Deneyimli ev hanımları, kış için çıtır salatalıkların nasıl hazırlanacağını bilir. Sebzeleri özenle seçerler, temiz su kullanırlar, aromatik baharatlar ve yıllar içinde kanıtlanmış tarifler kullanırlar. Ve bugün size bunlardan en iyi 20 tanesini anlatacağız!
1. Sirkeli çıtır salatalık
Yapraklar kavanozlara bütün olarak yerleştirilebilir veya birkaç parçaya bölünebilir.
İhtiyacın olacak: 1 kg salatalık, 1.5 çay kaşığı. sirke, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 3 şemsiye dereotu, 2 yaprak kuş üzümü, kiraz ve ceviz, 5 tane karabiber, 5 diş sarımsak, 1 litre su.
Hazırlık: Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Dereotu, yaprak, sarımsak, karabiber ve salatalıkları kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün, örtün ve 30 dakika bekletin. Sıvıyı bir tencereye dökün, tuz, şeker ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Ateşten alın, sirke ile karıştırın ve salatalık ekleyin. Yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir havluyla sarın.
2. Acı biberli çıtır salatalık
Sadece arıtılmış su kullanın.
İhtiyacın olacak: 1 kg salatalık, yarım acı biber, 1 yemek kaşığı. sirke, 80 gr tuz, 100 gr şeker, 1 defne yaprağı, 3 kiraz yaprağı, 2 dereotu şemsiyesi, 5 tane karabiber, 1 litre su.
Hazırlık: Hazırlanan salatalıkları dereotu, yaprak, doğranmış acı biber ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. Kaynar suyla doldurun ve yarım saat bekletin. Sıvıyı boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Sirke dökün, kavanozlara marine edin ve yuvarlayın.
3. Sirkesiz çıtır salatalık
Sirke karşıtları için mükemmel bir salatalık tarifi.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 2 havuç, yarım baş sarımsak, 3 defne yaprağı, 5 dereotu şemsiyesi, 3 siyah ve yenibahar bezelye, 2 yemek kaşığı. tuz, 15 gr sitrik asit, 1.5 yemek kaşığı. şeker, 2 litre su.
Hazırlık: Yıkanmış salatalıkların uç kısımlarını kesin. Havuçları soyun ve uzun çubuklar halinde kesin. Dereotu, havuç, salatalık, sarımsak ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün ve kapakların altında 30 dakika bekletin. Suyu boşaltın, tuz, şeker ve sitrik asit ile kaynatın. Marinayı kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
4. Kış için kuş üzümü ile salatalık
Meyveler meyve asidi içerdiğinden bu tarifte sirke eklemenize gerek yok.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 2 su bardağı kırmızı kuş üzümü, 3 kiraz yaprağı, 2 kuş üzümü yaprağı, 3 dereotu şemsiyesi, 5 tane karabiber, 2 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 2 litre su.
Hazırlık: Salatalıkların uçlarını kesin ve 3 saat bekletin. Yaprakları, dereotu, salatalık ve kırmızı kuş üzümünü sıkıca yerleştirin. Suyu şeker ve tuzla kaynatın. Kaynayan turşuyu kavanozlara dökün, kaynattıktan 6 dakika sonra sterilize edin ve yuvarlayın.
5. Hardal tohumlu çıtır salatalık
Salatalıkları soğuk suya batırdığınızdan emin olun.
İhtiyacın olacak: 1 kg salatalık, 1 yemek kaşığı. hardal tohumu, 3 şemsiye dereotu, 4 diş sarımsak, 5 tane karabiber, 80 gr tuz, 1.5 yemek kaşığı. şeker, 1.5 yemek kaşığı. sirke, 1 litre su.
