เนื้อสโตรกานอฟเป็นชิ้นเนื้อสับละเอียดในซอสครีมเปรี้ยวร้อน แต่แม้กระทั่งอาหารแบบดั้งเดิมก็มีรูปแบบการทำอาหารที่แตกต่างกันออกไป และเราได้รวบรวมสิ่งที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดมาให้คุณแล้ว 10 สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อสโตรกานอฟคลาสสิก!
1. สโตรกานอฟเนื้อแท้ที่บ้าน
อาหารในตำนานของเชฟชาวฝรั่งเศสอยู่บนโต๊ะของคุณแล้ว!
คุณจะต้องการ: เนื้อ 700 กรัม เห็ด 250 กรัม หัวหอม 220 กรัม น้ำซุป 250 มล. 1 ช้อนชา มัสตาร์ด, เนย 30 กรัม, 3 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช 1 ใบกระวาน 250 กรัม ครีมเปรี้ยว 20% เกลือ พริกไทย สมุนไพร
การตระเตรียม:
1. ตัดเนื้อเป็นเส้นกว้างประมาณ 1 ซม. แล้วทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะด้วยไฟแรงในสองรอบ โอนไปยังชาม
2. ในกระทะเดียวกันให้เติมน้ำมันอีกช้อนหนึ่งแล้วผัดหัวหอมและหลังจากนั้นประมาณ 4 นาทีก็ใส่เนยและเห็ดสับลงไป ซากเป็นเวลา 7 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
3. เพิ่มเครื่องเทศมัสตาร์ดและน้ำซุปและหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่เนื้อกลับด้วยครีมเปรี้ยว ซากจนนุ่มและเพิ่มสีเขียวสับที่ส่วนท้ายสุด
2. เนื้อสโตรกานอฟพร้อมครีมเปรี้ยวและครีม
รสชาติจะยิ่งนุ่มและนุ่มขึ้นอีก!
คุณจะต้องการ: เนื้อวัว 1 กก., เห็ด 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 20% 150 กรัม, ครีม 35% 100 มล., น้ำซุป 500 มล., ไวน์ขาว 100 มล., น้ำมันพืช 100 มล., 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด dijon เกลือและพริกไทย
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่เกิน 5 มม. เกลือและทอดในน้ำมันเล็กน้อยเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเคี่ยว ทอดเห็ดด้วยวิธีเดียวกัน
2. เทไวน์ลงในกระทะและระเหยจนเหลือประมาณหนึ่งในสี่ เทน้ำซุปแล้วต้มอีกสองครั้ง เพิ่มครีมและครีมเปรี้ยวที่นั่นแล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางและปรุงรสในตอนท้าย
3. ใส่เนื้อกับเห็ดในกระทะ ใส่ซอส นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มมัสตาร์ด Dijon
3. เนื้อสโตกานอฟกับซอสมะเขือเทศ
เพิ่มเห็ดทอดหากต้องการ
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, 2 หัวหอม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ. สมุนไพรสับ, น้ำมันพืช 50 มล., เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ตีเบา ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นวง
2. ผัดหอมใหญ่จนเหลือง ใส่แป้ง แล้วใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงไป เมื่อส่วนผสมเดือด เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อความสม่ำเสมอที่สบาย
3. ในกระทะอีกใบให้ทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทย
4. ใส่เนื้อลงในซอสและเคี่ยวประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน
สิ่งที่ต้องทำกับเนื้อ: 20 สูตรที่อร่อยและรวดเร็ว
4. เนื้อสโตรกานอฟกับเห็ดพอชินี
เห็ดพอชินีหอมกรุ่นทำให้เนื้อสโตกานอฟกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง
คุณจะต้องการ: เนื้อ 700 กรัม, เห็ดพอชินี 300 กรัม, 1 หัวหอม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., น้ำซุป 150 มล., ครีมเปรี้ยว 150 มล., ครีม 30% 250 มล., 4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ ปรุงรสและเพิ่มเนยละลายครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 20 นาที ทอดในส่วนเล็ก ๆ ด้วยความร้อนสูง
2. ในกระทะเดียวกันในน้ำมันที่เหลือผัดหัวหอมสับและหลังจากนั้น 10 นาทีโรยด้วยแป้งและเคี่ยว
3. เทไวน์และน้ำซุปใส่เห็ดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นเทครีมลงไป แล้วลดไฟลง 5 นาที
4. สุดท้าย ใส่เนื้อและครีม อุ่นเครื่องและเสิร์ฟ
5. เนื้อสโตรกานอฟกับลิงกอนเบอร์รี่และไวน์แดง
สโตรกานอฟเนื้ออร่อยกับผลเบอร์รี่ - อะไรจะดีไปกว่านี้?
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, 1 หัวหอม, น้ำซุป 250 มล., ไวน์แดงแห้ง 200 มล., 2 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 150 กรัม lingonberries
การตระเตรียม:
1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะจนเหลืองทอง
2. เทไวน์กับน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีบนไฟอ่อนๆ จนเนื้อนุ่ม
3. เจือจางแป้งในน้ำเล็กน้อยใส่เนื้อสัตว์ หลังจาก 5 นาทีเท lingonberries กับน้ำตาลสับด้วยเครื่องปั่น
4.หลังจากผ่านไป 15 นาที โรยสโตรกานอฟเนื้อกับผลเบอร์รี่หนึ่งกำมือแล้วทอด
ครีมเปรี้ยวคลาสสิก: 5 สูตรเค้กทีละขั้นตอน
6. เนื้อสโตรกานอฟกับแตงกวาดองและบรั่นดี
สูตร Beef Stroganoff จาก Jamie Oliver เอง!
