Pancar eşsiz bir kök sebzedir, insan diyetinde yeri doldurulamaz. Bu sebzeden yapılan yemekleri sevenler kalp ve damar hastalıklarından, vitamin eksikliğinden, hatta onkolojiden korkmazlar. Ana şey, pancarların en değerli özelliklerini kaybetmemeleri için doğru şekilde pişirilmesidir. Size nasıl olduğunu anlatalım!
pancar bilgeliği
Şaşırtıcı bir şekilde, haşlanmış pancar insan vücudu için çiğ pancardan bile daha sağlıklıdır. Ek olarak, sadece bir salataya taze bir kök sebze eklenebilir, ancak haşlanmış olanlardan ünlü kırmızı pancar çorbasından salatalara ve atıştırmalıklara kadar inanılmaz sayıda yemek hazırlanır.
Kaynatmadan önce pancarların iyice yıkanması önerilir. Bunun için temiz bir sebze fırçası uygundur. Kirin mükemmel şekilde yıkanması için kök mahsulün tüm çevresi boyunca iyice yürüyün. Herhangi bir deterjan veya temizlik maddesi kullanılması yasaktır. Pancar çok ince ve gözenekli bir cilde sahiptir, kimyasallar anında meyveye nüfuz eder.
Sebze kabuğunun bütünlüğünü ihlal etmemeye çalışın, aksi takdirde pişirme işlemi sırasında meyve suyu kaybeder, hamur grimsi bir renk alır ve tadı hoş olmaz. Aynı nedenle kökleri kesmeyin.
Pancarlar ancak tamamen pişirilip soğutulduktan sonra deriden soyulmalıdır. Bir sebzeyi soyulmadan pişirmek, iyileştirici ve lezzet özelliklerini koruyacaktır.
Pancarların kaynatılacağı bir tencereye birkaç çay kaşığı limon suyu, yarım yemek kaşığı beyaz sirke veya bir çay kaşığı şeker ekleyin. Deneyimli şefler, bitmiş pancarları daha lezzetli ve kesimde parlak bordo yapmak için bunu yapar.
Pancarların haşlandığı suya tuz eklememelisiniz. Bundan kök sebze sertleşecek ve iki kat daha uzun süre pişecektir.
Bazı pancar çeşitleri, sert ve çok hoş olmayan bir aroma ile "günah" eder. Sadece bu tür kök sebzelerle karşılaşırsanız endişelenmeyin, pancarla birlikte bir esmer ekmek kabuğu suya batırılırsa bu koku kolayca nötralize edilebilir.
Pancarlar dolabınızda biraz durup uyuşuk hale geldiyse, bu da düzeltilebilir. Yıkanmış meyveleri bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve ardından oda sıcaklığında suyla doldurun. Bir kaç saat beklettikten sonra tenceredeki suyu değiştirmeden kaynamaya bırakın. Bitmiş sebze sulu ve sert olacaktır.
Pancarların hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır. Bir çatalla delin, çatal bıçakların uçları ezilmeden ve direnç göstermeden hamura girdiyse, ısıyı kapatabilirsiniz.
Pancarların kaynatıldığı su, birçok faydalı özellik kazanır. Bu et suyundan gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştiren, kan basıncını düşüren ve ödemle savaşan tıbbi bir içecek hazırlayabilirsiniz. Tadı iyileştirmek için, sıcak et suyuna bir tutam öğütülmüş tarçın, yarım çay kaşığı rendelenmiş zencefil kökü ve biraz bal ekleyin. Karıştırın ve lezzetli tadın tadını çıkarın.
Tavuklu tavuk nasıl pişirilir: 10 basit ve lezzetli tarif
Pancarları doğru pişirmek!
Pancarları önceden kaynatmak ve ancak daha sonra soymak, doğramak ve çeşitli yemeklere eklemek daha iyi olduğu için anladık. Şimdi her bir yemek için bir kök sebzeyi nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağımızı öğrenelim!
1. Pancar ve kırmızı pancar çorbası nasıl pişirilir
Birçok ev hanımı, ilk yemekleri hazırlarken, çiğ rendelenmiş pancarları doğrudan et suyuna koyar. Ama bu tamamen doğru değil! İlk olarak, kök mahsulün neredeyse tüm faydalı özellikleri bu şekilde kaybolur. İkincisi, çok iştah açıcı olmayan kahverengimsi bir renk alır. Üçüncüsü, tüm kurallara göre önceden pişirilmiş pancar, yemeği parlak ahududu ve çok lezzetli hale getirecek.
Ocağa bir tencereye su koyun, içinde bir kaşık şeker eritin, biraz sirke ekleyin, pancarları alçaltın ve iki üç saat kaynattıktan sonra pişirin. Bu durumda, kapak biraz açık olmalıdır.Pişirme sırasında pancarları zaman zaman izleyin, birkaç kez su eklemeniz gerekebilir. Sebze hazır olduğunda üzerine soğuk su dökün. Bu, onu daha hızlı soğutacak ve temizlemeyi kolaylaştıracaktır.
