แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบดั้งเดิมของโต๊ะรัสเซีย เสิร์ฟร้อนเพิ่มในสลัดหรือแซนวิช แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรดองที่พิสูจน์แล้ว แต่เราได้คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุด 20 สูตร!
1. แตงกวาเค็มเล็กน้อยใส่ถุง
ขณะที่แตงกวากำลังเกลือ ให้นำออกจากตู้เย็นทุกๆ ชั่วโมงแล้วเขย่า
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ, ถั่วดำ 2 เม็ดและออลสไปซ์, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวาแล้วหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน สับกระเทียมและสมุนไพร ใส่แตงกวา พริกไทย กระเทียม ผักชีฝรั่ง และเกลือลงในถุง มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อกระจายเกลือให้ทั่ว ใส่แตงกวาในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
2. แตงกวาดองอย่างรวดเร็วในขวด
Igrediites ออกแบบมาสำหรับโถ 3 ลิตร
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1.5 กก. กระเทียม 5 กลีบ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง 3 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบน้ำเดือด
การตระเตรียม: พับกลีบกระเทียมและสมุนไพรที่บดแล้วเล็กน้อยที่ด้านล่างของโถ บีบแตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นเติมเกลือเทน้ำเดือดแล้วปิดฝาไนลอน หมุนโถเบา ๆ เพื่อกระจายเกลืออย่างสม่ำเสมอ ใน 12 ชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยจะพร้อม!
3. แตงกวาเค็มเล็กน้อยตามสูตรโบราณ
แตงกวามีความกรอบและอร่อยมาก
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 5 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวง 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำ 5 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ มะรุม 3 ใบ น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืน จากนั้นตัดปลายออกแล้ววางให้แน่นพร้อมกับสมุนไพรในภาชนะที่เตรียมไว้ ต้มน้ำกับเกลือและเครื่องเทศในกระทะ เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง
4. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "หอม"
หลังจากทำอาหารแล้ว ให้เก็บแตงกวาไว้ในตู้เย็น มิฉะนั้น แตงกวาจะเกิดออกซิเดชั่น
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. น้ำ 2 ลิตร 2 ช้อนชา น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ, กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีลาว 5 ร่ม, มะรุม 2 ใบ, เชอร์รี่ 5 ใบ, ใบกระวาน 2 ใบ, โป๊ยกั๊ก 2 ร่ม
การตระเตรียม: ล้างแตงกวาตัดปลาย วางใบ สมุนไพร และกระเทียมที่ด้านล่างของชาม แล้วใส่แตงกวา ต้มน้ำในกระทะ ละลายเกลือและน้ำตาล ทำให้น้ำเกลือเย็นและเทลงในชาม คลุมด้วยผักชีฝรั่งด้านบนฝาขนาดใหญ่และกดทับ ในหนึ่งวันแตงกวาจะพร้อม
5. แตงกวาเค็มเล็กน้อยใน 2 ชั่วโมง
ใบโอ๊กทำให้แตงกวาหนาและกรุบกรอบ
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ ผักชีฝรั่งครึ่งพวง 0.5 ช้อนชา สะเก็ดพริกแดง 2 ใบโอ๊ค 4 กลีบกระเทียม 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว 2 ถั่วออลสไปซ์
การตระเตรียม: หั่นแตงกวาเป็นสี่ส่วนตามยาว สับสมุนไพรและกระเทียม ผสมแตงกวากับเกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร กระเทียม และน้ำมะนาว ปิดฝาชามด้วยผ้าขาวบางแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
8 สูตรแตงกวาเกาหลีที่ใครๆ ก็ทำได้
6. แตงกวาเค็มเล็กน้อยในน้ำแร่
ในการทำให้แตงกวามีความเค็มสม่ำเสมอ ให้วางแตงกวาในแนวตั้งลงในภาชนะ
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. น้ำแร่ 2 ลิตรพร้อมแก๊ส กระเทียมครึ่งหัว 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ, ผักชีฝรั่ง 4 ร่ม, ใบลูกเกด 4 ใบ
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวา ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ตำแตงกวา กระเทียม และสมุนไพรลงในโถให้แน่น ละลายเกลือในน้ำแร่แล้วเทลงในขวดโหล ส่งแตงกวาไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
7. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด
การตัดปลายแตงกวาเป็นทางเลือก แต่จะสุกเร็วกว่า
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. 1.5 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด พริกไทยดำ 5 เม็ด ผักชีฝรั่งครึ่งพวง กระเทียม 4 กลีบ น้ำ 1 น้ำ
การตระเตรียม: ล้างแตงกวาตัดปลายทั้งสองข้างหั่นเป็นสี่ส่วนตามยาว โรยด้วยเกลือ น้ำตาล ผงมัสตาร์ด และผักชีฝรั่งสับ ใส่แตงกวาในชามบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง หลังจาก 12 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม!
แปด.แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับน้ำส้มสายชู
เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน ไม่เกิน 10 ซม.!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 3 กก. 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. เกลือ, น้ำมันพืช 50 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล., ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, กระเทียมครึ่งหัว, พริกไทยร้อน 1 ฝัก
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวา สับสมุนไพร กระเทียม และพริกขี้หนู ตัดแตงกวาเป็นสี่ส่วนตามยาว ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมัน และน้ำส้มสายชู เทสมุนไพร กระเทียม พริกขี้หนูลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วางแตงกวาในชาม ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 4-5 ชั่วโมง
9. สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อย
หากต้องการคุณสามารถยกเว้นใบลูกเกด
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. หอมใหญ่ 1 ลูก แครอท 1 ลูกเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา ถั่วมัสตาร์ด, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด, มะรุม 2 ใบ, ลูกเกดดำ 3 ใบ, น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตัดปลายและเจาะแตงกวาแต่ละอันในหลาย ๆ ที่ สับหัวหอม แครอท และกระเทียม ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลใส่พริกไทยปิดแล้วเทน้ำส้มสายชู
ใส่แตงกวากับสมุนไพร ใบและกระเทียมลงในชาม ใส่เมล็ดมัสตาร์ด หัวหอม และแครอท เทลงในน้ำเกลือร้อนและปิดฝาเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
10. แตงกวาจอร์เจียเค็มเล็กน้อย
จำเป็นต้องห่อแตงกวาเพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2.5 กก. 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, น้ำมะนาว 30 มล., กระเทียม 5 กลีบ, 2 ช้อนชา ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา ถั่วผักชี พริกแดง 1 ฝัก ผักชี ผักชีลาว น้ำ 2.5 ลิตร
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวาออก บดกลีบกระเทียมเล็กน้อยด้วยด้ามมีด สับพริกไทยร้อน พับแตงกวาด้วยสมุนไพร กระเทียม และพริกปาปริก้าลงในขวดโหล
ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาวและเครื่องเทศ เทน้ำเกลือลงในขวดปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้สองวัน
หม้อตุ๋นในหม้อหุงช้า: 10 สูตรทีละขั้นตอน
11. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับงาและซีอิ๊ว
ควรใส่ซอสงาและเครื่องเทศเป็นเวลา 15-20 นาที
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 4 กลีบ 3 ช้อนโต๊ะ ล. งาดำ 4 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว เกลือหยาบ 15 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู 20 มล. ผักชีครึ่งพวง
การตระเตรียม: ล้างแตงกวาหั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ผสมซีอิ๊ว งา น้ำมันพืช กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูแยกกัน
ใส่แตงกวาพร้อมกับก้านผักชีลงในภาชนะ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสม ปิดฝา แล้วแช่เย็น 6 ชั่วโมง
12. แตงกวาดองเค็มสไตล์เกาหลี
อาหารว่างรสเผ็ดสำหรับคนรักอาหารเอเชีย
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1.5 กก. แครอท 2 หัว กระเทียม 4 กลีบ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล, มะนาวฝาน, พริกขี้หนู 1 ฝัก, 0.5 ช้อนชา ถั่วผักชี น้ำมันพืช 30 มล. 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ.
การตระเตรียม: ตัดแตงกวาเป็นก้อน แครอทโซเดียมบนกระต่ายขูดเกาหลี สับกระเทียมและพริกขี้หนู ผสมทุกอย่างในชามกว้าง ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น น้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ ผัด ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 5-6 ชั่วโมง
13. แตงกวาดองเค็มเล็กน้อย
ใช้สูตรนี้เพื่อทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยในครึ่งชั่วโมง!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่งครึ่งพวง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ กระเทียม 3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวาออก ตีแตงกวาด้วยหมุดกลิ้งจนแตก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือ น้ำมะนาว สมุนไพรสับ และกระเทียม วางแตงกวาในภาชนะพลาสติกปิดฝาให้แน่นแล้วเขย่า ในครึ่งชั่วโมงแตงกวาจะพร้อม
14. แตงกวาดองกับขนมปัง
ขนมปังทำให้เกิดกระบวนการหมักตามธรรมชาติ จึงมั่นใจได้ว่าจะได้เกลือที่ดีเยี่ยม
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. กระเทียม 4 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำตาล, 2 กานพลู, ขนมปังข้าวไรย์ 100 กรัม, ถั่วออลสไปซ์ 5 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ร่มผักชีฝรั่ง 5 ใบ, น้ำ 2.5 ลิตร
การตระเตรียม: ใส่แตงกวาในชามที่มีผักชีฝรั่งใส่ขนมปังที่พันด้วยผ้าขาว กลีบกระเทียมบด และพริกขี้หนูสับละเอียด ต้มน้ำแยกกัน ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ เทแตงกวากับน้ำดองร้อนและปิดฝาหนึ่งวัน
15. แตงกวาดองเค็มสไตล์ฮังการี
ผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก., เกลือ 50 กรัม, ขนมปัง 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ถั่วดำ 5 เม็ดและออลสไปซ์, ใบกระวาน 2 ใบ, น้ำ 2 ลิตร
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวาออก ตัดขนมปังแล้วตากในกระทะให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นสองสามชิ้นที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทยและผักใบเขียวเล็กน้อย จากนั้นบีบแตงกวา โรยหน้าด้วยขนมปังและสมุนไพร ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและใบกระวาน เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 4-5 วัน
สลัดทูน่ากระป๋อง: 12 สูตรอร่อย
16. แตงกวาดองกับแอปเปิ้ล
เลือกแอปเปิ้ลเนื้อแน่น หวานอมเปรี้ยว
คุณจะต้องการ: แตงกวา 3 กก. แอปเปิ้ล 6 ลูก กระเทียมครึ่งหัว พวงผักชีฝรั่ง ใบมะรุม 2 ใบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำ เกลือ 150 กรัม น้ำ 3 ลิตร
การตระเตรียม: หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดพืชและก้านออก ตัดปลายแตงกวา แยกกระเทียมออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ใส่สมุนไพรลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่แตงกวา แอปเปิ้ล และกระเทียมลงไป ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำเกลือร้อนลงในแตงกวาปิดฝาใส่กดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
17. แตงกวาเค็มเล็กน้อยในซอสเขียว
ผัดแตงกวาเป็นระยะขณะทำอาหาร
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 1 กำ กระเทียม 4 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว เกลือ 20 กรัม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล น้ำมันพืช 50 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 0.5 ช้อนชา ผักชีป่น
การตระเตรียม: ตัดแตงกวาเป็นไตรมาสตามยาว บดสมุนไพรด้วยกระเทียม เกลือ น้ำตาล เนย น้ำมะนาว และเครื่องเทศในเครื่องปั่น ใส่แตงกวาลงในชาม ใส่ซอส คนให้เข้ากัน แล้วปิดด้วยผ้าขาวบางเป็นเวลา 2 วัน
18. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับน้ำผึ้งและเกลือ Adyghe
คุณสามารถซื้อเกลือ Adyghe ได้ที่ร้านหรือทำเอง - ผสมเกลือธรรมดา กระเทียม สมุนไพรแห้ง และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 1 กก. กระเทียมอ่อน 3 กลีบ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ Adyghe ผักชีฝรั่ง 3 ร่ม 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง พริกไทยร้อน 1 ฝัก น้ำ 1 ลิตร
การตระเตรียม: ตัดปลายแตงกวา สับพริกไทยและกระเทียม ใส่แตงกวาในขวดให้แน่น ผสมกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย ละลายน้ำผึ้งและเกลือในน้ำ เทน้ำดองเย็นลงในขวดปิดฝา ปล่อยให้แตงกวาอุ่นเป็นเวลาสองวัน
19. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับซอสมะเขือเทศ
การผสมผสานรสชาติที่เรียบง่าย แต่กลมกลืนและอร่อย!
คุณจะต้องการ: น้ำ 1.5 ลิตร แตงกวา 2 กก. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาล, น้ำมะนาว 80 มล., ซอสมะเขือเทศ 150 มล., กระเทียม 5 กลีบ, ผักชีฝรั่งครึ่งพวง, ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด
การตระเตรียม: หั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม ใส่สมุนไพรและกระเทียมสับ ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทยและซอสมะเขือเทศ ต้มเป็นเวลา 5 นาที ปิดแล้วเทน้ำมะนาว ใส่แตงกวาดองลงในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 วัน
20. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับขึ้นฉ่ายและกระเทียม
ขึ้นฉ่ายและกระเทียมทำให้ผักดองมีรสชาติอร่อย!
คุณจะต้องการ: แตงกวา 2 กก. น้ำ 2 ลิตร กระเทียม 5 กลีบ พริกขี้หนู 1 เม็ด ขึ้นฉ่าย 100 กรัม ใบลูกเกด 3 ใบ ใบเชอร์รี่ 3 ใบ เกลือ 150 กรัม ร่มผักชีฝรั่ง 3 ใบ
การตระเตรียม: ล้างแตงกวาและตัดปลาย ตัดพริกร้อนผ่าครึ่งตามยาว สับกระเทียมและขึ้นฉ่าย ใส่ผักชีฝรั่งและใบที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวา กระเทียม ขึ้นฉ่ายและพริกขี้หนูด้านบน
ต้มน้ำใส่เกลือและเย็น เทแตงกวากับน้ำเกลือและปล่อยให้หมักเป็นเวลา 4 วันที่อุณหภูมิห้อง แล้วแช่เย็นต่ออีก 2 วัน