Mantar mevsiminde, chanterelles tezgahları devralır ve rafları saklar. Ancak birçoğu hala onları satın almaktan korkuyor çünkü onlarla ne yapacakları belli değil. Ama aslında, bu herhangi bir ev yapımı yemek için evrensel bir bileşendir. Cantharellus cibariusun nasıl pişirileceğini ve onları nerede kullanabileceğinizi anladık!
Pişirmeden önce mantar nasıl işlenir
Küçük kirlerin dişlerinizde çatırdamaması için, Cantharellus cibariusları bir leğende 15 dakika bekletin ve yüzeyi bir süngerle silin. Hasarlı alanları ve şüpheli noktaları kestiğinizden emin olun. Yemeğin bozulmaması için her bir mantarı ayrı ayrı yıkayıp incelemenizi öneririz. Bacakların alt kısımlarını kesmek de daha iyidir.
Cantharellus cibarius ne kadar pişirilmelidir
Soyulmuş chanterelles kaynamış tuzlu suya koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Bundan sonra çorbalarda veya diğer yemeklerde kullanılabilirler. Dondurulmuş chanterelles genellikle kaynatıldıktan 15 dakika sonra hazırdır.
2021 Yeni Yılı için ne pişirilir: lezzetli ve ucuz tarifler
Cantharellus cibarius ne kadar kızartılmalıdır
Bazı insanlar chanterelles'i kızartmadan önce hafifçe kaynatmayı tercih eder, ancak bu gerekli değildir. Ana şey onları iyi temizlemek ve kurutmaktır. İlk olarak mantarları sıcak ve kuru bir tavaya koyun ve fazla nemi almak için biraz kurutun. Birkaç dakika sonra yağı ekleyin ve altın rengi olana kadar yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Sarımsak okları nasıl pişirilir: hızlı ve lezzetli
Cantharellus cibarius dondurulabilir mi
Mümkün, ancak dondurmadan önce, chanterelles'i soyduğunuzdan ve kaynattıktan sonra 15-20 dakika kaynattığınızdan emin olun. Dondurulmuş Cantharellus cibarius çok acıysa, tuzlu suda bekletmek yardımcı olabilir.
Cantharellus cibarius turşusu nasıl
Cantharellus cibariusları dekapaj yapmadan önce acılığını gidermek için kaynatmalısınız. Mantarlar çok farklıysa, büyükleri küçük parçalar halinde kesin. Pişirme süresi yaklaşık 25 dakikadır, ardından mantarları bir kevgir içine koyun ve suyla durulayın.
Bir litre suya marine etmek için 5 karabiber, 5 diş, 3 diş sarımsak ve 3 defne yaprağı, 1 soğan, 4 yemek kaşığı gerekir. bitkisel yağ, 1.5 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı şeker ve 2 yemek kaşığı. tuz. Suyu kaynatın, yağ ve sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin ve 3 dakika kaynatın.
Yağı dökün, mantarları marine ete koyun, 10 dakika daha kaynatın, sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, marine ile doldurun, yuvarlayın ve bir gün boyunca kapağı kapalı olarak ısıya koyun.
Lezzetli tavuk ciğeri nasıl pişirilir: 15 tarif
Cantharellus cibariustan ne pişirilir - tarifler
Yukarıda, chanterelles'in nasıl pişirileceğine dair genel öneriler topladık. Ve şimdi evde kolayca tekrarlayabileceğiniz 8 ilginç tarif daha paylaşacağız!
1. Cantharellus cibariuslu patates
Bu, neredeyse hiç çaba ve zaman gerektirmeyen en basit ve en güvenli reçetedir.
İhtiyacın olacak: 800 gr patates, 400 gr chanterelles, 100 gr tereyağı, sarımsak, tuz, karabiber, kekik.
Hazırlık: Chanterelles'i tereyağında kızartın ve yıkanmış patatesleri başka bir tavada kızartın. Mantarlara baharat ve otlar ekleyin, 2 dakika pişirin ve bir kağıt havlu üzerine koyun. Patatesleri chanterelles ile birleştirin ve 2 dakika daha birlikte kızartın.
2. Cantharellus cibariuslu patatesli waffle
Bir gözleme demiriniz varsa, konukların nefes alması için mantarlı sıradan patatesler bile servis edilebilir!
İhtiyacın olacak: 400 gr patates, 250 ml süt, 200 gr un, 2 yumurta, 10 gr kabartma tozu, 200 gr chanterelles, 100 gr soğan, sarımsak, 200 gr krem peynir, tuz, karabiber, otlar ve baharatlar.
Hazırlık: Patatesleri ince bir rende üzerine rendeleyin ve suyunu başka bir kaba sıkın. Meyve suyunun yerleşmesine izin verin, süzün ve nişastayı kaseye geri ekleyin. Patateslere yumurta, süt, kabartma tozu, doğranmış otlar ve baharatları ekleyin, hamuru yoğurun ve waffle yapın.
Cantharellus civanperçemi küçük küpler halinde doğrayın, üzerlerine 2 diş ezilmiş sarımsak ekleyin ve kekik ve baharatlarla kızartın. Krem peyniri ezin ve baharatlar ve doğranmış otlar ile karıştırın. Bundan bir top oluşturun, gofretlerin üzerine koyun ve üstüne chanterelles serpin.
3. Ekşi kremalı Chanterelles
Ekşi kremada pişirilmiş mantarlar, herhangi bir et veya garnitür ile mükemmel bir şekilde tamamlanacak!
İhtiyacın olacak: 600 gr chanterelles, 200 gr ekşi krema, 1 soğan, tereyağı, tuz.
Hazırlık: Tereyağında, doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın ve üzerine soyulmuş ve hazırlanmış chanterelles ekleyin. Tava içeriğini karıştırın ve fazla sıvı buharlaşana kadar kızartın - yaklaşık 20 dakika. Isıyı azaltın, ekşi krema dökün, tuzlayın ve chanterelles'i 10 dakika daha söndürün.
4. Cantharellus cibariuslu turta açın
Bu tarife göre pasta çok lezzetli ve güzel çıkıyor.
İhtiyacın olacak: 100 gr chanterelles, 500 gr un, 3 yumurta, 100 ml su, 10 gr maya, 50 gr tereyağı, 40 gr ekşi krema, 10 ml krema, pırasa, suluguni, tuz ve baharatlar.
Hazırlık: Un, yumurta, su ve mayadan hamur yoğurun, yarım saat ısıya koyun ve yuvarlayın. Doldurmak için chanterelles'i soğan, ekşi krema, krema ve biraz peynirle kızartın. İç harcı soğuyunca hamurun üzerine koyun ve turtayı 210 derecede 10 dakika pişirin.
5. Cantharellus cibariuslu peynir çorbası
Bu tarifte kesinlikle Fransız bir şey var!
İhtiyacın olacak: 300 gr chanterelles, 400 gr patates, 120 gr soğan, 120 gr havuç, 3 işlenmiş peynir, 20 gr tereyağı, 50 ml bitkisel yağ, tuz, karabiber, kekik.
Hazırlık: Bir yağ karışımında birkaç dal kekik kızartın, çıkarın ve soğanı kızartın. Birkaç dakika daha ince doğranmış havuç ve Cantharellus cibarius ekleyin. Patates küplerini ekleyin, 3,5 litre su dökün, kaynatın ve 15 dakika kaynatın. İşlenmiş peyniri bir kaba koyun ve çorbayı peynir tamamen eriyene kadar pişirin.
6. Cantharellus cibariuslu makarna
Servis yaparken, yemeği otlar ve parmesan ile süslediğinizden emin olun.
İhtiyacın olacak: 200 gr chanterelles, 200 gr makarna, 200 gr domates sosu, 2 diş sarımsak, 30 ml beyaz şarap, yağ, baharatlar.
Hazırlık: Soyulmuş chanterelles'i zeytinyağında sarımsakla kızartın, 7 dakika sonra şarabı ekleyin ve buharlaştırın. Domates sosunu dökün, mantarları 5 dakika haşlayın, ardından baharatlayın ve tereyağı ekleyin. Makarnayı ayrı ayrı haşlayın, sosa ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Cantharellus cibariuslu polenta
Polentanın narin dokusu ve kremsi tadı kızarmış mantarlarla mükemmel bir uyum sağlar!
İhtiyacın olacak: 100 gr mısır ezmesi, 300 ml süt, 120 gr chanterelles, 20 gr parmesan veya beyaz peynir, 15 gr tereyağı, baharatlar.
Hazırlık: Sütü kaynatın ve polentayı yavaş yavaş dökerek ve sürekli karıştırarak kaynatın. 15 dakika sonra peyniri ekleyin ve bu süre zarfında chanterelles'i sarımsakla tereyağında kızartın. Servis yapmadan önce polentayı mantarlı zeytinyağı ile serpin, peynir ve otlar ile süsleyin.
8. Cantharellus cibariuslu risotto
Temel tarife başka sebzeler veya otlar damak zevkinize göre ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 1,5 l tavuk suyu, 300 gr pirinç, 120 ml su, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, 60 gr tereyağı, 2 arpacık soğanı, 120 gr chanterelles, 50 gr Parmesan peyniri, biber, tuz.
Hazırlık: Et suyunu kaynatın ve kısık ateşte bırakın ve büyük bir tavada chanterelles'i fazla su buharlaşana kadar tereyağında kızartın. Mantarları koyun ve doğranmış arpacıkları aynı tavada 3 dakika kızartın.
Üzerine pirinç ekleyin, bir dakika daha kızartın ve bir kepçe et suyuna dökün. Kalan suyu buharlaştıkça ekleyin ve pirinç kremsi bir yulaf lapasına dönüşene kadar pişirin. Risottoya mantar, peynir, bir kaşık tereyağı, baharat ekleyin ve karıştırın. Hazır!