Kore mutfağı baharatları, ilginç teknikleri, bol sebzeleri ve sıra dışı sosları ile dikkat çekiyor. Ve en yaygın malzemeler olmasa da oldukça basittir. İşte kolayca yapabileceğiniz 20 Kore tarifi!
1. Kimçi
Diğer birçok yemek için kendi kendine başlangıç ve temel.
İhtiyacın olacak: 1 kg Çin lahanası, 4 diş sarımsak, 1 havuç, 1 biber, 0,5 soğan, 2 yemek kaşığı. kırmızı biber, 90 gr tuz, 0,5 çay kaşığı. şeker, soya sosu, baharatlar.
Hazırlık: Lahananın başını parçalara ayırın ve soğuk tuzlu su ve tuzla kaplayın. Bir presle bastırın ve döndürme sürecinde oda sıcaklığında 12 saat bekletin.
Baharatları, suyu, ezilmiş sarımsak ve soya sosunu tatmak için birleştirin ve her bir lahana yaprağını ovalayın. Doğranmış soğan ve havuçları ekleyin, kalan salamuranın yarısını tekrar doldurun ve 2 gün buzdolabında bekletin.
2. Domuzcuk
Pyanse olarak da bilinen içi doldurulmuş buğulanmış turtalar.
İhtiyacın olacak: 350 ml su, 650 gr un, her biri 1 çay kaşığı. tuz ve şeker, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 40 gr yaş maya, 250 gr kıyma, 350 gr lahana, 150 gr soğan, baharat, sarımsak.
Hazırlık: Maya, şeker ve tuzu ılık suyla dökün, 10 dakika bekletin ve hamuru un ile yoğurun. Son olarak yağı ekleyin ve bir saat sıcak bırakın.
Lahanayı doğrayın ve kıyma, soğan ve baharatlarla hafifçe kızartın. Hamuru toplara bölün, yassı kekler halinde yuvarlayın, her dolguyu koyun ve kenarlarını kapatın. Pigody'yi 15 dakika bekletin ve yaklaşık yarım saat buğulayın.
3. Ttoki
Lezzetli pirinç köfteleri bir tatlı veya ana yemeğe ek olabilir.
İhtiyacın olacak: 3 su bardağı pirinç unu, 1,5 su bardağı su, 1 tatlı kaşığı. susam yağı, 1 tatlı kaşığı tuz.
Hazırlık: Tuz ve unu karıştırın, yavaş yavaş su ekleyin ve hamuru yoğurun. Karışımı 20 dakika buğulayın, susam yağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Hamuru sosislere yuvarlayın, kesin ve tadına göre sos veya bal ile soteleyin.
4. Sunde
İster inanın ister inanmayın, Kore'nin kendi kan şekeri tarifi bile var!
İhtiyacın olacak: 500 ml kan, 600 gr haşlanmış pirinç, 250 gr domuz yağı, 300 gr kimchi, 100 gr havuç, 400 gr soğan, 60 gr sarımsak, 2 metre bağırsak, baharatlar.
Hazırlık: Pastırmayı, soğanı ve sarımsağı bir kıyma makinesinden geçirin, havuç, soğan, sarımsak ve kimchi'yi ince doğrayın ve her şeyi pirinçle karıştırın. Kan ve baharatları ekleyin, iyice karıştırın, rahmi doldurun ve sundae'yi kaynattıktan sonra 7-8 dakika kaynatın.
5. Kimchi kaplanı
Baharatlı domuz eti ile orijinal çok bileşenli çorba.
İhtiyacın olacak: 250 gr domuz eti, 350 gr kimchi, 200 gr tofu, 0,5 soğan, 2 diş sarımsak, 100 gr istiridye mantarı, 3 bardak su, 100 ml şarap, 1 demet yeşil soğan, baharatlar.
Hazırlık: Eti küçük parçalar halinde kesin ve doğrudan tencerede kızartın. Şarabı dökün, 5 dakika haşlayın ve doğranmış kimchi ekleyin. 10 dakika sonra - 0,5 su bardağı kimchi tuzlu suyu ve suyu kaynatın ve 10 dakika daha pişirin. Ardından rastgele doğranmış diğer tüm malzemeleri ekleyin ve 5 dakika sonra çorbayı ocaktan alın, baharatlayın ve yeşil soğan serpin.
