Det koreanska köket lockar med kryddor, intressanta tekniker, ett överflöd av grönsaker och ovanliga dressingar. Och det är också ganska enkelt, trots att det inte är de vanligaste ingredienserna. Här är 20 koreanska recept som du enkelt kan göra själv!
1. Kimchi
Självstartare och bas för många andra måltider.
Du kommer behöva: 1 kg kinakål, 4 vitlöksklyftor, 1 morot, 1 chili, 0,5 lök, 2 msk. röd paprika, 90 g salt, 0,5 tsk. socker, sojasås, kryddor.
Förberedelse: Skär kålhuvudet i bitar och täck med kall saltlösning med vatten och salt. Tryck ner med en tryckning och låt stå i rumstemperatur i 12 timmar, under vändning.
Kombinera kryddor, vatten, krossad vitlök och sojasås efter smak och gnid varje kålblad. Tillsätt hackad lök och morötter, fyll hälften av återstående saltlake igen och tryck in i kylskåpet i 2 dagar.
2. Pigody
Fyllda ångade pajer, även kända som pyanse.
Du kommer behöva: 350 ml vatten, 650 g mjöl, 1 tsk vardera. salt och socker, 1 msk. vegetabilisk olja, 40 g färsk jäst, 250 g köttfärs, 350 g kål, 150 g lök, kryddor, vitlök.
Förberedelse: Häll i jäst, socker och salt med varmt vatten, låt stå i 10 minuter och knåda degen med mjöl. Tillsätt till sist oljan och låt den stå varm i en timme.
Hacka kålen och stek den lätt med köttfärs, lök och kryddor efter smak. Dela degen i bollar, rulla till platta kakor, lägg i varje fyllning och försegla kanterna. Låt pigoden sitta kvar i 15 minuter och ånga i ungefär en halvtimme.
3. Ttoki
Läckra risdumplings kan vara en efterrätt eller ett tillägg till en huvudrätt.
Du kommer behöva: 3 dl rismjöl, 1,5 dl vatten, 1 tsk. sesamolja, 1 tsk salt.
Förberedelse: Blanda salt och mjöl, tillsätt vatten gradvis och knåda degen. Ånga blandningen i 20 minuter, tillsätt sesamolja och knåda tills den är jämn. Kavla ut degen till korv, skär och fräs med sås eller honung efter smak.
4. Sola
Tro det eller ej, Korea har till och med ett eget recept på blodsocker!
Du kommer behöva: 500 ml blod, 600 g kokt ris, 250 g ister, 300 g kimchi, 100 g morötter, 400 g lök, 60 g vitlök, 2 meter tarmar, kryddor.
Förberedelse: För bacon, lök och vitlök genom en köttkvarn, finhacka morötter, lök, vitlök och kimchi och blanda allt med riset. Tillsätt blod och kryddor, blanda noggrant, fyll livmodern och koka sundae i 7-8 minuter efter kokning.
5. Kimchi tige
Original soppa med flera ingredienser med kryddigt fläsk.
Du kommer behöva: 250 g fläsk, 350 g kimchi, 200 g tofu, 0,5 lök, 2 vitlöksklyftor, 100 g ostronsvamp, 3 glas vatten, 100 ml vin, 1 knippe grönlök, kryddor.
Förberedelse: Skär köttet i små bitar och stek direkt i kastrullen. Häll i vin, gryta i 5 minuter och tillsätt hackad kimchi. Efter 10 minuter - 0,5 koppar kimchi saltlösning och vatten, koka upp och koka i ytterligare 10 minuter. Tillsätt sedan alla andra ingredienser, hackade slumpmässigt, och efter 5 minuter, ta bort soppan från värmen, krydda och strö över grön lök.
Ryska nationella rätter: 15 av de mest utsökta recepten av det ryska köket
6. Twenjan Chchige
För denna kryddiga soppa behöver du definitivt sojabönpastan med samma namn.
Du kommer behöva: 1 potatis, 0,5 zucchini, 1 lök, 5 vitlöksklyftor, 25 g torra ansjovis, 200 g skaldjur, 150 g tofu, 500 ml vatten, 4 matskedar. twenjan pasta, kryddor, chili, grön lök.
Förberedelse: Hacka grönsakerna i en medelstor tärning och hacka chilin, vitlök och salladslök. Lägg allt i en kastrull, tillsätt skaldjur och ansjovis, täck med vatten och koka upp.
Sänk värmen, tillsätt twenjanpasta i soppan, rör om och koka i 15 minuter. Tillsätt tofu -kuber i soppan, rör om igen och koka ytterligare 5 minuter. Stäng av värmen, krydda och strö över grön lök.
7. Siryagi tyamuri
Koreansk fläsksoppa med kinakål.
Du kommer behöva: 300 g fläsk på benet, 2 potatisar, 300 g kinakål, 1 lök, 2 msk. sojapasta, kryddor.
Förberedelse: Koka köttet tills det är mjukt och tillsätt potatisen hackad på ett koreanskt rivjärn. Tillsätt kålen omedelbart och tillsätt den friterade lök och sojapasta när den är kokt. Stram kryddssoppan efter smak.
8. Kuksu
Traditionella nudlar med olika tillsatser, kryddor och såser.
Du kommer behöva: 300 g nudlar, 300 g nötkött, 2 ägg, 100 g rädisor, 300 g gurkor, 2 vitlöksklyftor, 200 g kål. 50 g koriander, 1 liter vatten, kryddor, sojasås, vinäger.
Förberedelse: Skär köttet i tunna strimlor och stek snabbt på hög värme. Tillsätt strimlad kål och kryddor, slaktkropp i 10 minuter och låt svalna. Koka nudlarna och skölj separat.
Riv rädisor och gurkor, hacka koriander och vitlök och blanda med sojasås, vinäger, kryddor och olja efter smak. Vispa ägg med ett par matskedar vatten, stek tunna omeletter och skär i nudlar. Dela alla ingredienser i tallrikar och toppa med vatten med sojasås, socker och vinäger.
9. Gimbab
Liksom alla andra rullar kan de göras med vilken fyllning som helst.
Du kommer behöva: 300 g tång, 1 glas sushiris, 2 glas vatten, 3 msk. risvinäger, 3 ägg, 300 g skinka, 300 g inlagd rädisa, 6 nori -ark.
Förberedelse: Koka det tvättade riset tills det är mjukt och krydda med risvinäger, socker och salt efter smak. Vispa äggen till luftiga, stek omeletten och skär i strimlor. Skär rädisan och skinkan på samma sätt. Fördela riset över nori och en remsa av varje ingrediens, och rulla gimbap som en vanlig rulle.
10. Chirgum-cha
En lätt förrättssallad gjord på groddväxter.
Du kommer behöva: 400 g mungbönspiror, 3 msk sojasås, 50 ml majsolja, 50 g lök, 2 vitlöksklyftor, 50 g koriander, 1 msk. sesamolja, 100 ml vatten, kryddor.
Förberedelse: Hacka löken tunt, fräs den i majsolja tills den är brun, tillsätt kryddorna och sila oljan för dressing. Blanchera mungbönspirorna i kokande vatten i 30 sekunder och skölj sedan omedelbart med kallt vatten. Hacka vitlök och koriander, tillsätt kryddor och sojasås och ringla över sesam- och lökolja.
15 enkla och utsökta lammrätter
11. Bibimbab
Var utan ris med ett ägg i det asiatiska köket?
Du kommer behöva: 150 g ris, 120 g böngroddar, 0,5 gäng spenat, 100 g pumpa, 3 svampar, 100 g köttfärs, 0,5 morötter, 3 ägg, 3 tsk. sojasås, kryddor, vitlök, sesamfrön, 1 tsk. sesamolja.
Förberedelse: Koka riset, koka de groda bönorna separat i 20 minuter och blanda med en vitlöksklyfta och sesamolja. Koka spenat i en minut, pressa, hacka och blanda med kryddor, vitlök och sojasås.
Hacka pumpan tunt, salta och stek tills den är öm på hög värme. Gör samma sak med svamp och morötter och stek köttfärsen separat med kryddor och sojasås. Lägg alla ingredienser i skålar och lägg stekta ägg ovanpå.
12. Kväll
Det perfekta vårsnacket med färska gurkor.
Du kommer behöva: 300 g nötkött, 3 gurkor, 2 vitlöksklyftor, 1 tsk. ättika, 2 msk sojasås, 1 lök, 1 peppar, kryddor.
Förberedelse: Skär gurkorna i stora kuber, strö över salt och låt stå i 20 minuter. Töm vätskan, tillsätt vinäger, vitlök, kryddor och socker efter smak och rör om. Hacka köttet och löken tunt, stek tills det är mjukt och häll i sojasåsen. Skär paprikan i strimlor, blanda alla ingredienser och låt förrätten bryggas.
13. Kyckling i sötsyrsås
En asiatisk klassiker, vanligtvis serverad med ris.
Du kommer behöva: 500 g kyckling, 4 msk stärkelse, 1 msk. sesamfrön, 4 msk socker, 3 matskedar vardera äppelcidervinäger, ketchup och sojasås, 1 msk sesamolja, kryddor, vitlök, chili.
Förberedelse: Skär kycklingen i bitar, rör ner stärkelsen, stek tills den är gyllenbrun och lägg åt sidan. Häll vinäger, sojasås, sesamolja, ketchup i en stekpanna, tillsätt socker och vitlök och koka upp.
Tillsätt lite vatten och stärkelse till önskad konsistens, lägg tillbaka kycklingen och slaktkropparna i pannan i ett par minuter på svag värme. Strö över sesamfrön.
14. Puktyai
En annan koreansk soppa från bokstavligen allt som fanns till hands.
