Yaza yaklaştıkça sıcak, ağır yemekler yemek zorlaşıyor. Hava sıcak ve her şeyde hafiflik istiyorum. Ortak durum? O halde bu tariflerden derlediğimiz soğuk pancar çorbası deneyin. Her gün tüm aile için harika bir canlandırıcı seçenek!
1. Tavuklu soğuk borsch
Çok yönlü bir klasik tarifle başlayalım!
İhtiyacın olacak: 500 gr tavuk, 3 pancar, 5 patates, 2 turp, 3 yumurta, 2 salatalık, baharat.
Hazırlık: Tavuğu yumuşayana kadar kaynatın, et suyundan çıkarın ve ikisini de soğutun. Haşlanmış yumurtaları, salatalıkları ve turpları ince ince doğrayın. Patatesleri ve pancarları ayrı ayrı kaynatın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tavukları parçalara ayırın ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Tatlandırın ve soğutulmuş et suyu ile kaplayın, ardından yumurta, otlar veya ekşi krema ile süsleyin.
2. Kefir üzerinde soğuk pancar çorbası
Litvanya mutfağında çok popüler bir ilk yemek.
İhtiyacın olacak: 2 pancar, 2 yumurta, 2 salatalık, 500 ml kefir, 150 gr ekşi krema, 1 demet dereotu, 1 çay kaşığı. limon suyu, 1 demet yeşil soğan, baharatlar.
Hazırlık: Pancarları yumuşayana kadar kaynatın, yaklaşık 50 dakika örtün, soğutun ve kaba bir rende üzerine sürün. Yumurtaları ayrı ayrı kaynatın, beyazları rendeleyin ve sarıları ekşi krema ile bir çatalla ezin.
Salatalıkları da aynı şekilde rendeleyin, yeşil soğanları ve yeşillikleri doğrayın ve suyunu çekmesi için hafifçe ezin. Tüm malzemeleri ekşi krema ile karıştırın, baharat ekleyin, kefir ile doldurun ve yarım saat buzdolabına koyun.
3. Etli soğuk borsch
Eti önceden kaynatmak daha iyidir, böylece kaynatıp soğuması için zamanı olur.
İhtiyacın olacak: 400 gr dana eti, 500 gr pancar, 2 havuç, 1 demet yeşil soğan, 3 salatalık, 2 yumurta, bir tutam şeker, 1 yemek kaşığı. sirke, baharatlar.
Hazırlık: Farklı tavalarda dana eti ve pancarları pişene kadar kaynatın ve et suyuyla birlikte süzün. Salatalıkları, haşlanmış pancarları ve havuçları şeritler halinde kesin, soğanı ince doğrayın ve haşlanmış yumurtaları doğrayın.
Eti ayrı ayrı doğrayın, tüm malzemeleri karıştırın ve tatmak için şeker ve baharatları ekleyin. Elde edilen karışımı et suyu ve pancar suyu ile sirke ile keyfi oranlarda dökün.
Yazın denemeniz gereken 20 soğuk çorba
4. Ukraynalı soğuk borsch
Bu koleksiyondaki muhtemelen en doyurucu soğuk pancar çorbası tarifi!
İhtiyacın olacak: 400 gr domuz eti, 3 patates, 2 yumurta, 2 salatalık, 2 pancar, 0,5 limon, 0,5 demet dereotu, maydanoz ve yeşil soğan, 1 çay kaşığı. şeker, baharatlar.
Hazırlık: Eti yaklaşık 1.5-2 saat yumuşayana kadar kaynatın, çıkarın ve liflere bölün ve suyu süzün. Patatesleri ve yumurtaları ayrı ayrı kaynatın. Ve kaba bir rende üzerine sodyum pancarı ve bir bardak su ve bir kaşık şeker ile 30 dakika güveç.
Yumurtaları, patatesleri ve salatalıkları ince doğrayın, soğutulmuş pancarları kalan sıvıyla ekleyin ve baharatlayın. Eti oraya ekleyin, her şeyi karıştırın, limon suyu serpin ve et suyuna dökün. Sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin.
5. Balıklı soğuk borsch
Baltık mutfağının bir başka buluşu.
İhtiyacın olacak: 2 pancar, 2 patates, 1 domates, 400 gr balık, 3 turşu, 1 demet dereotu, 1 demet yeşil soğan, baharatlar.
Hazırlık: Balıkları tuzlu suda yaklaşık 15 dakika haşlayın. Pancarları ve domatesleri soyun, dilimler halinde kesin ve yaklaşık bir saat boyunca ayrı ayrı kaynatın. Ardından suyu süzün, domatesleri ezin ve pancarları rendeleyin.
