มะเขือยาวเป็นผักที่น่าทึ่งที่สามารถเปลี่ยนเห็ดและแม้แต่เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อย มากมาย และอร่อยได้อย่างไม่น่าเชื่อ เราได้รวบรวม 20 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคุณ!
1. มะเขือเปราะใส่ถั่วสน
แซนวิชกับมะเขือม่วง งาและถั่วไพน์เป็นอาหารว่างแสนอร่อยและน่ารับประทานที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว
คุณจะต้องการ: 3 มะเขือยาวอบในกระดาษฟอยล์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. งา, กระเทียม 2 กลีบ, 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มายองเนส เกลือทะเล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ถั่วไพน์, บาแกตต์, ผักชี
การตระเตรียม: สับเนื้อมะเขือยาวอบด้วยมีดผสมกับน้ำมะนาวและกระเทียมสับ ใส่งา, มายองเนส ก่อนเสิร์ฟ ให้ปาดบาแกตต์ชิ้นที่มีกลิ่นหอม โรยด้วยถั่วไพน์ และโรยหน้าด้วยผักชี
2. มะเขือม่วงอบ "แซนวิช"
แซนด์วิชมะเขือม่วงอบในเตาอบกับชีสและแฮมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระสำหรับอาหารว่างยามบ่ายหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2 ลูก, มอสซาเรลล่าชีส 350 กรัม, แฮม 300 กรัม, เกล็ดขนมปัง
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น ๆ เกลือและหลังจากนั้นยี่สิบนาทีก็บีบน้ำออก จุ่มชิ้นงานในน้ำมันพืช ต้มในเกล็ดขนมปังแล้วเกลี่ยบนแผ่นอบ ใส่แฮมและชีสชิ้นหนึ่งในแต่ละวงกลม โรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบ
3. มะเขือม่วงย่าง
มะเขือยาวย่างได้รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติ อย่าลืมปรุงอาหาร คุณจะไม่เสียใจเลย!
คุณจะต้องการ: 2 มะเขือยาว 2 ช้อนโต๊ะ. ล. งาขาว 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ไวน์ขาวแห้งและซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูข้าว น้ำซุปผัก 70 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก.
การตระเตรียม: นำส่วนผสมของไวน์ ซีอิ๊ว น้ำสต็อก และน้ำส้มสายชูข้าวไปต้มในกระทะ มะเขือยาวทอดผ่าครึ่งตามยาวในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน ทุ่งด้วยซอสเย็น อบย่างและโรยหน้าด้วยงา
4.มะเขือยาวกับเนื้อในเตาอบ
มะเขือยาวยัดไส้เนื้อสับและผักอบในเตาอบ จานนี้เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ
คุณจะต้องการ: มะเขือม่วง 4 ลูก เนื้อสับ 450 กรัม หอมใหญ่ 1 หัว พริกหวาน 2 ลูก พริกแดงและเหลือง 0.3 พริก กระเทียม 3 กลีบ น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว ผักชี เกลือ สมุนไพร
การตระเตรียม: ค่อยๆ ม้วนมะเขือยาวทั้งหมดด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ผลแบน แต่ผิวยังคงไม่บุบสลาย ทำแผลตามยาวที่ด้านข้างแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาทีบีบ เติมมะเขือยาวกับเนื้อสับผสมกับหัวหอมสับพริกหวานและร้อนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเครื่องเทศและสมุนไพร พับลงในพิมพ์ลึกปิดด้วยน้ำมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ
5.มะเขือยาวสำหรับทานเล่น
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวที่อร่อยและรวดเร็วจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการจัดโต๊ะสำหรับแขกและเวลาสั้นเกินไป
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก ชีสแข็ง 120 กรัม มายองเนส กระเทียม 3 กลีบ
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม เกลือ ทิ้งไว้ 15 นาที แล้วบีบ ทอดช่องว่างในน้ำมันทั้งสองข้างวางบนจานแบนขนาดใหญ่ ทาด้วยมายองเนสผสมกับกระเทียม เกลี่ยให้ทั่วมะเขือเทศ ทามายองเนสอีกครั้งแล้วโรยด้วยชีสขูด
เมนูฟักทอง: 20 สูตรที่ดีที่สุด
6. มะเขือยาวกับคอทเทจชีสในเตาอบ
คุณอาจจะแปลกใจ แต่มะเขือยาวอบกับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานอร่อยที่ไม่คาดคิด
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 4 ลูก, คอทเทจชีส 250 กรัม, ชีส 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, กระเทียม 2 กลีบ, พวงสมุนไพรรสเผ็ดต่างๆ, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ต้มมะเขือยาวหั่นตามยาวในน้ำเดือดกับเกลือเป็นเวลา 20 นาที เติมคอทเทจชีส, สมุนไพร, กระเทียม, ไข่และไส้ชีสขูด โรยด้วยเครื่องเทศและอบในเตาอบ
7. มะเขือม่วงสไตล์เกาหลี
สลัดมะเขือยาวนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี หรือจะเก็บในฤดูใบไม้ร่วงและเปิดขวดได้ตามต้องการ
คุณจะต้องการ:
สำหรับสลัด: มะเขือยาว 1 กก. พริกหวาน 1 ลูก หัวหอม 1 ลูก แครอท 1 ลูก กระเทียม 3 กลีบ
กรอก: น้ำมันพืช 80 มล. น้ำส้มสายชู 9% 50 มล. 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.
