อะไรจะตกแต่งโต๊ะอาหารได้ดีกว่าจูเลียนที่ร้อนและหอมกรุ่น? และจานอื่นใดจะเหมาะสมทั้งสำหรับอาหารค่ำของครอบครัวทุกวันและสำหรับตารางงานรื่นเริง? เราแบ่งปันสูตรภาพถ่าย 8 ทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำจูเลียนแสนอร่อยกับไก่และเห็ด!
1. จูเลียนกับไก่ เห็ด และครีม
ครีมเป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่อุดตันรสชาติของเห็ดไม่เหมือนครีมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ: เห็ด 400 กรัม เนื้อไก่ 1 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, ชีส 100 กรัม, ครีม 20% 400 มล., 0.5 ช้อนชา เกลือ 5 ถั่ว allspice พริกไทยดำ
การตระเตรียม:
1. ต้มเนื้อไก่ด้วยไฟปานกลางประมาณ 20 นาที ระหว่างกระบวนการ ใส่ออลสไปซ์ลงในกระทะ
2. ล้างและปอกเปลือกเห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผัดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที ใส่เห็ดลงไปผัดจนความชื้นระเหย ในตอนท้ายเกลือ จากนั้นใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 1.5 นาที
4. เทครีมและมาสคาร่าลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเริ่มข้น ใส่ไก่สับลงในเส้นใย คนให้เข้ากัน และจัดเรียง Julienne ลงในพิมพ์
5. โรยไก่ด้วยเห็ดกับชีสขูดด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
2. Julienne กับไก่ เห็ด และครีมเปรี้ยว
ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยของครีมเปรี้ยว อย่าลืมลองสูตร Julienne นี้สิ!
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 500 กรัม, ชีส 100 กรัม, เห็ด 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ครีมเปรี้ยว 200 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. ต้มไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือเส้นใย
2. สับหัวหอมทอดจนเหลืองทองแล้วใส่เห็ดสับ ผัดต่อจนของเหลวระเหยแล้วใส่ไก่
3. แยกแป้งทอดในกระทะแห้งใส่ครีมและเครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน
4. ผสมซอสกับไก่และเห็ด ใส่ในแม่พิมพ์หรือหม้อ โรยหน้าด้วยชีสขูด แล้วอบจนเป็นสีเหลืองทองที่ 180 องศา
3. ผัดไก่ เห็ด ใบโหระพา เกลือทะเล
การเปลี่ยนเครื่องเทศที่ง่ายที่สุด - และตอนนี้จูเลียนมีกลิ่นหอมเล่นกับสีใหม่
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 200 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, ครีม 250 มล. 35%, ชีส 150 กรัม, เนย 40 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนชา โหระพาเกลือทะเล
การตระเตรียม:
1. ต้มไก่แล้วหั่นเป็นเส้นหรือสับละเอียดแล้วทอดจนนุ่ม
2. ละลายเนย ใส่ใบโหระพาแล้วผัดเห็ดลงไป
3. เทครีมลงไป เคี่ยวประมาณ 4 นาทีใต้ฝา แล้วใส่แป้ง เคี่ยว Julienne อีกเล็กน้อยจนข้นและผสมกับไก่
4. ใส่ Julienne ลงในพิมพ์ คลุมด้วยชีสขูด แล้วอบที่ 180 องศา จนชีสละลาย
4. Julienne กับไก่ เห็ด และสมุนไพร
นำสมุนไพรอะโรมาติกที่คุณชอบ เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือผักชี
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 250 กรัม เห็ด 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปไก่ 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว, ครีม 50 มล., ชีส 100 กรัม, สมุนไพรหนึ่งพวง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
