บรรดาผู้ที่คิดว่าตับไม่น่ากินก็ไม่รู้ว่าจะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง! นี่ไม่ใช่แค่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งของธาตุเหล็ก เฮปาริน และวิตามินดี 4 อันทรงคุณค่าอีกด้วย พูดง่ายๆ คือ ดีต่อเลือด หัวใจ หลอดเลือด และการทำงานของสมอง ดังนั้นเราจึงพบสูตรการทำตับไก่ให้อร่อยมากถึง 15 สูตร!
1. ตับบด
สูตรพื้นฐานที่คุณสามารถเสริมด้วยผักได้ตามดุลยพินิจของคุณ
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม, หัวหอม 1.5, เนย 50 กรัม, ครีมหนัก 200 มล., นม 250 มล., เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ล้างและทำความสะอาดตับ แช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดรสที่ค้างอยู่ในคอ ผัดหัวหอมครึ่งวงในน้ำมันพืชและเนยหนึ่งช้อน เพิ่มตับกับหัวหอมเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที นำความร้อนออก เทครีม ระเหยครึ่งหนึ่งแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นกับเนยที่เหลือ
2. ปาเต๊ะกับวุ้นทับทิม
หัวตับที่ละเอียดอ่อนเข้ากันได้ดีกับเยลลี่รสเปรี้ยวอื่นๆ!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 400 กรัม เนย 75 กรัม หัวหอมครึ่งลูก เวอร์มุตและน้ำทับทิมอย่างละ 75 มล. 0.5 ช้อนโต๊ะ เจลาติน, เกลือ, พริกไทย, โหระพา, ลูกจันทน์เทศ
การตระเตรียม: ล้างตับและทอดด้วยหัวหอมสับในเนยหนึ่งช้อน เพิ่มเครื่องเทศและเวอร์มุต เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที และผสมกับเนยที่เหลือ ใส่หัวในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและในช่วงเวลานี้ละลายเจลาตินในน้ำร้อน 50 มล. แล้วเติมลงในน้ำทับทิม เทวุ้นลงบนสเตาท์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมง
3. Riyette กับเห็ด
ปาเต๊ะอีกแบบหนึ่ง แต่คราวนี้มีเห็ดและหัวหอมทั้งชิ้น!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม หัวหอม 150 กรัม แชมเปญ 150 กรัม 1.5 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม, เครื่องเทศ, โหระพา
การตระเตรียม: หัวหอมทอด 50 กรัม และหลังจากนั้นหนึ่งนาที ใส่ตับ เครื่องปรุงรส และโหระพา 3 ก้าน ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวกับเหล้ารัมเล็กน้อยแล้วตีจนเป็นมูส ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้วผัดกับน้ำตาลจนคาราเมล ใส่เห็ดแชมปิญองสับลงไป ปรุงสักสองสามนาทีแล้วคนในริเยต
4. ยำมะม่วงอุ่นๆ
สูตรที่สดใสและน่าพอใจสำหรับทุกฤดูกาล!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 250 กรัม มะม่วง 350 กรัม ส่วนผสมสลัด 75 กรัม อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด Dijon และน้ำผึ้ง 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วจัดเรียงให้สวยงามบนใบผักกาดหอมทันที จากนั้นทอดตับในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เตรียมน้ำมัน น้ำผึ้ง และน้ำสลัดมัสตาร์ดแยกกัน
5. สลัดผักกับตับ
อาหารง่ายๆ ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตที่ดีต่อสุขภาพ
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม ไข่ 5 ฟอง มะเขือเทศ 5 ลูก อะโวคาโด 1 ลูก ผักกาดขาว มะนาว 5 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ, เกลือ.
การตระเตรียม: ทอดตับด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที ต้มไข่ สับผักทั้งหมด วางใบกะหล่ำปลีกับอะโวคาโด น้ำมะนาวเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมโยเกิร์ตกับซอสมะเขือเทศและเกลือสำหรับแต่งตัว
6. ตับในครีมเปรี้ยว
อีกสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารค่ำครอบครัวที่เต็มไปด้วยอารมณ์!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 400 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, เนย, นม
การตระเตรียม: ล้างและหั่นตับหมักในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนย วางตับปรุงรสในภายหลังเพิ่มครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที
7. ตับไก่หอมน้ำผึ้ง
สูตรเด็ดสำหรับตับเลิศรส!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม ไวน์ขาว 100 มล. หอมแดง 1.5 หัว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทย
การตระเตรียม: ปล่อยให้ตับหมักในไวน์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หัวหอมทอดครึ่งวง เติมน้ำผึ้งและคาราเมลอีก 5 นาที ปรุงรสตับด้วยเครื่องเทศทอดในกระทะอีกใบโอนไปยังจานแล้วใส่หัวหอมด้านบน
8. ตับไก่คาราเมลกับแอปเปิ้ล
การผสมผสานรสชาติที่คาดไม่ถึงจะทำให้คุณ คนที่คุณรัก และแขกประหลาดใจอย่างแน่นอน!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 300 กรัม, แอปเปิ้ล 2 ผล, น้ำตาล 25 กรัม, บรั่นดีหรือเหล้ารัม 50 กรัม, เนย 50 กรัม, เกลือ
การตระเตรียม: ละลายเนยและน้ำตาลใส่แอปเปิ้ลด้วยหลอดและตั้งไฟในกระทะเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มตับปอกเปลือกและสับและหลังจาก 2 นาทีเทลงในคอนญัก ปรุงรสและทอดต่ออีก 4 นาที
วิธีทำลูกศรกระเทียม: รวดเร็วและอร่อย
9. ตับในซอสมะเขือเทศ
เวลาและส่วนผสมขั้นต่ำ - ความสุขสูงสุด!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม, หัวหอม 500 กรัม, น้ำมะเขือเทศ 100 มล., ไวน์ขาว 100 มล., สมุนไพร, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ล้างและสับตับผัดกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เทน้ำมะเขือเทศกับไวน์ นำไปต้ม ระเหยของเหลว ปรุงรสและเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร
10. ตับไก่ไวน์แดง
ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับคนรักอาหารรสเลิศ!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม หัวหอม 4 ลูก มะเขือเทศ 2 ลูก แป้ง 200 กรัม ไวน์แดง 1 แก้ว 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ปาปริก้า, น้ำมันมะกอก, พริกไทย.
