นับวันรอหลบแดดร้อนอีกครั้งกับไอศกรีมรสหวานหรือเชอร์เบทผลไม้กันมั้ย? เราไม่สามารถเร่งเข้าสู่ฤดูร้อนได้ แต่เราสามารถแบ่งปันสูตรอาหารง่ายๆ ในการทำไอศกรีมแสนอร่อยที่บ้านได้! ท้ายที่สุด ไม่มีถ้วยร้านเดียวเทียบได้กับไอศกรีมโฮมเมด!
1. ไอศกรีมครีมมี่
นี่เป็นไอศกรีมคลาสสิกแบบเดียวกันกับ GOST แต่สามารถทำที่บ้านได้!
วัตถุดิบ: นม 400 มล. ครีม 300 มล. 33% นมผง 40 กรัม น้ำตาล 120 กรัม แป้งข้าวโพด 14 กรัม วานิลลิน
วิธีการทำ: ผัดแป้งให้ละเอียดในนม 50 มล. ทันทีจนละลายและพักไว้ รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด เทนมประมาณหนึ่งในสี่และคนให้เข้ากัน เพิ่มนมที่เหลือและนำไปต้มคนตลอดเวลา
ผัดแป้งอีกครั้งเพิ่มลงในส่วนผสมลดความร้อนและยืนบนเตาอีก 2-3 นาทีเพื่อให้มวลข้นขึ้น ผ่านตะแกรงแล้วนำไปแช่ในชามน้ำแข็ง ขั้นแรกให้กวนชิ้นงานอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เคลือบด้วยฟิล์มนม ใส่ในช่องแช่แข็งหลังจาก 5 นาที
ในช่วงเวลานี้ ตีครีมในชามใบใหญ่ด้วยเครื่องผสม แล้วเทนมลงในส่วนผสมของนมที่เย็นแล้ว ใส่ไอศกรีมกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและคนทุกๆ 30-40 นาทีในช่วง 3-4 ชั่วโมงแรก ทิ้งไอศกรีมไว้ที่นั่นอีก 3 ชั่วโมงตามลำพัง - เสร็จแล้ว!
2. ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมด
ไอศกรีมวานิลลาโฮมเมดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นหอมมหัศจรรย์
วัตถุดิบ: ครีม 250 มล. 20-30% นม 250 มล. 2 ไข่แดง 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาติด
วิธีการทำ: เทนมและครีมลงในกระทะ แล้วใส่เมล็ดพืชและฝักวานิลลาลงไป ถ้าไม่มีแท่ง ให้เปลี่ยนเป็นขนมแทนได้ นำส่วนผสมไปต้ม ทิ้งฝักแล้วค่อยๆ ใส่ลงไปในไข่แดง ขูดด้วยน้ำตาล
คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ผสมเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่แข็งตัวจากความร้อน เทชิ้นงานกลับเข้าไปในกระทะ เคี่ยวจนข้น เย็น แล้วส่งไอศกรีมไปช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
3. ไอศกรีมพิสตาชิโอ
คนรักไอศกรีมพิสตาชิโอทุกคนรู้ดีว่าการหาของอร่อยจริงๆ เป็นเรื่องยากเพียงใด มีสูตรวิธีทำที่บ้านมาฝากค่ะ!
วัตถุดิบ: ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 200 กรัม, ครีม 20% 500 มล., น้ำตาล 120 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, สะระแหน่
วิธีการทำ: บดถั่วพิสตาชิโอในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟให้เป็นแป้ง ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียนและโดยไม่ต้องหยุดตี เทครีมอุ่นประมาณครึ่งหนึ่งลงไป ฆ่าส่วนที่เหลือแยกจากกันในโฟมหนา ๆ แล้วเชื่อมต่อมวลเข้าด้วยกัน ค่อยๆ ใส่ถั่วพิสตาชิโอ ผสม เทไอศกรีมลงในภาชนะแล้วแช่ช่องแช่แข็งไว้ 5 ชั่วโมง
4. ไอศกรีมกาแฟ
ไอศกรีมโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมกลิ่นกาแฟที่ละเอียดอ่อน เบสครีม และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์
วัตถุดิบ: ครีม 400 มล. 33% นม 150 มล. 3 ไข่แดง 100 กรัมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ กาแฟ.
วิธีการทำ: อุ่นนม เทกาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูปลงไป ผสมให้เข้ากันต้มเล็กน้อยเพื่อให้กาแฟถูกแช่เย็นและเครียด ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ในอ่างน้ำ ต้มประมาณ 10 นาที - คุณจะได้คัสตาร์ดที่หนาแต่นุ่ม
ทำให้ชิ้นงานเย็นลงในน้ำแข็ง และในช่วงเวลานี้ ให้ตีครีม รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เทไอศกรีมลงในภาชนะและแช่เย็น 7 ชั่วโมง กวนทุกๆ 30 นาทีใน 4 ชั่วโมงแรก
เค้ก "สาวนม": 5 สูตรทำกินเองที่บ้าน
5. ไอศกรีมช็อกโกแลต
เพื่อให้ไอศกรีมนี้น่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถทำช่องว่างหลาย ๆ กับช็อคโกแลตที่แตกต่างกัน!
