Kalın, zengin yeşil ve hoş bir ekşiliğe sahip, yumurtalı kuzukulağı çorbası, kimseyi kayıtsız bırakmaz. Bu, şüphesiz Rus mutfağının en ilginç ilk yemeklerinden biridir. Ve şimdiden sizin için 12 harika tarif hazırladık!
1. Yumurta ve tavuklu klasik kuzukulağı çorbası
İnanılmaz lezzetli, doyurucu ve sağlıklı.
İhtiyacın olacak: 80 gr kuzukulağı, 4 patates, 300 gr tavuk, 50 gr havuç, 20 gr soğan, 3 yumurta, otlar, baharatlar.
Hazırlık: Tavuğu parçalara ayırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kaynatın. Doğranmış soğanları rendelenmiş havuçla yumuşayana kadar kızartın. Patatesleri et suyuna gönderin ve 15 dakika sonra kızartın.
Birkaç dakika sonra doğranmış kuzukulağı ve baharatları ekleyin. Daha sonra çırpılmış yumurtaları ince bir akıntıya dökün, sürekli karıştırın. Çorbayı biraz daha kaynatalım ki yumurtayı tutsun ve ocaktan alın.
2. Lahana ve yumurtalı kuzukulağı çorbası
Zengin bir et suyu için kemikte et kullanın.
İhtiyacın olacak: 300 gr et, 3 patates, 250 gr lahana, 100 gr kuzukulağı, 3 yumurta, 1 soğan, baharatlar.
Hazırlık: Eti yumuşayana kadar kaynatın ve kaynayan et suyuna doğranmış lahana ekleyin. 10 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri, 10 dakika sonra da hafif kavrulmuş soğanları ve doğranmış kuzukulağı ekleyin. Patatesler tamamen pişince çırpılmış yumurtaları çorbaya dökün, baharatlayın, iyice karıştırın ve ocaktan alın.
3. Yumurta ve etli kuzukulağı çorbası
Çok yağlı olmayan bir dana eti veya domuz eti seçmenizi tavsiye ederiz.
İhtiyacın olacak: 400 gr et, 1 demet kuzukulağı, 2 patates, 1 soğan, 1 havuç, 3 yumurta, 1 demet yeşillik.
Hazırlık: Eti yaklaşık bir saat yumuşayana kadar kaynatın ve patatesleri oraya gönderin. Soğanları ve havuçları yaklaşık 10 dakika kızartın ve onları da tencereye gönderin. Kuzukulağı ve otları ince ince doğrayın ve tüm sebzeler pişince çorbaya ekleyin. Haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesin ve bitmiş yemeğe ekleyin.
Tüm yaz boyunca pişirmek için 12 lezzetli kuzukulağı çorbası
4. Köfte ve yumurtalı kuzukulağı çorbası
Özellikle karışık ev yapımı kıyma ile lezzetlidir.
İhtiyacın olacak: 200 gr kıyma, 2 patates, 1 havuç, 1 soğan, 0,5 biber, 200 gr kuzukulağı, 50 gr pirinç, 2 yumurta, baharatlar.
Hazırlık: Patatesleri yaklaşık 10 dakika kaynar suda kaynatın ve bu süre zarfında soğanları havuç ve biberle birlikte kızartın. Kızartmayı tencereye gönderin ve 10 dakika daha pişirmeye devam edin.
Haşlanmış pirinci kıyma ve baharatlarla karıştırın, köftelere şekil verin, kaynayan et suyuna atın ve tekrar 10-15 dakika bekletin. Kuzukulağı öğütün, çorbaya ekleyin, baharatlayın ve 10 dakika sonra çırpılmış yumurtaları dökün, karıştırın ve ocaktan alın.
5. Yumurtalı ve köfteli kuzukulağı çorbası
Üç yumurtadan ikisini önceden kaynatın.
İhtiyacın olacak: 100 gr kuzukulağı, 300 gr tavuk, 3 patates, 1 soğan, 1 kereviz sapı, 3 yumurta, 3 yemek kaşığı. un, baharatlar.
Hazırlık: Tavuk suyunu pişirin ve doğranmış tüm sebzeleri ekleyin. Hamuru gözlemeden biraz daha kalın hale getirmek için çiğ yumurtayı un, baharatlar ve birkaç yemek kaşığı et suyu ile birleştirin.
Küçük köfteleri kaynayan çorbaya kaşıkla koyun ve kapağın altında 20 dakika daha kaynatın. Doğranmış kuzukulağı ve baharatları ekleyin ve 10 dakika sonra çorbayı ocaktan alın ve ince kıyılmış haşlanmış yumurtaları ekleyin.
6. Yumurta ve ıspanaklı kuzukulağı çorbası
Sevenleri için daha da yeşillik.
İhtiyacın olacak: 150 gr ıspanak, 200 gr kuzukulağı, 1 demet yeşillik, 1 demet yeşil soğan, 2 yumurta, 2 patates, 1 soğan.
