Soğuk çorbalar dünyanın her yerinde pişirilir ve hazırlanmaları için yüzlerce tarif vardır. Et, mantar veya turşu ilavesiyle sebzelerdir. Sıcak yaz günleriniz için en iyi 20 tarifi topladık!
1. Salatalık gazpaço
Canlandırıcı ve çok hafif!
İhtiyacın olacak: 500 gr salatalık, 150 gr kereviz sapı, 2 gr nane, 1 yemek kaşığı. şarap kırmızısı sirke, 15 gr ıspanak, 1 yemek kaşığı. limon suyu, 1 gr acı biber, 15 gr fesleğen, 50 gr turp, 10 gr chia tohumu, kırılmış buz.
Hazırlık: Chia tohumlarını suya batırın, turpları halkalar halinde kesin, salatalıkları soyun ve kaba bir rende üzerine sürün. Turp ve chia hariç tüm malzemeleri buzlu bir karıştırıcıda çırpın. Turp ve tohumlarla süslenmiş çorbayı servis edin.
2. Kefir üzerinde Okroshka
Her yaz klasik bir ilk kurs.
İhtiyacın olacak: 20 gr haşlanmış soyulmuş patates, 1 yumurta, 20 gr turp, 20 gr salatalık, 30 gr doktor sosis, 3 gr yeşil soğan, 280 ml kefir, 2 gr biberiye, 2 gr kekik, 2 gr fesleğen, 10 gr zeytinyağı, 1 l ... % 1 kefir, 250 ml. karbonatlı su, 25 gr granül hardal, 25 gr yaban turpu, 5 gr tuz.
Hazırlık: Tüm malzemeleri ince şeritler halinde kesin ve bir tabağa koyun. Kefir, maden suyu, baharatları birleştirin ve sebzeleri ekleyin. Otlar ve zeytinyağı ile süsleyin.
3. Çilekli Gazpaço
Serinletmekle kalmayıp aromasıyla da çıldırtan soğuk bir çorba.
İhtiyacın olacak: 600 gr taze çilek, 300 gr kendi suyunda domates, 20 gr stracatella peyniri, 60 gr buğday ekmeği, 70 gr kereviz, 150 gr salatalık, 100 gr dolmalık biber, yarım kırmızı soğan, 1 yemek kaşığı . zeytinyağı, 1 yemek kaşığı limon suyu, tuz, karabiber, kırmızı biber, bir diş sarımsak, mikro yeşil.
Hazırlık: Ekmeği, sarımsağı ve sebzeleri doğrayın. Karıştırın ve bir saat marine edin. Sebzeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda çırpın. Bir dilim peynir, çilek dilimleri ve mikro yeşillik ile süsleyerek servis yapın.
4. Stracciella peynirli Gazpacho
Bu tarifin sizin için gerçek bir keşif olacağından eminiz!
İhtiyacın olacak: 200 gr domates, 30 gr kereviz, 40 gr dolmalık biber, 5 gr kişniş, 5 gr acı biber, 20 gr zeytinyağı, 80 gr Stracciella peyniri, 3 gr fesleğen, tuz.
Hazırlık: Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soğuk suya batırın ve soyun. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın. Bir dilim peynir ve otlar ile süslenmiş yemeği servis edin.
5. Belarus soğuk hava deposu
Yaz tadında soğuk çorba.
İhtiyacın olacak: 6 adet pancar, 3 salatalık, 6 yumurta, 250 ml. ekşi krema, bir demet yeşil soğan, bir demet dereotu, birkaç dal maydanoz, 4 yemek kaşığı. sirke, 3 l. su, tuz, şeker.
Hazırlık: Yumurtaları, pancarları kaynatın, kabuğu salatalıklardan çıkarın, yeşillikleri ince doğrayın. Beyazları sarılardan ayırın. Pancar ve salatalık ile sincapları bir karıştırıcıda veya kaba rendelenmiş sodyumda çırpın. Yeşilleri bir kaseye koyun ve sarıları ile karıştırın.
Tüm malzemeleri birleştirin, su ve ekşi krema ile doldurun. İyice karıştırın ve kızarmış patates veya fırınlanmış patates ile servis yapın.
Her gün için çorbalar: 20 lezzetli tarif, basit ve ucuz
6. Soğuk Bulgar çorbası "Tarator"
Pişirmesi 10 dakikadan fazla sürmeyecek ve içinizi ferahlatacak nefis bir çorba!
İhtiyacın olacak: 1 salatalık, 250 ml. kefir, 250 ml. maden suyu, bir demet dereotu, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. kızarmış çam fıstığı, tuz.
Hazırlık: Bir salatalık rendeleyin, sarımsak ve dereotu ince doğrayın, maden suyunu kefirle karıştırın. Tüm malzemeleri birleştirin ve 2 saat soğukta demlenmeye bırakın. Otlar, salatalık dilimleri ve fındık ile süslenmiş çorbayı servis edin.
