ขนมอบอุซเบกที่หอมกรุ่นและหอมกรุ่นปรุงในเตาทันดูร์ ทำให้กรอบและแดงก่ำ แน่นอนว่าที่บ้านค่อนข้างมีปัญหา แต่มีทางออก - เราบอกคุณถึงสูตรอาหารง่าย ๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงขนมปังอุซเบกในเตาอบ!
1. เค้กยีสต์อุซเบก
เค้กที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบายพร้อมเปลือกบางที่สวยงาม
คุณจะต้องการ: แป้ง 450 กรัม 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง, นม 300 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลืองา
การตระเตรียม: ผัดน้ำตาลและยีสต์ในนมอุ่นและปล่อยให้นั่ง 15 นาที ผสมแป้งกับแป้งร่อน น้ำมันพืช และเกลือ นวดแป้งยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แบ่งออกเป็น 4 ชิ้น คลึงเค้กแบนหนา 1 ซม. แล้วแผ่ตรงกลางเล็กน้อย ปล่อยให้อุ่นอีก 40 นาที ทาด้วยนม โรยหน้าด้วยงา แล้วอบในเตาอบประมาณ 25 นาทีที่ 200 องศา
2. ขนมปังอุซเบกบน kefir
สามารถใช้เนยใสแทนเนยได้
คุณจะต้องการ: น้ำ 150 มล. kefir 90 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เนย 40 กรัม แป้ง 370 กรัม 1 ช้อนชา เกลือ, ยีสต์แห้ง 4 กรัม, น้ำตาลเล็กน้อย, ไข่แดง 1 ฟอง
การตระเตรียม: ละลายยีสต์และน้ำตาลในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วผสมกับส่วนผสมที่เป็นของเหลวที่เหลือ เพิ่มแป้งทั้งเนยเกลือและนวดแป้งยืดหยุ่น
ปล่อยให้แป้งอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปั้นเป็นเค้กแล้วกดลงตรงกลาง ทาด้วยไข่แดงด้านบนและอบประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิเตาอบสูงสุด
3. ขนมปังอุซเบกบนน้ำ
สูตรที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด
คุณจะต้องการ: แป้ง 600 กรัม 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง น้ำ 350 มล. 2 ช้อนชา เกลือ น้ำมันพืช 30 มล. ไข่ 1 ฟอง งา
การตระเตรียม: ผัดยีสต์ในน้ำผสมแป้งกับเกลือแล้วนวดแป้งให้หนา ในตอนท้ายให้เติมน้ำมันลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีภายใต้แรปพลาสติก
แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ปั้นเป็น tortillas และทิ้งไว้บนโต๊ะอีกหนึ่งชั่วโมง ทำแป้งบาง ๆ ให้แบน ๆ ทาสโคนด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยหน้าด้วยงา อบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220 องศา
มันฝรั่งกับเนื้อในเตาอบ: 15 สูตรง่ายๆ และอร่อย
4. ขนมปังอุซเบกที่ปราศจากยีสต์
คุณไม่จำเป็นต้องรอสองสามชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์ทำงาน!
คุณจะต้องการ: เนย 200 กรัม นม 500 มล. 2 ช้อนชา ผงฟู แป้ง 1 กก. 2 ช้อนชา เกลือ 1 ไข่แดงเมล็ด
การตระเตรียม: ผสมแป้งร่อน เกลือ และผงฟู เทนม ใส่เนยนุ่มแล้วนวดแป้ง แบ่งเป็น 2 ส่วน ทิ้งไว้ 15 นาที แผ่เค้กหนา 5 มม. ออกเป็นด้านเล็ก ๆ ทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดพืช อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีที่ 220-250 องศา
5. ขนมปังอุซเบกกับหัวหอม
เค้กนี้เรียกว่า katlama และกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ: แป้ง 400 กรัม น้ำ 230 มล. อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล, ยีสต์แห้ง 10 กรัม, เนย 90 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, งา
การตระเตรียม: ผสมน้ำอุ่น ยีสต์ เกลือ และน้ำตาล แล้วปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที เททุกอย่างลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่มแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ม้วนเป็นเค้กแบนขนาด 5 มม. ทาเนยละลายแล้วทาหอมหัวใหญ่ครึ่งวงไว้ด้านบน
ม้วนแป้งเป็นม้วนและแช่เย็น 20 นาที แบ่งออกเป็น 4 ส่วน ปั้นเป็นเค้กแบนๆ แบนๆ ตรงกลาง ทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 นาที
เมนูเตาอบ: 20 สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว
6. ขนมปังอุซเบกที่ปราศจากยีสต์กับหัวหอม
สูตรอื่นสำหรับขนมพัฟ แต่ตอนนี้มีนมและไม่มียีสต์
คุณจะต้องการ: นม 500 มล. แป้ง 500 กรัม 1 ช้อนชา โซดา เกลือเล็กน้อย 1 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1.5 หัวหอม เนย 120 กรัม
การตระเตรียม: ใส่เกลือ น้ำตาล เบกกิ้งโซดา น้ำมันพืช และแป้งลงในนม แล้วคลุกแป้ง ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ เติมเนยละลายแล้วทาหัวหอมครึ่งวง
ตัดแป้งเป็นเส้น ม้วนเป็นม้วนเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กบางหนาประมาณ 5 มม.นำเข้าอบ 15-20 นาทีที่ 200-220 องศา
7. ขนมปังอุซเบกกับเนื้อ
และเค้กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟแทนอาหารจานหลักได้
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม น้ำ 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, เกลือ, เนื้อสับ 300 กรัม, 1 หัวหอม, สมุนไพร
การตระเตรียม: นวดแป้งยืดหยุ่นออกจากน้ำ แป้ง เกลือและน้ำมันพืช ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดกับเนื้อสับ เครื่องเทศ และสมุนไพรจนนุ่ม
แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ม้วน 1 เป็นชั้นแล้วใส่เนื้อสับลงไป รีดแป้งชั้นที่สองที่ด้านบน บดอีกครั้ง จากนั้นม้วนเป็นม้วนแล้วใส่ในตู้เย็น สร้างม้วนที่สองและหลังจาก 20 นาทีม้วน "หอยทาก" ทั้งสองลงในเค้กแบน อบประมาณ 30-35 นาทีในเตาอบที่ 200 องศา
8. ขนมปังอุซเบกกับคอทเทจชีส
แทนที่จะใช้คอทเทจชีส ให้ใช้ชีสชนิดอื่นแทนได้
คุณจะต้องการ: น้ำ 250 มล. 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ครีม, แป้ง 400 กรัม, ชีสกระท่อม 500 กรัม, สมุนไพร 1 พวง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ผสมน้ำ เกลือ ไข่ และครีมเปรี้ยว ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วคลุกแป้ง ผสมคอทเทจชีสกับเครื่องเทศและสมุนไพรสับ แบ่งแป้งออกเป็น 4 ชิ้นแล้วม้วนออกเป็นชั้นเดียว กระจายชีสกระท่อมด้านบน ทำแผลจากกึ่งกลางถึงขอบแล้วม้วนเป็นวงกลม
ทำเช่นเดียวกันกับเลเยอร์ที่เหลือ แล้วบดเป็นก้อนแบนๆ หากต้องการให้ทาด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่ 200 องศา
9. ขนมปังอุซเบกกับชีสและสมุนไพร
สูตรทางเลือกสำหรับความหลากหลาย
คุณจะต้องการ: 2 หัวหอม, ชีส 100 กรัม, สมุนไพร 1 พวง, เครื่องเทศ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช, น้ำ 165 มล., kefir 165 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ, แป้ง 560 กรัม, ยีสต์แห้ง 9 กรัม, ไข่ 1 ฟอง
การตระเตรียม: ผสมแป้ง เกลือ และยีสต์ แล้วเท kefir กับน้ำและน้ำมันพืช นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วผสมกับสมุนไพรสับแล้วถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ
รีดแป้งครึ่งหนึ่งออกเป็นชั้นบาง ๆ ทาด้วยเนยแล้ววางไส้ครึ่งหนึ่ง ม้วนม้วน หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นเค้กขนาดเล็ก ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยชีส และอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา ทำเช่นเดียวกันสำหรับส่วนที่สอง
10. ขนมปังอุซเบกกับมันฝรั่ง
ลองทำสิ่งเหล่านี้แทนพายทอดปกติของคุณ
คุณจะต้องการ: แป้ง 500 กรัม น้ำ 250 มล. มันฝรั่งต้ม 500 กรัม หัวหอม 1 หัว 1 ช้อนชา เกลือ, ผักชี 20 กรัม, เครื่องเทศ, เนย 150 กรัม, 1 ไข่แดง, 1 ช้อนชา kefir งา
การตระเตรียม: ผสมแป้ง เกลือ และน้ำอุ่น นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาที ต้มมันฝรั่งต้ม ใส่เครื่องเทศและผักชี และเพิ่มหัวหอมทอด
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นและทาเนยด้วยเนย วางไส้ปั้นเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหอยทาก ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้ก แปรงด้วย kefir และไข่แดง โรยหน้าด้วยงาและอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา