadan önce çorbaya ezilmiş sarımsak ve doğranmış otlar ekleyin. Yemeğin birkaç dakika demlenmesine izin verin, ardından tabaklara dökün.
Evde rulolar: Fotoğraflı 8 adım adım tarif
6. Çorba kharcho "Goldfish"
Et sevmiyor musun? O zaman kharcho balık çorbası pişirmenizi öneririz. İnan bana, bu çok lezzetli!
İhtiyacın olacak: 500 gr herhangi bir balık, et suyu kökleri, 2 büyük soğan, 0,5 su bardağı beyaz pirinç, bir karıştırıcıda doğranmış 100 gr ceviz, 2 yemek kaşığı. ben. Acıka, 2 diş sarımsak, 1 demet taze ot, tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlık: Kökleri, defne yaprağını, birkaç bezelyeyi bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün. Kaynadıktan sonra en düşük ısıda 15-20 dakika pişmeye bırakın. Ortaya çıkan kokulu sıvı hafifçe soğutulmalı, ardından bir elek üzerinden süzülerek tavaya geri döndürülmelidir. Balıkları yavaşça indirin, porsiyonlar halinde kesin.
Kaynattıktan 15 dakika sonra - balık parçalarını et suyundan çıkarın. Kaynayan sıvıya kavrulmuş soğanı ve yıkanmış pirinci ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Balığı çorbaya geri koyun, 10 dakika daha pişirin. Tabaklara sıcak çorba kharcho "Goldfish" dökün, doğranmış otlar ve doğranmış sarımsak serpin.
7. Fasulye ve zencefilli kharcho çorbası
Etsiz baharatlı ve sıra dışı yemekleri seviyorsanız, bu çorba özellikle sizin için yaratıldı!
İhtiyacın olacak: 0,5 su bardağı beyaz pirinç, 50 gr taze zencefil kökü, 3 kırmızı dolmalık biber, 3 havuç, 300 gr dondurulmuş yeşil fasulye, 1 su bardağı domates suyu, her biri 1 çay kaşığı. kimyon, köri ve masala, kızartmak için sıvı yağ, tadına göre tuz ve karabiber.
Hazırlık: Öncelikle bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Küçük küpler halinde kesilmiş zencefil kökünü kaynar suya batırın. Yarım saat sonra pirinci dökün. Çok kısık ateşte 15-20 dakika pişirin. Bu sırada fasulyelerin üzerine kaynar su dökün ve 3 - 5 dakika kaynatın. Suyu boşaltmak. Dolmalık biberi ince şeritler halinde kesin ve rendelenmiş havuçları rendeleyin.
Ocağa kalın tabanlı bir kızartma tavası koyun, bitkisel yağ ekleyin ve iyice ısıtın. Ardından baharatları ekleyip biraz kavurun. Havuç ve biber ekleyin. Kısa bir kızartmadan sonra domates suyunu sebzelerin üzerine dökün. Karkaslar 5 dakika kapalı tutulur.Kızartmayı ortak bir tencereye aktarın, fasulye ve defne yapraklarını ekleyin. Kısık ateşte 8-10 dakika kaynatın. Baharatlı ve aromalı çorba hazır!
8. Hindi etli kharcho çorbası
Bu çorba, sebzeler hem taze hem de dondurulmuş olduğu için yılın herhangi bir zamanında hazırlanabilir.
İhtiyacın olacak: 500 gr hindi eti, 0,5 su bardağı pirinç, 1 kırmızı dolmalık biber, 2 orta boy domates, 1 havuç, 1 soğan, 3 yemek kaşığı. ben. Acıka, tuz ve baharatları tatmak.
Hazırlık: Et suyunu kaynatın. Şu anda, kaba bir rende üzerinde sodyum havuç ve bitkisel yağda kızartın. Küp doğranmış soğanı ekleyin, şeffaflaşınca dolmalık biberi ekleyin. Çorbanın baharatlı olmasını istiyorsanız bu aşamada pul biber ekleyebilirsiniz. Daha sonra küçük küpler halinde kesilmiş domatesleri sebzelere aktarın. Acıka, baharatlar, karıştırın ve 10 dakika maskara ekleyin.
Et suyu piştiğinde, tadı tuzlayın ve pirinci ekleyin. Pirinç neredeyse hazır olduğunda çorbaya sebze sosunu ekleyin. Şimdi doğranmış sarımsak ve doğranmış otlar zamanı. Kaynayınca ocaktan alıp servis yapın.
Ev yapımı yulaf ezmeli kurabiye: En iyi 10 tarif
9. Arpalı kharcho çorbası
Burnunuzu yukarı çevirmek için acele etmeyin! Kharcho çorbasına özel bir tat veren inci arpadır.
İhtiyacın olacak: 0,5 kg sığır eti, 0,5 su bardağı inci arpa, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. ben. Acıka, kuru otlar, tuz ve baharatlar tadında.
Hazırlık: Eti bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Ateşe verin, kaynatın, tadına tuz ekleyin. Sığır eti yarı pişene kadar kaynatın. Bu arada sebzelere dikkat edin. Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, sarımsağı bir presten geçirin, soğanı ince doğrayın.
Tereyağı ile önceden ısıtılmış bir tavada sarımsakları bir dakika kızartın. Soğanı dökün, şeffaflaştığında Acıka ve kuru otları ekleyin. Karıştırın ve birkaç dakika rimel sürün. Patatesleri ve yıkanmış arpayı yavaşça et suyuna batırın. Kaynattıktan 5 dakika sonra sebze sosunu ekleyin. Çorbayı yumuşayana kadar kaynatın. Sonra tabaklara dökün, doğranmış otlar serpin ve servis yapın.
10. En hızlı kharcho çorbası
Bu tarife göre hazırlamak yarım saatten fazla sürmeyecek, ancak tadı uzun süre hatırlanacak!
İhtiyacın olacak: 300 gr kıyma, 2 taze domates, 3 - 4 yemek kaşığı. ben. beyaz pirinç, 2 soğan, 4 yemek kaşığı. ben. Gürcü adjika, 3 et bulyon küpü, birkaç diş sarımsak, suneli şerbetçiotu ve tadına göre tuz.
Hazırlık: Bulyon küplerini talimatlara göre 1,5 litre suda eritin. Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda saklayın, Acıka ekleyin. Sos kaynadığında, içine kıyma koyun, sürekli karıştırın, 5 - 7 dakika kızartın.
Et sosunu et suyu ile bir tencereye aktarın, domatesleri ekleyin, küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte koyun. Sıvı kaynadığında, ısıtma yoğunluğunu en aza indirin, çorbayı yaklaşık yarım saat pişirin.
Pirinci durulayın, bir kevgir içine atın, sebze ve etli bir tencereye dökün. Tahıllar hazır olana kadar pişirin. Çorbayı baharatlar ve kıyılmış sarımsakla tatlandırın. 5 dakika kaynamaya bırakın ve ocaktan alın. Doğranmış otlar serperek servis yapın.