Fransız mutfağı yağsız et, deniz ürünleri ve balıktan oluşur. Peki yanından geçmenin imkansız olduğu meşhur yöresel tatlılar nelerdir? Ve ayrıca - aromatik Provence otları, ince alkol notaları ve orijinal soslar. En lezzetli 20 Fransız tarifini paylaşın!
1. Nicoise
Her şeyiyle her şeyiyle delicesine popüler bir Fransız salatası.
İhtiyacın olacak: 400 gr konserve fasulye, 8 kiraz domates, 4 yemek kaşığı. zeytinyağı, 1 diş sarımsak, 100 gr çekirdeksiz zeytin, 2 patates, 1 tatlı kaşığı. şeker, 2 çay kaşığı. taneli hardal, 2 kutu konserve ton balığı, 2 baş marul, 200 gr yeşil fasulye, 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi, 2 yumurta.
Hazırlık: Zeytinyağı, hardal, sirke, şeker ve ezilmiş sarımsağı birleştirin ve sosu bekletin. Patatesleri, yumurtaları ve yeşil fasulyeleri kaynatın, istediğiniz şekilde doğrayın, ardından malzemeleri ve sos alanlarını ekleyin.
2. Tartiflet
Muhtemelen "patates graten" adlı bu tarifi biliyorsunuzdur.
İhtiyacın olacak: 800 gr patates, 200 gr domuz pastırması, 150 gr camembert, 4 yemek kaşığı. %20 ekşi krema, 1 soğan, 100 ml sek beyaz şarap, tereyağı, tuz, karabiber.
Hazırlık: Pastırma ve soğanı doğrayın ve hafifçe kızartın. Patatesleri ince dilimler halinde kesin ve kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Bir daire içinde patates, pastırma, peynir ve benzeri katmanları yayın. Zaman zaman baharat serpin, ekşi krema ve şarap dökün, üstüne birkaç parça tereyağı koyun ve yumuşayana kadar 180 derecede fırına gönderin.
3. Krep Suzette
Kahvaltı için çok iyi olan çok ünlü Fransız krepleri.
İhtiyacın olacak: 120 gr un, 300 ml süt, 2-3 yumurta, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. pudra şekeri, bir tutam tuz.
Hazırlık: Unu pudra şekeri ve tuzla eleyin, bir depresyon yapın ve yumurtaları çırpın. Tereyağı, 2 yemek kaşığı süt ekleyin, karıştırın ve sütün geri kalanını yavaşça dökün ve ardından meyilli krepleri hızlıca kızartın. Bunları plastik bir yığın veya kapağa yerleştirin.
4. Kaşık
Hazırlaması uzun zaman alan ama buna değen doyurucu bir Fransız fasulye yemeği!
İhtiyacın olacak: 500 gr domuz kaburga, 150 gr domuz yağı, 400 gr kırmızı ve beyaz fasulye, 1 soğan, 1 yemek kaşığı. kırmızı biber, kırmızı biber.
Hazırlık: Pastırmayı kaba doğrayın ve kızartın, içine doğranmış soğan ve sarımsak koyun. Söktüğünüz pirzolaları ve baharatları ekleyin, hafifçe soteleyin ve bir fırın tepsisine katlayın. Orada yarı pişene kadar haşlanmış biber ve fasulye ekleyin. 180 derecede bir saat fırına koyun.
5. Fransız ezmesi
Fransa'da tek bir ziyafet pate olmadan tamamlanmaz. Tavuk karaciğeri tarifi sunuyoruz!
İhtiyacın olacak: 500 gr tavuk ciğeri, 100 gr domuz yağı, 2 havuç, 2 arpacık, 50 gr tereyağı, 100 gr ekşi krema, 50 ml konyak, 1 nar, 3 karanfil, bir tutam kimyon ve mercanköşk, 40 gr jelatin, şeker ve baharatlar her tadı.
Hazırlık: Doğranmış pastırmayı sebzelerle kızartın, oraya karaciğer parçaları ekleyin ve konyak dökün. Kapağın altındaki her şeyi haşlayın, baharat ekleyin ve 5 dakika daha pişirin. Ekşi krema ile birlikte her şeyi bir blender ile öğütün, bir kalıba koyun ve servis için nar taneleri ile jöle dökün.