Hazırlık: Hazırlanan salatalık, dereotu, hardal, karabiber ve kıyılmış sarımsağı temiz kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün ve kapakların altında yarım saat bekletin. Suyu boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Sirke dökün, turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Kış için 20 basit salatalık salatası
6. Limon suyu ile çıtır salatalık
İlk tatmadan önce, salatalık 1.5-2 ay süreyle demlenmelidir.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, yarım baş sarımsak, 2 havuç, 1 yemek kaşığı. hardal tohumu, 5 tane karabiber, 3 karanfil tomurcuk, 2 yemek kaşığı. tuz, 1.5 yemek kaşığı. şeker, 50 ml limon suyu, 2 litre su.
Hazırlık: Salatalıkları 3 saat bekletin, havuçları dilimler halinde kesin, sarımsakları karanfiller halinde kesin ve soyun. Salatalık, havuç, baharat ve sarımsakları sıkıca kapatın. Kaynar suya dökün ve kapakların altında yarım saat bekletin. Sıvıyı bir tencereye dökün ve tuz ve şekerle 1 dakika kaynatın. Kaynar turşuyu limon suyuyla karıştırın ve kavanozlara dökün. Yuvarlayın, ters çevirin ve ılık bir havluyla örtün.
7. Kış için Bulgar salatalıkları
Bu tarifi daha basit ve lezzetli bulamazsınız!
İhtiyacın olacak: 1 kg salatalık, 3 soğan, 2 defne yaprağı, 1 çay kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sirke, 1 litre su.
Hazırlık: Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve 3 saat bekletin. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Soğanları, havuçları ve defne yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara sıkıştırın. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Suyu boşaltın ve işlemi iki kez tekrarlayın. Üçüncü kez suya şeker, tuz ekleyin ve 1 dakika kaynatın. Ateşten alın, sirke ile karıştırın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
8. Limonlu ve dolmalık biberli salatalık
Limonları soymak isteğe bağlıdır.
İhtiyacın olacak: 3 kg salatalık, 1 limon, 3 dolmalık biber, 3 ceviz ve frenk üzümü yaprağı, 5 dereotu şemsiyesi, 3 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 30 ml sirke, 3 litre su.
Hazırlık: Salatalıkların uçlarını kesin, limonu kaynar suyla haşlayın ve dilimler halinde kesin, biberleri soyun ve uzun şeritler halinde kesin. Hazırlanan kavanozlara yaprak, dereotu, salatalık, limon ve biber koyun. Kaynar suya dökün ve bir havluyla örtün. Yarım saat sonra suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekerle 1 dakika kaynatın. Sirkeyi, sıcak turşuyu salatalıkların içine dökün ve yuvarlayın.
9. Biberli ketçaplı çıtır salatalık
Herhangi bir baharat ekleyebilirsiniz, ancak sarımsak ve dereotu eklediğinizden emin olun.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 350 gr acı biber ketçap, 2 yaban turpu yaprağı, yarım demet dereotu, 5 tane karabiber, 7 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, yarım bardak sirke, 2 yemek kaşığı. tuz, 150 gr şeker, 1,5 litre su.
Hazırlık: Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve 3 saat bekletin. Yaban turpu, baharat, doğranmış sarımsak ve dereotu kavanozlara koyun. Suyu kaynatın, ketçap, tuz, şeker ekleyin ve kavanozlara dökün. Yarım saat sonra sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın. Sirkeyi marine edip karıştırın, salatalıkları dökün ve yuvarlayın.
10. Kış için votka ile çıtır salatalık
Votka sayesinde turşusu şeffaf ve salatalıklar çok gevrek.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 1 yaban turpu yaprağı, 5 tane karabiber, 3 adet dereotu şemsiyesi, 6 diş sarımsak, 1,5 yemek kaşığı. şeker, 100 ml votka, 2 yemek kaşığı. tuz, 100 ml sirke, 2 litre su.
Hazırlık: Hazırlanan salatalıkları baharatlar, yaban turpu, dereotu ve sarımsakla birlikte kavanozlara koyun. Suyu tuz, şekerle kaynatın ve kavanozlara dökün. Kapaklarla örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Prosedürü 2 kez daha tekrarlayın. Üçüncü kez, salatalıklara votka, sirke, sıcak turşusu ekleyin ve yuvarlayın.