Rus ulusal yemekleri: Rus mutfağının en lezzetli 15 tarifi
6. Twenjan Chchige
Bu baharatlı çorba için kesinlikle aynı isimli soya fasulyesi ezmesine ihtiyacınız var.
İhtiyacın olacak: 1 patates, 0,5 kabak, 1 soğan, 5 diş sarımsak, 25 gr kuru hamsi, 200 gr deniz ürünleri, 150 gr tofu, 500 ml su, 4 yemek kaşığı. twenjan hamurları, baharatlar, kırmızı biber, yeşil soğan.
Hazırlık: Sebzeleri orta boy küpler halinde doğrayın ve biber, sarımsak ve yeşil soğanları doğrayın. Her şeyi bir tencereye koyun, deniz ürünleri ve hamsi ekleyin, suyla kaplayın ve kaynatın.
Isıyı azaltın, çorbaya twenjan macunu ekleyin, karıştırın ve 15 dakika kaynatın. Çorbaya tofu küpleri ekleyin, tekrar karıştırın ve 5 dakika daha kaynatın. Isıyı kapatın, baharatlayın ve yeşil soğan serpin.
7.Siryagi tyamuri
Çin lahanası ile Kore domuz çorbası.
İhtiyacın olacak: 300 gr kemikli domuz eti, 2 patates, 300 gr Çin lahanası, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. soya ezmesi, baharatlar.
Hazırlık: Eti yumuşayana kadar kaynatın ve doğranmış patatesleri bir Kore rendesi üzerine ekleyin. Lahanayı hemen ekleyin ve pişince sotelenmiş soğanları ve soya ezmesini ekleyin. Baharat çorbasını tatmak için sıkın.
8. Kuksu
Çeşitli katkı maddeleri, baharatlar ve soslar ile geleneksel erişte.
İhtiyacın olacak: 300 gr erişte, 300 gr sığır eti, 2 yumurta, 100 gr turp, 300 gr salatalık, 2 diş sarımsak, 200 gr lahana. 50 gr kişniş, 1 litre su, baharatlar, soya sosu, sirke.
Hazırlık: Eti ince şeritler halinde kesin ve yüksek ateşte hızlıca kızartın. Doğranmış lahana ve baharatları ekleyin, karkası 10 dakika bekletin ve soğumaya bırakın. Erişteleri haşlayıp ayrı yıkayın.
Turpları ve salatalıkları rendeleyin, kişniş ve sarımsağı doğrayın ve tadına göre soya sosu, sirke, baharat ve yağ ile karıştırın. Yumurtaları birkaç yemek kaşığı suyla çırpın, ince omletleri kızartın ve erişte şeklinde kesin. Tüm malzemeleri tabaklara ayırın ve soya sosu, şeker ve sirkeli su ile doldurun.
9. gimbab
Diğer rulolar gibi, herhangi bir dolgu ile yapılabilirler.
İhtiyacın olacak: 300 gr deniz yosunu, 1 bardak suşi pirinci, 2 bardak su, 3 yemek kaşığı. pirinç sirkesi, 3 yumurta, 300 gr jambon, 300 gr turp turşusu, 6 yaprak nori.
Hazırlık: Yıkanmış pirinci yumuşayana kadar kaynatın ve tatmak için pirinç sirkesi, şeker ve tuz ekleyin. Yumurtaları kabarana kadar çırpın, omleti kızartın ve şeritler halinde kesin. Turp ve jambonu da aynı şekilde kesin. Pirinci nori ve her bir malzemeden bir şerit üzerine yayın ve gimbap'ı normal bir rulo gibi yuvarlayın.
10. Chirgum-cha
Filizlenmiş baklagillerden yapılan hafif meze salatası.
İhtiyacın olacak: 400 gr maş fasulyesi filizi, 3 yemek kaşığı soya sosu, 50 ml mısır yağı, 50 gr soğan, 2 diş sarımsak, 50 gr kişniş, 1 yemek kaşığı. susam yağı, 100 ml su, baharatlar.
Hazırlık: Soğanı ince ince doğrayın, mısır yağında pembeleşinceye kadar soteleyin, baharatları ekleyin ve sos için yağı süzün. Maş fasulyesi filizlerini 30 saniye kaynar suda haşlayın ve ardından hemen soğuk suyla durulayın. Sarımsak ve kişniş doğrayın, baharat ve soya sosu ekleyin ve susam ve soğan yağı ile gezdirin.