การตระเตรียม: ต้มมะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ในน้ำเดือดเค็มเป็นเวลา 10 นาที รวมในกระทะกับหัวหอมสับ พริก แครอทและกระเทียม ใส่ซอสและมาสคาร่าด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
8. มะเขือม่วงอบ "พัด"
จานมะเขือยาวที่สวยงามและน่ารับประทานพร้อมแฮม ชีส และผัก
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 4 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก พริกหวาน 2 ลูก แฮมและชีสอย่างละ 300 กรัม ผักใบเขียว 1 พวง
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวแต่ละอันตามยาวเป็นจาน แต่ไม่ต้องตัดก้านประมาณ 1.5 ซม. เกลือเนื้อ ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วล้างออกและเช็ดให้แห้งเพื่อขจัดความขมส่วนเกิน หั่นมะเขือเทศ แฮมพริกไทย ชีส 200 กรัมเป็นชิ้นบาง ๆ จัดเรียงแบบสุ่มระหว่างแผ่นมะเขือยาว อบในเตาอบ โรยด้วยชีสขูดและสมุนไพร เสิร์ฟทันที
9. มะเขือยาวกับเนื้อไก่
หม้อปรุงอาหารมะเขือม่วงแสนอร่อยพร้อมเนื้อไก่สามารถเสิร์ฟร้อนสำหรับโต๊ะเทศกาลหรือสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 ลูก อกไก่หลุม 1 ลูก มะเขือเทศ 4 ลูก ชีสแข็ง 160 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว กระเทียม 1 กลีบ 0.5 ช้อนชา เกลือทะเล
การตระเตรียม: หมักเนื้อไก่เป็นชิ้นบาง ๆ ในซีอิ๊วขาวประมาณหนึ่งชั่วโมง ตัดมะเขือยาวเป็นวงกลมบาง ๆ เกลือและหลังจากนั้น 10 นาทีบีบ ใส่มะเขือยาวครึ่งแผ่นลงในจานอบ โรยหน้าด้วยชีสขูดครึ่งหนึ่ง กระจายเนื้อ ปาดมะเขือเทศ มะเขือม่วง ชีส ลงบนไก่ เตาอบ.
