Gürcü mutfağıyla hiç ilgilenmemiş olanlar bile Acar khachapuri'sini duymuş, görmüş ve hatta tatmış olmalı. Ve hepsi böyle iştah açıcı ve aromatik bir yemekten geçmek imkansız olduğu için. Bugün size evde khachapuri yapmak için en iyi tarifleri anlatacağız!
1. Fırında Adjarian Khachapuri
O kadar lezzetli ki kelimelerle anlatmak mümkün değil. Mutlaka deneyin!
İhtiyacın olacak: 300 gr un, 350 gr suluguni, 230 ml su, her biri 0,5 çay kaşığı. tuz ve şeker, 5 gr kuru maya, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 beyaz, 3 yumurta sarısı, tereyağı.
Hazırlık:
1. Şeker, tuz ve mayayı 180 ml ılık suda eritin. İyice karıştırın ve 5 dakika bekletin.
2. Unu eleyin ve içine yavaş yavaş mayayı suya dökün. Yavaşça homojen bir hamur yoğurun, bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın. 40-60 dakika sıcak bırakın.
3. Suluguniyi kaba bir rende üzerine rendeleyin ve 1 protein, bir kaşık un ve 50 ml su ile karıştırın.
4. Hamuru ve peynir kütlesini 2 parçaya bölün. 5-7 mm kalınlığında büyük bir kek oluşturun. Peynir dolgusunu kenarlara koyun ve rulo şeklinde sarın, bir tekne oluşturun ve ardından uçlarını birleştirin.
5. İç harcı khachapuri'nin üzerine yayın, üzerine sarısı sürün ve 250 derecede 15-20 dakika fırına koyun.
6. Khachapuri'nin ortasına küçük bir delik açın ve sarısını içine koyun. Sonunda biraz tereyağı ekleyin ve hemen servis yapın.
2. Kefir üzerinde Acar khachapuri
Mayasız hamur için çok başarılı bir tarif.
İhtiyacın olacak: 500 ml kefir, bir tutam soda ve tuz, 1 çay kaşığı. sirke, 200 gr tereyağı, 800 gr un, 600 gr peynir, 5 yumurta.
Hazırlık: Söndürülmüş soda, tuz ve eritilmiş tereyağını kefire ekleyin. Elenmiş unu ekleyin, elastik hamuru yoğurun ve bir saat buzdolabında bırakın. 4 parçaya bölün ve küçük tekneler oluşturun.
Rendelenmiş peyniri yumurta ile karıştırın ve dolguyu khachapuri'ye koyun. Tekneleri parşömen üzerine koyun ve 200 derecede 15 dakika pişirin. Daha sonra her birinin ortasına bir yumurta kırın ve 2-3 dakika daha pişirin.
En lezzetli tembel khachapuri için 10 tarif
3. Sütlü Acar khachapuri
Kenarlardan hamur parçalarını kırmanız ve sıcak dolguya daldırmanız gerekir.
İhtiyacın olacak: 400 gr un, 250 ml süt, 1 çay kaşığı. kuru maya, bir tutam tuz ve şeker, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yumurta, 60 gr tereyağı.
Hazırlık: Elenmiş unu şeker, tuz ve kuru maya ile birleştirin. Ilık sütü dökün, homojen bir hamur yoğurun ve üzerine bitkisel yağ ekleyin. Folyo ile örtün ve 2 saat ısınmaya gönderin ve ardından 2 parçaya bölün.
Yaklaşık 6 mm kalınlığında geniş kekler oluşturun ve biraz rendelenmiş peynirleri teknenin kenarlarına yuvarlayın. Kalan peyniri ortasına koyun ve khachapuri'yi 180 derecelik fırında 15 dakika pişirin. Sarısı dolguya dökün, tereyağı parçalarını ekleyin ve servis yapın.
4. Süzme peynirli Acar khachapuri
Süzme peynir ve peynir karışımının ilginç bir versiyonu.
İhtiyacın olacak: 250 ml süt, 6 yumurta, 25 ml bitkisel yağ, bir tutam şeker ve tuz, 5 gr kuru maya, 500 gr un, 200 gr suluguni, 300 gr süzme peynir, 50 gr tereyağı, baharatlar.
Hazırlık: Ilık süte tuz, şeker ve kuru mayayı ekleyip 10 dakika bekletin. Karışımı elenmiş unun içine dökün, homojen bir hamur yoğurun ve üzerine bitkisel yağ ekleyin. 2 saat bekletin ve 5 parçaya bölün.
Rendelenmiş suluguni, süzme peynir, yumuşak tereyağı ve baharatları tatmak için birleştirin. Hamuru tortillalara yuvarlayın, teknelere şekil verin, iç harcı doldurun ve 200-220 derecede 15 dakika fırına koyun. Sonunda, her bir khachapuri'ye bir yumurta sarısı ekleyin.
Yeni Yıl için tavuk nasıl pişirilir: En lezzetli 10 tarif
5. Sebzeli Acar khachapuri
Alışılmadık ama çok lezzetli Gürcü dolgusu.
İhtiyacın olacak: 300 ml süt, 500 gr un, 8 gr kuru maya, bir tutam şeker, 4 yemek kaşığı. ekşi krema, 50 gr tereyağı, tuz, 1 patlıcan, 1 biber, 2 domates, 1 demet kişniş, 150 gr suluguni, 150 gr krem peynir.
Hazırlık: Şeker, tuz ve kuru mayayı ılık süt ve 1 yemek kaşığı ekşi krema ile karıştırıp 10 dakika bekletin. Un ve eritilmiş tereyağı ile karıştırıp homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun ve 2 saat bekletin. Daha sonra parçalara ayırın ve tekneleri şekillendirin.
Tüm sebzeleri fırında yumuşayana kadar pişirin ve doğrayın. Rendelenmiş suluguniyi krem peynir, doğranmış kişniş ve 3 yemek kaşığı ile karıştırın. Ekşi krema. Peynir dolgusunu khachapuri'ye koyun ve 180 derecede 15-20 dakika pişirin. Üzerine pişmiş sebzeleri yerleştirin.
6. Etli Acar khachapuri
Dana dili en iyisidir, ancak normal kıyma ile de lezzetlidir!
İhtiyacın olacak: 700 gr un, 7 gr kuru maya, bir tutam tuz ve şeker, 200 ml su, 250 ml süt, 50 ml sıvı yağ, 50 gr tereyağı, 80 gr kırmızı soğan, 120 gr peynir, 1 demet kişniş, baharatlar, 200 gr biber , 250 gr et.
Hazırlık: Unu tuz ve maya ile karıştırın ve yavaş yavaş ılık süt, su ve eritilmiş tereyağını dökün. Elastik bir hamur yoğurun, bitkisel yağ ile fırçalayın ve bir saat ılık bırakın, ardından soyun ve tekneleri şekillendirin. Onları 20 dakika boyunca 180 derecede fırına koyun.
Eti kıyma haline getirin ve hafifçe kızartın. Küçük küpler halinde doğranmış soğan ve biberi ayrı ayrı kızartın, otlar ve baharatlar ekleyin ve tüm dolguyu karıştırın. Hazır khachapuri'ye koyun, rendelenmiş peynir serpin ve 5 dakika daha fırına koyun.
Puf böreği ile ne yapılır: 20 hızlı ve lezzetli tarif
7. Lor hamurunda Adjarian khachapuri
Daha hafif ve basit bir şey istediğinizde ilginç bir pişirme yöntemi.
İhtiyacın olacak: 320 gr süzme peynir, 2 yumurta, 1 yemek kaşığı. şeker, 180 gr tereyağı, 350 gr un, 230 gr suluguni, 4 yemek kaşığı. ekşi krema, 1 demet yeşillik.
Hazırlık: 250 gr süzme peynir, eritilmiş tereyağı, 1 yumurta, şeker ve unu pürüzsüz, elastik bir hamur haline getirin. Rendelenmiş suluguni'yi kalan süzme peynir, yumurta, ekşi krema ve doğranmış otlar ile karıştırın.
Hamuru 4 parçaya bölün, tortillalara yuvarlayın ve kenarlarını yuvarlayarak tekne şekli verin. Dolguyu khachapuri'ye koyun ve 200 derecede 25-30 dakika pişirin.
8. Puf böreğinden Acar khachapuri
En hızlı ev yapımı khachapuri tarifi!
İhtiyacın olacak: 1 kg milföy, 6 yumurta, 900 gr suluguni.
Hazırlık: Hamuru hafifçe açın ve 6 eşit parçaya bölün. Peyniri rendeleyin ve keklerin kenarlarına bir parça yayın. Rulolarla sarın ve teknelerin kenarlarını oluşturun.
Kalan peyniri içine koyun ve khachapuri'yi 220-240 derecede 10 dakika pişirin. Her birinde bir yumurtayı çırpın ve 5-7 dakika daha pişirin.