ชีสนมเปรี้ยวคุณภาพเป็นส่วนผสมที่ทรงคุณค่าสำหรับเค้กและอาหารอื่นๆ อีกหลายสิบชนิด แต่มันค่อนข้างแพงไม่มีขายทุกที่และไม่มีเวลาไปที่ร้านเสมอไป ดังนั้นเราจึงแบ่งปันสูตรที่ดีที่สุดสำหรับชีสนมเปรี้ยวที่บ้าน อันที่จริงมันง่าย เร็ว และอร่อย!
1. ชีสเต้าหู้ที่ทำจากนม
ขั้นตอนการเตรียมส่วนผสมใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที จากนั้นชีสก็จะออกมาเอง
คุณจะต้องการ: นม 3 ลิตร 6 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
การตระเตรียม: เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำไปต้มจนเกือบเดือดแล้วค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป ต้มประมาณ 3-4 นาทีแล้ววางบนชีส ปล่อยให้เวย์ระบายออก บีบให้เข้ากันแล้วทิ้งชีสไว้ใต้เครื่องกดค้างคืน
2. คีเฟอร์เต้าหู้ชีส
เราแนะนำให้แช่แข็ง kefir ก่อน แล้วมันจะผลัดเซลล์ผิวออกเองอย่างที่ควรจะเป็น!
คุณจะต้องการ: kefir 900 มล.
การตระเตรียม: ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซสองชั้น ใส่ในชามหรือกระทะ แล้วใส่ kefir แช่แข็งที่นั่น สิ่งสำคัญคือตะแกรงต้องไม่สัมผัสก้นภาชนะ ทิ้งทุกอย่างให้ละลายสักสองสามชั่วโมงแล้วระบายเวย์ตามต้องการ วางช่องว่างสำหรับชีสไว้ใต้เครื่องกดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. ชีสเต้าหู้ที่ทำจากครีมเปรี้ยว
ในกรณีของ kefir จะสะดวกกว่าในการแช่แข็งครีมก่อน ปริมาณไขมันควรอยู่ที่ 20%
คุณจะต้องการ: 600 มล. ครีม 20%
การตระเตรียม: ปิดกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ครีมเปรี้ยวแช่แข็งที่นั่น วางโครงสร้างทั้งหมดลงในชามหรือกระทะเพื่อสะเด็ดน้ำเวย์ ปิดครีมเปรี้ยวด้วยปลายผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 8-12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นบิดขอบของผ้าก๊อซเป็นสายรัด กดทุกอย่างด้วยการกด แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน
เค้ก "สาวนม": 5 สูตรทำกินเองที่บ้าน
4. ชีสนมเปรี้ยวทำจากคอทเทจชีส
ง่ายขึ้นมากเมื่อเกือบทุกอย่างพร้อม!
คุณจะต้องการ: นม 0.5 ลิตร คอทเทจชีส 0.5 กก. เนย 50 กรัม อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและโซดา
การตระเตรียม: บดชีสกระท่อมด้วยส้อมแล้วเทนมเดือดใส่บนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน ปิดกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซใน 2 ชั้นแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงไป
เมื่อของเหลวไหลออก ให้นำมวลเต้าหู้กลับเข้าไปในกระทะ เติมเบกกิ้งโซดา เกลือ และน้ำมัน แล้วต้มประมาณ 5 นาที คนเป็นครั้งคราว เมื่อชีสเย็นตัวลงแล้ว ให้ใส่แม่พิมพ์และแช่เย็นไว้ 3 ชั่วโมง
5. ชีสนมเปรี้ยวทำจากโยเกิร์ต
โยเกิร์ตต้องการธรรมชาติและค่อนข้างมีไขมันอย่างน้อย 10%
คุณจะต้องการ: โยเกิร์ต 1 ลิตร 1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม: ปิดกระชอนหรือตะแกรงด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วใส่ในภาชนะที่ลึก เกลือโยเกิร์ตแล้วเทลงในชีสบิดขอบด้วยสายรัดแล้วกดทุกอย่างจากด้านบนด้วยการกดขี่ ทิ้งชีสไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน ระบายเวย์เป็นระยะ จากนั้นหากต้องการ คุณสามารถม้วนชีสเป็นลูกบอลและหมักในเครื่องเทศได้
6. ชีสนมเปรี้ยวทำจาก kefir และครีมเปรี้ยว
จุ่มชีสที่เตรียมไว้ในเครื่องเทศ สมุนไพร หรือสมุนไพรสับ
คุณจะต้องการ: kefir 500 มล. ครีมเปรี้ยว 20% 500 มล. 1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม: คลุมกระชอนด้วยผ้าฝ้ายแล้วเทส่วนผสมของ kefir ครีมเปรี้ยวและเกลือลงไป มัดผ้าเป็นปม ปล่อยให้ของเหลวไหลออก จากนั้นวางแรงกดทับด้านบน แล้วใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด: 15 สูตรอร่อย
7. ชีสนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก
ชีสที่ละเอียดอ่อนที่สุดสำหรับการทดลองทำขนม!
คุณจะต้องการ: 350 กรัมครีมเปรี้ยว 25%, โยเกิร์ตกรีก 300 กรัม
การตระเตรียม: ผสมครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตจนเนียน ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วเทชิ้นงานลงไป ห่อผ้ากอซอย่างดีทุกด้านแล้วงอ 2-3 กก. ด้านบน ใส่ชีสในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
8. มาสคาร์โปเน่เต้าหู้ชีสที่บ้าน
ครีมควรเป็นไขมันมากที่สุดและโยเกิร์ตควรไม่มีสารเติมแต่ง
คุณจะต้องการ: ครีมเปรี้ยว 350 กรัม โยเกิร์ต 280 กรัม 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว 0.5 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม: โยนครีมเปรี้ยวกับโยเกิร์ต เกลือ และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรสวางกระชอนลงในชามใบใหญ่แล้ววางผ้าขนหนูสำลีหรือผ้าขาวหลายชั้นในนั้น เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวแล้วห่อให้แน่นด้วยปลายผ้าทุกด้าน ปล่อยให้ชีสอยู่ภายใต้ความกดดันในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
9. ชีสนมเปรี้ยวใส่ไข่
สูตรดั้งเดิมไม่มีนม เนื้อสัมผัสของชีสโฮมเมดนี้จะเข้มข้นกว่าเล็กน้อย
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 500 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เนย 50 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดา 1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม: รวมคอทเทจชีส ไข่ เกลือ และเบกกิ้งโซดา ละลายเนยในอ่างน้ำเพิ่มมวลเต้าหู้ลงไปผัดและปรุงอาหารต่อจนเนียน จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในระหว่างที่ชีสจะต้องกวน เทลงในพิมพ์ ปล่อยให้เย็น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นใต้ฝา 2 ชั่วโมง
10. ชีสเต้าหู้เมล็ดยี่หร่า
สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า!
คุณจะต้องการ: นม 1 ลิตร คอทเทจชีส 500 กรัม เนย 40 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 1.5 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า เกลือ เล็กน้อย ไข่ 1 ฟอง
การตระเตรียม: เทน้ำเดือดบนยี่หร่าแล้วบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ต้มนม ใส่คอทเทจชีส ต้มประมาณ 3-5 นาทีจนหางนมแยกออกจากกัน โยนมวลทั้งหมดลงบนผ้าปูที่นอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว
ละลายเนย ใส่ครีม มวลนมเปรี้ยว เกลือ ไข่ตีและเมล็ดยี่หร่า อุ่นทุกอย่างด้วยไฟอ่อน เมื่อมวลกลายเป็นพลาสติกและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้โอนกลับไปที่ผ้าขาว ดึงปลายออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
11. ชีสเต้าหู้กับแตงกวา
เพิ่มสมุนไพรสับและเครื่องเทศหากต้องการ ปรากฎว่าโฮมเมด almette!
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 250 กรัม, เนย 100 กรัม, แตงกวา 100 กรัม, เกลือ
การตระเตรียม: บดนมเปรี้ยวในเครื่องปั่นจนเนียนใส่แตงกวาแล้วตีอีกครั้ง ในตอนท้ายใส่เนยที่นิ่มแล้วตีอีกครั้งใส่แม่พิมพ์แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
12. เต้าหู้ชีสสมุนไพร
ทางเลือกโฮมเมดที่สมบูรณ์แบบสำหรับสเปรดที่ซื้อจากร้านค้า!
คุณจะต้องการ: คอทเทจชีสไขมัน 220 กรัม, ผักชีฝรั่งหนึ่งในสี่ส่วน, ผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรอื่น ๆ , เครื่องเทศ, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ครีมเปรี้ยว 20% 100 มล.
การตระเตรียม: สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต ใส่เครื่องเทศ แล้วบดทุกอย่างด้วยช้อน ตีชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องปั่นจนเนียนผสมกับสมุนไพรแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง