เมื่อมองแวบแรก คุณอาจสับสนว่ามะเขือม่วงผัดกับสตูว์ผักธรรมดา แต่ที่จริงแล้ว องค์ประกอบและเทคนิคการทำอาหารมีรายละเอียดปลีกย่อย นั่นคือเหตุผลที่เราพบสูตรอาหารสำหรับคุณมากถึง 20 สูตร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อ สัตว์ปีก ผัก หรือแม้แต่ถั่ว!
1. ผัดแบบคลาสสิกกับมะเขือม่วง
เคล็ดลับคือต้องเขย่าผักระหว่างทำอาหาร และไม่คนให้เข้ากัน จากนั้นผักจะเก็บน้ำและรูปร่างไว้
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 4 ลูก พริก 2 ลูก มะเขือเทศ 3 ลูก หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก กระเทียม สมุนไพร เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดมะเขือยาวและแครอทเป็นชิ้น ๆ และพริกและหัวหอมเป็นวงครึ่ง ปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ย่างผักทั้งหมดแยกกัน ยกเว้นมะเขือเทศ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ โรยด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมบด ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
2.มะเขือผัดไก่
ค่อนข้างเบา แต่ในขณะเดียวกันจานที่น่าพอใจมาก
คุณจะต้องการ: ไก่ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, มะเขือยาว 3 ลูก, บวบ 1 ลูก, มะเขือเทศ 2 ลูก, พริก 2 เม็ด, กระเทียม 1 หัว, ผักชี 1 พวง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดไก่เป็นเส้นแล้วทอดจนเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับ เคี่ยวเล็กน้อย แล้วใส่มะเขือเทศและพริก หลังจากนั้นอีก 5-7 นาทีให้ส่งบวบและมะเขือยาวที่นั่น เคี่ยวจนสุก ปรุงรสและโรยด้วยผักใบเขียวและกระเทียมบด
3.มะเขือผัดหมู
ซอสถั่วเหลืองหมักจะทำให้หมูนุ่มมาก
คุณจะต้องการ: หมู 600 กรัม มะเขือม่วง 3 ลูก มะเขือเทศ 5 ลูก หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 3 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นหมูเป็นชิ้นแล้วหมักในซีอิ๊วปรุงรสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทอดเนื้อทุกด้านเบา ๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที
หั่นมะเขือยาวและหัวหอมอย่างหยาบใส่เนื้อและซากต่อไปอีก 25 นาที ใส่มะเขือเทศสับละเอียด กระเทียม และเครื่องเทศลงไป หลังจาก 5 นาที ผัดเบา ๆ ผัดแล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อย
4. ผัดกับมะเขือและเนื้อ
เราแนะนำให้ต้มเนื้อล่วงหน้าเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, มะเขือยาว 3 ลูก, แครอท 2 ลูก, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศ 4 ลูก, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ทอดและใส่ในแม่พิมพ์ โรยหน้าด้วยส่วนผสมที่เหลือสับแบบสุ่ม: แครอท หัวหอม พริก มะเขือเทศครึ่งหนึ่ง เนื้อ และมะเขือเทศที่เหลือ อบภายใต้กระดาษฟอยล์ประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
5. ผัดมะเขือยาวกับเนื้อสับ
โดยวิธีการนี้sautéจะทำให้ไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาย
คุณจะต้องการ: เนื้อสับ 500 กรัม, มะเขือยาว 6 ต้น, หัวหอม 2 ต้น, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมสับละเอียด ใส่เนื้อสับลงไป แล้วผัดต่อ จากนั้นใส่มะเขือยาวและก้อนมาสคาร่าจนนิ่ม ปรุงรสจานในตอนท้าย
20 สลัดมะเขือยาวแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว
6. ผัดมะเขือยาวกับซูลูกุนิ
เพิ่มเนื้อหรือไก่หากต้องการ
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 300 กรัม ซูลูกุนิ 100 กรัม น้ำมะเขือเทศ 300 มล. มะเขือเทศ 200 กรัม ผักชีฝรั่ง 1 พวง กระเทียมและเครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดมะเขือยาวเป็นไตรมาสและมะเขือเทศเป็นก้อน ผัดเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาทีเทน้ำมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียม อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วโรยด้วย suluguni ขูด
7. ผัดกับมะเขือม่วงและบวบ
สูตรซอสฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบเมื่อคุณไม่ต้องการอะไรที่ซับซ้อนและหนักหน่วง
คุณจะต้องการ: 1 มะเขือยาว 1 หัวหอม 1 บวบ 1 แครอท 1 พริกไทย 1 มะเขือเทศเครื่องเทศกระเทียมโหระพา
การตระเตรียม: ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนแล้วผัดหัวหอมและแครอทเบา ๆ ลดไฟกลางและเพิ่มบวบ มะเขือม่วง พริกไทย และมะเขือเทศ เป็นระยะ 5 นาที หลังจากนั้นอีก 5 นาที - กระเทียมและเครื่องเทศแล้วอุ่นขึ้น นำออกจากเตาแล้วโรยด้วยใบโหระพาสับ
8. ผัดมะเขือยาวกับพริกและมะกอก
กับข้าวที่น่าทึ่งหรือจานไม่ติดมัน
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 ลูก พริก 3 เม็ด หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ มะกอกเขียว 50 กรัม เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดจนเหลืองทอง เพิ่มพริกหั่นเป็นเส้นแล้วทอดต่ออีก 3-4 นาที หลังจากนั้นให้เพิ่มก้อนมะเขือยาวและเครื่องเทศ ซากสัตว์เพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ และเพิ่มแหวนมะกอกสองสามนาทีก่อนสิ้นสุด
9. ผัดมะเขือยาวกับซอสมะเขือเทศ
เพื่อรสชาติที่ชัดเจน เราแนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
คุณจะต้องการ: 2 มะเขือยาว 1 หัวหอม 1 แครอท 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ, น้ำมะเขือเทศ 200 มล., กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอท และเคี่ยวในน้ำมันเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มวางมะเขือเทศและเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ โรยด้วยแป้งบางๆ แล้วใส่ในกระทะด้วย เทน้ำมะเขือเทศและผักซากพืชใต้ฝาประมาณครึ่งชั่วโมงและปิดฤดูกาลด้วยกระเทียม
10. ผัดมะเขือกับผักชี
ทดลองกับสมุนไพรและสมุนไพรเพื่อให้ได้กลิ่นที่เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น
คุณจะต้องการ: มะเขือม่วง 4 ลูก พริก 4 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก ผักชี 1 พวง หัวหอม 3 ลูก แครอท 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ใส่มะเขือยาวปอกเปลือก พริกผ่าครึ่ง และมะเขือเทศเนื้อทั้งตัวในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 200 องศา สับละเอียดและทอดหัวหอมใส่แครอทขูดลงไปแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
ปอกและหั่นผักอบ สับกระเทียมแล้วส่งทุกอย่างไปทอด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่ผักที่หั่นไว้ลงในที่เดียวกัน ปิดไฟ แล้วปล่อยให้ผัดจนเดือดใต้ฝา
อาหารมะเขือยาว: 20 สูตรด่วนและอร่อย
11. ผัดกับมะเขือม่วงและถั่ว
มะเขือม่วงที่ละเอียดอ่อนและเนยเข้ากันได้ดีกับวอลนัทสับ
คุณจะต้องการ: มะเขือม่วง 3 ต้น หอมแดง 2 หัว แครอท 1 หัว กระเทียม 1 หัว มะเขือเทศ 3 ลูก พริกไทย 1 ลูก วอลนัทสับ 0.5 ถ้วย ฮ็อปซูเนลี เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นลูกบาศก์ แครอทเป็นชิ้น หัวหอมและพริกเป็นครึ่งวง ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ ขั้นแรกให้ผัดหัวหอมกับกระเทียมจากนั้นใส่แครอทกับพริกและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - มะเขือเทศและกระเทียม
เคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินระเหยและเพิ่มวอลนัท แยกมะเขือยาวด้วยไฟแรงและส่งผัด เคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5-7 นาที ปรุงรสและนำออกจากเตา
12. ผัดมะเขือกับลูกพรุน
เวลาเสิร์ฟต้องโรยด้วยสมุนไพรและถั่ว
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 กก. ลูกพรุน 150 กรัม พริก 3 เม็ด หัวหอม 1 ลูก มะเขือเทศ 5 ลูก กระเทียม 3 กลีบ แครอท 2 ลูก เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า พริกเป็นชิ้น แครอทเป็นเส้น แล้วสับหัวหอมให้ละเอียด ผัดมะเขือยาวจนเป็นสีทองแล้วใส่ผักที่เหลือลงไป ขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้แช่ลูกพรุนในน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นเส้น ส่งไปที่นั่นกับมะเขือเทศแล้วปัดมาสคาร่าจนนุ่ม ในตอนท้ายปรุงรสด้วยผัดและกระเทียม
13. ผัดมะเขือยาวกับเห็ด
เห็ดชนิดใดก็ได้รวมทั้งแห้งหรือแช่แข็ง
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2 ลูก เห็ด 500 กรัม พริก 1 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก พริกขี้หนู กระเทียม 2 กลีบ เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วทอดจนความชื้นระเหย ใส่ผักสับ กระเทียม พริกขี้หนู และมะเขือยาวหั่นเต๋า ซากทั้งหมดรวมกันประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำและปรุงรสในตอนท้าย
14. ผัดกับมะเขือม่วงกับชีส
รูปแบบที่น่าสนใจของสูตรผัดแบบคลาสสิก แต่สำหรับคนรักหม้อปรุงอาหาร
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 4 ลูก, แครอทเกาหลี 100 กรัม, พริก 3 เม็ด, มะเขือเทศ 4 ลูก, มายองเนส 100 มล., หัวหอม 2 ต้น, ชีส 250 กรัม, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ ทอดใส่ในแม่พิมพ์แล้วทาด้วยมายองเนสเบา ๆ โรยหน้าด้วยหัวหอมใหญ่ พริก แครอท มะเขือเทศ และชีสขูด ทำซ้ำทุกชั้นอีกสองครั้งแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา
15. ผัดมะเขือกับขึ้นฉ่าย
สิ่งที่คุณต้องการในช่วงไฮซีซั่นของผัก!
