ในฤดูเห็ด ชานเทอเรลจะเข้ามาแทนที่เคาน์เตอร์และชั้นวางของในร้านค้า แต่หลายคนยังคงกลัวที่จะซื้อมันเพราะไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา แต่อันที่จริงนี่เป็นส่วนผสมที่เป็นสากลสำหรับอาหารโฮมเมด เราค้นพบวิธีการปรุงชานเทอเรลแล้วและคุณสามารถใช้มันได้ที่ไหน!
วิธีแปรรูปเห็ดก่อนปรุง
เพื่อไม่ให้ขยะชิ้นเล็กๆ กัดฟัน แช่ชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาทีในอ่าง แล้วเช็ดพื้นผิวด้วยฟองน้ำ อย่าลืมตัดบริเวณที่เสียหายและจุดที่น่าสงสัยออก เราแนะนำให้ล้างและตรวจสอบเห็ดแต่ละดอกแยกกันเพื่อไม่ให้อาหารเสีย นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะตัดส่วนล่างของขา
ควรปรุงชานเทอเรลมากแค่ไหน
วางชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มที่ต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นก็นำไปปรุงเป็นซุปหรืออาหารอื่นๆ ได้ ชานเทอเรลแช่แข็งมักจะพร้อมหลังจากเดือด 15 นาที
สิ่งที่ต้องทำสำหรับปีใหม่ 2021: สูตรอร่อยและราคาไม่แพง
ชานเทอเรลควรทอดมากแค่ไหน
บางคนชอบต้มชานเทอเรลเบาๆ ก่อนทอด แต่ไม่จำเป็น สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดและเช็ดให้แห้ง ขั้นแรก ใส่เห็ดในกระทะร้อนและแห้งเล็กน้อยเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่น้ำมันและทอดประมาณ 5-7 นาทีจนเป็นสีทอง
วิธีทำลูกศรกระเทียม: รวดเร็วและอร่อย
ชานเทอเรลแช่แข็งได้ไหม
คุณสามารถ แต่ก่อนที่จะแช่แข็งต้องแน่ใจว่าได้ลอกชานเทอเรลแล้วต้มประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือด หากชานเทอเรลแช่แข็งมีรสขมมาก การแช่ในน้ำเกลืออาจช่วยได้
วิธีการดองชานเทอเรล
ก่อนที่จะดองชานเทอเรล คุณต้องต้มให้สุกก่อนเพื่อกำจัดความขม ถ้าเห็ดต่างกันเกินไป ให้หั่นเห็ดขนาดใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ เวลาทำอาหารประมาณ 25 นาที จากนั้นใส่เห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำ
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร คุณจะต้องใช้พริกไทย 5 เม็ด, 5 กลีบ, กระเทียม 3 กลีบ และใบกระวาน 3 ใบ, 1 หัวหอม, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. ต้มน้ำ ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นน้ำมันและน้ำส้มสายชู ต้ม 3 นาที
เทน้ำมันใส่เห็ดในน้ำดองต้มต่ออีก 10 นาทีใส่น้ำส้มสายชูและผสม ใส่เห็ดในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำดอง ม้วนและใส่ในความร้อนโดยปิดฝาเป็นเวลาหนึ่งวัน
สิ่งที่ต้องทำจากชานเทอเรล - สูตร
ด้านบน เราได้รวบรวมคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการปรุงชานเทอเรล และตอนนี้เราจะแชร์สูตรอาหารที่น่าสนใจอีก 8 สูตรที่คุณสามารถทำซ้ำได้ง่ายๆ ที่บ้าน!
1. มันฝรั่งกับชานเทอเรล
นี่เป็นสูตรที่ง่ายและปลอดภัยที่สุดที่แทบไม่ต้องใช้ความพยายามและเวลาเลย
คุณจะต้องการ: มันฝรั่ง 800 กรัม ชานเทอเรล 400 กรัม เนย 100 กรัม กระเทียม เกลือ พริกไทย โหระพา
การตระเตรียม: ผัดชานเทอเรลในเนยแล้วทอดมันฝรั่งที่ล้างแล้วในกระทะอีกใบ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในเห็ด เคี่ยวเป็นเวลา 2 นาทีแล้ววางบนกระดาษชำระ รวมมันฝรั่งกับชานเทอเรลแล้วผัดต่ออีก 2 นาที
2. วาฟเฟิลมันฝรั่งกับชานเทอเรล
หากคุณมีเหล็กวาฟเฟิลก็สามารถเสิร์ฟมันฝรั่งธรรมดากับเห็ดในลักษณะที่แขกจะอ้าปากค้าง!
คุณจะต้องการ: มันฝรั่ง 400 กรัม นม 250 มล. แป้ง 200 กรัม ไข่ 2 ฟอง ผงฟู 10 กรัม ชานเทอเรล 200 กรัม หัวหอม 100 กรัม กระเทียม ครีมชีส 200 กรัม เกลือ พริกไทย สมุนไพรและเครื่องเทศ
การตระเตรียม: ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วบีบน้ำลงในภาชนะอื่น ปล่อยให้น้ำจับตัว สะเด็ดน้ำ แล้วใส่แป้งกลับเข้าไปในชาม ใส่ไข่ นม ผงฟู สมุนไพรสับ และเครื่องเทศลงในมันฝรั่ง นวดแป้งและทำวาฟเฟิล
ตัดชานเทอเรลเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระเทียมบด 2 กลีบแล้วผัดกับโหระพาและเครื่องเทศ บดครีมชีสและผสมกับเครื่องเทศและสมุนไพรสับ ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนวาฟเฟิลแล้วโรยหน้าด้วยชานเทอเรล
3. ชานเทอเรลในครีมเปรี้ยว
เห็ดตุ๋นในครีมจะเติมเต็มเนื้อสัตว์หรือเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ!
