Haşlanmış dana dili her zaman bir incelik olarak kabul edilmiştir. Sosis ve etin yerini alabilir ve ayrıca salatalara ve mezelere harika bir katkı sağlayabilir. Ana şey, doğru şekilde pişirmek!
Ana püf noktaları ve pişirme kuralları
Sığır dili seçimine çok sorumlu davranın, aksi takdirde, daha sonra nasıl pişirirseniz yapın, ondan iyi bir şey çıkmaz. Sakatata daha yakından bakın, mümkün olduğunca taze görünmelidir. Kuru bir üst kısım veya grimsi bir renk tonu, böyle bir sığır dilinin çok uzun süredir tezgahta olduğunu gösterir. Ürün yumuşaksa ve parmakla bastırıldıktan sonra eski şekline dönmüyorsa raf ömrü uzamıştır.
Sığır dilini pişirmeden hemen önce iyice yıkayın. 45 dakika hafif ılık suda bekletin. Ardından musluğun altında durulayın. Kirleri sıyırmak için sert kıllı bir fırça ve bir bıçakla kendinizi donatın.
Dış kabuğu çiğ sakatattan soymaya çalışmak buna değmez. Böylece sadece onu bozacaksınız ve istediğiniz incelik masanızda görünmeyecek.
Ürünü birkaç aşamada ve her zaman baharatlarla pişirmek gerekir. Defne yaprağı, kuru ot, yenibahar ve karabiber stokladığınızdan emin olun ve en sevdiğiniz baharatları hazırlayın.
Sığır dili, pişirme sırasında tencereye sebze ve kökler eklenirse daha da lezzetli olur. İstenirse sakatatın pişirildiği et suyu, birinci ve ikinci kursların hazırlanması sürecinde kullanılabilir, ancak profesyonel şefler, et suyunun çok yağlı olduğu ve özellikle hoş olmadığı için bunu yapmayı önermezler. tadı.
Sağlığınız için çok gerekli olan tüm değerli vitamin ve minerallerin sığır dilinde korunması için tarifi korumaya çalışın. Bunu yapmak için, sığır dilini minimum ısıda pişirin, böylece içinde pişirildiği su her zaman şeffaf kalır.
Pişirme işleminin ortasında tuz eklenmesi tavsiye edilir. Bunu pişirmenin başında yaparsanız, ürün sertleşecek ve sonunda tuzlamaya vakti olmayacak ve tatsız kalacaktır.
Süreyi takip edin, ürünü az veya fazla pişirmek kabul edilemez. Ve aslında ve başka bir durumda, insan tüketimine uygun olmayacaktır. Sığır dili ne kadar büyük olursa, pişirmek o kadar uzun sürer. 1 kg'a kadar ağırlıkta iki saat yeterli olacaktır, daha büyük numuneler için yaklaşık 3-4 saat sürebilir.
Sakatatın hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir. Dilin ucunu çatalın dişleriyle delmeye çalışın, eğer kolayca girerlerse ve aynı zamanda tamamen şeffaf bir meyve suyu ortaya çıkarsa, ocaktan çıkarabilirsiniz. Şeflerin kullandığı bir diğer seçenek ise dilin en kalın kısmını dar ağızlı bir bıçakla delmektir. Ete zahmetsizce girmeli, salgılanan suyu da şeffaf olmalıdır.
Bitmiş dana dilini hemen kaynar sudan çıkarın ve çok soğuk su dolu bir kaba aktarın. Birkaç dakika sonra, sert cildi ondan kolayca çıkarabilirsiniz. Daha sonra tükürük bezlerini, deri ve yağ kalıntılarını bıçakla kesin.
Hazırlanmış dana dilini salatalar, mezeler, sandviçler için kullanın, çorbalara, pancar çorbasına, güveçlere ekleyin veya herhangi bir sos ve taze sebzelerle dilimleyerek servis yapın. Daha uzun depolama için sakatatı dondurmak daha iyidir. Raf ömrü 3 aya kadardır.
Bal mantarı nasıl ve ne kadar pişirilir: pişirme sırları
Sığır dilini doğru pişirmek!
Lezzetli ve yumuşak bir dana dili pişirmenin birkaç yolu vardır. En çok beğendiğinizi seçin!
1. Sığır dilini bir tencerede nasıl ve ne kadar pişirirsiniz
Hazırlanan dili bir tencereye koyun, üzerine ürünü tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün. Orta ateşe koyun ve kaynatın. 7-8 dakika kaynatın, ardından ilk suyu boşaltın, sığır dilini bir kez daha akan su altında durulayın ve tavaya geri dönün.Temiz kaynar suya dökün, soyulmuş çiğ havuç ve soğan ekleyin. Kesmeye gerek yok. Defne yaprağı, biber, karanfil ve diğer baharatları ekleyin. Sakatatı kapağın altında en az pişene kadar kaynatın, köpüğü oluklu kaşıkla çıkarmayı unutmayın, et suyunda işe yaramaz.
2. Çok pişirici veya düdüklü tencerede nasıl pişirilir
Mutfak teknolojisinin bu mucizesinin mutlu ev kadınları dana dilini çok daha kolay pişirebiliyor. Sakatatı soğuk suyla bir multicooker kasesine dökün, bütün soğan ve havuç, maydanoz kökü ekleyin. Baharatları dökün. "Güveç" modunu 1 saat ayarlayın, ardından kapağı açın, tuz ekleyin ve bir buçuk saat daha pişirin.
Düdüklü tencerede dana dilini bir saat içinde tamamen pişirebilirsiniz. Pişirme işlemi, basınç ve yüksek sıcaklıklar altında büyük ölçüde hızlanır.
3. Çift kazanda dana dili ne kadar pişirilir
Doktorlar, çocuklara, ayrıca kansızlık çeken kişilere, hamile kadınlara, yaşlılara ve ameliyattan sonra zor bir iyileşme aşamasından geçen hastalara buğulanmış dana eti verilmesini önermektedir. Hemen rezervasyon yapalım bu yöntem biraz zahmetli ama değiyor. Çift kazanda pişirilen sakatat daha yumuşak ve lezzetli hale gelir, zayıflamış bir vücut için gerekli olan çok daha faydalı eser elementleri tutar.
Önce önceden yıkanmış ürünü kaynar suyla bir tencereye koyun ve kısık ateşte 30 - 40 dakika kaynatın.Dilinizi buzlu suya koyun, ardından tahta bir tahta üzerine soyun. Biraz soğumaya bırakın ve birkaç parçaya bölün.
Yan ürün dilimlerini çift kazanın tepsilerine yerleştirin, üzerine baharat, soğan ve havuç halkaları serpin. Üzerine iri kıyılmış maydanoz da ekleyebilirsiniz. Cihazı açın ve bir fişle saatte bir kontrol edilen pişene kadar pişirin. Parçalar kolayca deliniyorsa, dişler onlara tereyağı gibi girer, o zaman vapuru kapatmanın zamanı gelmiştir. Dili tamamen soğumaya bırakın, ince dilimler halinde kesin ve servis yapın.
4. Sığır dilini fırında pişirmek
Bu pişirme yöntemiyle, sığır dili gerçek bir inceliğe dönüşür: lezzetli, sulu, aromatik ve baharatlı ve iştah açıcı gevrek bir kabuk ile. Başlamak için, sakatatı yarı pişene kadar kaynatın. Sadece bir tencereye koyun, kaynar suyla kaplayın ve yaklaşık 45 dakika boyunca sürekli kaymadan pişirin. Dilinizi hemen çok soğuk su dolu bir kaba aktarın. Ardından tüm gereksiz filmleri, derileri ve yağı çıkarın.
Ayrı bir kapta 50 ml soya sosu, preste dövülmüş taze sarımsak, bir çay kaşığı deniz tuzu, parçalanmış defne yaprağı, yarım çay kaşığı et veya kuru otlar için baharatları karıştırın. Sığır dilini elde edilen karışımda iyice "yıkayın", kaseyi streç filmle örtün ve marine etmek için buzdolabına koyun. Geceleri daha iyi, ancak 3-4 saat yeterli olacaktır.
Pişirmeden önce, ürünü kalın bir folyo tabakasına aktarın, iyice sarın ve ağırlığına bağlı olarak bir buçuk saat fırına (180 santigrat dereceye ısıtılmış) koyun. Pişirmeden 15 dakika önce, üst kısmı düzgün şekilde kızarana kadar folyoyu açın. Sadece dilin tamamen soğumasını sağlamak, dilimler halinde kesmek ve otlar ve taze sebzelerle süsleyerek servis yapmak için kalır.