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 120 กรัม หัวหอม 80 กรัม พริกไทย 50 กรัม ขึ้นฉ่าย 40 กรัม มะเขือเทศ 80 กรัม กระเทียม 10 กรัม แครอท 80 กรัม เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นผักทั้งหมดเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กัน ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่แครอท และหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่พริกไทยหลังจากนั้นอีก 5 นาทีใส่มะเขือยาวและอีกครั้งหลังจากผ่านไป 5 นาที - มะเขือเทศกับขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยผัดและเคี่ยวจนนุ่ม
20 ขนมมะเขือม่วงที่เรียบง่ายและอร่อย
16. ผัดกับมะเขือม่วงกับมันฝรั่ง
ต้องขอบคุณมันฝรั่งที่ทำให้เครื่องเคียงผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพกลายเป็นที่น่าพอใจ
คุณจะต้องการ: 1 มะเขือยาว 1 แครอท 1 หัวหอม 2 มะเขือเทศ 1 บวบ 2 มันฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ กระเทียม 2 กลีบ เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สุ่มสับผักทั้งหมดแล้วผัดหัวหอมและแครอท เพิ่มมันฝรั่งและบวบและหลังจากนั้นสองสามนาทีให้ใส่มะเขือยาว หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่มะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศ กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำเล็กน้อยตามต้องการ สับในเครื่องปั่น ซากผักปกคลุมนานถึงครึ่งชั่วโมง
17. ผัดมะเขือยาวกับมะเขือเทศ
ยิ่งมะเขือเทศยิ่งผัดยิ่งฉ่ำ
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 500 กรัม มะเขือเทศ 500 กรัม บวบ 1 ลูก พริก 2 ลูก หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก กระเทียม 4 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวและบวบเป็นลูกบาศก์ หัวหอมและแครอทเป็นครึ่งวง พริกเป็นเส้น และมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ เคี่ยวผักทั้งหมดเข้าด้วยกันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง ปรุงรส ใส่กระเทียมและสมุนไพรที่บดแล้วลงไป เคี่ยวต่ออีก 7 นาที
18. ผัดมะเขือยาวกับแอปเปิ้ล
เมื่อคุณต้องการสิ่งที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น!
คุณจะต้องการ: มะเขือม่วง 5 ลูก พริก 4 ลูก หัวหอม 2 ลูก แครอท 2 ลูก แอปเปิ้ล 3 ลูก มะเขือเทศ 7 ลูก สมุนไพร กระเทียม เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นใหญ่ สับหัวหอมอย่างประณีต และหั่นผักที่เหลือเป็นก้อน แยกหัวหอม แครอท และมะเขือยาวออกจนนุ่ม แล้วส่งไปที่หม้อ ใส่พริกไทยและมะเขือเทศลงไป แล้วเคี่ยวทั้งหมด 10 นาที ปรุงรส เพิ่มแอปเปิ้ลและเคี่ยวต่ออีก 3 นาที สุดท้าย ใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป ผัดให้เดือด
19. มะเขือยาวผัดในเตาอบ
สูตรผัดอบอีกสูตร คราวนี้ไม่แบ่งเป็นชั้นๆ
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 700 กรัม, แครอท 200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย 200 กรัม, มะเขือเทศ 200 กรัม, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาว มะเขือเทศ และแครอทเป็นชิ้นๆ และพริกเป็นเส้นใหญ่ ใส่ผักทั้งหมดบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่ 220 องศาเป็นเวลา 15 นาที นำออกมาเทหัวหอมและกระเทียมลงไป แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 15 นาที ผัดผักโรยด้วยเครื่องเทศอบต่ออีก 7 นาทีแล้วเสิร์ฟ
20. ผัดมะเขือยาวสำหรับหน้าหนาว
การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้คุณพึงพอใจตลอดฤดูหนาว!
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 กก. มะเขือเทศ 1 กก. แครอทและพริก 350 กรัม น้ำมันพืช 200 มล. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล กระเทียม 1 หัว เครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาว พริก และแครอทอย่างหยาบ แล้วสับมะเขือเทศในเครื่องปั่น ตุ๋นพริกและแครอทในน้ำมันประมาณ 10-15 นาที ใส่มะเขือม่วงและมะเขือเทศบด แล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20 นาที เพิ่มเครื่องเทศ กระเทียม และน้ำส้มสายชู คนและม้วนเป็นขวด