วัตถุดิบ: นม 350 มล. 3,2% ครีม 250 มล. 33% 4 ไข่แดง ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม 70% น้ำตาล 100 กรัม
วิธีการทำ: นำนมและครีมไปต้มในหม้อใบเดียว แล้วสับช็อกโกแลตให้ละเอียด เพิ่มลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตชิปละลาย ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนฟูและเทนมช็อกโกแลตลงไปโดยไม่หยุดตี
ต้มส่วนผสมโดยไม่เดือด ให้เป็นครีมช็อกโกแลตที่ข้นแต่ข้น เทไอศกรีมลงในพิมพ์ พักให้เย็นและปล่อยให้แช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ช่องฟรีซเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. ไอศกรีมกล้วย
ไอศกรีมกล้วยหอมหวานทำได้ง่ายๆ ที่บ้านโดยใช้ส่วนผสมสองอย่าง!
วัตถุดิบ: กล้วยสุก 2 ลูก ครีมหรือนมผัก 100 มล.
วิธีการทำ: หั่นกล้วยที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นๆ แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ในกระบวนการ ให้ใส่ครีมหรือนมจากพืช (เช่น อัลมอนด์) โอนไอศกรีมลงในแม่พิมพ์แล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อคว้าอีกครั้ง
7. ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รี่
ไอศกรีมสตรอว์เบอร์รีโฮมเมดมีน้ำหนักเบาและนุ่มมากด้วยสีสันที่สวยงามและรสชาติที่สดใส
วัตถุดิบ: ครีม 500 มล. 30%, นม 130 มล., สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง
วิธีการทำ: ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนเนียน ใส่นมลงไป แล้วนวดอีกครั้ง ต้มส่วนผสมในอ่างน้ำประมาณ 10 นาทีเพื่อให้เป็นคัสตาร์ดที่สม่ำเสมอและปล่อยให้เย็น จากนั้นผสมกับสตรอเบอร์รี่ขูดผ่านตะแกรง
ตีครีมด้วยเครื่องผสมจนฟูและผสมกับมวลคัสตาร์ดเบา ๆ ใช้ไม้พายหรือที่ตีด้วยความเร็วต่ำสุดเพื่อไม่ให้ขนปุยและอากาศถ่ายเท เทไอศกรีมลงในพิมพ์ เย็นและปล่อยให้แช่แข็งเล็กน้อย จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 8 ชั่วโมง
8. ไอศกรีมกับแยม
แยมหวานเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับไอศกรีมโฮมเมดที่ละเอียดอ่อน
วัตถุดิบ: ครีม 500 มล. 20-30%, 5 ไข่แดง, แยม 1 แก้ว
วิธีการทำ: นำครีมไปต้มบนไฟอ่อนแล้วบดไข่แดงและแยม เทไข่แดงลงในครีมในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงก้อน ต้มส่วนผสมจนข้น แต่อย่าปล่อยให้เดือด ส่งไอศกรีมไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตีด้วยเครื่องผสมและนำออกอีก 4 ชั่วโมง
9. ไอติมโฮมเมดบนแท่ง
ไอติมคลาสสิกพร้อมแท่งเคลือบจากวัยเด็ก - วิน - วิน!
วัตถุดิบ: ครีม 350 มล., นมข้นจืด 150 มล., วานิลลิน, ช็อกโกแลตแท่ง, แพ็คเกจเนย
วิธีการทำ: ตีครีมวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาเป็นครีมนุ่มกึ่งฟู เทนมข้นลงในชาม แล้วค่อยๆ ใส่วิปปิ้งครีมลงไป ผัดส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตีเพื่อไม่ให้หลุดออกและกลายเป็นของเหลว เทลงในพิมพ์ ติดไม้ แช่ช่องแข็งไว้ 5 ชั่วโมง
ในตอนท้าย ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แล้วคนด้วยเนยละลาย จุ่มไอติมลงในฟรอสติ้งแล้วปล่อยให้จับตั้งตรงเล็กน้อย ปาดไอศกรีมลงบนกระดาษ parchment และแช่เย็นจนช็อกโกแลตแช่แข็งจนหมด
10. ไอศกรีมดำ
สูตรง่ายๆ สำหรับทำไอศกรีมดำยอดนิยมที่บ้าน!