Karabuğday yemekleri: 20 hızlı ve lezzetli tarif
6. Damar horozu
Kırmızı şarapta horoz veya tavuk. Tarif karmaşık ama unutulmaz. İki orta boy tavuk kullanmanızı öneririz.
İhtiyacın olacak: 2 tavuk, her biri 2 yemek kaşığı sebze ve tereyağı, 150 gr domuz yağı, 100 gr petrol, 8 soğan, 2 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. un, 0,5 su bardağı brendi, 750 ml kırmızı şarap, baharatlar.
Hazırlık: Tavuğu 4 parçaya bölün ve iki yağ karışımında kızartın. Aynı tavada pastırmayı eritin ve içinde mantar, sarımsak ve 2 soğanı kızartın. Tavukları bir kazana koyun, üzerine un ve baharat serpin, kalan soğanları yayın ve brendi dökün.
Karıştırın, şarabı dökün ve bir saat güveç yapın. Tavukları mantarlara aktarın ve sosu yarıya kadar kaynatın ve servis yapmadan hemen önce etleri üzerlerine dökün.
7. güveç
Sebze, baharat ve et suyu ile Fransız sığır eti.
İhtiyacın olacak: 1 kg dana incik, 1 kg dana eti, 1 kg kaburga, 1 soğan, 4 karanfil, 1 demet yeşillik, 5 sap kereviz, 700 gr havuç, şalgam ve patates, 3 pırasa, baharat.
Hazırlık: Tüm etleri suya dökün ve kaynatın. Soğanın yarısını karanfil ile kabuğunda kızartın ve tencereye ekleyin. Oraya otlar ve baharatlar ekleyin ve 2,5 saat pişirin. Sebzeleri ayrı torbalara koyun ve suyunu çekene kadar pişirin. Sebzeli et parçalarını bir tabağa koyun ve et suyu ile kaplayın.
8. Bordo sığır eti
Büyük et parçaları kalın ve tuzlu bir sosta servis edilir.
İhtiyacın olacak: 1 kg dana eti, 1 litre kırmızı şarap, 4 diş sarımsak, 1 soğan, otlar ve baharatlar, 100 gr pastırma, 50 gr tereyağı, zeytin ve ayçiçek yağı, 50 gr un, 500 gr petrol, 12 arpacık, 4 havuç.
Hazırlık: Eti büyük parçalar halinde doğrayın, baharatlar ve yarım soğan halkaları ile karıştırın ve gece boyunca şarapta marine etmeye bırakın. Pastırmayı ayçiçek yağında kızartın, bir kenara koyun ve aynı tavada eti kızartın. Un ekleyin, hafifçe pişirin ve her şeyi bir kazana koyun.
Marine sosu etin üzerine dökün, pastırmayı ekleyin ve kısık ateşte koyun. İki yağ karışımında, dönüşümlü olarak kızartın ve 20 dakika sonra - arpacık soğanı ve 20 dakika sonra - mantarları ete havuç ekleyin. Eti ve karkasları 25 dakika daha birlikte baharatlayın.
9. Ördek confit
Ördek bacakları yağda özel bir şekilde çürür.
İhtiyacın olacak: 4 ördek bacağı, 6 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. tuz, 1.5 çay kaşığı. biber karışımı, 500 gr yağ.
Hazırlık: Sarımsakları baharatlarla bir macun haline getirin ve soyulmuş ördek bacaklarını karışımda yuvarlayın. Eti bir gün boyunca filmin altında marine etmeye bırakın. Bir kalıba koyun, yağla kaplayın ve 160 derecede 35 dakika pişirin. Sıcaklığı 90 dereceye düşürün ve 3 saat daha pişirin.
10. Bisküvi
Kabuklu kabuklu kremalı çorba. İşte karidesli bisküvi yapmak için basit bir tarif!
İhtiyacın olacak: 100 gr kaplan karides, her biri 1 yemek kaşığı zeytin ve tereyağı, 1 arpacık, 1 kereviz sapı, tarhun yaprağı, 6 yemek kaşığı. beyaz şarap, 2 yemek kaşığı. brendi, 300 ml et suyu, 100 ml krema, kırmızı biber, baharatlar.