7. Krem peynirli soğuk çorba
Eh, çok kremsi tadı!
İhtiyacın olacak: 500 gr salatalık, 100 gr işlenmiş peynir, 125 ml. krema 10%, bir diş sarımsak, otlar, tuz, karabiber, birkaç orman turşusu mantarı.
Hazırlık: Salatalıkları soyun, eritilmiş peyniri dilimler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Kremayı ekleyin ve her şeyi bir blender ile çırpın. Tuz, karabiber, otlar, mantarlarla süsleyin.
8. Pancarlı gazpaço
Domatesler yeterince sulu değilse ve az meyve suyu veriyorsa, birkaç yemek kaşığı et suyu veya domates suyu ekleyin.
İhtiyacın olacak: 1 pancar, 3 büyük domates, küçük soğan, 1 salatalık, bir diş sarımsak, birkaç fesleğen sapı, 1 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı sirke veya kırmızı şarap, tuz, çeyrek acı biber, kırılmış buz.
Hazırlık: Pancarları kaynatın, soyun ve dilimler halinde kesin. Domatesleri, soğanları, sarımsakları, biberleri doğrayın, pancar, buz ekleyin ve bir blender ile çırpın. Çorbayı fesleğen ve salatalık dilimleri ile süsleyin.
9. Soğuk badem-sarımsak kremalı çorba
Sıcak mevsim için klasik İspanyol çorbası.
İhtiyacın olacak: 100 gr bütün badem, 100 gr beyaz bayat ekmek, 2 diş sarımsak, 100 ml. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı şarap beyaz sirke, tuz, 200 ml. buzlu su, yeşil üzüm, yarım salatalık.
Hazırlık: Bademleri 2-3 dakika kaynar suda bekletin. Bir kevgir ve deri içinde atın. Ekmeği 5 dakika suda bekletin. Bir karıştırıcıda yavaş yavaş fındık, ekmek, sarımsak çırpın. Yağ, su, baharat ekleyin. Çorbayı buzdolabına koyun ve birkaç saat sonra üzüm ve salatalıklarla süsleyerek servis yapın.
10. Yulaf ezmesi ve sebzeli soğuk çorba
Salatalık ve havuç dilimleri ile servis yapın - bu yemeğe görsel lezzet katacaktır.
İhtiyacın olacak: 250 ml. Yunan yoğurdu, 3 yemek kaşığı yulaf ezmesi, 40 gr brokoli, 40 gr bezelye, 1 yemek kaşığı. doğranmış dereotu, tuz.
Hazırlık: Yulaf ezmesi ile yoğurdu karıştırıp 3-4 saat soğukta bekletin. Brokoli ve bezelyeyi 2-3 dakika haşlayın. Sebzeleri yoğurda ekleyin ve blender ile çırpın. Çorbayı sebzelerle süsleyin.
Kabak yemekleri: En lezzetli 20 tarif
11. Soğuk domates çorbası
Güney ülkelerinden, özellikle İtalya'dan popüler soğuk çorba!
İhtiyacın olacak: 460 gr kendi suyunda domates, soğan, 2 adet. saplı kereviz, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, birkaç damla Tabasco sosu, 100 gr kırılmış buz, tuz, karabiber.
Hazırlık: Doğranmış soğan ve kerevizi bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Domatesleri, kızarmış sebzeleri, buzu, yağı ve baharatları bir karıştırıcıya koyun. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Servis yapmadan önce soğutun.
12. Kefir üzerinde kuzukulağı okroshka
Kuzukulağın ekşiliği nedeniyle olağandışı tat.
İhtiyacın olacak: 2 s. su, 600 gr taze kuzukulağı, 5 adet. haşlanmış patates, 5 yumurta, 500 gr sosis, 400 gr salatalık, 1 litre. % 2.5 kefir, bir demet yeşil soğan, bir demet dereotu, 200 gr turp, tadı otlar, tuz.
Hazırlık: Kuzukulağı suda kaynatın ve bir kenara koyun. Sebzeleri, yumurtaları doğrayın, otları doğrayın ve bir tencereye aktarın. Kefir, kuzukulağı suyu ve baharatları ekleyin. Birkaç saat soğutun.
13. Armut Parmesan Çorbası
Bu çorba ilk aşk gibidir - unutmak imkansız!
İhtiyacın olacak: 4 armut, 2 su bardağı armut suyu, 5 yemek kaşığı. krema %20, 100 gr parmesan peyniri, tuz, karabiber.
Hazırlık: Armutları küpler halinde kesin ve 25 dakika suyun içinde pişirin. Soğumaya bırakın ve 5-6 saat soğukta bekletin. Krema, baharat ekleyin ve bir blender ile çırpın. Çorbayı rendelenmiş Parmesan ile serpin.
14. Morina karaciğeri ve karidesli Gazpacho
Çok çeşitli karidesleri seçin - daha etli ve tadı daha zengindir.