2. Salatalar için pancar nasıl ve ne kadar pişirilir
Ailenizi lezzetli ve sağlıklı bir vejetaryen salata sosu ile memnun etmeye karar verirseniz, muhtemelen bu ve diğer salatalar için pancarların özel bir şekilde hazırlanması gerektiğini bilmek isteyeceksiniz. Yıkanmış kök sebzeyi kaynar suyla dökün, tavaya 2 yemek kaşığı bitkisel yağ, defne yaprağı, karabiber, birkaç limon dilimi ve bir kaşık şeker ekleyin. Orta ateşte yaklaşık bir saat kaynatın. Ardından pancarları hızlıca buzlu suya aktarın.
3. Yahniler, sebze pirzolaları ve havyar için
Daha fazla haşlama gerektiren bazı yemekler için pancarlar yarı pişene kadar kaynatılır. Kök sebzeleri yıkayın, küçük, hafif yassı formlar (pancar havyarının daha lezzetli ve daha aromatik olduğu ortaya çıkar) seçilmesi tavsiye edilir, bunları bir tencereye koyun. Ocağa koyun, limon suyu ve tarçın çubuğu ile kaynar su dökün. 20 - 25 dakika kaynatın, ardından hemen çok soğuk suyla doldurun ve yarım saat bekletin.
4. Pancar mikrodalgada nasıl pişirilir
Mikrodalgada pişirilen sebzeler çok lezzetlidir. Salatalar için "Nar bileziği" veya "Kürk manto altında ringa balığı" mikrodalga fırında pişirilmiş pancar ideal bir seçenektir. Bir cam tencereye yarım bardak su dökün. Hazırlanan sebzeleri yerleştirin, örtün ve maksimum güçte 10 ila 12 dakika pişirin. Mikrodalga kapağını açmadan 30 dakika bekleyin. Bu süre zarfında pancarlar tamamen pişecek, rengi ve tadı korunacaktır.
Ve bir yol daha: her zamanki gibi kökleri yıkayın, bir fırın manşonuna koyun, atkuyruklarını bir iplikle bağlayın, manşonun tüm yüzeyinde bir kürdan ile birkaç delik açın ve mikrodalgaya gönderin. Sebzeler genç ve orta boy ise yarım saatte tamamen pişecektir. Gücü orta seviyeye ayarlayın, böylece meyvelerde vitaminler korunur. Aynı şekilde pancarları da fırında pişirebilirsiniz. Bu durumda gücü 200 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 45 dakika pişirin.
5. Yavaş bir tencerede pancar nasıl ve ne kadar pişirilir
Aynı boyuttaki küçük pancarları multicooker kasesine yerleştirin. Kökleri tamamen kaplayacak şekilde soğuk su dökün. "Çorba" modunu ayarlayın ve süreyi 25 dakikaya ayarlayın. Daha sonra pancarların hazır olup olmadığını kontrol edin, eski ve sert sebzelere rastlarsanız 15-20 dakika daha kaynatın. Bitmiş meyveleri derin bir kaba aktarın, soğuk suyla kaplayın ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Çift kazanda pancar ne kadar pişirilir
Bu mutfak teknolojisi mucizesinin gururlu sahibiyseniz, pancarı buharda pişirmek için kullanın. Belki de kök sebzeleri hazırlamanın en kolay yolu bu olacaktır. Aynı zamanda vitaminleri ve mikro elementleri koruyacaklar, lezzetli ve yumuşak olacaklar. Çift kazanda pişirilen pancarlar, birinci ve ikinci yemeklere, salatalara ve atıştırmalıklara eklemek için uygundur.
Alanın daha rasyonel kullanımı ve enerji tasarrufu için iyi yıkanmış sebzeleri buharlı pişiricinin ızgarasına koyun, patatesleri ve havuçları pancarların yanına koyun. Böylece, bir kerede, örneğin bir salata sosu veya bir "kürk manto" altında ringa balığı için tüm malzemeleri hazırlayacaksınız. Pancarın benmaride pişme süresi pancarın büyüklüğüne göre 30 ile 60 dakika arasındadır.
Sığır dili nasıl ve ne kadar pişirilir: pişirme sırları
Haşlanmış pancar saklamanın yolları
Zaten soyulmuş ve haşlanmış pancarlar derhal harekete geçirilmelidir. Örneğin, pancar çorbası için birkaç kök sebze pişirdiniz, ancak yalnızca bir tanesine ihtiyacınız vardı. İkinci rendelenmiş, rafine edilmemiş bitkisel yağ ile baharatlayın, ince doğranmış soğan ve salatalık turşusu ekleyin. Tatmak için limon suyu ve tuz ile gezdirin. Harika bir salata yapacaktır.
Aperatifler pişirmek planlarınızın bir parçası değilse, haşlanmış pancarları dondurabilirsiniz. Soyulmuş sebzeyi rendeleyin veya küçük küpler halinde kesin, plastik bir torbaya koyun, sıkıca bağlayın ve dondurucuya gönderin. En fazla üç ay saklayın.
Soyulmamış haşlanmış pancar bir torbada veya sıkıca kapatılmış plastik bir kapta iki ila üç gün saklanabilir. Bu süre zarfında, yemek için kullanmak zorunludur.
