Erfarna hemmafruar vet hur man förbereder krispiga gurkor för vintern. De väljer grönsaker noggrant, använder rent vatten, aromatiska kryddor och recept som bevisats genom åren. Och vi kommer att berätta idag 20 av de bästa av dem!
1. Knapriga gurkor med ättika
Blad kan läggas i burkar hela eller delas i flera bitar.
Du kommer behöva: 1 kg gurkor, 1,5 tsk. ättika, 1 msk. salt, 1 msk. socker, 3 paraplyer dill, 2 blad vinbär, körsbär och valnötter, 5 svarta pepparkorn, 5 vitlöksklyftor, 1 liter vatten.
Förberedelse: Skölj gurkorna, skär av ändarna och dra i 3 timmar i kallt vatten. Lägg dill, löv, vitlök, svartpeppar och gurkor i burkar. Häll i kokande vatten, täck och låt stå i 30 minuter. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka i 2 minuter. Ta bort från värmen, blanda med ättika och tillsätt gurkor. Rulla ihop, vänd upp och linda in med en varm handduk.
2. Knapriga gurkor med varm paprika
Använd endast renat vatten.
Du kommer behöva: 1 kg gurkor, halv het peppar, 1 msk. vinäger, 80 g salt, 100 g socker, 1 lagerblad, 3 körsbärsblad, 2 dillparaplyer, 5 svarta pepparkorn, 1 liter vatten.
Förberedelse: Lägg de färdiga gurkorna i en burk tillsammans med dill, löv, hackad paprika och kryddor. Fyll med kokande vatten och täck i en halvtimme. Töm vätskan, tillsätt salt, socker och koka i 2 minuter. Häll vinäger, marinera i burkar och rulla ihop.
3. Knapriga gurkor utan ättika
Ett utmärkt gurkrecept för motståndare till vinäger.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 2 morötter, ett halvt huvud vitlök, 3 lagerblad, 5 dillparaplyer, 3 svarta ärter och kryddpeppar, 2 msk. salt, 15 g citronsyra, 1,5 msk. socker, 2 liter vatten.
Förberedelse: Skär bort ändarna från de tvättade gurkorna. Skala morötterna och skär i långa skivor. Lägg dill, morötter, gurkor, vitlök och kryddor i steriliserade burkar. Häll i kokande vatten och låt stå under locken i 30 minuter. Töm vattnet, koka det med salt, socker och citronsyra. Häll marinaden i burkar och rulla ihop.
4. Gurkor med röda vinbär för vintern
Du behöver inte tillsätta ättika i detta recept eftersom bären innehåller fruktsyra.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 2 koppar röda vinbär, 3 körsbärsblad, 2 vinbärsblad, 3 dillparaplyer, 5 svarta pepparkorn, 2 msk. salt, 2 msk. socker, 2 liter vatten.
Förberedelse: Skär ändarna av gurkorna och dra i 3 timmar. Ordna löv, dill, gurkor och röda vinbär ordentligt. Koka upp vatten med socker och salt. Häll kokande marinad i burkar, sterilisera 6 minuter efter kokning och rulla ihop.
5. Knapriga gurkor med senapsfrön
Var noga med att blöta gurkor i kallt vatten.
Du kommer behöva: 1 kg gurkor, 1 msk. senapsfrön, 3 paraplyer dill, 4 vitlöksklyftor, 5 svarta pepparkorn, 80 g salt, 1,5 msk. socker, 1,5 msk. ättika, 1 liter vatten.
Förberedelse: Lägg beredda gurkor, dill, senap, svartpeppar och finhackad vitlök i rena burkar. Häll i kokande vatten och låt stå under locken i en halvtimme. Töm vattnet, tillsätt salt, socker och koka i 2 minuter. Häll ättika, kokande marinad i burkar och rulla ihop.
20 enkla gurksallader för vintern
6. Knapriga gurkor med citronsaft
Före den första provningen ska gurkor infunderas i 1,5-2 månader.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, ett halvt huvud vitlök, 2 morötter, 1 msk. senapsfrön, 5 svarta pepparkorn, 3 kryddnejlika knoppar, 2 msk. salt, 1,5 msk. socker, 50 ml citronsaft, 2 liter vatten.
Förberedelse: Blötlägg gurkorna i 3 timmar, skär morötterna i skivor, skär vitlöken i klyftor och skala. Burkgurkor, morötter, kryddor och vitlök tätt. Häll i kokande vatten och låt stå under locken i en halvtimme. Häll vätskan i en kastrull och koka i 1 minut med salt och socker. Blanda kokande marinad med citronsaft och häll upp i burkar. Rulla ihop, vänd upp och ned och täck med en varm handduk.
7. Bulgariska gurkor för vintern
Du kan helt enkelt inte hitta det här receptet enklare och godare!
Du kommer behöva: 1 kg gurkor, 3 lökar, 2 lagerblad, 1 tsk. salt, 1 msk. socker, 1 msk. ättika, 1 liter vatten.