Kış için yaban turpu: 8 klasik tarif
11. Elma suyu ile çıtır salatalık
Sarılmış salatalıkları ilk gün sıcak tutun, ardından karanlık ve serin bir yere aktarın.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 3 şemsiye dereotu, 5 diş sarımsak, 3 bardak elma suyu, 1 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker, 1300 ml su.
Hazırlık: Kavanozu hazırlanan salatalık, dereotu ve sarımsakla doldurun. Suyu meyve suyuyla kaynatın, salatalıklara dökün ve 30 dakika boyunca kapaklarla kapatın. Adımları iki kez tekrarlayın. Üçüncü kez tuz, şeker ekleyin, 2 dakika kaynatın, salatalıkları doldurun ve yuvarlayın.
12. Çavdar unlu çıtır salatalık
Bu tarifte doğal fermantasyon süreçleri tetikleniyor.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 2 çay kaşığı. çavdar unu, 6 diş sarımsak, 2 defne yaprağı, 75 gr tuz, 3 yaprak kuş üzümü, kiraz ve fındık, 20 gr dereotu, 2 litre su.
Hazırlık: Baharatlar, un, tuz, soyulmuş sarımsak karanfilleri, dereotu ve yaprakları steril kavanozlara koyun. Salatalıkları üstüne bastırın, soğuk suya dökün ve bir hafta boyunca serin bir yere gönderin. Sıvıyı boşaltın, 10 dakika kaynatın, salatalıklara dökün ve 2 saat boyunca ılık bir havluyla örtün. Adımları tekrarlayın, kutuları toplayın ve bir gün boyunca sıcak bırakın.
13. Tarçınlı ve meşe yapraklı salatalık
Öğütülmüş tarçın da kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 3 kg salatalık, 3 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 100 ml sirke, yarım çubuk tarçın, 5 siyah ve yenibahar bezelye, 2 meşe yaprağı, 3 litre su.
Hazırlık: Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve 3 saat soğuk suda bekletin. Tarçın birkaç parçaya bölündü. Temiz kavanozlara salatalık, tarçın, karabiber ve meşe yapraklarını koyun. Kaynar suya dökün, yarım saat kapaklarla örtün. Sıvıyı bir tencereye dökün, tuz ve şekerle 2 dakika kaynatın. Ateşten alın, sirke ile karıştırın, salatalıklara dökün ve yuvarlayın.
14. Kış için tarhunlu çıtır salatalık
Camın patlamaması için sebzelerin üzerine kaynar su dökün.
İhtiyacın olacak: 2.5 kg salatalık, bir demet tarhun, 10 tane karabiber, 3 adet dereotu, 6 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. şeker, 2.5 yemek kaşığı. tuz, 150 ml sirke, 2,5 litre su.
Hazırlık: Hazırladığınız salatalıkları baharatlar, sarımsak, dereotu ve tarhun ile birlikte kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün, 20-30 dakika kapaklarla kapatın. Prosedürü iki kez tekrarlayın. Üçüncü kez, suyu tuz ve şekerle kaynatın. Sirkeyi, sıcak turşuyu salatalıkların içine dökün ve yuvarlayın.
15. Aspirinli çıtır salatalık
Sirke veya sitrik asit yerine aspirin kullanılır.
İhtiyacın olacak: 1,5 kg salatalık, 2 aspirin, 3 yaban turpu yaprağı, 2 dereotu şemsiyesi, 5 tane karabiber, 5 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. şeker, 1.5 yemek kaşığı. tuz, 2,5 litre su.
Hazırlık: Dereotu, yaban turpu, soyulmuş sarımsak, karanfil, karabiber ve hazır salatalıkları sıkıca kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün, örtün ve bir gün boyunca serin bir yere koyun. Turşuyu boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Ateşten alın, ufalanmış aspirin ekleyin, salatalıkları dökün ve yuvarlayın.
