อาหารรัสเซียอุดมไปด้วยการค้นพบการทำอาหารที่ผิดปกติซึ่งบางครั้งทำให้ชาวต่างชาติตกใจ แต่ในทางกลับกัน เธอคุ้นเคยและคุ้นเคย และยังเหมาะสำหรับวันหยุดและทุกวันอีกด้วย เราได้รวบรวม 15 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับอาหารประจำชาติรัสเซีย!
1. ซุปกะหล่ำปลี Le
คุณรู้หรือไม่ว่าซุปกะหล่ำปลีรัสเซียมีประมาณ 60 ชนิด? เราได้นำสูตรคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ได้
คุณจะต้องการ: กะหล่ำปลี 400 กรัม, มันฝรั่ง 4 หัว, หัวหอม 1 หัว, แครอท 2 หัว, มะเขือเทศ 3 ลูก, กระเทียม 2 กลีบ, น้ำ 2.5 ลิตร, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับหัวหอม ขูดแครอท สับกะหล่ำปลีและหั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ผัดหัวหอมกับแครอท ใส่มะเขือเทศและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีด้วยไฟอ่อน
เพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มมันฝรั่งแท่งที่นั่นและหลังจากนั้นอีก 15 นาที - กระเทียมบดและทอด เกลือพริกไทยและต้มซุปกะหล่ำปลีใต้ฝาอีก 10 นาที
2. ย่าง
เนื้อย่างแบบคลาสสิกปรุงในหม้อและเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง
คุณจะต้องการ: หมู 400 กรัม, มันฝรั่ง 6 หัว, 1 หัวหอม, 1 แครอท, 1 บวบ, 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, น้ำ 100 มล., เครื่องเทศ, เห็ดแห้ง, สมุนไพร
การตระเตรียม: บดและทอดเนื้อ มันฝรั่ง และผักอื่นๆ แยกกัน ใส่ทุกอย่างในหม้อเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศแล้วปิดด้วยซอสมะเขือเทศและซอสครีมเปรี้ยว เติมน้ำ เห็ดแห้ง และสมุนไพร อบ 1.5 ชั่วโมงที่ 160 องศา
3. แพนเค้กคาเวียร์แดง
แพนเค้กรัสเซียสามารถเสิร์ฟกับอะไรก็ได้ตั้งแต่ครีมเปรี้ยวจนถึงคาเวียร์สีแดง เราจะบอกคุณถึงสูตรหลัง!
คุณจะต้องการ: แป้ง 1.5 ถ้วย นม 500 มล. 2 ฟอง 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, คาเวียร์สีแดง 1 กระป๋อง
การตระเตรียม: รวมนมกับไข่ เกลือ และน้ำตาล ใส่แป้งร่อนแล้วคนให้เข้ากัน แพนเค้กทอดแล้วม้วนด้วยคาเวียร์สีแดงเป็นม้วนหรือซอง
4. โซยันก้า
ซุปแตงกวาดองเป็นหนึ่งในอาหารที่มักจะงงในประเทศอื่น และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง!
คุณจะต้องการ: น้ำ 2.5 ลิตร เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 600 กรัม ซี่โครงรมควัน 300 กรัม แฮม 200 กรัม ไส้กรอก 200 กรัม หัวหอม 2 หัว ผักดอง 4 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ใบกระวาน 2 ใบ, พริกไทย 3 เม็ด, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: เทเนื้อซี่โครงด้วยน้ำแล้วนำไปต้มเพิ่ม 1 หัวหอมที่นั่นแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศอื่นๆ ก่อนปิดท้าย 15 นาที แยกน้ำซุปและหั่นเนื้อเป็นเส้น ตัดไส้กรอกและแฮมเป็นเส้นเดียวกัน
ตัดแตงกวาเป็นเส้นแล้วเคี่ยวเบา ๆ ในกระทะ ใส่ในน้ำซุป ผัดหัวหอมกับซอสมะเขือเทศแล้วใส่ลงไปด้วย นำเนื้อทั้งหมดกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มต่ออีก 15 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกและน้ำเกลือเล็กน้อย
อาหารประจำชาติตาตาร์: 15 สูตรอาหารตาตาร์ที่อร่อยที่สุด
5. เกี๊ยว
เกี๊ยวอูราลกลายเป็นตำนานเมื่อ 600 กว่าปีที่แล้ว
คุณจะต้องการ: แป้ง 200 กรัม 1 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 หัวหอม เนื้อสับ 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่ง, กระเทียม 1 กลีบ, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ผสมเนื้อสับกับหัวหอมขูด กระเทียม ผักชีฝรั่งสับ และเครื่องเทศ ตีไข่กับน้ำ ใส่แป้งและเนยลงไป แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่นนวดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงภายใต้แรปพลาสติก
ม้วนออกบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วปั้นเป็นเกี๊ยวเนื้อสับ พวกเขาสามารถนึ่งหรือในน้ำ ทอด อบ หรือพับในช่องแช่แข็ง
6. พายปลา
พาย "ปลดกระดุม" นั่นคือ - เปิด พายที่ทำจากแป้งยีสต์ที่ไม่สะดวก
คุณจะต้องการ: แป้ง 2.5 ถ้วย 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง นม 1.5 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 1 ฟอง, หอก 300 กรัม, ปลาแซลมอน 300 กรัม, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: เพิ่มยีสต์แห้ง น้ำตาลและเกลือลงในแป้งที่ร่อนแล้ว เทนมอุ่น คนให้เข้ากันใส่ไข่ที่ตีแล้วและเนยที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่ง ปิดด้วยพลาสติกแรป นำไปตั้งไฟ 2 ชั่วโมง ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผัดกับเครื่องเทศ
รีดแป้งแล้วหั่นเป็นวงกลม 10 ซม. ใส่ปลาชิ้นละหนึ่งชิ้นบีบขอบทิ้งไว้ 15 นาทีทาด้วยไข่แล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที ด้วยหลักการเดียวกัน คุณสามารถใช้ไส้อื่นๆ ได้
7. บีทรูท
ซุปบีทรูทเย็นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการของสด
คุณจะต้องการ: บีทรูท 1 หัว มันฝรั่ง 4 ลูก แตงกวา 2 ลูก ไข่ 4 ฟอง บาลิก 250 กรัม เคเฟอร์ 1.5 ลิตร น้ำแร่ 1.5 ลิตร
การตระเตรียม: ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และไข่ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ หั่นเป็นเส้น และแตงกวาขูด ใส่ทุกอย่างในกระทะเติม kefir ทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วเติมน้ำแร่ ตกแต่งบีทรูทด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
8. หมูต้ม
จานเนื้อแสนอร่อยนี้ถูกกล่าวถึงในแหล่งที่มาของศตวรรษที่ 16
คุณจะต้องการ: หมู 1 กก. กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน 0.5 ถ้วย 2 ช้อนชา ลูกเกด 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทย น้ำมันพืช 50 มล. น้ำ 400 มล.
การตระเตรียม: ล้างและทำให้เนื้อแห้งหั่นและเติมลูกเกดกระเทียมด้วยลูกเกด ถูหมูด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ทอดในน้ำมันพืชทุกด้านเบา ๆ สองสามนาทีใส่ในแม่พิมพ์บนหมอนใบกระวานเติมด้วยน้ำร้อนแล้วอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศาภายใต้กระดาษฟอยล์
เมนูฟักทอง: 20 สูตรที่ดีที่สุด
9. Aspic
หรือเยลลี่ - อย่างที่คุณคุ้นเคย เราเลือกสูตรขาหมู - เข้มข้นมาก
คุณจะต้องการ: ขาหมู 2 ขา เนื้อ 700 กรัม เกลือและพริกไทย 1 หัวหอม กระเทียม ใบกระวาน
การตระเตรียม: เติมขาด้วยน้ำต้มให้เดือดใส่เครื่องเทศทั้งหมด หัวหอมและกระเทียมและต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมง แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับ จัดเป็นรูปทรง ใส่ผักตามชอบ แล้วราดน้ำซุปที่ตึง นำวุ้นออกในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว
10. Pozharsky cutlets
ตำนานต้นกำเนิดของพวกเขาเชื่อมโยงกับการมาเยือนของ Nicholas I ไปที่โรงเตี๊ยมของ Daria Pozharskaya
คุณจะต้องการ: เนื้อไก่ 800 กรัม, หัวหอม 400 กรัม, ขนมปัง 350 กรัม, ครีม 1 แก้ว, เนย 200 กรัม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช
การตระเตรียม: ตัดเนย 150 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในตู้เย็นที่มีเปลือกขนมปังแล้วเทครีมลงบนเนื้อขนมปัง บดไก่จนสับแล้วใส่หอมใหญ่ลงไปผัดในเนย 25 กรัม เพิ่มขนมปังที่ไม่มีเปลือก เครื่องเทศ และคนให้เข้ากัน
ใส่เนยแช่แข็งลงในเนื้อสับแล้วนวดเร็วๆ เพื่อไม่ให้ละลาย ขูดเกล็ดขนมปัง ปั้นเป็นชิ้นๆ แล้วคลึงเป็นเกล็ดขนมปัง ผัดในส่วนผสมของเนยและน้ำมันพืช
11. เคอร์นิก
นี่คือพายปิดสูงยัดไส้ไก่ ส่วนใหญ่มักจะถูกอบสำหรับงานแต่งงาน
คุณจะต้องการ: แป้ง 4 ถ้วย มาการีน 250 กรัม เนย 100 กรัม น้ำ 1 แก้ว 1 ช้อนชา น้ำตาล 5 มันฝรั่ง เนื้อไก่ 500 กรัม 2 หัวหอม 1 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์แห้งเครื่องเทศ
การตระเตรียม: ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นกับน้ำตาลแล้วสับแป้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมาการีนเย็น เทของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงภายใต้ฟิล์ม สับละเอียดและต้มมันฝรั่ง ทอดไก่สับในเนยและหัวหอม
แยกแป้งส่วนที่เล็กกว่าและม้วนเป็นแม่พิมพ์ วางมันฝรั่ง ไก่ เนยและเครื่องเทศไว้ด้านบน ปิดพายด้วยแป้งที่เหลือ ทำรูตรงกลาง ทาด้วยไข่แดง ทิ้งไว้ 20 นาที อบ 25 นาทีที่ 200 องศา
12. คาเวียร์บวบ
สูตรนี้ค่อนข้างเล็ก - มีอายุมากกว่าร้อยปีเล็กน้อย แต่มีความเกี่ยวข้องกับอาหารรัสเซียมานานแล้ว
คุณจะต้องการ: บวบ 1.5 กก. วางมะเขือเทศ 140 กรัม 2 หัวหอม น้ำมันพืช 100 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 5% 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือพริกไทยเล็กน้อย
การตระเตรียม: ตัดบวบเป็นชิ้นแล้วอบ 20 นาทีที่ 180 องศา สับหัวหอม เคี่ยวในน้ำมันพืช ใส่มะเขือเทศและเครื่องเทศ บดบวบด้วยเครื่องปั่นและเพิ่มลงในกระทะเดียวกันเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ปรุงรสคาเวียร์ด้วยน้ำส้มสายชูและเย็น
อาหารตุรกี: 20 สูตรที่อร่อยที่สุด
13.ปลาสเตอร์เจียนอบ
ไม่ใช่ทุกวัน แต่เป็นอาหารรัสเซียที่ซับซ้อนมาก!
คุณจะต้องการ: ปลาสเตอร์เจียน 1 ลูก มะเขือเทศ 3 ลูก แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก มะนาว 1 ลูก สมุนไพร 1 พวง ส้ม 1 ลูก ผักกาดหอม 1 ลูก มายองเนส 50 กรัม พริกไทย 1 ลูก น้ำมันพืช 100 กรัม ต้นหอม 1 ต้น เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู
การตระเตรียม: แช่ปลาในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหลายชั่วโมง เช็ดให้แห้ง เกลือ พริกไทย และน้ำมันด้วยน้ำมัน ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นวางบนใบผักกาดหอมและตกแต่งด้วยผักและผลไม้สดหรืออบเพื่อลิ้มรส
14. เนื้อสโตรกานอฟ
อาหารจานเด่นของราชวงศ์สโตรกานอฟซึ่งเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก
คุณจะต้องการ: เนื้อ 1 กก., หัวหอม 1 หัว, เนย 50 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 1/3 ถ้วย, ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย, แป้ง 1/3 ถ้วย, 1 ช้อนชา มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นผสมกับแป้งและเครื่องเทศสองสามช้อนโต๊ะแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ผัดในเนยใส่แยกต่างหากและในกระทะเดียวกัน หัวหอมสับกับคอนญักและ 1 ช้อนชา ผัดในกระทะเดียวกัน แป้ง. เพิ่มวางมะเขือเทศลงไปและหลังจาก 2 นาทีเพิ่มครีมเปรี้ยว นำซอสไปต้ม ใส่มัสตาร์ด เครื่องเทศ และแป้งที่เหลือ ใส่เนื้อกลับและซากประมาณครึ่งชั่วโมงปิดไฟอ่อน
15. Okroshka
คุณจะไปที่ไหนโดยไม่มีซุปฤดูร้อนแบบรัสเซีย! เทด้วย kvass, kefir หรือน้ำแร่อัดลม
คุณจะต้องการ: มันฝรั่ง 500 กรัม, ไส้กรอกต้ม 300 กรัม, ไข่ 3 ฟอง, หัวไชเท้า 200 กรัม, แตงกวา 300 กรัม, พริกไทย 1 เม็ด, สมุนไพรและเครื่องเทศ
การตระเตรียม: ต้มมันฝรั่ง หั่นเป็นลูกบาศก์เท่าๆ กันกับไส้กรอก ไข่ พริกไทย และแตงกวา หั่นหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสม ปรุงรส และเพิ่มสมุนไพรสับ