Påskkakor skiljer sig från påskkakor på det sätt de tillagas och i typen av deg som helhet. Traditionellt framställs den i form av en stympad pyramid, för vilken speciella träformar användes tidigare. För henne tar de definitivt fettkeso av bästa kvalitet. Delar bra recept på rå, vaniljsås och bakad keso påsk!
1. Curd påsk i ugnen
Det enklaste receptet för den som inte gillar rå påsk.
Du kommer behöva: 400 g keso, 8 ägg, 70 g smör, 100 g socker, 100 g russin.
Förberedelse: Slå ostmassan med en mixer eller slipa genom en sil tills den är jämn. Blanda det med socker och tillsätt gradvis mjukat smör.
Slå äggen separat och vispa dem till ett fast vitt skum och blanda med ostmassan med en mixer. Tillsätt russin i degen, rör om med en sked och lägg i formarna. Grädda påsken i 40-50 minuter i ugnen på 180 grader.
2. Curd påsk i en långsam spis
Istället för kanderade frukter kan du lägga till torkad frukt, nötter eller chokladbitar till påsken.
Du kommer behöva: 750 g keso, 2 ägg, 80 g smör, 150 g socker, 1 glas kanderad frukt, 400 ml 20% grädde.
Förberedelse: Mala keso tills den är slät och tillsätt socker till den. Blanda smält smör och grädde separat och lägg i ostmassan. Vispa äggen till ett vitt skum och kombinera båda massorna och blanda sedan igen tills det är smidigt.
I slutet lägger du till kanderade frukter i degen, blandar och lägger det i skålen med flera kokare. Koka cirka en timme i ugnen, låt stå i formen i ytterligare 15 minuter och du kan dekorera.
3. Curd påsk i ett vattenbad
Den tredje och mer klassiska matlagningsmetoden. I själva verket är detta en förenklad version av vaniljsås påsk.
Du kommer behöva: 1 kg keso, 5 ägg, 1 glas socker, 100 g smör, 200 g gräddfil, 100 g russin, 100 g kanderad frukt.
Förberedelse: Mal keso genom en sil och blanda tills den är slät med gräddfil, ägg och socker. Tillsätt mjukat smör där och blanda igen med en visp eller mixer.
Lägg pannan med degen i ett vattenbad och koka under omrörning ibland, men låt inte blandningen koka. Så snart de första bubblorna dyker upp, ta bort degen från värmen och kyl i en skål med kallt vatten. Tillsätt russin med kanderad frukt, lägg i en form, täck med gasväv och låt påsken stå i kylen under lasten över natten.
4. Curd påsk under press
Denna påsk förbereds under press. Ostmassan förblir fuktig, så du måste äta den så snart som möjligt!
Du kommer behöva: 500 g keso, 0,5 dl socker, 0,5 dl gräddfil, 100 g smör, 0,5 dl russin, nötter och kanderad frukt.
Förberedelse: Hacka kanderade frukter med nötter och häll russin med vatten. Blanda socker med gräddfil tills det är upplöst och mal keso genom en sil. Kombinera båda massorna och tillsätt mjukt smör där, och i slutet - kanderad frukt och resten av fyllningen.
Täck formen med gasväv, lägg ut ostmassan och täck med kanterna på samma gasväv ovanpå. Lämna påsken i kylen i 10-12 timmar under tryck från en 3-liters burk vatten. Töm vasslan regelbundet under processen.
5. Stugaost påsk med gryta och stärkelse
Degen visar sig vara tätare, med en intressant konsistens.
Du kommer behöva: 500 g keso, 3 ägg, 250 g socker, en nypa salt, 3 msk. gryta, 1 msk. stärkelse, 50 g smör, 100 g russin, 50 g nötter.
Förberedelse: Mal keso till en slät massa och mosa den väl med socker. Tillsätt ägg och mjukt smör och tillsätt sedan salt, russin och hackade nötter.
Sist av allt, tillsätt semolina och stärkelse i degen och låt stå i 15 minuter. Lägg i en form och grädda i 40 minuter i 180 grader eller skicka den till en långkokare i en timme.
6. Choux keso påsk
Du behöver definitivt en kastrull med tjock botten så att ostmassan värms jämnt och inte bränns.
Du kommer behöva: 500 g keso, 4 äggulor, 200 g gräddfil, 100 g socker, 80 g russin, 50 g nötter.
Förberedelse: Blanda den rivna keso med socker, äggulor och gräddfil.Tillsätt smöret i tärningar och vispa tills det är smidigt.