1. ต้มเนื้อสับละเอียดทิ้งน้ำซุปเล็กน้อยแล้วทอดเห็ดในเนย
2. ผัดแป้งในเนย เติมน้ำซุปด้วยครีมเปรี้ยว ครีม และเครื่องเทศ คนจนเนียน
3. ผสมซอส ไก่ เห็ด และผักใบเขียวสับละเอียด ใส่แม่พิมพ์ แล้วปิดด้วยชีสขูด อบจูเลียนประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
พายไก่: 15 สูตรสำหรับทุกรสนิยม
5. Julienne กับไก่และเห็ดในทาร์ต
เคล็ดลับของทาร์ตขนมที่สวยงามคือการสับส่วนผสมทั้งหมดอย่างประณีต
คุณจะต้องการ: ทาร์ต 5-8 ชิ้น, เนื้อไก่ 180 กรัม, เห็ด 120 กรัม, ชีส 100 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 มล., นม 150 มล., เนย 40 กรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง ผักชี ใบกระวาน เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
1. ต้มไก่ด้วยใบกระวาน ผักชีและเครื่องเทศ เย็นและสับ
2. ล้างและสับเห็ดอย่างประณีต ทอดเป็นเวลา 3 นาที ใส่ไก่ลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
3.แยกเนยละลายและผสมกับแป้ง เทนมช้าๆ แล้วต้มซอสจนข้น เพิ่มครีมลงไปผัดและต้มต่ออีกนาที
4. ใส่ไก่กับเห็ดลงบนทาร์ต ราดซอส ใส่ชีสขูด แล้วอบที่ 180 องศา 15 นาที
6. Julienne กับไก่และชานเทอเรล
หากคุณเบื่อกับแชมเปญ ลองสูตรนี้สำหรับจูเลียนดูสิ!
คุณจะต้องการ: ไก่ 150 กรัม ชานเทอเรล 300 กรัม 1 ช้อนชา แป้ง, 1 หัวหอม, ชีส 120 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ครีมเกลือ
การตระเตรียม:
1. ต้มและสับไก่หรือทอดเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนนุ่ม
2. สับหัวหอมอย่างประณีตและบาง ๆ กับชานเทอเรลแล้วผัดให้เข้ากันจนเป็นสีทองสวยงาม
3. ผสมเห็ดกับไก่ เกลือ ใส่แป้งและครีม เคี่ยวประมาณ 5 นาที
4. ใส่ Julienne ลงในหม้อ โรยหน้าด้วยชีส แล้วนำเข้าเตาอบที่ 180 องศา 15 นาที
10 สูตรสำหรับมันฝรั่งกับเห็ดในกระทะแสนอร่อย
7. Julienne กับไก่และเห็ดในไมโครเวฟ
สูตรการทำอาหารจูเลียนที่ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น - คุณจะไม่พบ!
คุณจะต้องการ: เห็ด 200 กรัม เนื้อไก่ 100 กรัม ชีส 150 กรัม ครีม 100 มล. ไข่ 1 ฟอง เนย 50 กรัม เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
1. ผัดเห็ดในเนยแล้วใส่ไก่ต้มที่หั่นเป็นเส้น
2. เพิ่มเครื่องเทศ เย็นเล็กน้อยและผัดเห็ดกับหนึ่งในสี่ของชีสขูด
3. จัดชิ้นงานในชาม คลุมด้วยไข่และครีมที่ตีแล้วเทชีสที่เหลือลงไป ไมโครเวฟ Julienne เป็นเวลา 10 นาที
8. ซาลาเปาไส้ไก่กับเห็ด
กลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจมากถ้าคุณใส่จูเลียนไม่ใช่ในแม่พิมพ์ แต่ในซาลาเปากลมอ้วน
คุณจะต้องการ: ไก่ 200 กรัม แชมเปญ 250 กรัม ชีส 200 กรัม 1 ช้อนชา แป้ง 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 4 ก้อนเกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม
2. ผัดหอมหัวใหญ่สับจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดสไลด์ลงไป แล้วปรุงจนของเหลวระเหย
3. ใส่ไก่ลงในเห็ด, ผสม, ใส่แป้งกับครีมเปรี้ยวแล้วผสมอีกครั้ง เคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อนจนข้น
4. ตัดยอดซาลาเปา เอาตรงกลางออก แล้วใส่จูเลียนเข้าไป เติมชีสขูดแล้วอบจนเป็นเปลือกดีที่ 180 องศา