อาหารเกาหลีดึงดูดด้วยเครื่องเทศ เทคนิคที่น่าสนใจ ผักมากมายและน้ำสลัดที่ไม่ธรรมดา และมันก็ค่อนข้างง่าย แม้จะไม่ใช่ส่วนผสมธรรมดาที่สุดก็ตาม 20 สูตรอาหารเกาหลีที่คุณทำเองได้ง่ายๆ!
1. กิมจิ
สตาร์ทได้เองและใช้เป็นฐานสำหรับมื้ออาหารอื่นๆ มากมาย
คุณจะต้องการ: ผักกาดขาว 1 กก. กระเทียม 4 กลีบ 1 แครอท 1 พริก 0.5 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดง เกลือ 90 กรัม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล ซีอิ๊ว เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ แล้วปิดด้วยน้ำเกลือเย็นและเกลือ กดลงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในระหว่างการกลึง
รวมเครื่องเทศ น้ำ กระเทียมบด และซีอิ๊วเพื่อลิ้มรส และถูใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ เพิ่มหัวหอมสับและแครอท เติมน้ำเกลือที่เหลือครึ่งหนึ่งอีกครั้งแล้วกดลงในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน
2. พิโกดี้
พายไส้นึ่งหรือที่เรียกว่า pyanse
คุณจะต้องการ: น้ำ 350 มล. แป้ง 650 กรัม อย่างละ 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, ยีสต์สด 40 กรัม, เนื้อสับ 250 กรัม, กะหล่ำปลี 350 กรัม, หัวหอม 150 กรัม, เครื่องเทศ, กระเทียม
การตระเตรียม: เทยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วคลุกแป้งด้วยแป้ง ในที่สุดเพิ่มน้ำมันและปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
สับกะหล่ำปลีแล้วผัดกับเนื้อสับ หัวหอมและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งเป็นลูก ม้วนเป็นเค้กแบน ใส่ในแต่ละไส้แล้วปิดขอบ ปล่อย Pigody ไว้ 15 นาทีแล้วนึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง
3. โทกิ
ขนมจีบรสอร่อยสามารถเป็นของหวานหรือเพิ่มเติมจากอาหารจานหลัก
คุณจะต้องการ: แป้งข้าวเจ้า 3 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา เกลือ.
การตระเตรียม: ผสมเกลือและแป้ง ค่อยๆเติมน้ำแล้วนวดแป้ง นึ่งส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที ใส่น้ำมันงาลงไปแล้วนวดจนเนียน รีดแป้งเป็นไส้กรอก ตัดและผัดกับซอสหรือน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส
4. ซุนเด
เชื่อหรือไม่ว่าเกาหลีมีสูตรน้ำตาลในเลือดของตัวเอง!
คุณจะต้องการ: เลือด 500 มล. ข้าวต้ม 600 กรัม น้ำมันหมู 250 กรัม กิมจิ 300 กรัม แครอท 100 กรัม หัวหอม 400 กรัม กระเทียม 60 กรัม ลำไส้ 2 เมตร เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ใส่เบคอน หัวหอม และกระเทียมลงในเครื่องบดเนื้อ สับแครอท หัวหอม กระเทียม และกิมจิให้ละเอียด แล้วคลุกเคล้าทุกอย่างกับข้าว เพิ่มเลือดและเครื่องเทศ ผสมให้ละเอียด เติมมดลูกและต้มไอศกรีมใส่ผลไม้หลังจากเดือด 7-8 นาที
5. กิมจิไทเกะ
ต้มแซ่บหมูยอสูตรต้นตำรับ
คุณจะต้องการ: หมู 250 กรัม กิมจิ 350 กรัม เต้าหู้ 200 กรัม หัวหอม 0.5 กระเทียม 2 กลีบ เห็ดนางรม 100 กรัม น้ำ 3 แก้ว ไวน์ 100 มล. ต้นหอม 1 พวง เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะโดยตรง เทไวน์ เคี่ยวประมาณ 5 นาที แล้วใส่กิมจิสับ หลังจาก 10 นาที - น้ำเกลือกิมจิ 0.5 ถ้วย นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด สับแบบสุ่ม และหลังจาก 5 นาที นำซุปออกจากเตา ปรุงรสและโรยด้วยต้นหอม
อาหารประจำชาติรัสเซีย: 15 สูตรอาหารรัสเซียที่อร่อยที่สุด