คุณจะต้องการ: ชานเทอเรล 600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, 1 หัวหอม, เนย, เกลือ
การตระเตรียม: ในเนยผัดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ชานเทอเรลที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ลงไป ผัดเนื้อหาของกระทะและทอดจนของเหลวส่วนเกินระเหย - ประมาณ 20 นาที ลดความร้อนเทครีมเปรี้ยวเกลือและดับชานเทอเรลอีก 10 นาที
4. เปิดพายกับชานเทอเรล
พายตามสูตรนี้กลายเป็นว่าอร่อยและสวยงามมาก
คุณจะต้องการ: ชานเทอเรล 100 กรัม, แป้ง 500 กรัม, 3 ฟอง, น้ำ 100 มล., ยีสต์ 10 กรัม, เนย 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 40 กรัม, ครีมหนัก 10 มล., ต้นหอม, ซูลูกูนิ, เกลือและเครื่องเทศ
การตระเตรียม: นวดแป้งจากแป้ง ไข่ น้ำ และยีสต์ นำไปตั้งไฟครึ่งชั่วโมงแล้วคลึงออก สำหรับไส้ ผัดเห็ดชานเทอเรลกับหัวหอม ครีมเปรี้ยว ครีม และชีสเล็กน้อย เมื่อไส้เย็นแล้ว วางบนแป้งแล้วอบพายที่ 210 องศาเป็นเวลา 10 นาที
5. ซุปชีสกับเห็ดชานเทอเรล
มีบางอย่างที่เป็นภาษาฝรั่งเศสในสูตรนี้!
คุณจะต้องการ: ชานเทอเรล 300 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, หัวหอม 120 กรัม, แครอท 120 กรัม, ชีสแปรรูป 3 ชิ้น, เนย 20 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล., เกลือ, พริกไทย, โหระพา
การตระเตรียม: ในส่วนผสมของน้ำมัน ผัดโหระพาสองสามก้าน เอาออกแล้วทอดหอมหัวใหญ่ เพิ่มแครอทสับละเอียดและชานเทอเรลผ่าครึ่งอีกสองสามนาที เพิ่มก้อนมันฝรั่งเทน้ำ 3.5 ลิตรต้มและต้มประมาณ 15 นาที ใส่ชีสแปรรูปลงในภาชนะแล้วปรุงซุปจนชีสละลายหมด
6. พาสต้ากับชานเทอเรล
เมื่อเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าได้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและพาเมซาน
คุณจะต้องการ: ชานเทอเรล 200 กรัม พาสต้า 200 กรัม ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม กระเทียม 2 กลีบ ไวน์ขาว 30 มล. น้ำมัน เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ผัดเห็ดชานเทอเรลที่ปอกเปลือกแล้วกับกระเทียมในน้ำมันมะกอก เติมไวน์หลังจากผ่านไป 7 นาทีแล้วระเหย เทซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวเห็ดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปรุงรสและใส่เนย ต้มพาสต้าแยกกัน เพิ่มลงในซอสและผสมให้เข้ากัน
7. Polenta กับชานเทอเรล
เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและรสชาติครีมของโพเลนต้าเข้ากันได้ดีกับเห็ดทอด!
คุณจะต้องการ: ปลายข้าวข้าวโพด 100 กรัม, นม 300 มล., ชานเทอเรล 120 กรัม, พาเมซานหรือเฟต้าชีส 20 กรัม, เนย 15 กรัม, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ต้มนมและต้มโพเลนต้า เทช้าๆ และคนตลอดเวลา หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ใส่ชีสและในช่วงเวลานี้ผัดชานเทอเรลกับกระเทียมในเนย ก่อนเสิร์ฟ โรยโพเลนต้าเห็ดกับน้ำมันมะกอก โรยหน้าด้วยชีสและสมุนไพร
8. ริซอตโต้กับชานเทอเรล
คุณสามารถเพิ่มผักหรือสมุนไพรอื่นๆ ลงในสูตรพื้นฐานได้ตามใจชอบ
คุณจะต้องการ: น้ำซุปไก่ 1.5 ลิตร ข้าว 300 กรัม น้ำ 120 มล. 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, เนย 60 กรัม, หอมแดง 2 หัว, ชานเทอเรล 120 กรัม, พาร์เมซานชีส 50 กรัม, พริกไทย, เกลือ
การตระเตรียม: ต้มน้ำซุปและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ และในกระทะขนาดใหญ่ทอดชานเทอเรลในเนยจนน้ำส่วนเกินระเหย ใส่เห็ดและหอมแดงสับลงในกระทะเดียวกันเป็นเวลา 3 นาที
เพิ่มข้าวลงไปผัดอีกนาทีแล้วเทน้ำซุป เพิ่มน้ำซุปที่เหลือในขณะที่ระเหยและเคี่ยวจนข้าวกลายเป็นโจ๊กครีม ใส่เห็ด ชีส เนยหนึ่งช้อน เครื่องเทศลงในริซอตโต้และผสม พร้อม!