İhtiyacın olacak: 3 büyük etli domates, salatalık, dolmalık biber, bir diş sarımsak, birkaç dilim baget, 1 tatlı kaşığı. limon suyu, 140 gr morina karaciğeri, 5 büyük karides, 4 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. balzamik sirke, tuz, karabiber, bir tutam acı biber, otlar.
Hazırlık: Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını soyun. Tüm sebzeleri baharatlarla birlikte blenderdan geçirin. Çorbayı 2-3 saat soğukta soğumaya bırakın. Bir dilim morina, karides ve kızarmış baget ile servis yapın.
15. Soğuk Letonya çorbası "Vasara"
Benzer çorbalardan en büyük farkı pancar turşusundadır.
İhtiyacın olacak: 2 pancar, 300 ml. su, 200 gr sosis, 2 yumurta, 3 salatalık, 5 turp, bir demet yeşillik, 2 yemek kaşığı. mayonez, 2 yemek kaşığı. sirke% 9, 2 çay kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. şeker, 2 defne yaprağı, 3 adet. karanfil, 3 adet. yenibahar.
Hazırlık: Pancar turşusunu sudan, baharatlardan, sirkeden pişirin. Pancarları kaynatın ve ince dilimler halinde kesin - marine ile kaplayın, 2 saat bekletin.Sebzeleri, haşlanmış yumurtaları, sosisleri, otları ince doğrayın. Tüm malzemeleri pancarla birleştirin ve mayonezle tatlandırın.
Pirinç yemekleri: 20 basit ve lezzetli tarif
16. Kvas ve jöleli etli soğuk çorba
Alışılmadık derecede lezzetli ve doyurucu çorba!
İhtiyacın olacak: 100 gr etli jöleli et, 1 bardak kvas, 1 yemek kaşığı. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. yaban turpu, yeşillik.
Hazırlık: Jöleyi küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Ekşi kremayı yaban turpu ile karıştırın, jöleli eti kvas ile dökün. Çorbaya ekşi krema sosu ekleyin ve otlar serpin.
17. Soğuk ringa çorbası
Bu çorba, siz deneyene kadar belirsiz görünüyor!
İhtiyacın olacak: 100 gr ringa balığı filetosu, 1 patates, 1 yumurta, 1 salatalık turşusu, bir demet dereotu, 1 tatlı kaşığı. hardal, 2 adet. yeşil soğan, 0,5 l. kefir, tuz, karabiber.
Hazırlık: Patatesleri ve yumurtaları kaynatın, tüm malzemeleri ince ince doğrayın. İnce kıyılmış otlar serpin, hardal ekleyin ve karıştırın. 15 dakika demlenmeye bırakın. Çorbayı kaselere yayarak ve üzerine kefir serperek, yeşil soğan serperek servis yapın.
18. Avokadolu soğuk sebze çorbası
Sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı!
İhtiyacın olacak: 1 avokado, 3 domates, 2 salatalık, 5 turp, dolmalık biber, pırasa veya yeşil soğan, tadına göre bir demet ot, 300-400 ml. soğutulmuş et suyu veya maden suyu, birkaç damla Tabasco, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 2 yemek kaşığı balzamik sirke, tuz, karabiber.
Hazırlık: Tüm sebzeleri, otları yıkayın ve ince doğrayın. Bir kaseye aktarın, et suyu veya maden suyu ekleyin. Baharatları ekleyin ve birkaç saat soğukta bırakın. Avokado ve turp dilimleri ile süsleyerek servis yapın.
19. Pancar ve elmalı soğuk kremalı çorba
Soğuk meyve ve sebze çorbası tatmış olman pek olası değil!
İhtiyacın olacak: 1 salatalık, yarım limon suyu, 600 ml. elma suyu, 200 gr yoğurt, 350 gr haşlanmış pancar, tuz, karabiber, nane.
Hazırlık: Pancarları doğrayın ve elma suyu ve yoğurdun yarısı ile birlikte blenderdan geçirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Limon suyu, baharatları ekleyin. Salatalığı ayrı olarak rendeleyin ve kalan meyve suyu, nane ve yoğurtla karıştırın. Çorbayı salatalık sosuyla servis edin.
20. Pesto ve kişnişli Gazpacho
Pesto eklerseniz, herhangi bir çorba tamamen yeni tatlarla parlayacak!
İhtiyacın olacak: Sularında 400 gr domates, 1 salatalık, 3 yemek kaşığı. pirinç sirkesi, 3 yemek kaşığı soya sosu, 0,5 çay kaşığı. kırmızı acı biber, küçük kırmızı soğan, 1 çay kaşığı. tatlı kırmızı biber, 2 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 çay kaşığı. taze zencefil, kişniş, nane, bir diş sarımsak, kruton.
Hazırlık: Sebzeleri, otları doğrayın ve baharatlarla birlikte bir karıştırıcıya gönderin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Servis yaparken çorbaya bir çay kaşığı kişnişli pesto ekleyin, krutonla süsleyin.