6. Twenjan Chchige
สำหรับซุปเผ็ดนี้ คุณต้องมีเต้าเจี้ยวที่มีชื่อเดียวกันอย่างแน่นอน
คุณจะต้องการ: 1 มันฝรั่ง, บวบ 0.5, หัวหอม 1 ลูก, กระเทียม 5 กลีบ, ปลากะตักแห้ง 25 กรัม, อาหารทะเล 200 กรัม, เต้าหู้ 150 กรัม, น้ำ 500 มล., 4 ช้อนโต๊ะ น้ำพริก Twenjan, เครื่องเทศ, พริก, หัวหอมสีเขียว
การตระเตรียม: หั่นผักเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วหั่นพริก กระเทียม และต้นหอม ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ใส่อาหารทะเลและปลากะตัก เติมน้ำ ต้มให้เดือด
ลดความร้อน ใส่ twenjan paste ลงในซุป คนและต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่เต้าหู้ลงในซุป คนอีกครั้งและต้มต่ออีก 5 นาที ปิดไฟ ปรุงรสและโรยด้วยต้นหอม
7. สิริยากิ ทะยามูริ
ซุปหมูเกาหลีกับผักกาดขาว
คุณจะต้องการ: กระดูกหมู 300 กรัม, มันฝรั่ง 2 หัว, ผักกาดขาว 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ต้มเนื้อจนนุ่มแล้วใส่มันฝรั่งที่สับบนเครื่องขูดเกาหลี ใส่กะหล่ำปลีทันที และเมื่อสุกแล้วให้ใส่หัวหอมผัดและซอสถั่วเหลืองลงไป ต้มน้ำซุปให้เข้มข้นเพื่อลิ้มรส
8. กุ๊กซู
บะหมี่แบบดั้งเดิมที่มีสารปรุงแต่ง เครื่องเทศ และซอสต่างๆ
คุณจะต้องการ: บะหมี่ 300 กรัม เนื้อ 300 กรัม ไข่ 2 ฟอง หัวไชเท้า 100 กรัม แตงกวา 300 กรัม กระเทียม 2 กลีบ กะหล่ำปลี 200 กรัม ผักชี 50 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, เครื่องเทศ, ซีอิ๊วขาว, น้ำส้มสายชู
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟแรง เพิ่มกะหล่ำปลีหั่นฝอยและเครื่องเทศ ซากเป็นเวลา 10 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น ต้มบะหมี่และล้างออกแยกกัน
ขูดหัวไชเท้าและแตงกวา ผักชีสับและกระเทียม แล้วคลุกเคล้ากับซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำมันเพื่อลิ้มรส ตีไข่ด้วยน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ทอดไข่เจียวบาง ๆ แล้วหั่นเป็นเส้น แบ่งส่วนผสมทั้งหมดลงในจานและเติมน้ำด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
9. กิมบับ
เช่นเดียวกับม้วนอื่น ๆ พวกเขาสามารถทำด้วยไส้ใดก็ได้
คุณจะต้องการ: สาหร่าย 300 กรัม ข้าวปั้นซูชิ 1 แก้ว น้ำ 2 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว 3 ฟอง แฮม 300 กรัม หัวไชเท้าดอง 300 กรัม โนริ 6 แผ่น
การตระเตรียม: ต้มข้าวที่ล้างจนนุ่มแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส ตีไข่จนฟู ทอดไข่เจียวแล้วหั่นเป็นเส้น ตัดหัวไชเท้าและแฮมด้วยวิธีเดียวกัน ทาข้าวให้ทั่วโนริและแถบของส่วนผสมแต่ละอย่าง แล้วม้วน gimbap เหมือนม้วนปกติ
10. ชิดกุมชะ
สลัดอาหารเรียกน้ำย่อยเบา ๆ ที่ทำจากพืชตระกูลถั่วงอก
คุณจะต้องการ: ถั่วงอก 400 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว น้ำมันข้าวโพด 50 มล. หัวหอม 50 กรัม กระเทียม 2 กลีบ ผักชี 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา, น้ำ 100 มล., เครื่องเทศ
การตระเตรียม: สับหัวหอมบาง ๆ ผัดในน้ำมันข้าวโพดจนเป็นสีน้ำตาล ใส่เครื่องเทศและกรองน้ำมันสำหรับแต่งตัว ลวกถั่วงอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที สับกระเทียมและผักชี ใส่เครื่องเทศและซีอิ๊วขาว แล้วราดด้วยน้ำมันงาและหัวหอม
11. บิบิมบับ
ที่ที่ไม่มีข้าวกับไข่ในอาหารเอเชีย?
คุณจะต้องการ: ข้าว 150 กรัม, ถั่วงอก 120 กรัม, ผักโขม 0.5 พวง, ฟักทอง 100 กรัม, เห็ด 3 ตัว, เนื้อสับ 100 กรัม, 0.5 แครอท, ไข่ 3 ฟอง, 3 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว เครื่องเทศ กระเทียม งา 1 ช้อนชา น้ำมันงา.
การตระเตรียม: ต้มข้าวต้มถั่วงอกแยกกันเป็นเวลา 20 นาทีแล้วคลุกเคล้ากับกระเทียมและน้ำมันงา ต้มผักโขมสักครู่ บีบ สับและผสมกับเครื่องเทศ กระเทียม และซีอิ๊วขาว
หั่นฟักทอง เกลือ ผัดจนนิ่มด้วยไฟแรง ทำเช่นเดียวกันกับเห็ดและแครอท แล้วแยกเนื้อสับกับเครื่องเทศและซีอิ๊วขาว ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้ววางไข่ดาวไว้ด้านบน
12. ตอนเย็น
อาหารว่างฤดูใบไม้ผลิที่สมบูรณ์แบบด้วยแตงกวาสด
คุณจะต้องการ: เนื้อ 300 กรัม แตงกวา 3 ลูก กระเทียม 2 กลีบ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 หัวหอม 1 พริกไทย เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดแตงกวาเป็นก้อนใหญ่โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำ เพิ่มน้ำส้มสายชู กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แล้วคนให้เข้ากัน หั่นเนื้อและหัวหอมเป็นชิ้นบางๆ ผัดจนนุ่ม แล้วเทซีอิ๊วขาวลงไป ตัดพริกเป็นเส้นผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยชง
13. ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
อาหารเอเชียคลาสสิก มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าว
คุณจะต้องการ: ไก่ 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. งาดำ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล อย่างละ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา เครื่องเทศ กระเทียม พริก
การตระเตรียม: หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ผสมกับแป้ง ทอดให้เหลืองกรอบ แล้วพักไว้ เทน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมันงา ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและกระเทียม นำไปต้ม
เติมน้ำและแป้งเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอที่ต้องการ นำไก่และซากไก่กลับเข้าไปในกระทะสักสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน โรยหน้าด้วยงา.
14. ปึกใหญ่
ซุปเกาหลีอีกอันจากทุกอย่างที่อยู่ในมือ
คุณจะต้องการ: หมู 300 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 2 หัว, มะเขือยาว 1 ลูก, หัวไชเท้า 1 หัว, พริกหยวก 1 เม็ด, พริกขี้หนู 1 เม็ด, กระเทียม 3 กลีบ, มะเขือเทศบด 200 มล., เต้าหู้ 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดด้วยหัวหอม ใส่กระเทียมและพริกหยวกลงไป แล้วหลังจากนั้นสองสามนาทีก็ใส่มะเขือม่วง หัวไชเท้า และพริกขี้หนูลงไป หลังจากนั้นอีกสองสามนาที เติมทุกอย่างด้วยน้ำ ใส่มันฝรั่งแท่งและปรุงอาหารจนเกือบสุก
ผัดซีอิ๊วขาวกับเครื่องเทศและซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เทมะเขือเทศ เคี่ยวจนข้น แล้วใส่ซอสลงในซุป ต้มสองสามนาทีเพิ่มเต้าหู้ก้อนแล้วนำซุปข้นออกจากเตา
15. โอมุก
ง่าย รวดเร็ว และสะดวก ขายในเกาหลีเป็นอาหารจานด่วน
คุณจะต้องการ: เนื้อปลา 200 กรัม กุ้ง 70 กรัม ปลาหมึก 80 กรัม หัวหอม 1 หัว กระเทียม 2 กลีบ โปรตีน 1 อย่าง แป้ง 60 กรัม แป้ง 60 กรัม เครื่องเทศ
การตระเตรียม: บดปลา อาหารทะเล และหัวหอมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่โปรตีน กระเทียม เครื่องเทศ น้ำตาล และเนยหนึ่งช้อน แล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งและแป้ง คนอีกครั้งและปั้นเป็นแท่ง ทอดให้ทั่วทุกด้าน
อาหารจานร้อนรับปีใหม่ 2564 สูตรอร่อยราคาไม่แพง
16. กามดีชะ
สลัดมันฝรั่งสไตล์เกาหลีที่ไม่ธรรมดา
คุณจะต้องการ: มันฝรั่ง 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 2 กลีบ, 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เกลือเครื่องเทศ
การตระเตรียม: หั่นมันฝรั่งบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี เทน้ำเย็นกับน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 5 นาที ต้มในน้ำเดือด 2-3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน สับหัวหอมและกระเทียม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งด้วยเครื่องเทศและน้ำมัน ปล่อยให้สลัดนั่งนานขึ้น
17. ต็อกปกกี
เกี๊ยวข้าวบางครั้งขายแบบสำเร็จรูป
คุณจะต้องการ: แป้งข้าวเจ้า 300 กรัม น้ำ 400 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า 1 ช้อนชา พริกแดง 2 ช้อนชา เกลือ กระเทียม 3 กลีบ แครอท 1 หัว หัวหอมใหญ่ 1 หัว ไส้กรอก 150 กรัม น้ำมะเขือเทศ 100 มล. อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง น้ำตาล และน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช.
