Hjärtliga och aromatiska uzbekiska bakverk tillagas traditionellt i tandoor. Detta gör den krispig och röd. Naturligtvis är det här hemma ganska problematiskt hemma. Men det finns en väg ut - vi berättar enkla recept för hur du lagar ett uzbekiskt plattbröd i ugnen!
1. Uzbekisk jästkaka
Delikata och luftiga kakor med en tunn, vacker skorpa.
Du kommer behöva: 450 g mjöl, 2 tsk. torrjäst, 300 ml mjölk, 2 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, sesamfrön.
Förberedelse: Rör ner socker och jäst i varm mjölk och låt stå i 15 minuter. Blanda degen med siktat mjöl, vegetabilisk olja och salt, knåda den elastiska degen och låt den stå varm i en timme.
Dela i 4 bitar, kavla ut plattkakorna 1 cm tjocka och platta till mitten något. Låt dem vara varma i ytterligare 40 minuter, pensla med mjölk, strö över sesamfrön och grädda i ugnen i 25 minuter på 200 grader.
2. Uzbekiskt tunnbröd på kefir
Ghee kan användas istället för smör.
Du kommer behöva: 150 ml vatten, 90 ml kefir, 2 msk. vegetabilisk olja, 40 g smör, 370 g mjöl, 1 tsk. salt, 4 g torrjäst, en nypa socker, 1 äggula.
Förberedelse: Lös upp jäst och socker i varmt vatten, låt stå i 10 minuter och blanda med resten av de flytande ingredienserna. Tillsätt mjöl, både smör, salt och knåda den elastiska degen.
Låt degen vara varm i en timme, forma till en tårta och tryck ner på mitten. Pensla den med äggula ovanpå och grädda i 15-20 minuter vid maximal ugnstemperatur.
3. Uzbekiskt tunnbröd på vattnet
Det enklaste och billigaste receptet.
Du kommer behöva: 600 g mjöl, 2 tsk. torrjäst, 350 ml vatten, 2 tsk. salt, 30 ml vegetabilisk olja, 1 ägg, sesamfrön.
Förberedelse: Rör ut jäst i vatten, blanda mjöl med salt och knåda en tät deg. I slutet, tillsätt olja till den och låt den stå i 10 minuter under en plastfolie.
Dela i bitar, forma till tortillor och låt stå på bordet i ytterligare en timme. Gör snygga platta mellanrum, pensla sconesna med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 15-20 minuter i 220 grader.
Potatis med kött i ugnen: 15 enkla och läckra recept
4. Jästfritt uzbekiskt tunnbröd
Du behöver inte vänta några timmar för att jästen ska fungera!
Du kommer behöva: 200 g smör, 500 ml mjölk, 2 tsk. bakpulver, 1 kg mjöl, 2 tsk. salt, 1 äggula, frön.
Förberedelse: Blanda det siktade mjölet, saltet och bakpulvret, häll i mjölken, tillsätt mjukt smör och knåda degen. Dela den i 2 delar och låt stå i 15 minuter. Kavla ut kakorna 5 mm tjocka, forma små sidor, pensla dem med äggula och strö över frön. Grädda i ugnen i 15-20 minuter i 220-250 grader.
5. Uzbekiskt tunnbröd med lök
Denna tårta kallas katlama, och det visar sig vara särskilt doftande.
Du kommer behöva: 400 g mjöl, 230 ml vatten, 1 tsk vardera. salt och socker, 10 g torrjäst, 90 g smör, 150 g lök, 1 ägg, sesamfrön.
Förberedelse: Blanda varmt vatten, jäst, salt och socker och låt stå i ett par minuter. Häll allt i siktat mjöl, knåda en mjuk deg och låt stå varmt i en timme. Rulla den till en 5 mm platt kaka, pensla med smält smör och bred ut lökhalvorna ovanpå.
Rulla degen till en rulle och ställ i kylen i 20 minuter. Dela den i 4 delar, forma platta kakor med en platt mitten, pensla dem med ett ägg och strö över sesamfrön. Grädda i ugnen på 200 grader i 25 minuter.
Ugnsrätter: 20 snabba och läckra recept
6. Jästfritt uzbekiskt tunnbröd med lök
Ett annat recept på smördeg, men nu med mjölk och utan jäst.
Du kommer behöva: 500 ml mjölk, 500 g mjöl, 1 tsk. läsk, en nypa salt, 1 tsk. socker, 2 msk. vegetabilisk olja, 1,5 lök, 120 g smör.
Förberedelse: Tillsätt salt, socker, bakpulver, vegetabilisk olja och mjöl till mjölken och knåda degen. Låt den stå i en halvtimme och rulla den till ett tunt lager. Toppa det med smält smör och bred ut lökens halvringar.
Skär degen i strimlor, rulla var och en till en liten rulle och rulla den till en tunn kaka som är ca 5 mm tjock.Grädda i 15-20 minuter vid 200-220 grader.
7. Uzbekiskt tunnbröd med kött
Och sådana kakor kan serveras även i stället för huvudrätten.
Du kommer behöva: 500 g mjöl, 250 ml vatten, 2 msk. vegetabilisk olja, salt, 300 g köttfärs, 1 lök, örter.
Förberedelse: Knåda en elastisk deg ur vatten, mjöl, salt och vegetabilisk olja och låt stå i en halvtimme. Finhacka löken och stek med färsen, kryddorna och örterna tills de är mjuka.
Dela degen i 4 bitar, rulla 1 till ett lager och lägg på lite av köttfärsen. Kavla ut det andra lagret på toppen, hacka igen och rulla sedan till en rulle och lägg den i kylskåpet. Forma också en andra rulle och rulla efter "20 minuter" båda "sniglarna" till platta kakor. Grädda i cirka 30-35 minuter i ugnen på 200 grader.
8. Uzbekiskt tunnbröd med keso
Istället för keso, ta gärna någon annan ost.
Du kommer behöva: 250 ml vatten, 1 ägg, 2 matskedar. gräddfil, 400 g mjöl, 500 g keso, 1 gäng örter, kryddor.
Förberedelse: Blanda vatten, salt, ägg och gräddfil, tillsätt mjöl gradvis och knåda degen. Blanda keso med kryddor och hackade örter. Dela degen i 4 bitar och kavla ut ett lager. Bred keso ovanpå, gör ett snitt från mitten till kanten och rulla rullen i en cirkel.
Gör samma sak med resten av lagren och krossa rullarna till platta kakor. Om så önskas penslar du dem med äggula och bakar i ugnen i 20-25 minuter vid 200 grader.
10 recept på läckra fläsk revben i ugnen
9. Uzbekiskt tunnbröd med ost och örter
Alternativt recept för variation.
Du kommer behöva: 2 lökar, 100 g ost, 1 gäng örter, kryddor, 2 msk. smör, 4 msk vegetabilisk olja, 165 ml vatten, 165 ml kefir, 1 msk. socker, 2 tsk. salt, 560 g mjöl, 9 g torrjäst, 1 ägg.
Förberedelse: Blanda mjöl, salt och jäst och häll i kefir med vatten och vegetabilisk olja. Knåda en elastisk deg och låt den stå varm i 1,5 timmar. Skär löken i halva ringar och blanda med hackade örter och gnid osten separat på ett grovt rivjärn.
Kavla ut hälften av degen till ett tunt lager, pensla med smör och lägg ut hälften av fyllningen. Rulla ihop rullen, skär i bitar och rulla dem till små kakor. Låt dem bli varma i 20 minuter, pensla med ett uppvispat ägg, strö över ost och grädda i ugnen i 20 minuter på 200 grader. Gör samma sak för den andra delen.
10. Uzbekiskt tunnbröd med potatis
Prova att göra dessa istället för dina vanliga stekta pajer.
Du kommer behöva: 500 g mjöl, 250 ml vatten, 500 g kokt potatis, 1 lök, 1 tsk. salt, 20 g koriander, kryddor, 150 g smör, 1 äggula, 1 tsk. kefir, sesam.
Förberedelse: Blanda mjöl, salt och varmt vatten, knåda degen och låt stå i 20 minuter. Puré kokt potatis, tillsätt kryddor och koriander och tillsätt stekt lök.
Dela degen i delar, rulla varje del till ett lager och smörj med smör. Lägg ut fyllningen, forma en rulle och skär dem i snigelbitar. Rulla varje bit till en kaka, pensla med kefir och äggula, strö över sesamfrön och grädda i ugnen i 20 minuter på 200 grader.