Förberedelse: Skölj gurkorna, skär av ändarna och dra i 3 timmar. Skala löken och skär i ringar. Trampa lök, morötter och lagerblad i steriliserade burkar. Häll kokande vatten över gurkorna och låt stå under lock i 20 minuter. Töm vattnet och upprepa proceduren två gånger. För tredje gången, tillsätt socker, salt i vattnet och koka i 1 minut. Ta bort från värmen, blanda med ättika, häll i burkar och rulla ihop.
8. Gurkor med citron och paprika
Citronskalning är valfritt.
Du kommer behöva: 3 kg gurkor, 1 citron, 3 paprika, 3 valnöt- och vinbärsblad, 5 dillparaplyer, 3 msk. salt, 2 msk. socker, 30 ml ättika, 3 liter vatten.
Förberedelse: Skär bort ändarna från gurkorna, skäll citronen med kokande vatten och skär i skivor, skala peppar och skär i långa remsor. Lägg blad, dill, gurkor, citron och peppar i beredda burkar. Häll i kokande vatten och täck med en handduk. Efter en halvtimme, häll vattnet i en kastrull, koka med salt och socker i 1 minut. Häll vinäger, varm marinad i gurkor och rulla ihop.
9. Knapriga gurkor med chiliketchup
Du kan lägga till alla kryddor, men se till att tillsätta vitlök och dill.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 350 g chiliketchup, 2 pepparrotblad, ett halvt gäng dill, 5 svarta pepparkorn, 7 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, ett halvt glas vinäger, 2 msk. salt, 150 g socker, 1,5 liter vatten.
Förberedelse: Skölj gurkorna, skär av ändarna och dra i 3 timmar. Lägg pepparrot, kryddor, hackad vitlök och dill i burkar. Koka upp vatten, tillsätt ketchup, salt, socker och häll i burkar. Efter en halvtimme, töm vätskan och koka upp igen. Blanda vinägern och marinaden, häll i gurkorna och rulla ihop.
10. Knapriga gurkor med vodka för vintern
Tack vare vodka är marinaden transparent och gurkorna är mycket krispiga.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 1 pepparrotsblad, 5 svarta pepparkorn, 3 dillparaplyer, 6 vitlöksklyftor, 1,5 msk. socker, 100 ml vodka, 2 msk. salt, 100 ml ättika, 2 liter vatten.
Förberedelse: Lägg de färdiga gurkorna i burkar tillsammans med kryddor, pepparrot, dill och vitlök. Koka upp vatten med salt, socker och häll i burkar. Täck med lock och låt svalna helt. Upprepa proceduren 2 gånger till. För tredje gången, tillsätt vodka, vinäger, varm marinad till gurkorna och rulla ihop.
Pepparrot för vintern: 8 klassiska recept
11. Knapriga gurkor med äppeljuice
Håll de rullade gurkorna varma första dagen och för sedan över till en mörk, sval plats.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 3 paraplyer dill, 5 vitlöksklyftor, 3 glas äppeljuice, 1 msk. salt, 1 msk. socker, 1300 ml vatten.
Förberedelse: Fyll burken med beredda gurkor, dill och vitlök. Koka upp vatten med juice, häll i gurkor och täck med lock i 30 minuter. Upprepa stegen två gånger. Tredje gången, tillsätt salt, socker, koka i 2 minuter, fyll i gurkorna och rulla ihop.
12. Knapriga gurkor med rågmjöl
I detta recept utlöses naturliga jäsningsprocesser.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 2 tsk. rågmjöl, 6 vitlöksklyftor, 2 lagerblad, 75 g salt, 3 blad vinbär, körsbär och nötter, 20 g dill, 2 liter vatten.
Förberedelse: Lägg kryddor, mjöl, salt, skalade vitlöksklyftor, dill och blad i sterila burkar. Trampa gurkorna ovanpå, häll i kallt vatten och skicka det till en sval plats i en vecka. Töm vätskan, koka i 10 minuter, häll i gurkorna och täck med en varm handduk i 2 timmar. Upprepa stegen igen, rulla ihop burkarna och låt dem vara varma i en dag.
13. Gurkor med kanel och ekblad
Du kan också använda malet kanel.
Du kommer behöva: 3 kg gurkor, 3 msk. salt, 2 msk. socker, 100 ml ättika, en halv kanelstång, 5 ärtor av svart och kryddpeppar, 2 ekblad, 3 liter vatten.
Förberedelse: Skölj gurkorna, skär av ändarna och dra i 3 timmar i kallt vatten. Kanelen skärs i flera bitar. Lägg gurkor, kanel, pepparkorn och ekblad i rena burkar. Häll i kokande vatten, täck med lock i en halvtimme. Häll vätskan i en kastrull, koka i 2 minuter med salt och socker. Ta bort från värmen, blanda med ättika, häll i gurkor och rulla ihop.
14. Knapriga gurkor med dragon för vintern
Häll kokande vatten över grönsakerna så att glaset inte spricker.
Du kommer behöva: 2,5 kg gurkor, ett gäng dragon, 10 svarta pepparkorn, 3 paraplyer dill, 6 vitlöksklyftor, 4 matskedar. socker, 2,5 msk. salt, 150 ml ättika, 2,5 liter vatten.
Förberedelse: Lägg de färdiga gurkorna tillsammans med kryddor, vitlök, dill och dragon i burkar. Häll i kokande vatten, täck med lock i 20-30 minuter. Upprepa proceduren två gånger. För tredje gången kokar du vatten med salt och socker. Häll vinäger, varm marinad i gurkor och rulla ihop.
15. Knapriga gurkor med aspirin
Aspirin används istället för ättika eller citronsyra.
Du kommer behöva: 1,5 kg gurkor, 2 aspirin, 3 pepparrotblad, 2 dillparaplyer, 5 svarta pepparkorn, 5 vitlöksklyftor, 1 msk. socker, 1,5 msk. salt, 2,5 liter vatten.
Förberedelse: Lägg dill, pepparrot, skalade vitlöksklyftor, svartpeppar och beredda gurkor tätt i burkar. Häll i kokande vatten, täck över och lägg på en sval plats i en dag. Töm marinaden, tillsätt salt, socker och koka i 2 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt smulad aspirin, häll i gurkor och rulla ihop.
20 enkla och läckra auberginesallader för vintern
16. Knapriga gurkor med honung och bergaska
Du kan använda vilken bergaska som helst, inklusive svart chokeberry.
Du kommer behöva: 1 kg gurkor, 2 klasar bergaska, 3 rönnblad, 2 paraplyer dill, 1 pepparrotsblad, 2 msk. honung, 10 g citronsyra, 1,5 msk salt, 1 liter vatten.
Förberedelse: Lägg klasar och blad av bergaska, gurkor, pepparrot och dill i steriliserade burkar. Häll i kokande vatten och låt stå under locken i en halvtimme. Töm vattnet, tillsätt citronsyra, salt, honung och koka i 2 minuter. Fyll i burkarna, rulla ihop och låt stå varmt ett dygn.
17. Gurkor med äpplen för vintern
Gurkor serveras bäst med söta äpplen.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 3 äpplen, 2 knoppar, en halv vitlök, 5 svarta pepparkorn, 4 dillparaplyer, 2 lagerblad, 75 g salt, 80 g socker, 2 msk. ättika, 2 liter vatten.
Förberedelse: Skölj gurkorna, skär av ändarna och dra i 3 timmar. Skär äpplena i fyra bitar och skala dem från frön, ta isär vitlöken i klyftor och krossa med en kniv. Lägg äpplen, gurkor, vitlök, kryddor och dill i den förberedda behållaren. Häll i kokande vatten och låt stå under locket en dag. Häll vätskan i en kastrull, tillsätt socker, salt och koka i 5 minuter. Häll ättika, kokande marinad i burkar och rulla ihop.
18. Gurkor med pepparrot och ekblad
Du behöver inte rulla sådana gurkor, du behöver bara förvara dem på en kall plats.
Du kommer behöva: 3 kg gurkor, 2 pepparrotblad, en halv vitlök, 4 dillparaplyer, 5 vinbärsblad, 2 ekblad, 3 msk. salt, 3 msk. socker, 100 ml ättika, 3 liter vatten.
Förberedelse: Lägg beredda gurkor, pepparrot, vitlök, dill, ek och vinbärsblad i burkar. Koka upp vatten med socker och salt, ta bort från värmen, tillsätt ättika och fyll burkarna till toppen. Täck med nylonlock och lägg i kylen.
19. Knapriga gurkor med bröd för vintern
Välj täta, mörkhyade gurkor för betning.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 200 g bröd, 3 paraplyer dill, 5 vitlöksklyftor, 2,5 msk. salt, 1 tsk. socker, 2 liter vatten.
Förberedelse: Trampa gurkor, dill, vitlök och lätt rostat bröd i burkarna. Koka upp vatten med salt, socker och häll i burkar. Täck med gasväv och låt jäsa i 2 dagar på en varm plats. Töm vätskan, koka upp, häll i gurkorna och låt stå i en timme. Töm igen, koka i 5 minuter, fyll i burkar och rulla ihop.
20. Knapriga gurkor med krusbär
Krusbären måste vara mogna och täta, annars brister de från kokande vatten.
Du kommer behöva: 2 kg gurkor, 2 koppar krusbär, en halv vitlök, 2 blad körsbär, valnöt och ek, 2 msk. salt, 2 msk. socker, 80 ml ättika, 2,5 liter vatten.
Förberedelse: Skölj gurkorna, skär av ändarna och dra i 3 timmar. Sortera bort krusbären och skölj dem. Lägg gurkor, bär, vitlök och blad i burkar. Häll i kokande vatten och låt stå under locken tills det svalnat helt. Töm vattnet i en kastrull, tillsätt salt, socker och koka i 2 minuter. Blanda varmt vatten med ättika, häll i burkar och rulla ihop.