หนึ่งในอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือซุปคาร์โชที่หอมกรุ่นและเข้มข้น การเตรียมไม่ยากเลย แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมเสมอและที่บ้านและแขกจะขอสารเติมแต่งอย่างแน่นอน เราแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดกับคุณ!
1. Kharcho ซุป - สูตรคลาสสิก
ซุปจอร์เจียน kharcho แท้จัดทำขึ้นเฉพาะกับน้ำซุปเนื้อหรือเนื้อวัวพร้อมข้าวและวอลนัท
คุณจะต้องการ: เนื้อติดกระดูกไขมัน 500 กรัม, ข้าว 150 กรัม, ซอส tkemali 150 กรัม, วอลนัท 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศบด 50 มล., กระเทียม 1 หัว, ใบกระวาน 2 ใบ, เกลือ 5 กรัม, พริกไทยดำป่น และฮ็อพ - ซันเนลี พริกไทยดำ 7 เม็ด พริกร้อน 1 ฝัก และสมุนไพรสด 1 พวง
การตระเตรียม: อย่าถูกข่มขู่โดยรายการส่วนผสมจำนวนมากนี้ อันที่จริงซุป kharcho นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว เริ่มต้นด้วยใส่เนื้อที่เตรียมไว้พร้อมกระดูกในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟ น้ำซุปปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นควรแยกเนื้อออกจากกระดูกและพักไว้ กรองน้ำซุปด้วยผ้าเทลงในกระทะที่สะอาดแล้วโอนเนื้อหั่นเป็นบางส่วนลงไป
ในน้ำซุปที่เดือด ค่อยๆ เทข้าวที่ล้างแล้ว หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า และก้านสมุนไพร ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้าวสุก ในขั้นตอนนี้เทซอส tkemali ใส่กระเทียมสับดิบ
เมื่อน้ำซุปเดือด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใส่วอลนัท เพิ่มพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้จานเดือดสักสองสามนาทีแล้วคุณสามารถปิดเตาได้ เทซุป kharcho สำเร็จรูปลงในจาน ใส่สมุนไพรสดหนึ่งกำมือในแต่ละเนินแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ!
2. ซุปข้น kharcho กับไก่
แม้แต่เด็ก ๆ ก็จะชอบสูตรนี้ รสชาติที่นุ่มนวลและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอไม่เคยทำให้ใครเฉย!
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 500 กรัม วอลนัท 200 กรัม มะเขือเทศสุก 3 ลูก หัวหอม 2 หัว กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (อบเชย, เกลือ, ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, พริก, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู), ผักชีสด 3 ก้าน
การตระเตรียม: เทเนื้อด้วยน้ำเย็นและปรุงอาหารจนสุกครึ่ง นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วปล่อยให้แห้งบนจาน ผัดหัวหอมสับในกระทะขนาดพอเหมาะในน้ำมันพืชจนโปร่งใส โรยหน้าด้วยชิ้นไก่ ปิดฝา และซากเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
เทแป้งร่อนผสมและซากต่อไปอีก 5 นาที ตอนนี้เทน้ำซุปจากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงซุปเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มมะเขือเทศขูดและต้ม หลังจากเดือด 5 นาที ปรุงรสซุป kharcho ด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มวอลนัทบดและกระเทียมผ่านการกด ปิดฝาและลดความร้อนต่ำเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้โรยซุป kharcho หนา ๆ กับผักชีสับ
3. ซุป kharcho "Gourmet's Dream"
เนื้อแกะถือเป็นหนึ่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์มากที่สุด ทำไมไม่ทำซุป kharcho ที่หอมกรุ่นกับเธอล่ะ?
คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 2 กก. พร้อมเมล็ดพืช เครื่องปรุงและรากสำหรับน้ำซุป หัวหอม 4 หัว แครอท 1 ลูก มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก ข้าว 100 กรัม เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส กระเทียม 3 กลีบ สมุนไพรสด 1 พวง เนย 50 กรัม
การตระเตรียม: เติมเนื้อด้วยน้ำ ใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท 1 ลูก ใบกระวาน 2 ใบ และถั่วดำและออลสไปซ์ 5-6 เม็ด อย่างละ นอกจากนี้เพื่อรสชาติที่ยอดเยี่ยมของน้ำซุปคุณสามารถเพิ่มราก - สดหรือแห้ง เกลือเพื่อลิ้มรส ต้มด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าของเหลวไม่เดือด แต่จะอ่อนแรง
มะเขือเทศโซเดียมบนเครื่องขูดเอาเปลือกออก สับผักใบเขียวอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกด ผัดในน้ำซุปข้นมะเขือเทศและปล่อยให้ใส่ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างข้าวและเติมน้ำครึ่งแก้ว
ผัดหัวหอมในเนยละลายเล็กน้อยจากนั้นเทไขมันเล็กน้อยจากน้ำซุปผสมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มมวลมะเขือเทศมาสคาร่าสักสองสามนาทีใต้ฝาอย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ตอนนี้จุ่มเนื้อแกะในน้ำสลัดมะเขือเทศ เอากระดูกออก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส หลังจาก 10 นาทีเทลงในน้ำซุปที่เครียด ผัดรอจนเดือดแล้วใส่ข้าว ปล่อยให้ซุปเคี่ยวเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยความร้อนขั้นต่ำ นำข้าวไปพร้อมเกือบเต็ม โอนกระเทียมและสมุนไพร ผัดและปิดเตาโดยปิดฝาให้แน่นบนกระทะ
แฮมเบอร์เกอร์โฮมเมด: 15 สูตรอร่อย
4. ซุป kharcho กับมันฝรั่ง
หากคุณพบว่ามันยากที่จะจินตนาการถึงซุปที่ไม่มีมันฝรั่ง สูตรสำหรับ kharcho ที่ดัดแปลงจะกลายเป็นหนึ่งในที่รักและเป็นที่เคารพนับถือมากที่สุดในครอบครัวของคุณ!