10. มันฝรั่งทอด
มันฝรั่งทอดแผ่นที่เป็นอันตรายที่ซื้อจากร้านค้าสามารถทดแทนมันฝรั่งทอดกรอบที่อร่อยพอ ๆ กัน แต่มีสุขภาพดีและมีรสชาติ
คุณจะต้องการ: 4 มะเขือยาว, เกลือทะเลและพริกไทยป่น, แป้งร่อน
การตระเตรียม: ตัดมะเขือยาวที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือ หลังจาก 20 นาที ล้างออกและบีบ จุ่มมะเขือยาวลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
อาหารกระต่าย: 20 สูตรด่วนและอร่อย
11. มะเขือม่วง "มังกรแดง"
มะเขือยาวสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจัด
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2 กลีบ กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 1 ฝัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผักชีฝรั่ง
การตระเตรียม: สับพริกและกระเทียมด้วยเครื่องปั่น ผสมกับน้ำส้มสายชูและสมุนไพรสับ พับชิ้นมะเขือยาวทอดเป็นชั้น ๆ จากหม้อทาด้วยซอสร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
12. สลัดมะเขือยาว
มะเขือยาวทอดกรอบกับผักสดเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์
คุณจะต้องการ:
สำหรับสลัด: มะเขือยาว 1 ลูก มะเขือเทศ 3 ลูก พริกหวาน 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 0.5 ช้อนชา เกลือทะเลงา
สำหรับการเติมน้ำมัน: น้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว 50 มล. 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง น้ำมะนาวครึ่งลูก
การตระเตรียม: ม้วนมะเขือยาวหั่นเต๋าในแป้งและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โอนมะเขือยาวเย็นลงในชามสลัดผสมกับพริกและมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า รวมส่วนผสมสำหรับน้ำสลัด ผักกาดหอม และโรยหน้าด้วยงา
13. มะเขือม่วงจอร์เจีย
วางมะเขือยาวกับกระเทียมและเครื่องเทศ - อร่อยกับแซนวิชหรือซอสสำหรับเนื้อสัตว์และผัก
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2 ลูก, วอลนัทอบ 100 กรัม, ผักชี 0.25 พวง, กระเทียม 4 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ฮอปส์-ซูเนลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. Fenugreek พื้นดิน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. adjika 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 1.3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 3 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งกำมือของเมล็ดทับทิม
การตระเตรียม: มะเขือยาวอบในกระดาษฟอยล์สับและทุ่งด้วยน้ำมะนาว ตัดถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมและผักชีด้วยเครื่องปั่นผสมกับมะเขือม่วงปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และน้ำตาล ใส่ในขวดโหลแล้วแช่เย็นค้างคืน เสิร์ฟพร้อมเมล็ดทับทิม
14. มะเขือยาวซอสเขียว
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวหอมกรุ่นพร้อมซอสสีเขียวรสเผ็ดปานกลางจะทำให้คุณพึงพอใจกับความเรียบง่ายและรสชาติที่ไม่ธรรมดา
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 กก. หอมใหญ่ 1 หัว กระเทียม 1 หัวเล็ก พริกหวาน 1 ลูก ผักชี 1 พวง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู, ใบโหระพาสีม่วง 0.5 พวง, 0.5 ช้อนชา ฮอปส์-ซูเนลี
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมและพริกไทยที่หั่นเป็นครึ่งวงในน้ำมันจนสุกครึ่ง ผสมกับสมุนไพรสับและกระเทียม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชู และฮ็อปซูเนลี วางจานมะเขือยาวที่ทอดทั้งสองด้านในภาชนะ ขยับด้วยซอสผัก
15. มะเขือม่วงกับถั่ว
มะเขือยาวตุ๋นกับถั่วกระป๋องและผักในซอสมะเขือเทศ - อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ!
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 1 ลูก ถั่ว 1 กระป๋อง แครอท 1 หัว หัวหอม 1 ลูก 2 ช้อนชา วางมะเขือเทศ, กระเทียม 1 กลีบ, ฝักพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืชเกลือทะเล
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า เกลือเพื่อขจัดความขม รอจนน้ำไหลออก ล้างและบีบ ผัดหัวหอมสับและแครอทในน้ำมันใส่มะเขือยาววางมะเขือเทศพริกไทยร้อนเทน้ำ 0.5 ถ้วยปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที ใส่ถั่วปรุงรสด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทย
พริกยัดไส้: 15 สูตรดั้งเดิม (ทีละขั้นตอน)
16. “เห็ดในน้ำมัน” จากมะเขือยาว
มะเขือยาวที่เตรียมตามสูตรนี้แยกไม่ออกจากเห็ดในรสชาติ
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2.5 กก. เกลือแกง 100 กรัม น้ำบริสุทธิ์ 2.5 ลิตร น้ำมันพืช 250 มล. น้ำส้มสายชู 150 มล. (9%) 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล, กระเทียม 1 หัว, พริกหยวก 1 อัน, พริกขี้หนู 1 ฝัก.