15 basit ve lezzetli kuzu yemeği
11. Bibimbab
Asya mutfağında yumurtalı pilavsız nerede?
İhtiyacın olacak: 150 gr pirinç, 120 gr fasulye filizi, 0,5 demet ıspanak, 100 gr balkabağı, 3 mantar, 100 gr kıyma, 0,5 havuç, 3 yumurta, 3 çay kaşığı. soya sosu, baharatlar, sarımsak, susam, 1 tatlı kaşığı. Susam yağı.
Hazırlık: Pirinci kaynatın, filizlenmiş fasulyeleri ayrı ayrı 20 dakika kaynatın ve bir diş sarımsak ve susam yağı ile karıştırın. Ispanağı bir dakika kaynatın, sıkın, doğrayın ve baharatlar, sarımsak ve soya sosuyla karıştırın.
Balkabağını ince doğrayın, tuzlayın ve yüksek ateşte yumuşayana kadar kızartın. Aynı şeyi mantar ve havuç ile yapın ve kıyılmış eti baharat ve soya sosuyla ayrı ayrı kızartın. Tüm malzemeleri kaselere koyun ve üzerine kızarmış yumurtaları yerleştirin.
12. Akşam
Taze salatalıklarla mükemmel bir bahar atıştırması.
İhtiyacın olacak: 300 gr sığır eti, 3 salatalık, 2 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı soya sosu, 1 soğan, 1 biber, baharatlar.
Hazırlık: Salatalıkları büyük küpler halinde kesin, tuz serpin ve 20 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın, sirke, sarımsak, baharat ve şeker ekleyin ve karıştırın. Eti ve soğanı ince doğrayın, yumuşayana kadar kızartın ve soya sosunu dökün. Biberleri şeritler halinde kesin, tüm malzemeleri karıştırın ve mezenin demlenmesine izin verin.
13. Tatlı ve ekşi soslu tavuk
Genellikle pilavla servis edilen bir Asya klasiği.
İhtiyacın olacak: 500 gr tavuk, 4 yemek kaşığı nişasta, 1 yemek kaşığı. susam tohumu, 4 yemek kaşığı şeker, her biri 3 yemek kaşığı elma sirkesi, ketçap ve soya sosu, 1 yemek kaşığı susam yağı, baharatlar, sarımsak, biber.
Hazırlık: Tavuğu parçalara ayırın, nişastayı karıştırın, altın kahverengi olana kadar kızartın ve bir kenara koyun. Bir tavaya sirke, soya sosu, susam yağı, ketçap dökün, şeker ve sarımsak ekleyin ve kaynatın.
Biraz su ve nişastayı istenilen kıvama getirin, tavuk ve karkasları birkaç dakika kısık ateşte tekrar tavaya alın. Susam tohumu serpin.
14. Puktyai
Kelimenin tam anlamıyla eldeki her şeyden başka bir Kore çorbası.
İhtiyacın olacak: 300 gr domuz eti, 1 soğan, 2 patates, 1 patlıcan, 1 turp, 1 dolmalık biber, 1 acı biber, 3 diş sarımsak, 200 ml domates püresi, 100 gr tofu, 1 yemek kaşığı. soya fasulyesi ezmesi, 2 yemek kaşığısoya sosu, baharatlar.
Hazırlık: Eti küçük küpler halinde kesin ve soğanla kızartın. Üzerine sarımsak ve dolmalık biber ekleyin ve birkaç dakika sonra patlıcan, turp ve acı biber ekleyin. Birkaç dakika sonra her şeyi suyla doldurun, patates çubuklarını ekleyin ve neredeyse pişene kadar pişirin.
Soya ezmesini baharatlar ve soya sosuyla hafifçe kızartın, domateslerin üzerine dökün, koyulaşana kadar haşlayın ve salçayı çorbaya ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, tofu küplerini ekleyin ve kalın çorbayı ocaktan alın.
15. Omuk
Kore'de fast food olarak satılan basit, hızlı ve kullanışlı balık çubukları.
İhtiyacın olacak: 200 gr balık filetosu, 70 gr karides, 80 gr kalamar, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 1 protein, 60 gr un, 60 gr nişasta, baharatlar.
Hazırlık: Balık, deniz ürünleri ve soğanları bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Protein, sarımsak, baharat, şeker ve bir kaşık tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Un ve nişastayı ekleyip tekrar karıştırın ve çubuk şekli verin. Onları her taraftan kızartın.
2021 Yeni Yılı için sıcak yemekler: lezzetli ve ucuz tarifler
16. Kamdi-ça
Sıradışı Kore usulü patates salatası.
İhtiyacın olacak: 500 gr patates, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. sirke, 1 çay kaşığı. tuz, baharatlar.
Hazırlık: Patatesleri Kore havuç rendesi üzerine doğrayın, 5 dakika sirkeli soğuk su dökün, 2-3 dakika kaynar suda kaynatın ve bir kevgir içinde süzün. Soğanı ve sarımsağı doğrayın, altın rengi olana kadar kızartın ve baharat ve yağ ile patateslere ekleyin. Salatayı daha uzun süre bekletin.
17. Tokpokki
Pirinç köfteleri bazen hazır olarak satılmaktadır.
İhtiyacın olacak: 300 gr pirinç unu, 400 ml su, 2 yemek kaşığı. kırmızı biber, 1 çay kaşığı. kırmızı biber, 2 çay kaşığı. tuz, 3 diş sarımsak, 1 havuç, 1 soğan, 150 gr sosis, 100 ml domates suyu, her biri 1 çay kaşığı. bal, şeker ve susam yağı, 1 yemek kaşığı. sebze yağı.
Hazırlık: Sosu için bir kaşık su, sarımsak, bir kaşık pul biber ve tuz, şeker ve kırmızı biberi karıştırın. Pirinç ununu tuz ve bir bardak su ile karıştırın, 20 dakika buharda pişirin, susam yağını ekleyin, hamuru yoğurun ve küpler halinde kesin. 300 g tteok'a ihtiyacınız olacak.
Soğanları havuçla kızartın, sosis ve domates suyu ekleyin ve iki dakika sonra - ttoki ve bir bardak su daha. Sonunda sosu, kalan kırmızı biberi, balı ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşte 10-15 dakika pişirin.
18. Yakkva
Yugwa olarak da adlandırılan kızarmış ballı bisküviler.
İhtiyacın olacak: 140 gr un, 20 ml susam yağı, 30 gr bal, 20 ml su, 20 ml pirinç şarabı.
Hazırlık: Unu susam yağı ile öğütün ve bal, su ve pirinç şarabını pürüzsüz olana kadar ayrı ayrı birleştirin. Una şurubu ekleyin, homojen bir hamur yoğurun ve 30 dakika bekletin. Hamuru 1 cm kalınlığında açın, küpler halinde kesin ve bol miktarda tereyağında kızartın. Bal ile servis yapın.
19. Kaktüsler
Armut ve Kore balık soslu Daikon. Balık yerine soya sosu kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg daikon, 2 havuç, 1 armut, 1 demet yeşil soğan, 25 gr zencefil, 50 ml balık sosu, 4 diş sarımsak, acı biber, her biri 2 yemek kaşığı. tuz ve şeker.
Hazırlık: Daikon'u küpler halinde kesin, tuz ve şeker serpin ve ara sıra karıştırarak yarım saat bekletin. Bir kevgir içine atın ve 50 ml meyve suyu içinde bırakın. Sarımsakları ince doğrayın, zencefili ve armudu rendeleyin, havuçları ince küpler halinde ve soğanları kısa tüyler halinde kesin. Balık sosu, turp suyu, acı biber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kapalı bir kavanozda 2 gün marine etmeye bırakın.
20. Bulkogi
Armutla marine edilmiş büyük sığır eti.
İhtiyacın olacak: 500 gr sığır eti, 0,5 armut, 1 soğan, 4 diş sarımsak, 30 gr zencefil, 3 sap yeşil soğan, 3 yemek kaşığı. soya sosu, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı. susam yağı, baharatlar.
Hazırlık: Rendelenmiş armut, doğranmış soğan, sarımsak, zencefil, baharatlar ve yeşil soğanları birleştirin. Sığır eti çok ince dilimleyin ve bu karışımda en az yarım saat marine edin. Eti birkaç partide yüksek ateşte kızartın.