การตระเตรียม: สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำหนึ่งช้อน กระเทียม ปาปริก้าหนึ่งช้อน เกลือ น้ำตาลและพริกแดง ผสมแป้งข้าวเจ้ากับเกลือและน้ำหนึ่งแก้ว นึ่ง 20 นาที ใส่น้ำมันงา นวดแป้งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า คุณจะต้องใช้ต็อก 300 กรัม
ผัดหัวหอมกับแครอทใส่ไส้กรอกและน้ำมะเขือเทศและหลังจากนั้นสองนาที - ttoki และน้ำอีกแก้ว ในตอนท้ายเพิ่มน้ำสลัดเพื่อลิ้มรสพริกปาปริก้าที่เหลือน้ำผึ้งคนให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟแรง
18. ยักวา
บิสกิตน้ำผึ้งทอดเรียกอีกอย่างว่ายุกวา
คุณจะต้องการ: แป้ง 140 กรัม น้ำมันงา 20 มล. น้ำผึ้ง 30 กรัม น้ำ 20 มล. ไวน์ข้าว 20 มล.
การตระเตรียม: บดแป้งด้วยน้ำมันงา แล้วแยกน้ำผึ้ง น้ำ และไวน์ข้าวจนเนียน เพิ่มน้ำเชื่อมลงในแป้งนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 นาที รีดแป้งเป็นชั้นหนา 1 ซม. ตัดเป็นก้อนแล้วทอดในเนยจำนวนมาก เสิร์ฟพร้อมกับน้ำผึ้ง
19. กระบองเพชร
Daikon กับลูกแพร์และน้ำปลาเกาหลี คุณสามารถใช้ซีอิ๊วแทนน้ำปลาได้
คุณจะต้องการ: หัวไชเท้า 1.5 กก. แครอท 2 หัว ลูกแพร์ 1 ลูก หัวหอมใหญ่ 1 พวง ขิง 25 กรัม น้ำปลา 50 มล. กระเทียม 4 กลีบ พริก อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาล
การตระเตรียม: ตัด daikon เป็นก้อนโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว โยนกระชอนและทิ้งไว้ในน้ำผลไม้ 50 มล. สับกระเทียมอย่างประณีต ขูดขิงและลูกแพร์ หั่นแครอทเป็นลูกเต๋าบาง ๆ และหัวหอมเป็นขนสั้น ใส่น้ำปลา น้ำหัวไชเท้า พริกขี้หนู คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 2 วันในขวดที่ปิดสนิท
20. บุลโกกิ
เนื้อดีมากหมักกับลูกแพร์
คุณจะต้องการ: เนื้อ 500 กรัม, ลูกแพร์ 0.5 ลูก, หัวหอม 1 หัว, กระเทียม 4 กลีบ, ขิง 30 กรัม, ต้นหอม 3 ต้น, 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา เครื่องเทศ
การตระเตรียม: รวมลูกแพร์ขูด หัวหอมสับ กระเทียม ขิง เครื่องเทศและหัวหอมสีเขียว หั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วหมักในส่วนผสมนี้เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ทอดเนื้อหลาย ๆ รอบด้วยไฟแรง