Häll degen i en kastrull och koka på svag värme under konstant omrörning, nästan tills det kokar. Kyl pannan i kallt vatten, ställ den i kylen ett par timmar och rör ner russin och nötter. Lägg påsken i en form, täck med gasväv och låt den stå under tryck i kylskåpet en dag.
Svampsoppa med porcini svamp: 15 av de läckraste recepten
7. Stugaost påsk med gelatin
Receptet passar för nybörjarkockar och de som är rädda för att påsken inte ska hålla formen.
Du kommer behöva: 600 g keso, 250 g socker, 400 ml grädde, 100 g kanderad frukt, 50 g russin, 2-3 msk. gelatin.
Förberedelse: Häll russinen med vatten och skär de stora kanderade frukterna. Häll gelatin med vatten också och låt svälla enligt instruktionerna och värm det sedan försiktigt i ett vattenbad.
Mal keso genom en sil och vispa grädden med en mixer med socker tills den är skummig. Kombinera båda massorna, tillsätt gelatin, kanderad frukt och russin och blanda igen. Lägg i en inlindad form och låt stå i kylskåpet tills det stelnat.
8. Stugaost påsk med choklad
Vi rekommenderar att du lägger till flera olika typer av choklad.
Du kommer behöva: 500 g keso, 100 g socker, 3 msk. gräddfil, 50 g vit choklad, 50 g mjölkchoklad.
Förberedelse: Blanda den rivna keso med gräddfil och socker tills den är slät. Riv chokladen på ett fint rivjärn, lägg i ostmassan och blanda noggrant igen. Täck formen med gasväv, fyll den med massan och låt den stå i kylen i 12 timmar under en belastning på cirka 500 g. Töm serumet regelbundet.
9. Curd påsk med mascarpone
Mascarpone ger smaken av en klassisk påskdessert behagliga nyanser.
Du kommer behöva: 500 g keso, 120 g mascarpone, 4 äggulor, 0,5 dl 30-35% grädde, 120 g florsocker, vanillin, 50 g smör, 0,5 dl kanderad frukt, russin och nötter.
Förberedelse: Vispa äggulorna med pulvret och tillsätt gradvis grädden. Brygg blandningen på svag värme tills den nästan kokar under konstant omrörning. Tillsätt mosad keso, mascarpone, vanilj och smält smör, blanda allt igen och tillsätt nötter, kanderad frukt och russin.
Täck formen med gasväv och fyll den tätt med ostmassan. Täck överdelen med hängande gasväv, tryck ner med en liten mängd och lägg i kylen över natten.
Curd gryta i en långsam spis: 10 steg-för-steg recept
10. Stugaost påsk med kondenserad mjölk
För dem som inte kan föreställa sig sitt liv utan godis!
Du kommer behöva: 450 g keso, 150 g smör, 150 g gräddfil, 250 g kondenserad mjölk.
Förberedelse: Slå keso, mjukt smör och gräddfil i en mixer till en slät massa och tillsätt sedan kondenserad mjölk till massan. Blanda allt väl, lägg det i en form och låt påsken stå under tryck i kylen i minst 12 timmar. Töm vasslan ofta eftersom det finns mycket kvar i detta recept.
11. Curd påsk med vallmofrön
Vallmofyllningen kommer att bli en riktig överraskning.
Du kommer behöva: 300 ml 30% grädde, 120 ml mjölk, 300 g vallmofrön, 350 g socker, 400 g keso, 10 g gelatin.
Förberedelse: Blötlägg gelatin enligt instruktionerna, blanda med keso och 200 g socker. Tillsätt vispad grädde där och blanda igen tills den är slät.
Mal vallmofröna med resterande socker i en kaffekvarn, häll i mjölk och värm massan tills den är jämn. Lägg ostmassan i en form på botten och längs sidorna. Fyll mitten med vallmofyllningen och toppa den igen med keso. Låt ljumsken stå i kylskåp under tryck under en dag.
12. Stugaost påsk med körsbär
Tack vare bären får påsken en trevlig rosa färg.
Du kommer behöva: 500 g keso, 2 ägg, 80 g socker, 200 ml 20% grädde, 150 g körsbär, 180 g smör, en nypa salt.
Förberedelse: Vispa ägg med salt och socker, tillsätt grädde och vispa igen. Koka massan på svag värme under konstant omrörning, nästan till koka. Mal smör med keso och kombinera båda delarna.
Tillsätt ett par matskedar körsbärsjuice i degen och vispa med en mixer. Tillsätt urkärnade körsbär, rör om och fyll formen med ämnet. Förvara påsken i kylen över natten under en liten belastning.