Hazırlık: Arpacık soğanı, kereviz ve sarımsağı yağ karışımında yumuşayana kadar haşlayın. Karidesli tarhun ekleyin ve 2 dakika sonra brendi, şarap ve et suyu ekleyin. Kaynatın, birkaç dakika kaynatın ve her şeyi bir karıştırıcıda çırpın. Kütleyi süzün, krema ve baharatları ekleyin ve ısıtın.
Sığır eti ratatouille nasıl yapılır: 8 hızlı ve lezzetli tarif
11. Timbal
Dolgulu klasik Fransız makarna güveci.
İhtiyacın olacak: 300 gr uzun makarna veya spagetti, 1 kg kıyma, 50 gr tereyağı, 300 gr mantar, 1 yumurta, 4 domates, 1 soğan, baharatlar.
Hazırlık: Makarnayı kaynatın, soğuk suyla durulayın ve kağıt havluların üzerine yayın. Yağlanmış bir şekilde eşit bir tabaka halinde boşluk bırakmadan sarmalayın ve aynı şekilde kenarlarını oluşturun.
Kıymayı doğranmış soğanla karıştırıp yağ karışımında kızartın. Orada doğranmış domatesleri ekleyin, güveç yapın, soğutun ve yumurta ve otlar ile karıştırın. Aynı forma koyun, mantarları üstüne yayın ve makarna ile kaplayın. Parşömenle örtün ve bir saate kadar 180 derecede pişirin.
12. Ratatouille
Kabak, patlıcan ve domatesten yapılan harika bir sebze yemeği.
İhtiyacın olacak: 600 gr domates, 300 gr kabak, 300 gr patlıcan, 300 gr biber, 1 soğan, 2 diş sarımsak, baharatlar.
Hazırlık: Domateslerin yarısını soyun ve ince doğrayın ve aynı işlemi közlenmiş biber için de yapın. Doğranmış soğanı kızartın, domates, biber, sarımsak ve baharatları ekleyin ve sosu 10 dakika pişirin. Tüm sebzeleri dilimler halinde kesin, spiral şeklinde yerleştirin ve sosu üzerine dökün. Folyo altında 180 derecede bir saat pişirin ve ardından folyo olmadan 20 dakika daha pişirin.
13. Kiş
Kısa hamurlu pasta pastasını herhangi bir dolgu ile açın, mutlaka tatlı değil. Tavuklu bir tarif sunuyoruz!
İhtiyacın olacak: 2 bardak un, 200 gr tereyağı, 3 yumurta, tuz, 300 gr tavuk, 400 gr mantar, 100 gr peynir, 100 gr ekşi krema.
Hazırlık: Unu soğuk tereyağı ile kırıntılara ayırın, 1 yumurta, tuz ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Bir kalıba yuvarlayın, çatalla delin ve basınç altında 200 derecede 10 dakika pişirin.Tavuğu mantarlı ince doğrayın, kızartın ve dolguyu yerleştirin. Ekşi krema dökün, rendelenmiş peynir serpin ve yarım saat daha pişirin.
14. Soğan çorbası
Soğan dışında neredeyse hiçbir şeyin olmadığı aynı ünlü Fransız çorbası.
İhtiyacın olacak: 50 gr tereyağı, 4 soğan, 1 yemek kaşığı. un, 200 ml beyaz şarap, 1 çay kaşığı. şeker, 1,5 l et suyu, 1 baget, 150 gr peynir, baharatlar.
Hazırlık: Doğranmış soğanları şeffaf olana kadar tereyağında kızartın. Isıyı ve maskarayı karamel tonuna düşürün. Üzerine ayrı ayrı kavrulmuş unu ekleyin ve karıştırın.
Soğanı şarap ve şekerle dökün ve birkaç dakika sonra - et suyu. Kaynatın ve düşük ateşte 20 dakika pişirin. Peynirli baget parçalarını kızartın ve servis yaparken çorbaya koyun.
15. Klafuti
Hafif tatlı ve ekşi bir tada sahip narin kiraz güveç.
İhtiyacın olacak: 200 gr un, 4 yumurta, 200 gr şeker, 400 ml süt, 500 gr kiraz, 1 yemek kaşığı. lezzet, 20 gr tereyağı, 10 gr vanilya şekeri, 1 yıldız anason.
Hazırlık: Yumurtaları şekerle karıştırın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın ve yavaş yavaş sütü dökün. Kalıbı tereyağı ile yağlayın ve un serpin, rendelenmiş vişneyi koyun, hamuru dökün ve üzerine yıldız anasonu koyun. 180 derecelik fırında 40-50 dakika pişirin.
Mantarlı makarna: 12 lezzetli tarif (adım adım)
16. Tart Taten
Basit ama lezzetli elmalı parmak arası terlik turtası.
İhtiyacın olacak: 140 gr un, 6 ekşi elma, 70 gr tereyağı, 1 yumurta sarısı, 25 ml su, bir tutam tuz, 350 gr şeker, bir tutam tarçın, 30 ml brendi.
Hazırlık: Unu ve soğuk tereyağını kırıntılara doğrayın, sarısını karıştırın ve soğuk suya dökün. Hamuru bir saat buzdolabına koyun. 50 gr şekeri bir tavada eritin ve karamelize kalan şekeri azar azar ekleyerek pişirmeye devam edin.
Karameli yağlanmış bir tabağa dökün, elma dilimlerini yerleştirin, tarçın ve brendi serpin. Her şeyi yuvarlanan hamurla örtün ve kenarlarını içe doğru sıkıştırın. 200 derecede 40 dakika pişirin.
17. Makaron
Temel tekniğe hakim olduktan sonra, en beklenmedik tatları deneyebilirsiniz.
İhtiyacın olacak: 125 gr badem, 40 gr vanilya şekeri, 80 gr şeker, 2 yumurta, bir tutam tuz.
Hazırlık: Bademleri un haline getirin ve beyazları şeker ve tuzla güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Her iki kütleyi nazikçe birleştirin, karışımı tekrar iyice çırpın ve istenirse renk ekleyin. Kütleyi özel formlara dökün veya bir pasta şırıngası kullanarak parşömen üzerine sıkın. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, kapatın ve kurabiyeleri yarım saat kurumaya bırakın. Reçel, krem şanti, çikolata sosu, her neyse!
18. Krem brüle
Uzun zamandır tüm dünyayı fethetmiş büyüleyici bir karamelli tatlı.
İhtiyacın olacak: 70 gr esmer şeker, 4 yumurta sarısı, 500 ml %33 krema, 1 vanilya çubuğu.
Hazırlık: Vanilyalı kremayı iyice ısıtın, ancak kaynatmayın. Sarıları şekerle çırpın ve yavaş yavaş kremayı ekleyin. Kütleyi süzün ve kalıplara dökün. Bir fırın tepsisine koyun, kalıpların ortasına kaynar su ekleyin ve 170 derecede 35 dakika fırına koyun. Tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin.
19. Merengi
Adı tam anlamıyla "öpücük" olarak tercüme edilen hassas, havadar ve hafif tatlı.
İhtiyacın olacak: 200 gr şeker, 4 protein.
Hazırlık: Beyazları mikser ile 2-3 dakika çırpın ve şekeri ilave ederek çırpmaya devam edin. Beyaz viskoz karışımı parşömen üzerine koyun, şekillendirin ve 90-100 derece fırında 1,5 saat kurutun.
20. Profiterol
Enfes Fransız choux böreği.
İhtiyacın olacak: 1 su bardağı un, 100 gr tereyağı, 3 yumurta, bir tutam tuz, 1 su bardağı su.
Hazırlık: Kaynayan suya tuz ve küp tereyağı ekleyin, ısıyı azaltın ve elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Karışımı, ocaktan almadan, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile sürekli karıştırın. Hamuru bir kaseye aktarın ve yumurtaları birer birer ekleyin.
Ceviz büyüklüğünde kekleri parşömen üzerine yerleştirin ve 200 derecede 10 dakika pişirin. Ve sonra 220'de bir 15 dakika daha. Bitmiş olan profiterolleri alttan delinerek buharını bırakın. Aynı delikten, bir pasta şırıngası kullanarak herhangi bir krema ile doldurabilirsiniz.