การตระเตรียม: ผัดหัวหอมครึ่งวง ชุบแป้งตับ ปาปริก้าและเครื่องเทศ แล้วทอด เอาผิวออกจากมะเขือเทศลวก ตีในเครื่องปั่นและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีกับไวน์และซีอิ๊วขาว เพิ่มหัวหอมและตับลงในซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
11. Profiteroles กับครีมตับ
คุณคิดว่า profiteroles ที่ละเอียดอ่อนนั้นดีสำหรับของหวานเท่านั้นหรือไม่?
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 450 กรัม เนย 225 กรัม ไข่ 8 ฟอง แป้ง 300 กรัม หอมใหญ่ 1 ลูก 6 ช้อนโต๊ะ เวอร์มุต, เกลือ, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ละลายเนย 100 กรัมในน้ำเดือดใส่แป้งแล้วนวดแป้งยืดหยุ่น สร้าง profiteroles และอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศาและเมื่อเย็นแล้วให้ตัดยอด สตูว์ตับและหัวหอมด้วยเวอร์มุตและเครื่องเทศ บดในมูสด้วยเครื่องปั่นพร้อมของเหลวทั้งหมดและเนยที่เหลือ มันยังคงเป็นเพียงการใส่ครีมอย่างระมัดระวังใน profiteroles
12. คร็อกเก้ตับ
คร็อกเก้ชุบเกล็ดขนมปังเป็นอาหารว่างที่เหมาะสำหรับทุกวันหรือสำหรับโต๊ะเทศกาล!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 1 กก., ไข่ 3 ฟอง, 1 หัวหอม, แป้ง 100 กรัม, เกล็ดขนมปัง 100 กรัม, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ผัดตับที่ปอกเปลือกด้วยหัวหอมแล้วทำเนื้อสับ ม้วนลูกเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ม้วนในแป้ง ไข่ และแคร็กเกอร์ แล้วทอดในน้ำมันสองชนิด
13. เค้กซูเฟล่ตับ
เค้กที่โปร่งสบายเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ครีมเปรี้ยว หรือผลเบอร์รี่
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม 1 หัวหอม 2 ฟอง ครีม 100 มล. 2 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์เกลือพริกไทย
การตระเตรียม: บดตับและหัวหอมด้วยเครื่องปั่น เทครีมและตีให้เข้ากัน ตีไข่กับเกลือและเครื่องเทศแยกกัน รวมมวลทั้งสอง เพิ่มเซโมลินาและผสมอีกครั้ง อบในรูปแบบจาระบีเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
14. แพนเค้กตับ
สูตรทำตับไก่ง่ายๆ อร่อยได้ทุกวัน!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 500 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 หัวหอมใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เกลือ, พริกไทย
การตระเตรียม: ในเครื่องปั่นเตรียมแป้งตับ, หัวหอม, ไข่และแป้ง, เพิ่มเครื่องเทศ เทแพนเค้กด้วยช้อนแล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหนึ่งนาที
15. พิซซ่าหน้าตับไก่
ถ้าคุณรักอาหารอิตาเลียน สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ!
คุณจะต้องการ: ตับไก่ 400 กรัม, แป้ง 300 กรัม, เนย 200 กรัม, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, มะเขือเทศ 2 ลูก, ชีส 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, 3 ช้อนโต๊ะ ครีม, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ
การตระเตรียม: ผสมแป้งจากเนย แป้ง และครีมเปรี้ยว แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ม้วนบนแผ่นอบ ปั้นด้านข้างและทาด้วยไข่แดง ทำเนื้อสับกับตับและครีมต้มแล้ววางด้านบน ใส่มะเขือเทศหรือผักตามชอบ ใส่เครื่องเทศ ปิดด้วยชีสขูด แล้วอบประมาณ 20 นาที