Bu güzel ve kırmızı hamur, adını inanılmaz ufalanan dokusundan alır. Tuzlu ve tatlı kekler, turtalar, bisküviler ve diğer unlu mamuller için kullanılabilir. Pizza veya aynı rendelenmiş turta bile pişirebilirsiniz. Kurabiye hamurunun nasıl yapılacağına dair adım adım fotoğraflarla 5 klasik tarifi yakalayın!
1. GOST uyarınca kısa hamur işi
Fırınlarda ve dükkanlarda kullanılan klasik hamur işi tarifi.
İhtiyacın olacak: 200 gr tereyağı, 140 gr pudra şekeri, 350 gr un, 3 yumurta sarısı, 1 çay kaşığı. kabartma tozu, bir tutam tuz, 2-3 damla vanilya veya rom esansı.
Hazırlık:
1. Tereyağını parmağınızla sıkabileceğiniz noktaya kadar eriyecek şekilde önceden koyun. 3-4 dakika mikserle çırpın.
2. Şekeri veya pudra şekerini ekleyin ve mikserle pürüzsüz olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırın. İnce toz daha iyi karışır, ancak bu gerekli değildir.
3. Karıştırmaya devam ederek sarıları teker teker veya hepsini birden ekleyin.
4. Kabartma tozu, tuz, öz (veya tadına göre vanilya şekeri) ekleyin ve tekrar karıştırın. En sonunda un ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun.
5. Hamuru orta kalınlıkta düz bir kek şeklinde açın, streç filme sarın ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin. Sonra kullanılabilir.
2. Üniversal kısa hamur işi
Bu kısa hamur işi tarifi, cheesecake'den pizzaya ve tartlets'e kadar her şey için işe yarar.
İhtiyacın olacak: 200 gr tereyağı, 400 gr un, 1 yumurta, 100 gr şeker (tatmak için), bir tutam tuz.
Hazırlık:
1. Elenmiş una bir tutam tuz ve şeker ekleyin, karıştırın. 2-3 yemek kaşığı şeker miktarını değiştirin. bir bardağa - daha sonra ne pişirmeyi planladığınıza bağlı olarak.
2. Yumuşatılmış tereyağını una koyun ve elinizle kırıntılara sürün.
3. Yumurtayı ekleyin, tekrar karıştırın ve yumuşak, elastik bir hamur elde edene kadar elle yoğurun.
4. Bir torbaya koyun veya plastiğe sarın ve yaklaşık 50 dakika dinlenmesi için buzdolabına koyun.
Bir kürk manto altında ringa balığı: Adım adım 10 klasik tarif
3. Limon suyu ile kısa hamur işi
Sitrik asit sodayı söndürür ve hamur daha hafif ve daha yumuşak olur.
İhtiyacın olacak: 2-3 yumurta, 1 su bardağı şeker, 3 su bardağı un, 250 gr tereyağı, 0,5 çay kaşığı. soda, 3-4 damla limon suyu, vanilya şekeri.
Hazırlık:
1. Yumurtaları bir kaseye kırın, çırpın ve şekerle pürüzsüz olana kadar ezin.
2. Yumuşatılmış (ancak eritilmemiş) tereyağını küpler halinde kesin ve yumurtalara ekleyin. Bir çırpma teli veya çatalla karıştırın.
3. Limon suyu ile sodayı doğrudan bir kaşık içine koyun ve hamurun içine karıştırın. Tatmak için oraya vanilya şekeri ekleyin.
4. Elenmiş unu ekleyin ve yoğurunca yoğurun. Tutarlılığa göre miktar değiştirilebilir. Hamuru homojen olması için bir masa veya silikon mat üzerinde elinizle yoğurmak daha iyidir.
5. Hamuru folyo veya torbaya sarın ve 40-60 dakika buzdolabında bekletin.
Kış için yaban turpu: 8 klasik tarif
4. Bir mikser veya mutfak makinesinde kısa hamur işi
Spatula aparatını seçin ve ellerinizi kirletmeden mükemmel homojen bir hamur elde edin.
İhtiyacın olacak: 100 gr şeker, 200 gr tereyağı, 300 gr un, 1-3 yumurta.
Hazırlık:
1. Tereyağını küp küp doğrayın ve mutfak makinesinin kasesine koyun. Şekeri ekleyin ve pürüzsüz ve kabarık olana kadar yüksek güçte 10-15 dakika çırpın.
2. Hızı orta seviyeye düşürün, yumurtaları ve tüm unları ekleyin. Hamurun yoğunluğu yumurta sayısına bağlıdır - ne kadar az olursa o kadar yoğun olur.
3. Hamuru bir torbaya veya streç filme koyun ve 30-40 dakika buzdolabında bekletin.
Yunan salatası: En lezzetli 5 klasik tarif (adım adım)
5. Su üzerinde kısa hamur işi
Bu, büyük ve güzel tepeli turtalar için mükemmel kısa hamurlu pasta tarifi.
İhtiyacın olacak: 250 gr un, 1 yumurta sarısı, 50 ml su, 100 gr tereyağı, 80 gr şeker, bir tutam tuz.
Hazırlık:
1. Tereyağını küpler halinde kesin ve oda sıcaklığına ısınmasına izin verin.Un, tuz ve şekerle ufalanana kadar elinizle karıştırın.
2. Hamuru çukurlaştırın, sarısı ve suyu ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Hamuru iyice yoğurun, top haline getirin, plastik folyoya sarın ve bir saat buzdolabına koyun. Hazır!