Doğranmış sebzeleri et suyuna geri gönderin ve orada - çiğ patates, doğranmış otlar ve turşu. Patatesler hazır olana kadar her şeyi birlikte kaynatın, soğutun ve balık parçalarını tavaya gönderin.
Kesinlikle yemek isteyeceğiniz 15 yeşil kuzukulağı pancar çorbası
6. Salatalıklı soğuk borsch
Klasik okroshka'dan daha kötü değil!
İhtiyacın olacak: 4 pancar, 350 gr salatalık, 3 yumurta, 4 yemek kaşığı. mayonez, 1.2 litre su, 1.5 yemek kaşığı. sirke, 2 demet yeşillik.
Hazırlık: Kore havuçları için salatalık rendeleyin ve ayrıca haşlanmış yumurtaları ve haşlanmış pancarları rendeleyin. Mayonez ekleyin ve tüm malzemeleri karıştırın. Doğranmış yeşillikleri ekleyin, su ekleyin, bir kaşık sirke dökün ve soğuk pancar çorbası buzdolabında demlenmeye bırakın.
7. Sosisli soğuk borsch
Yemek pişirmek için kesinlikle zaman olmadığında hızlı bir ekspres seçenek.
İhtiyacın olacak: 2 pancar, 5 patates, 350 gr haşlanmış sosis, 5 salatalık, 6 yumurta, 1.5 çay kaşığı. sirke, otlar.
Hazırlık: Yumurtaları ve patatesleri yumuşayana kadar kaynatın, ardından küpler halinde kesin. Sodyum pancarları kaba bir rende üzerinde suyla kaplayın, sirke ekleyin ve kaynatın. Salatalıkları ve sosisleri kesin, tüm malzemeleri karıştırın ve soğutulmuş pancar suyunu dökün. Servis yapmadan önce yeşillikleri ekleyin.
8. Kuzukulağı ile soğuk borsch
Evet, yeşil pancar çorbası da soğuk olabilir!
İhtiyacın olacak: 5 patates, 400 gr kuzukulağı, 4 yumurta, 4 yemek kaşığı. ekşi krema, 4 yemek kaşığı süt, 2 salatalık, 50 gr yeşil soğan, baharatlar.
Hazırlık: Patatesleri küp küp doğrayın ve kaynar suda yumuşayana kadar haşlayın. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş kuzukulağı ekleyin ve birlikte 5 dakika kaynatın.
Baharatlar, süt ve bu et suyundan bir kaşık dolusu çiğ yumurtayı ovalayın ve pancar çorbasına ince bir dere dökün. Kalan yumurtaları kaynatın ve salatalık ve otlar ile birlikte ince doğrayın. Her şeyi birlikte karıştırın, ekşi krema ekleyin ve patates-kuzukulağı tabanıyla kaplayın.
Sarımsak okları nasıl pişirilir: hızlı ve lezzetli
9. Mantarlı ve elmalı soğuk borsch
Gördüğümüz en orijinal tariflerden biri!
İhtiyacın olacak: 2 patates, 50 gr kuru mantar, 1 soğan, 2 pancar, 1 havuç, 350 gr lahana, 1 elma, 2 diş sarımsak, baharatlar, otlar.
Hazırlık: Kuru mantarları durulayın, su ekleyin ve mantar suyunu kaynatın. Patatesleri ve elmayı doğrayın, lahanayı doğrayın ve soğan, havuç ve pancarları ince doğrayın. Doğranmış tüm malzemeleri mantar suyuna ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
5 dakika sonra otları, ezilmiş sarımsakları ve baharatları ekleyin ve 7 dakika daha kaynatın. Pancar çorbasını ocaktan alın, servis yapmadan önce demlenmesini ve buzdolabında soğumasını bekleyin.
10. Pancar turşusu ile soğuk borsch
Aynı zamanda pancar turşusunu nasıl yapacağınızı da söyleyeceğiz!
İhtiyacın olacak: 3 pancar, 0,5 su bardağı şeker, 0,5 su bardağı sirke, 2 diş sarımsak, 500 ml su, 100 ml bitkisel yağ, bir tutam tuz, 5 patates, 5 yumurta, 2 salatalık, 400 gr jambon, baharatlar, otlar.
Hazırlık: Suyu kaynatın ve üzerine şeker, tuz, sirke ve yağı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın. Pancarları kaynatın, rastgele doğrayın, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve marine sosuyla kaplayın. Bir gece buzdolabında bırakın.
Patatesleri ve yumurtaları haşlayın ve diğer tüm malzemeleri ince ince doğrayın. Pancarla karıştırın, baharatlayın ve doğranmış yeşillikleri ekleyin. Soğuk pancar çorbasının üzerine kaynamış su dökün ve demlenmesine izin verin.