En kryddig sötsur sås gör varje vanlig rätt till ett kulinariskt mästerverk. Den serveras med kött, fisk, grönsaker eller pasta. Vi har samlat recept för dig på en mängd olika såser från apelsiner, körsbär, körsbärsplommon, även från viburnum och aprikossylt!
1. Syrlig sås från McDonald's
Kanske är just denna typ av sötsyrliga såser den mest populära över hela världen. Hemma är det tillagat av persika och aprikoskonfekt.
Du kommer behöva: 0,5 dl aprikos- och persikosylt, 4 tsk. ättika, 2,5 msk. l. majssirap, 1,5 tsk. potatisstärkelse, 1 tsk. sojasås, 0,5 tsk. havssalt, 0,5 tsk. färdig senap, 2 msk. l. filtrerat vatten, 1 vitlöksklyfta.
Förberedelse: Kombinera persika och aprikossylt i en kastrull, rör om med majssirap, sojasås, vinäger, senap, vitlök, stärkelse och salt. Slå med en mixer och koka i 6-9 minuter, tillsätt gradvis vatten.
2. Kinesisk sötsyrsås
Rostad anka eller fläsk får nya smaker när den serveras med en söt tomatsås.
Du kommer behöva: 200 ml apelsinjuice, 3 msk. l. tomatpuré, 45 g majsmjöl, 280 ml renat vatten, 3 msk. l. sojasås, 60 ml risvinäger, 90 g socker.
Förberedelse: Vispa lätt apelsinjuicen med socker, tomatpuré, vinäger, sojasås. Tillsätt stärkelse utspädd i vatten, koka upp. Servera varmt.
3. Syrlig ananassås
Denna originalsås av ketchup, apelsinjuice och saftiga ananasbitar serveras med kött eller fisk.
Du kommer behöva: 0,5 kg konserverade ananasbitar, 1 tsk. sojasås, 0,75 koppar apelsinjuice, 40 g vardera socker och ketchup, 3 msk. l. ananasjuice, 1 msk. l. citronsaft, 2 msk. l. majsstärkelse, 70 ml vatten.
Förberedelse: Koka upp en blandning av apelsin, ananas och citronsaft, sojasås och ketchup, när massan blir väl varm, tillsätt stärkelse och socker upplöst i vatten. Ta bort från värmen, häll ananasskivor, servera varmt.
Hur man lagar potatis för nyåret: 10 av de mest utsökta recepten
4. Sötsyrlig körsbärssås
Såsen visar sig vara tjock och rik, den passar bra till bakat eller stekt kött.
Du kommer behöva: 150 ml torrt rött vin, 160 g frysta urkärnade körsbär, 2 msk. l. vatten, 1 msk. l. smör, 1 msk. l. socker, 1 msk. l. potatisstärkelse.
Förberedelse: Värm vinet i en kastrull, häll i vattnet med stärkelse, tills det börjar tjockna, tillsätt körsbären med saft, socker och smör. Koka tills såsen är slät, men ska inte koka!
5. Kryddig sötsur
En universell sås som lika väl kommer att betona smaken av kött, fisk, grönsaker och skaldjur. De har förberett det sedan forntida Rus!
Du kommer behöva: 0,6 l filtrerat vatten, 0,4 kg socker, 2 msk. l. salt, 135 ml ättika, 4,5 msk. l. potatisstärkelse, 13 vitlöksklyftor, 7-8 heta peppar.
Förberedelse: Skala chilisockorna från stjälkarna och fröna, mala i en mixer tillsammans med vitlöken. Lägg den varma pastan i en slev, tillsätt ättika, vatten, salt och socker, koka upp. Häll i potatisstärkelsen utspädd i vatten, tom på låg värme i tre minuter.
6. Syrlig lingonsås
Denna sås är mycket populär i Sverige, den tillagas i stora portioner och skördas för vintern. Servera med lamm-, fläsk- eller nötköttsrätter.
Du kommer behöva: 500 g färska eller frysta lingon, 1 apelsin, 1 lök, 3 msk. l. bi honung, 100 ml rödvin Isabella, 1 msk. l. olivolja.