Kış için 20 basit ve lezzetli patlıcan salatası
16. Ballı ve üvezli çıtır salatalık
Kara chokeberry de dahil olmak üzere herhangi bir üvez kullanabilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 1 kg salatalık, 2 demet üvez, 3 üvez yaprağı, 2 şemsiye dereotu, 1 yaban turpu yaprağı, 2 yemek kaşığı. bal, 10 gr sitrik asit, 1.5 yemek kaşığı tuz, 1 litre su.
Hazırlık: Üvez, salatalık, yaban turpu ve dereotu demetlerini ve yapraklarını sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün ve kapakların altında yarım saat bekletin. Suyu boşaltın, sitrik asit, tuz, bal ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Kutuları doldurun, yuvarlayın ve bir gün boyunca sıcak bırakın.
17. Kış için elmalı salatalık
Salatalık en iyi tatlı elmalarla servis edilir.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 3 elma, 2 diş tomurcuk, yarım baş sarımsak, 5 tane karabiber, 4 dereotu şemsiyesi, 2 defne yaprağı, 75 gr tuz, 80 gr şeker, 2 yemek kaşığı. sirke, 2 litre su.
Hazırlık: Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve 3 saat bekletin. Elmaları dörde bölün ve çekirdeklerini soyun, sarımsakları karanfillere ayırın ve bir bıçak sapı ile ezin. Hazırlanan kaba elma, salatalık, sarımsak, baharat ve dereotu koyun. Kaynar suya dökün ve bir gün kapağın altında bırakın. Sıvıyı bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin ve 5 dakika kaynatın. Sirke dökün, turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
18. Yaban turpu ve meşe yapraklı salatalık
Bu tür salatalıkları yuvarlamanıza gerek yok, sadece soğuk bir yerde saklamanız yeterli.
İhtiyacın olacak: 3 kg salatalık, 2 yaban turpu yaprağı, yarım baş sarımsak, 4 dereotu şemsiyesi, 5 kuş üzümü yaprağı, 2 meşe yaprağı, 3 yemek kaşığı. tuz, 3 yemek kaşığı. şeker, 100 ml sirke, 3 litre su.
Hazırlık: Hazırlanan salatalık, yaban turpu, sarımsak, dereotu, meşe ve frenk üzümü yapraklarını kavanozlara koyun. Suyu şeker ve tuzla kaynatın, ocaktan alın, sirke ekleyin ve kavanozları üstüne doldurun. Naylon kapaklarla örtün ve buzdolabına koyun.
19. Kış için ekmekli çıtır salatalık
Turşu için yoğun, koyu tenli salatalıkları seçin.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 200 gr ekmek, 3 şemsiye dereotu, 5 diş sarımsak, 2.5 yemek kaşığı. tuz, 1 çay kaşığı. şeker, 2 litre su.
Hazırlık: Kavanozlara salatalık, dereotu, sarımsak ve hafif kızarmış ekmeği sıkıştırın. Suyu tuz, şekerle kaynatın ve kavanozlara dökün. Gazlı bezle örtün ve ılık bir yerde 2 gün mayalanmaya bırakın. Sıvıyı boşaltın, kaynatın, salatalıklara dökün ve bir saat bekletin. Tekrar süzün, 5 dakika kaynatın, tenekeleri doldurun ve yuvarlayın.
20. Bektaşi üzümü ile çıtır salatalık
Bektaşi üzümü olgun ve yoğun olmalıdır, aksi takdirde kaynar sudan patlar.
İhtiyacın olacak: 2 kg salatalık, 2 su bardağı bektaşi üzümü, yarım baş sarımsak, 2 yaprak kiraz, ceviz ve meşe, 2 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. şeker, 80 ml sirke, 2,5 litre su.
Hazırlık: Salatalıkları durulayın, uçlarını kesin ve 3 saat bekletin. Bektaşi üzümlerini ayıklayıp yıkayın. Salatalık, çilek, kıyılmış sarımsak ve yaprakları kavanozlara koyun. Kaynar suya dökün ve tamamen soğuyana kadar kapakların altında bırakın. Suyu bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve 2 dakika kaynatın. Sıcak suyu sirke ile karıştırın, kavanozlara dökün ve yuvarlayın.