วัตถุดิบ: นม 250 มล. 3.2% ครีม 250 มล. 30% น้ำตาล 0.5 ถ้วย 4 ไข่แดง วานิลลิน 4 ช้อนโต๊ะ วางงาดำ
วิธีการทำ: รวมนมและครีมครึ่งหนึ่งนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางลดความร้อนและต้มต่ออีกนาที บดไข่แดงกับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วลงไป ผัดอย่างต่อเนื่องและนำไปตั้งไฟอ่อนในกระทะก้นหนา
ต้มและคนส่วนผสมนมสักสองสามนาทีจนข้น ใส่งาลงไป คนอีกครั้งและเย็น ในเวลานี้ ตีครีมที่เหลือจนตั้งยอด ใส่ลงในครีมที่เย็นแล้ว ผสม ใส่แม่พิมพ์ แล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง ไอศกรีมพร้อมแล้ว!
11. ไอศกรีมปราศจากแลคโตส
ผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เลิกแลคโตสเพื่อสุขภาพและผิวพรรณที่สวยงาม แต่จะทำอย่างไรกับไอศกรีมที่คุณชื่นชอบ? เราบอกสูตรเด็ด!
วัตถุดิบ: นมปราศจากแลคโตส 1 แก้ว ไข่ 1 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
วิธีการทำ: ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม เทนมลงในสตรีมบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา ทำให้ชิ้นงานที่หนาขึ้นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง นำออกมาคนเป็นระยะ ๆ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมงและให้บริการ
12. ไอศกรีมโฮมเมดไม่ใส่น้ำตาล
คุณไม่จำเป็นต้องละทิ้งขนมที่คุณโปรดปราน แค่ทำไอศกรีมไดเอทไร้น้ำตาลที่บ้าน!
วัตถุดิบ: ครีมหรือโยเกิร์ต 50 มล. น้ำตาล 50 กรัมทดแทน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 3 ไข่แดง
วิธีการทำ: ผสมไข่แดงกับโยเกิร์ตหรือครีมบางส่วนจนเนียน เทส่วนที่เหลือของฐานและสีเทาจนเกือบเดือดและคนเป็นครั้งคราว เทสารให้ความหวานและเพิ่มสารตัวเติมเพื่อลิ้มรส - ผลไม้, เบอร์รี่, น้ำซุปข้นผลไม้ คนอีกครั้ง เย็นและตั้งไอศกรีมให้แข็งตัวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
10 สูตรง่ายๆ สำหรับทำแยมผิวส้มที่บ้าน
13. ไอศกรีมวีแกน
ไอศกรีมโฮมเมดวีแกน - ฟังดูเหลือเชื่อ แต่จริงๆ แล้วมันเป็นโลกใบใหม่ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ไม่ธรรมดา!
วัตถุดิบ: กะทิ 400 มล. อะโวคาโด 2 ลูก สารให้ความหวาน 1/3 ถ้วยตวง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว.
วิธีการทำ: บดเนื้ออะโวคาโดด้วยเครื่องปั่นจนเนียนพร้อมกับน้ำมะนาว เปิดขวดครีมมะพร้าวที่แช่เย็นไว้และสะเด็ดน้ำ ตีมวล "ครีม" ที่แข็งขึ้นด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหลายนาที ผัดในมูสอะโวคาโดและสารให้ความหวานเล็กน้อยในขณะที่คนต่อไป ใส่ไอศกรีมในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง แล้วคนให้เข้ากันหลายๆ ครั้ง ทุกๆ 40 นาที
14. ซอร์เบต์ผลไม้
ไอศกรีมผลไม้และเบอร์รี่แสนสดชื่นที่ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อม ๆ กัน!
วัตถุดิบ: เบอร์รี่ 3 ถ้วย น้ำส้ม 0.5 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.
วิธีการทำ: บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นจนเนียนและโอนไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท ส่งส่วนผสมไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แต่คนทุกๆ 30 นาทีใน 2 ชั่วโมงแรก และถ้าคุณไม่ต้องการที่จะรอ คุณสามารถเสิร์ฟของหวานได้ทันทีจากเครื่องปั่น ไม่ว่าจะเป็นค็อกเทลหรือเป็นท็อปปิ้งสำหรับอาหารอื่นๆ
15. น้ำแข็งใสใส่เบอร์รี่และโยเกิร์ต
สูตรง่ายๆในการทำไอติมกับผลเบอร์รี่ที่บ้าน รับทราบ!
วัตถุดิบ: สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม บลูเบอร์รี่ 200 กรัม โยเกิร์ต 1.5 ถ้วย น้ำตาล 1/4 ถ้วย
วิธีการทำ: ตีผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นแยกจากกันด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อน (คุณสามารถใช้ชนิดใดก็ได้) แล้วผสมน้ำตาลที่เหลือกับโยเกิร์ต ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระป๋องเป็นชั้นๆ แล้วใส่ผลไม้สีสดใสเพื่อความสวยงาม ใส่ช่องว่างในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย ใส่ตะเกียบแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง