Badana için mayalı hamurun pratik olarak en yüksek mutfak seviyesi olduğuna dair bir görüş var. Ama aslında, pratik olarak normalden farklı değildir ve asıl zorluk sadece sabırlı olma ve test mesafesine izin verme ihtiyacında yatmaktadır. İşte en iyi 10 tarif!
1. Kuru mayalı beyazlar için hamur
Toz maya, poşetlerde toz olarak satılır ve hızlı etkili olarak kabul edilir.
İhtiyacın olacak: 500 gr un, 300 ml su, 15 gr tuz, 8 gr şeker, 7 gr kuru maya, 15 ml bitkisel yağ.
Hazırlık: Şeker ve mayayı ılık suda tamamen eriyene kadar karıştırın. Birkaç yemek kaşığı un ekleyin, pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın ve hamuru 10 dakika bekletin.
Elenmiş una tuz ekleyin ve yavaş yavaş bitkisel yağ ve mayayı dökün. Hamuru iyice yoğurun, ellerinizi sarın ve hacmi 2-3 kat iki katına çıkana kadar 1,5 saat ılık bırakın.
2. Çiğ mayalı beyazlar için hamur
Ham maya briketlerde serbest bırakılır ve hamurda biraz daha fazlasına ihtiyacınız vardır.
İhtiyacın olacak: 4 yumurta, 40 gr çiğ maya, bir tutam şeker, 3,5 çay kaşığı tuz, 2 su bardağı süt, 0,5 su bardağı eritilmiş tereyağı, 600-700 gr un.
Hazırlık: 50 ml ılık sütün içine şeker ve mayayı ekleyin, karıştırın ve 20 dakika bekletin. Sütün geri kalanını ısıtın, tereyağı ve yumurta ile karıştırın ve çırpın.
Karışıma hamur ekleyin, karıştırın ve yavaş yavaş unu ekleyin. Miktar değişebilir, ancak elinize yapışmayacak sıkı, elastik bir hamura ihtiyacınız var. Ilık bir yerde veya 50 derecelik fırında 2 saat bekletin ve bu sırada ellerinizi 1-2 kez sarın.
3. Sütlü beyazlar için mayalı hamur
Beyazları daha lezzetli hale getirmek için hamura bir kaşık daha ghee ekleyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 1 su bardağı süt, 30 gr yaş maya, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yumurta, 6 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 600 gr un.
Hazırlık: Sütü biraz ısıtın ve içindeki şekeri ve mayayı çözün - buna hamur denir. Şişip kabarana kadar 25 dakika sıcak bırakın.
Elenmiş una hamur, yumurta, tereyağı ve tuzu ekleyin ve elinizden kolayca dökülen yoğun elastik bir hamur yoğurun. 1-2 saat ılık bırakın, kırıştırın ve 40 dakika daha bekletin. Badana yıkamaya başlayabilirsiniz.
Mayalı hamur çörekler: 10 kolay tarif (adım adım)
4. Kefirdeki beyazlar için mayalı hamur
Kefir yerine, katkı maddesi veya ekşi süt olmadan çok kalın yoğurt alamazsınız.
İhtiyacın olacak: 3 su bardağı un, 1 su bardağı kefir, 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 20 gr taze maya.
Hazırlık: Maya ve şekeri biraz ılık suda eritin ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında un hariç diğer tüm malzemeleri karıştırın ve ardından hamurla birleştirin.
Hemen porsiyonlar halinde un ekleyerek yumuşak hamuru yoğurmaya başlayın. Hazır olduğunda 2 saat ılık bir yere koyun, ancak bir saat sonra çıkarın ve elinizle tekrar yoğurun.
5. Su üzerinde badana için mayalı hamur
Mümkün olan en kolay ve en ucuz tarif!
İhtiyacın olacak: 220 ml su, 360 gr un, 2 çay kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. kuru maya, bir tutam tuz.
Hazırlık: Maya ve şekeri ılık suya dökün, iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bir kaseye tuzu ve unun çoğunu dökün ve elastik hamuru yoğurmaya başlayın. Kalan unu gerektiği gibi işlemde ekleyin. Hamuru 50 derecede 20 dakika kadar fırına gönderelim ve beyazların oluşumuna geçelim.
Puf mayalı hamurla ne pişirilir: 20 hızlı ve lezzetli yemek
6. Margarin üzerinde beyazlar için mayalı hamur
Margarin yerine tereyağı alabilirsiniz - önemli değil.
İhtiyacın olacak: 250 ml su, 500 gr un, 10 gr şeker, 10 gr tuz, 20 gr çiğ maya, 100 gr margarin.
Hazırlık: Ocaktaki suyu yaklaşık 30-35 dereceye kadar ısıtın ve üzerine tuz, şeker ve mayayı ekleyin.Her şeyi eriyene kadar iyice karıştırın ve hemen yumuşak margarini ekleyin.
Elenmiş unu, sıvı karışıma, hamur yapışkan olmayana kadar yavaş yavaş ekleyin. İyice yoğurun ve 1,5 saat ılık bırakın.
7. Domuz yağı ile beyazlar için mayalı hamur
Domuz yağı hamuru çok kabarık ve uzun süre bayatlamıyor.
İhtiyacın olacak: 70 gr domuz yağı, 500 ml kefir, 100 ml su, 40 gr şeker, 900 gr un, 15 gr tuz, 15 gr kuru maya.
Hazırlık: Şeker ve mayayı ılık suda eritin ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında domuz yağı eritin, kefiri biraz ısıtın ve ardından her şeyi karıştırın.
Sıvı karışıma tuz ekleyin ve unu birkaç geçişte yavaş yavaş ekleyin. Elastik bir hamur yoğurun, örtün ve 45 dakika ılık bırakın. Sonra iyice dövün, tekrar örtün ve 30 dakika daha mayalanmaya bırakın.
8. Ekşi krema üzerinde beyazlar için mayalı hamur
Bu hamur, istenen sonuca bağlı olarak mükemmel şekilde kızartılır ve pişirilir.
İhtiyacın olacak: 200 ml ekşi krema, 100 ml su, 500 gr un, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı. şeker, 10 gr kuru maya, 1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık: Maya ve şekeri ılık suya dökün, karıştırın ve 10 dakika bekletin. Onlara tuz ve yumurta ekleyin, tekrar karıştırın ve ancak daha sonra ılık ekşi krema ekleyin.
Malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın ve elenmiş unu porsiyonlar halinde yavaş yavaş ekleyin. Yumuşak ve orta derecede plastik bir hamur yoğurun, ılık bir yere koyun, örtün ve bir saat bekletin. Badanayı şekillendirmeden önce iyice yoğurun.
15 basit ve lezzetli puf böreği tarifi
9. Beyazlar için kabartma tozu ile mayalı hamur
Mayalı hamur için kabartma tozu gerekli değildir, ancak beyazları daha dolgun ve yumuşak yapmak istiyorsanız bu sizin seçiminiz.
İhtiyacın olacak: 250 ml su, 25 gr yaş maya, 50 gr şeker, 1 yumurta, 1 tatlı kaşığı. tuz, 4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 5 gr kabartma tozu, 550 gr un.
Hazırlık: Ilık suyu şeker, maya ve 2 yemek kaşığı un ile karıştırın ve 20 dakika bekletin. Yumurtayı tuz ve bitkisel yağ ile çırpın ve ardından yükselen hamurla karıştırın.
Elenmiş unu hemen kabartma tozu ile karıştırın ve yavaş yavaş hamura ekleyin. Ellerinizle en az 10 dakika yoğurun ve ardından 1-1.5 saat ocağa koyun.
10. Badana için mayalı patates hamuru
Patates hamuru klasik badana tarifinden çok uzak ama aynı zamanda çok lezzetli ve ilginç çıkıyor!
İhtiyacın olacak: 550 gr un, 200 ml patates suyu, 180 gr haşlanmış patates, 1 yumurta, 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı. tuz, 1.5 çay kaşığı. kuru maya.
Hazırlık: Elenmiş una maya, şeker ve tuzu ekleyip karıştırın. Patatesleri ayrı ayrı püre haline getirin ve bir blender kullanarak yumurta ile birleştirin. Yavaş yavaş bir kaşık tereyağı ve ılık patates suyunu püreye ekleyin ve pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Kuru malzemeleri ekleyip homojen bir hamur yoğurun. En az 10 dakika yoğurmanız gerektiğini unutmayın. Daha sonra hamuru 2 saat ocağa koyun ve bu süreçte en az 1 kez yoğurun.