คุณจะต้องการ: เนื้อ 400 กรัม, แตงกวาดอง 4 ลูก, หอมแดง 2 ต้น, เห็ด 300 กรัม, ผักใบเขียว 1 พวง, กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน 4 ช้อนโต๊ะ บรั่นดี 4 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 3 ช้อนโต๊ะ นม.
การตระเตรียม:
1. สับแตงกวาและหัวหอมอย่างประณีตใส่น้ำเกลือและผักใบเขียวเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้
2. สับเห็ดและทอดในน้ำมันมะกอกและกระเทียมจนเหลืองทอง ใส่ผักส่วนใหญ่จากน้ำดองที่นั่น โอนไปยังชามหลังจาก 7 นาที
3. แยกเนื้อทอดเพิ่มบรั่นดีแล้วระเหยด้วยไฟแรง
4. ใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ใส่โยเกิร์ตกับนมแล้วต้มสักสองสามนาที ใส่ผักที่เหลือก่อนเสิร์ฟ
7. เนื้อสโตรกานอฟกับลูกพรุน
ลูกพรุนรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเนื้อ
คุณจะต้องการ: เนื้อ 300 กรัม 1 หัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ เนย 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 20% 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ 1 ช้อนชา แป้งลูกพรุนกำมือหนึ่ง
การตระเตรียม:
1. แช่ลูกพรุนในน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วสับให้ละเอียด
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในเนยประมาณ 10 นาที นำออกจากกระทะแล้วทอดแถบเนื้อลงไป
3. ในกระทะที่สะอาดทอดแป้งใส่ครีมและมะเขือเทศลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ใส่หัวหอม เนื้อ และลูกพรุนลงในซอส แล้วเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 4 นาทีด้วยไฟอ่อน
8. เนื้อสโตรกานอฟกับเคเปอร์และสมุนไพร
การตีความอีกอย่างที่ผิดปกติของเนื้อ Stroganoff แบบคลาสสิก
คุณจะต้องการ: เนื้อ 240 กรัม, หอมแดง 60 กรัม, สมุนไพร, กระเทียม 1 กลีบ, เคเปอร์ 30 กรัม, ครีม 200 มล. 10%, น้ำมันมะกอก 20 มล., เครื่องเทศ
การตระเตรียม:
1. ตัดหัวหอมเป็นเส้นเล็ก ๆ เนื้อเป็นเส้นแล้วสับสมุนไพรและกระเทียม
2. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนื้อลงไปผัดด้วยไฟแรง
3. เทครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาทีจนข้น เพิ่มกระเทียมและเคเปอร์ ปรุงรส เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วใส่สมุนไพร
15 สูตร goulash เนื้ออร่อยกับน้ำเกรวี่
9. อาหารเนื้อสโตรกานอฟ
เนื้อสโตรกานอฟนี้ทำมาจากเนื้อไม่ติดมันที่ไม่มีครีมเปรี้ยวและครีมที่มีไขมัน
คุณจะต้องการ: เนื้อ 200 กรัม คอตเทจชีสไขมันต่ำ 50 กรัม 1 ช้อนชา แป้ง, น้ำมันพืชและมัสตาร์ด, น้ำซุป 0.5 ถ้วย, หัวไชเท้า 150 กรัม, แครอท 100 กรัม, รากผักชี 100 กรัม, สมุนไพร
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืช
2. สับผักให้ละเอียดแล้วใส่เนื้อ ย้ายและเคี่ยวจนนุ่ม
3. ผสมน้ำซุปกับแป้งและคอทเทจชีส แล้วเทซอสลงบนเนื้อสัตว์และผัก
4. อุ่นอาหารเนื้อสโตรกานอฟอีกหนึ่งนาที ใส่มัสตาร์ดและผักใบเขียวสับละเอียด
10. เนื้อสโตรกานอฟกับแตง
สูตรนี้ทานคู่กับข้าวต้มได้ดีที่สุด
คุณจะต้องการ: เนื้อ 500 กรัม, มะนาว 1 ลูก, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, แตง 7 ตัว, เห็ด 250 กรัม, กระเทียม 1 กลีบ, หอมแดง 1 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ. เนย, ครีม 150 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก, ปาปริก้า.
การตระเตรียม:
1. สับผักใบเขียว เห็ด และแตง บดกระเทียมและสับหัวหอมแล้วหั่นเนื้อเป็นเส้น หมักเนื้อในพริกขี้หนูและเครื่องเทศสักสองสามนาที
2. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันมะกอกด้วยไฟปานกลาง ทอดเนื้อแยกกัน
3. เมื่อเนื้อเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เห็ดและผักอีกครึ่งหนึ่งลงไป และหลังจาก 2 นาที - ใส่หัวหอมที่นั่น
4. ใส่ครีมเปรี้ยวและแตงลงไปครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวต่ออีกนาที นำสโตรกานอฟออกจากเตา ใส่ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และเนยที่เหลือ คนให้เข้ากัน