Hazırlık: Patatesleri et suyu veya suda kaynatın, bu süre zarfında tüm yeşillikleri ince doğrayın ve soğanları kızartın. Soğanı et suyuna gönderin ve patatesler pişince yeşillikleri de oraya gönderin. Birkaç dakika sonra çırpılmış yumurtaları ara sıra karıştırarak çorbaya dökün, çorbayı biraz ateşin üzerinde tutun ve ocağı kapatın.
Kalamar ve yumurta salatası: En lezzetli 12 tarif
7. Yumurta ve ısırgan otu ile kuzukulağı çorbası
Genç ısırganlarla harika bir yaz tarifi.
İhtiyacın olacak: 2 litre et suyu, 1 havuç, 1 soğan, 4 patates, 80 gr kuzukulağı, 40 gr ısırgan otu, 2 yumurta, baharat.
Hazırlık: Soğanları, havuçları ve patatesleri doğrayın, suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişene kadar pişirin. Isırgan otu ve kuzukulağı doğrayın, çorbaya ekleyin ve 3 dakika daha bırakın. Yumurtaları çırpın, kaynayan et suyuna ince bir dere dökün, iyice karıştırın ve en sonunda baharatları ekleyin. Hazır!
8. Yumurta ve peynirli kuzukulağı çorbası
Eritilmiş peynirli kuzukulağı çorbası, klasik tarifin oldukça özgün bir yorumudur.
İhtiyacın olacak: 1 demet kuzukulağı, 3 yumurta, 3 patates, 1 soğan, 1 havuç, 1 işlenmiş peynir, 100 gr pirinç, baharatlar.
Hazırlık: Yumurtaları haşlayın, patatesleri ve yıkanmış pirinci suyla dökün ve 10 dakika kaynatın. Onlara doğranmış soğan ve havuç ekleyin ve 7 dakika sonra - doğranmış yumurtalar ve işlenmiş peynir. Peynir tamamen eridiğinde kuzukulağı ekleyin, çorbayı 5 dakika daha kaynatın ve kapağın altında demlenmesine izin verin.
9. Domatesli ve yumurtalı kuzukulağı çorbası
Kırmızı ve yeşil pancar çorbası arasında bir şey.
İhtiyacın olacak: 1 litre et suyu, 100 gr kuzukulağı, 5 patates, 2 domates, 2 soğan, 1 havuç, 4 yumurta, baharat.
Hazırlık: Patatesleri yumuşayana kadar et suyunda kaynatın ve yumurtaları ayrı ayrı kaynatın. Soğanları ve havuçları pembeleşinceye kadar kızartın, domatesleri ekleyin ve kapağın altında birkaç dakika pişirin.
Kızartmayı patateslerin üzerine koyun ve birkaç dakika sonra doğranmış kuzukulağı ekleyin. Çorba tamamen piştiğinde, ocaktan alın, haşlanmış yumurtaları ekleyin, küpler halinde kesin ve tatmak için baharatlayın.
20 hafif ve lezzetli yumurta çorbası
10. Yumurta ve pilavlı kuzukulağı çorbası
Bulgur veya karabuğday ile de harika olur!
İhtiyacın olacak: 300 gr et, 1 demet kuzukulağı, 2 yumurta, 2 patates, 1 soğan, 4 yemek kaşığı. pirinç, 1 havuç, 1 sap kereviz.
Hazırlık: Et suyunu yumuşayana kadar kaynatın, üzerine patates ve pirinci ekleyin ve pişmeye bırakın. Soğanı ince ince doğrayın ve havuç ve kerevizle birlikte kızartın. Patatesler hazır olduğunda, kızartmayı ve doğranmış kuzukulağı çorbaya ekleyin. Ve birkaç dakika sonra çırpılmış yumurtaları ince bir akıntıya dökün, karıştırın ve tavayı ocaktan alın.
11. Darı ve yumurtalı kuzukulağı çorbası
Tavuk butları veya butları et suyu için harikadır.
İhtiyacın olacak: 350 gr tavuk, 1 havuç, 1 biber, 300 gr kuzukulağı, 200 gr patates, 1 soğan, 50 gr darı, 3 yumurta.
Hazırlık: Tavuğu kaynattıktan 30 dakika sonra kaynatın, et suyundan çıkarın ve parçalara ayırın. Patatesleri yıkanmış darı ile et suyuna koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin.
Soğan, havuç ve biberle hafif bir kızartma yapın ve çorbaya da gönderin. Birkaç dakika sonra doğranmış kuzukulağı ekleyin ve yumuşayana kadar her şeyi kaynatın. En sonunda çırpılmış yumurtaları dökün ve iyice karıştırın.
12. Yumurtalı ve erişteli kuzukulağı çorbası
Kuzukulağı, örümcek ağı eriştesi, yumurta ve başka bir şey değil!
İhtiyacın olacak: 1 litre et suyu, 1 demet kuzukulağı, 2 yumurta, 100 gr erişte, otlar.
Hazırlık: Kaynayan et suyuna ince kıyılmış kuzukulağı ve erişte ekleyin ve pişene kadar kaynatın. Yumurtaları bir çatalla çırpın ve sürekli karıştırarak ince bir derede bir tencereye dökün. 2 dakika sonra çorbayı ocaktan alın, otlar serpin ve demlenmesine izin verin.