คุณจะต้องการ: เนื้อลูกวัว 800 กรัม ข้าวสวย 0.5 ถ้วย มันฝรั่ง 4 หัว หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก มะเขือเทศสุก 2 ลูก ลูกพลัมเปรี้ยว 2 ลูก 1 ช้อนชา adjika, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, กระเทียม 2 - 3 กลีบ, ผักชีสด 1 พวง, น้ำมันพืช
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ทอดในน้ำมันพืชบนไฟแรง นำเนื้อลูกวัวสีน้ำตาลไปต้มในน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ในเวลานี้เตรียมผักที่พวกเขาจะต้องปอกเปลือก หั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นลูกบาศก์ แครอทขูด โอนผักไปที่น้ำซุปเมื่อเนื้อสุกจนนุ่ม ต้มน้ำซุปประมาณ 20 นาที
ตัดมะเขือเทศและลูกพลัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย จากนั้นเท adjika ผัดเคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วโอนไปยังกระทะพร้อมซุป จากนั้นใส่ข้าวที่ล้างแล้ว ปิดฝา หุงประมาณ 15 นาที สุดท้ายใส่ผักที่หั่นไว้ นำไปต้มและปิดเตา เทซุปลงในชาม โรยด้วยกระเทียมสับละเอียด
5. ซุป kharcho ในหม้อหุงช้า
หากคุณมีหม้อหุงช้า การทำซุป kharcho จะง่ายที่สุด จานจะกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ
คุณจะต้องการ: เนื้ออะไรก็ได้ 700 กรัม ข้าว 0.5 ถ้วย น้ำทับทิมปราศจากน้ำตาล 0.5 ถ้วย วอลนัทสับ 0.5 ถ้วย หัวหอม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสมุนไพรสด 1 พวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ, ใบกระวาน 1 ใบ, กระเทียม 5 กลีบ, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: เปิด multicooker ในโหมด "บราวนิ่ง" ใส่ไขมันที่ด้านล่างของชามทอดชิ้นเนื้อลงไป เพิ่มหัวหอมสับ เทแป้งลงในถ้วยเทน้ำเย็นคนให้เข้ากันเทเนื้อและหัวหอม ใส่ซอสมะเขือเทศ. เทน้ำสองลิตรและน้ำทับทิม เทข้าวล้าง, วอลนัท, บดด้วยเครื่องเทศ ใส่ใบกระวานและเกลือ ตอนนี้ปิดฝาของ multicooker ตั้งค่าโหมด "Soup" และทำธุรกิจของคุณเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับลงในซุปก่อนเสิร์ฟ ปล่อยให้จานสูงชันสักครู่แล้วเทลงในจาน
ม้วนที่บ้าน: 8 สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
6. ซุป kharcho "ปลาทอง"
คุณไม่ชอบเนื้อหรือ จากนั้นเราขอแนะนำให้คุณปรุงซุปปลาคาร์โช เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อย!
คุณจะต้องการ: ปลา 500 กรัม, รากสำหรับน้ำซุป, หัวหอมใหญ่ 2 ต้น, ข้าวขาว 0.5 ถ้วย, วอลนัท 100 กรัมสับในเครื่องปั่น, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. adjika, กระเทียม 2 กลีบ, สมุนไพรสด 1 พวง, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ใส่ราก, ใบกระวาน, พริกไทยดำสองสามถั่วในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น นำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 - 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำสุด ของเหลวที่มีกลิ่นหอมที่ได้จะต้องเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกรองผ่านตะแกรงกลับเข้าไปในกระทะ ค่อยๆลดปลาหั่นเป็นส่วน ๆ
หลังจากเดือด 15 นาที - นำชิ้นปลาออกจากน้ำซุป เพิ่มหัวหอมผัดและข้าวล้างลงในของเหลวเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม นำปลากลับไปที่ซุปปรุงต่ออีก 10 นาที เทซุป kharcho "ปลาทอง" ลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมสับ
7. ซุป kharcho กับถั่วและขิง
ถ้าคุณชอบอาหารรสจัดและไม่ธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์แล้วล่ะก็ ซุปนี้ถูกรังสรรค์มาเพื่อคุณโดยเฉพาะ!
คุณจะต้องการ: ข้าวขาว 0.5 ถ้วย รากขิงสด 50 กรัม พริกแดง 3 เม็ด แครอท 3 หัว ถั่วเขียวแช่แข็ง 300 กรัม น้ำมะเขือเทศ 1 ถ้วย อย่างละ 1 ช้อนชา ยี่หร่า, แกงและมาซาล่า, น้ำมันสำหรับทอด, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ขั้นแรกต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะ จุ่มรากขิงหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ในน้ำเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมงเทลงในข้าว ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที ในเวลานี้ให้เทน้ำเดือดบนถั่วแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 3 - 5 นาที ระบายน้ำ ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วขูดแครอทขูด
ใส่กระทะก้นหนาบนเตา ใส่น้ำมันพืช และตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นใส่เครื่องปรุงลงไปผัดเล็กน้อย เพิ่มแครอทและพริก หลังจากการทอดสั้น ๆ ให้เทน้ำมะเขือเทศลงบนผัก คลุมซากไว้ 5 นาที โอนทอดไปยังหม้อทั่วไปใส่ถั่วและใบกระวาน ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 8 ถึง 10 นาที ซุปรสเผ็ดและหอมพร้อม!
8. ซุป kharcho กับเนื้อไก่งวง
ซุปนี้สามารถปรุงได้ตลอดเวลาของปีเนื่องจากผักเหมาะสำหรับทั้งสดและแช่แข็ง
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่งวง 500 กรัม ข้าว 0.5 ถ้วย พริกหยวกแดง 1 ลูก มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก แครอท 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก 3 ช้อนโต๊ะ ล. adjika เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ใส่น้ำซุปไปต้ม ในเวลานี้แครอทโซเดียมบนเครื่องขูดหยาบและทอดในน้ำมันพืช เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเมื่อโปร่งใสให้ใส่พริกหยวก คุณสามารถเพิ่มพริกได้ในตอนนี้หากต้องการให้น้ำซุปเผ็ด จากนั้นนำมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในผัก เพิ่ม adjika, เครื่องปรุงรส, คนและมาสคาร่าเป็นเวลา 10 นาที
เมื่อน้ำซุปสุกให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มข้าว ใส่น้ำสลัดผักลงในซุปเมื่อข้าวเกือบพร้อม ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับกระเทียมสับและสมุนไพรสับ ทันทีที่เดือดยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟ
คุกกี้ข้าวโอ๊ตโฮมเมด: 10 สูตรที่ดีที่สุด
9. ซุป kharcho กับข้าวบาร์เลย์
อย่ารีบหุนหันพลันแล่น! เป็นข้าวบาร์เลย์มุกที่ทำให้ซุปคาร์โชมีรสชาติที่พิเศษ
คุณจะต้องการ: เนื้อ 0.5 กก. ข้าวบาร์เลย์มุก 0.5 ถ้วย หัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. adjika, สมุนไพรแห้ง, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: วางเนื้อในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ไฟนำไปต้มเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มเนื้อจนสุกครึ่ง ในระหว่างนี้ให้ดูแลผัก หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใส่กระเทียมผ่านการกดแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดกระเทียมสักครู่ในกระทะที่อุ่นด้วยเนย เทหัวหอมเมื่อมันโปร่งใสใส่ adjika และสมุนไพรแห้ง ผัดและปัดมาสคาร่าสักสองสามนาที ค่อยๆจุ่มมันฝรั่งและล้างข้าวบาร์เลย์ลงในน้ำซุปกับเนื้อ เพิ่มน้ำสลัดผัก 5 นาทีหลังจากเดือด ต้มน้ำซุปจนนิ่ม จากนั้นเทใส่จาน โรยด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ
10. ซุป kharcho ที่เร็วที่สุด
จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตามสูตรนี้ แต่รสชาติจะถูกจดจำไปอีกนาน!
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 300 กรัม มะเขือเทศสด 2 ลูก 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวขาว 2 หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. จอร์เจีย adjika, น้ำซุปเนื้อ 3 ก้อน, กานพลูกระเทียมสองสามดอก, ฮ็อปซูเนลีและเกลือเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม: ละลายน้ำซุปเนื้อก้อนในน้ำ 1.5 ลิตรตามคำแนะนำ สับหัวหอมอย่างประณีตและบันทึกในน้ำมันพืช เพิ่ม adjika เมื่อซอสเดือด ใส่เนื้อสับลงไป คนตลอดเวลา ทอดประมาณ 5-7 นาที
ใส่น้ำสลัดเนื้อลงในกระทะพร้อมน้ำซุป ใส่มะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อของเหลวเดือด ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ปรุงซุปประมาณครึ่งชั่วโมง
ล้างข้าวทิ้งในกระชอนเทลงในกระทะพร้อมผักและเนื้อสัตว์ ปรุงจนซีเรียลพร้อม ปรุงรสซุปด้วยเครื่องเทศและกระเทียมกดผ่านการกด ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