Sığır straganofu, sıcak ekşi krema sosunda ince doğranmış et parçalarıdır. Ancak geleneksel bir yemeğin bile farklı pişirme varyasyonları vardır. Ve bunların en ilginç ve lezzetli olanlarını sizin için topladık. İşte klasik sığır straganofu için adım adım 10 tarif!
1. Evde gerçek dana straganofu
Fransız şefin efsane yemeği şimdi sofranızda!
İhtiyacın olacak: 700 gr sığır eti, 250 gr mantar, 220 gr soğan, 250 ml et suyu, 1 çay kaşığı. hardal, 30 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 defne yaprağı, 250 gr %20 ekşi krema, tuz, karabiber, otlar.
Hazırlık:
1. Eti yaklaşık 1 cm genişliğinde eşit şeritler halinde kesin ve bir kaşık dolusu bitkisel yağda iki geçişte yüksek ateşte kızartın. Bir kaseye aktarın.
2. Aynı tavaya bir kaşık daha sıvı yağ ekleyip soğanı kavurun ve yaklaşık 4 dakika sonra üzerine tereyağı ve doğranmış mantarları ekleyin. Düşük ısıda 7 dakika karkaslar.
3. Tüm baharatları, hardalı ve suyu ekleyin ve birkaç dakika sonra eti ekşi krema ile geri koyun. Karkaslar yumuşayana kadar ve en sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.
2. Ekşi krema ve krema ile sığır straganofu
Tadı daha da yumuşak ve daha hassas!
İhtiyacın olacak: 1 kg sığır eti, 500 gr mantar, 150 gr %20 ekşi krema, 100 ml %35 krema, 500 ml et suyu, 100 ml beyaz şarap, 100 ml bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. dijon hardalı, tuz ve karabiber.
Hazırlık:
1. Sığır eti 5 mm'ye kadar ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve parçalar halinde az miktarda yağda kızartın, böylece parçalar haşlanmaz. Mantarları da aynı şekilde kızartın.
2. Şarabı bir tencereye dökün ve yaklaşık dörtte biri kalana kadar buharlaştırın. Et suyunu dökün ve iki kez daha kaynatın. Oraya krema ve ekşi krema ekleyin ve orta ateşte güveç yapın ve sonunda baharatlayın.
3. Mantarlı eti bir tavaya koyun, sosu ekleyin, kaynatın ve 3 dakika pişirin. Dijon hardalı ekleyin.
3. Domates salçalı dana straganofu
İstenirse kızarmış mantarları ekleyin.
İhtiyacın olacak: 400 gr sığır eti, 2 soğan, 200 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. domates salçası, 1 yemek kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. doğranmış otlar, 50 ml bitkisel yağ, baharatlar.
Hazırlık:
1. Sığır eti dilimler halinde kesin, hafifçe çırpın ve soğanı halkalar halinde doğrayın.
2. Soğanı kızarana kadar kızartın, un ekleyin ve ardından ekşi krema ve domates sosu ekleyin. Karışım kaynadığında, rahat bir kıvama gelene kadar biraz su ekleyin.
3. Başka bir tavada eti küçük porsiyonlar halinde tuz ve karabiberle ayrı ayrı kızartın.
4. Eti sosun içine koyun ve 2-3 dakika kısık ateşte pişirin.
Sığır eti ile ne pişirilir: 20 hızlı ve lezzetli tarif
4. Porcini mantarlı dana straganofu
Kokulu porcini mantarları, sığır straganofunu gerçek bir incelik haline getirir.
İhtiyacın olacak: 700 gr sığır eti, 300 gr porcini mantarı, 1 soğan, 100 ml kuru beyaz şarap, 150 ml et suyu, 150 ml ekşi krema, 250 ml %30 krema, 4 yemek kaşığı. tereyağı, 2 yemek kaşığı. un, baharatlar.
Hazırlık:
1. Eti ince şeritler halinde kesin, baharatlayın ve 20 dakika eritilmiş tereyağının yarısını ekleyin. Küçük porsiyonlarda yüksek ateşte kızartın.
2. Aynı tavada kalan yağda doğranmış soğanı kızartın ve 10 dakika sonra üzerine un serpin ve güveç yapın.
3. Şarabı ve suyu dökün, mantar ekleyin ve 10 dakika daha güveç yapın. Sonra kremayı dökün ve ısıyı 5 dakika azaltın.
4. Son olarak etleri ve ekşi kremayı ekleyip ısıtıp servis yapın.
5. Yaban mersini ve kırmızı şaraplı dana straganofu
Çilekli lezzetli dana straganofu - daha iyi ne olabilir?
İhtiyacın olacak: 400 gr sığır eti, 1 soğan, 250 ml et suyu, 200 ml kuru kırmızı şarap, 2 çay kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. un, 150 gr yaban mersini.
Hazırlık:
1. Soğanı ince doğrayın ve sığır eti ince dilimler halinde kesin. Onları altın rengine kadar bir tavada kızartın.
2. Et suyuyla birlikte şaraba dökün ve et yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirin.
3. Unu biraz suyla seyreltin, ete ekleyin. 5 dakika sonra, bir blender ile doğranmış yaban mersini şekerli dökün.
4.15 dakika sonra dana straganofunu bir avuç çilekle serpin ve kızartın.
Klasik ekşi krema: 5 adım adım kek tarifi
6. Salatalık turşusu ve brendi ile dana straganofu
Jamie Oliver'ın kendisinden Beef Stroganoff tarifi!
İhtiyacın olacak: 400 gr dana eti, 4 adet salatalık turşusu, 2 adet kırmızı soğan, 300 gr mantar, 1 demet yeşillik, 3 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. füme kırmızı biber, 4 yemek kaşığı brendi, 4 yemek kaşığı yoğurt, 3 yemek kaşığı Süt.
Hazırlık:
1. Salatalıkları ve soğanları ince doğrayın, biraz salamura ve doğranmış otlar ekleyin ve bırakın.
2. Mantarları doğrayın ve zeytinyağı ve sarımsakta altın rengi olana kadar kızartın. Turşudaki sebzelerin çoğunu oraya ekleyin. 7 dakika sonra bir kaseye aktarın.
3. Eti ayrı olarak kızartın, brendi ekleyin ve yüksek ateşte buharlaştırın.
4. Sebzeleri ete koyun, sütlü yoğurdu ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Servis yapmadan önce kalan sebzeleri ekleyin.
7. Kuru erik ile sığır eti straganofu
Baharatlı kuru erik etle iyi gider.
İhtiyacın olacak: 300 gr sığır eti, 1 soğan, 2 yemek kaşığı. tereyağı, 3 yemek kaşığı. %20 ekşi krema, 1 çay kaşığı. domates salçası, 1 tatlı kaşığı. un, bir avuç kuru erik.
Hazırlık:
1. Erikleri bir saat suda bekletin ve ince ince doğrayın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yaklaşık 10 dakika tereyağında kızartın. Tavadan çıkarın ve içindeki et şeritlerini kızartın.
3. Temiz bir tavada unu kavurun, üzerine ekşi krema ve salçayı ekleyin ve iyice karıştırın.
4. Soğanı, eti ve kuru eriği sosun içine koyun ve kısık ateşte 4 dakika birlikte pişirin.
8. Kapari ve otlu dana straganofu
Klasik sığır eti Stroganoff'un alışılmadık bir başka yorumu.
İhtiyacın olacak: 240 gr dana eti, 60 gr arpacık soğanı, otlar, 1 diş sarımsak, 30 gr kapari, 200 ml %10 krema, 20 ml zeytinyağı, baharatlar.
Hazırlık:
1. Soğanı küçük şeritler halinde, eti şeritler halinde kesin ve sadece otları ve sarımsakları doğrayın.
2. Soğanı zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın, eti ekleyin ve yüksek ateşte kızartın.
3. Kremayı dökün ve koyulaşana kadar 7 dakika pişirin. Sarımsak ve kapari ekleyin, baharatlayın, birkaç dakika pişirin ve otları ekleyin.
Soslu lezzetli dana gulaş için 15 tarif
9. Diyet sığır straganofu
Bu dana straganofu, yağlı ekşi krema ve krema içermeyen yağsız sığır etinden yapılır.
İhtiyacın olacak: 200 gr sığır eti, 50 gr az yağlı süzme peynir, 1 çay kaşığı. nişasta, bitkisel yağ ve hardal, 0,5 su bardağı et suyu, 150 gr turp, 100 gr havuç, 100 gr kereviz kökü, otlar.
Hazırlık:
1. Sığır eti ince şeritler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın.
2. Sebzeleri ince ince doğrayın ve ete ekleyin, hareket ettirin ve yumuşayana kadar haşlayın.
3. Et suyunu nişasta ve süzme peynirle karıştırın ve sosu et ve sebzelerin üzerine dökün.
4. Diyet sığır straganofunu bir dakika daha ısıtın, hardal ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.
10. Kornişonlu dana straganofu
Bu tarifi en iyi haşlanmış pirinçle eşleştirin.
İhtiyacın olacak: 500 gr dana eti, 1 limon, 1 demet maydanoz, 7 kornişon, 250 gr mantar, 1 diş sarımsak, 1 kırmızı soğan, 1 yemek kaşığı. tereyağı, 150 gr ekşi krema, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, kırmızı biber.
Hazırlık:
1. Yeşillikleri, mantarları ve kornişonları doğrayın, sarımsakları ezin ve soğanı doğrayın ve eti şeritler halinde kesin. Eti kırmızı biber ve baharatlarla birkaç dakika marine edin.
2. Soğanı ve sarımsağı zeytinyağında orta ateşte kızartın. Eti ayrı kızartın.
3. Et altın rengi dönünce mantarları ve yeşilliklerin yarısını ekleyin. Ve 2 dakika sonra - soğanı oraya koyun.
4. Ekşi krema ve kornişonların yarısını ekleyin ve bir dakika daha güveç yapın. Straganofu ocaktan alın, kalan ekşi krema, limon suyu ve tereyağını ekleyin ve karıştırın.