Du kommer behöva: 300 g fläsk, 1 lök, 2 potatisar, 1 aubergine, 1 rädisa, 1 paprika, 1 het peppar, 3 vitlöksklyftor, 200 ml mosade tomater, 100 g tofu, 1 msk. sojabönpasta, 2 msksojasås, kryddor.
Förberedelse: Skär köttet i små tärningar och stek med lök. Tillsätt vitlök och paprika till det, och efter ett par minuter tillsätt aubergine, rädisor och het paprika. Efter ytterligare ett par minuter, fyll allt med vatten, tillsätt potatispinnarna och koka tills det är nästan klart.
Stek sojapastan lätt med kryddor och sojasås, häll över tomaterna, gryta tills den är tjock och tillsätt pastan i soppan. Koka i ett par minuter, tillsätt tofu -kuberna och ta bort den tjocka soppan från värmen.
15. Omuk
Enkla, snabba och bekväma fiskpinnar som säljs i Korea som snabbmat.
Du kommer behöva: 200 g fiskfilé, 70 g räkor, 80 g bläckfisk, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 1 protein, 60 g mjöl, 60 g stärkelse, kryddor.
Förberedelse: Mal fisk, skaldjur och lök med en mixer eller köttkvarn. Tillsätt protein, vitlök, kryddor, socker och en sked smör och rör om tills det är smidigt. Tillsätt mjöl och stärkelse, rör om igen och forma till pinnar. Stek dem på alla sidor.
Varma rätter för nyåret 2021: läckra och billiga recept
16. Kamdi-cha
Ovanlig potatisallad i koreansk stil.
Du kommer behöva: 500 g potatis, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 3 msk. vegetabilisk olja, 2 msk. ättika, 1 tsk. salt, kryddor.
Förberedelse: Hacka potatisen på en koreansk morotrist, häll kallt vatten med ättika i 5 minuter, koka i 2-3 minuter i kokande vatten och dränera i ett durkslag. Hacka löken och vitlöken, stek tills den är gyllenbrun och lägg i potatisen med kryddor och olja. Låt salladen sitta längre.
17. Tokpokki
Risdumplings säljs ibland färdiga.
Du kommer behöva: 300 g rismjöl, 400 ml vatten, 2 msk. paprika, 1 tsk. röd paprika, 2 tsk. salt, 3 vitlöksklyftor, 1 morot, 1 lök, 150 g korv, 100 ml tomatjuice, 1 tsk vardera. honung, socker och sesamolja, 1 msk. vegetabilisk olja.
Förberedelse: För dressing, blanda en sked vatten, vitlök, en sked paprika och salt, socker och rödpeppar. Blanda rismjölet med salt och ett glas vatten, ånga i 20 minuter, tillsätt sesamolja, knåda degen och skär i kuber. Du behöver 300 g tteok.
Stek lök med morötter, tillsätt korv och tomatjuice, och efter två minuter - ttoki och ytterligare ett glas vatten. I slutet, tillsätt dressingen efter smak, resterande paprika, honung, rör om och koka i 10-15 minuter på hög värme.
18. Yakkva
Stekt honungskaka, även kallad yugwa.
Du kommer behöva: 140 g mjöl, 20 ml sesamolja, 30 g honung, 20 ml vatten, 20 ml risvin.
Förberedelse: Mal mjölet med sesamolja och kombinera honung, vatten och risvin separat för att bli jämn. Tillsätt sirap i mjölet, knåda till en homogen deg och låt stå i 30 minuter. Kavla ut degen till ett 1 cm tjockt lager, skär i kuber och stek i en stor mängd smör. Servera med honung.
19. Cactugi
Daikon med päron och koreansk fisksås. Istället för fisk kan du använda sojasås.
Du kommer behöva: 1,5 kg daikon, 2 morötter, 1 päron, 1 knippe grönlök, 25 g ingefära, 50 ml fisksås, 4 vitlöksklyftor, chili, 2 matskedar vardera. salt och socker.
Förberedelse: Skär daikon i tärningar, strö över salt och socker och låt stå i en halvtimme, rör om då och då. Släng i ett durkslag och låt stå i 50 ml saft. Finhacka vitlöken, riv ingefära och päron, skär morötterna i tunna tärningar och löken i korta fjädrar. Tillsätt fisksås, rädisjuice, peppar, blanda allt noggrant och låt marinera i en sluten burk i 2 dagar.
20. Bulkogi
Bra nötkött marinerat med päron.
Du kommer behöva: 500 g nötkött, 0,5 päron, 1 lök, 4 vitlöksklyftor, 30 g ingefära, 3 stjälkar grön lök, 3 msk. sojasås, 2 msk socker, 1 msk. sesamolja, kryddor.
Förberedelse: Kombinera riven päron, hackad lök, vitlök, ingefära, kryddor och grön lök. Skiva nötköttet mycket tunt och marinera i denna blandning i minst en halvtimme. Stek köttet i flera omgångar på hög värme.