การตระเตรียม: ในกระทะนำน้ำกับน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือไปต้มใส่มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนใหญ่ 3 กลีบกระเทียม - ชิ้น, พริกไทยร้อน - แหวน ต้มเป็นเวลา 8 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน จากนั้นทอดกระเทียมที่เหลือในน้ำมันกับพริกหยวกสับใส่มะเขือยาวซากเป็นเวลาห้านาที
17. มะเขือม่วงคาราเมลน้ำผึ้ง
อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวในคาราเมลรสหวานอมเปรี้ยวสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในอาหารบนโต๊ะเทศกาล
คุณจะต้องการ: 2 มะเขือยาว กระเทียม 5 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง น้ำมะนาว 50 มล. อย่างละ 0.5 ช้อนชา ผักชีบดและพริกแดงร้อน, ผักชี
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลม (ลูกละ 0.7 ซม.) เกลือ จากนั้นล้างและบีบเมื่อน้ำออก ผัดกระเทียมในน้ำมันพืช ตักใส่จาน แล้วทอดมะเขือยาวเป็นแผ่นๆ ทั้งสองด้านในกระทะ เทมะเขือยาวที่พับลงในชามด้วยคาราเมลที่ทำจากน้ำผึ้ง น้ำมะนาว กระเทียมทอด และเครื่องเทศที่ต้มด้วยไฟขั้นต่ำ โรยสมุนไพรบนจานและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
18. caponata มะเขือซิซิลี
อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจัดทำขึ้นตามประเพณีสำหรับวันหยุดมันถูกนำไปใช้กับขนมปังชิ้นและได้รับแซนวิชผักที่ยอดเยี่ยม
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2 ลูก มะเขือเทศราชินี 6 ลูก หัวหอม 2 ต้น ขึ้นฉ่าย 2 ต้น มะกอกเขียวและดำอย่างละ 5 ลูก ฝักพริกไทยร้อน 1 ฝัก น้ำตาล 1 หยิบมือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบาแกตต์
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า แล้วทอดจนนิ่ม ใส่พริกสับ มะเขือเทศหั่นแว่น และต้นขึ้นฉ่ายสับละเอียด เทมะกอกหลุมหั่นเป็นชิ้นลงในกระทะพร้อมผักปรุงรสด้วยน้ำตาลกระเทียมเกลือและน้ำส้มสายชู อุ่นเครื่องอีกสองสามนาทีแล้วปล่อยให้เย็น เทน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะลงในคาโปนาต้า คนให้เข้ากัน แล้วเกลี่ยให้ทั่วขนมปังบาแกตต์ที่ปิ้งแล้ว
19. สแน็ค "บาน"
นักชิมแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแช่เย็นเพราะจะอร่อยกว่ามาก
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2 กก. พริกหยวก 1 กก. มะเขือเทศ 1.5 กก. น้ำส้มสายชู 0.5 ถ้วย กระเทียม 100 กรัม น้ำ 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 พวงผักชีฝรั่งและโหระพา
การตระเตรียม: ต้มมะเขือยาวในน้ำเดือดเป็นเวลา 8 นาที เย็น หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน วางในกระทะขนาดใหญ่ โรยด้วยกระเทียมสับละเอียดและสมุนไพร หั่นพริกเป็นสี่ส่วน ผัดให้นิ่ม ส่งมะเขือยาวใส่กระทะ แล้วโรยด้วยกระเทียมและสมุนไพร ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นวงกลมในชั้นที่สามแล้วโรยด้วยกระเทียมโรยหน้า ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาลและเกลือสำหรับหมัก เทผักในกระทะ แช่เย็นค้างคืน
20. มะเขือยาวกับมะเขือเทศเชอรี่ในเตาอบ
อาหารจานนี้ปรุงเร็วมากและเป็นอาหารว่างหรืออาหารเย็นที่ดีสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก!
คุณจะต้องการ: มะเขือยาว 2 ลูก, มะเขือเทศเชอร์รี่ 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ออริกาโนป่น 1 หยิบมือ และโหระพา อย่างละ 1 ช้อนชา ใบโหระพา 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเกลือทะเล
การตระเตรียม: หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง กระจายชิ้นมะเขือเทศด้านบน, เกลือ, โรยด้วยกระเทียมสับ, เครื่องเทศแห้ง, ปรุงอาหารในเตาอบอีก 10 นาที ประดับด้วยใบโหระพาเมื่อเสิร์ฟ