Förberedelse: Stek löken i en gjutjärnsgryta i olivolja, tillsätt lingon, apelsinmassa purerad i en mixer och skal, värm i 5 minuter.Lägg honung i såsen, koka i ytterligare 12 minuter, häll sedan hälften av massan i en separat skål, slipa med en mixer och återför den till grytan. Häll i vin, ta bort från värmen på 13-14 minuter.
Hur man gör nötkött ratatouille: 8 snabba och läckra recept
7. Syrlig mangosås
Läcker sås gjord på mangomassa och limejuice till kebab eller bakad kyckling.
Du kommer behöva: 2 mogna mango, 1 tsk limejuice, 160 ml vatten, 1 msk. l. potatisstärkelse, 0,5 tsk. färdig kryddor till grill, 2 nypor mald koriander, 1 nypa oregano, 1 tsk. Sahara.
Förberedelse: Häll den finhackade mangomassan med vatten och limejuice, tillsätt kryddor, sätt på eld. Tomater på ugnens minsta effekt tills mangon är mjuk, puré med en nedsänkningsblandare, tillsätt stärkelse utspädd i vatten.
8. Syrlig tranbärssås
Kokt, stekt eller bakat fläsk äts direkt av gästerna om du lägger tranbärssås bredvid.
Du kommer behöva: 200 g socker, 360 g tranbär (färska eller frysta), 1 dl renat vatten, 3 msk. l. apelsinjuice, 1 msk. l. konjak eller brandy.
Förberedelse: Blanda alla ingredienser som anges i receptet väl, koka på spisen under lock i 20-25 minuter. Tranbären ska kokas och förvandla massan till en homogen tjock sås. Lägg den i glasburkar, förvara i kylen.
9. Söt och sur citrussås
Orange sesamsås kan serveras med kötträtter eller användas som marinad för kebab, kyckling och kalkon.
Du kommer behöva: 1 mogen apelsin, 0,5 citron, 145 ml aromatisk olivolja, 1 msk. l. sesamfrön, 3 msk. l. senapsbönor, 0,3 chilipeppar, 0,5 tsk. salt.
Förberedelse: Pressa saften från citron och apelsin, blanda med senap och olivolja, vispa med salt och kryddor. Tillsätt sesamfrön och finhackad chilipeppar.
10 recept för att göra ostsås hemma
10. Syrlig viburnumsås
Ett gäng viburnum kan enkelt förvandlas till en utsökt sås med doft av kanel och citrus till kötträtter.
Du kommer behöva: 320 g viburnumbär, 1 apelsin, 1 msk. l. socker eller honung, 0,5 tsk. mald kanel.
Förberedelse: Koka Kalina i 7 minuter, mala genom en sil, blanda med socker och apelsinbitar tillsammans med skalet. Koka ihop allt tills det är mjukt, tillsätt sedan kanel och hacka i en mixer.
11. Söt och sur plommonsås
Till detta recept kan du använda körsbärsplommon eller någon annan mängd osötade plommon.
Du kommer behöva: 3 kg plommon, 950 g socker, 1 påse torr adjika, 2 tsk. mald koriander, 1 chilibod, 2,5 vitlökstoppar, 4 tsk. salt.
Förberedelse: Ta bort fröna från plommonen, koka på svag värme tills saften släpps, slipa genom en sil. Koka plommonpurén i 18 minuter, tillsätt hackad peppar, tillsätt koriander, adjika, socker och salt. Efter kokning i 15 minuter, pressa vitlöken i en kastrull med sås.
12. Äppel sötsur sås
Foodies säger att sötsyrlig äppelmossås är den perfekta kryddan för bakade kycklingvingar.
Du kommer behöva: 1 stor lök, 2 äpplen, 6 vitlöksklyftor 1 tsk. 70% ättika, 1 tsk. mald chili, 4 msk. l. socker, 2 nypor kanel, 0,3 tsk. salt, 25 ml vegetabilisk olja, 20 g smör, 110 ml vatten.
Förberedelse: Häll äppelmassan utan skal och frön med vatten, vinäger, vegetabilisk olja och smält smör, koka upp. Häll i finhackad lök och vitlök, slaktkroppar tills de mjuknat. Tillsätt kryddor och efter 5-6 minuter vispa med en mixer. Servera varmt med fjäderfärätter.