Närmare sommaren är det svårt att äta varma, tunga måltider. Det är varmt, och jag vill ha lätthet i allt. Gemensam situation? Prova sedan den kalla borschten som vi har samlat i detta urval av recept. Ett bra uppfriskande alternativ för hela familjen för varje dag!
1. Kall borsch med kyckling
Låt oss börja med ett mångsidigt klassiskt recept!
Du kommer behöva: 500 g kyckling, 3 rödbetor, 5 potatisar, 2 rädisor, 3 ägg, 2 gurkor, kryddor.
Förberedelse: Koka kycklingen tills den är mjuk, ta bort från buljongen och kyla båda. Finhacka de kokta äggen, gurkorna och rädisorna. Koka potatis och rödbetor separat och riv dem på ett grovt rivjärn.
Ta isär kycklingen och blanda ihop alla ingredienserna väl. Krydda efter smak och täck med kyld buljong, garnera sedan med ägg, örter eller gräddfil.
2. Kall borscht på kefir
En mycket populär första maträtt i litauiska köket.
Du kommer behöva: 2 rödbetor, 2 ägg, 2 gurkor, 500 ml kefir, 150 g gräddfil, 1 knippe dill, 1 tsk. citronsaft, 1 knippe grönlök, kryddor.
Förberedelse: Koka rödbetorna tills de är mjuka, täckta i cirka 50 minuter, svalna och gnid på ett grovt rivjärn. Koka äggen separat, riv vita och slipa äggulorna med en gaffel med gräddfil.
Riv gurkor på samma sätt, och hacka gröna lök och gröna och mala lätt så att hon startar upp saften. Blanda alla ingredienser med gräddfil, tillsätt kryddor, fyll med kefir och lägg i kylen i en halvtimme.
3. Kall borsch med kött
Det är bättre att koka köttet i förväg, så att det hinner koka och svalna.
Du kommer behöva: 400 g nötkött, 500 g rödbetor, 2 morötter, 1 knippe grönlök, 3 gurkor, 2 ägg, en nypa socker, 1 msk. ättika, kryddor.
Förberedelse: Koka nötköttet och rödbetorna i olika kastruller tills de är kokta och sila buljongen med buljongen. Skär gurkor, kokta rödbetor och morötter i strimlor, finhacka löken och hacka de kokta äggen.
Hacka köttet separat, blanda alla ingredienser och tillsätt socker och kryddor efter smak. Häll den resulterande blandningen med buljong och betsbuljong med ättika i godtyckliga proportioner.
20 kalla soppor att prova på sommaren
4. Ukrainsk kallborsch
Förmodligen det mest tillfredsställande kalla borschtreceptet i den här samlingen!
Du kommer behöva: 400 g fläsk, 3 potatisar, 2 ägg, 2 gurkor, 2 rödbetor, 0,5 citroner, 0,5 gäng dill, persilja och salladslök, 1 tsk. socker, kryddor.
Förberedelse: Koka köttet tills det är mjukt i cirka 1,5-2 timmar, ta ut och dela i fibrer och sila buljongen. Koka potatis och ägg separat. Och natriumbetor på ett grovt rivjärn och gryta i 30 minuter med ett glas vatten och en sked socker.
Finhacka äggen, potatisen och gurkorna, tillsätt de kylda rödbetorna med resterande vätska till dem och krydda. Lägg till köttet där, blanda allt, strö över citronsaft och häll i buljongen. Lägg till hackade grönsaker i slutet.
5. Kall borsch med fisk
En annan upptäckt av det baltiska köket.
Du kommer behöva: 2 rödbetor, 2 potatisar, 1 tomat, 400 g fisk, 3 pickles, 1 knippe dill, 1 knippe grönlök, kryddor.
Förberedelse: Koka fisken i saltat vatten i cirka 15 minuter. Skala rödbetorna och tomaterna, skär tomaten i skivor och koka dem separat i cirka en timme. Och sila sedan buljongen, mosa tomaten och riv rödbetorna.
Skicka tillbaka de hackade grönsakerna till buljongen, och där - rå potatis, hackade örter och pickles. Koka ihop allt tills potatisen är klar, svalna och skicka fiskbitarna till pannan.
15 grön sorrborscht du definitivt vill äta
6. Kall borsch med gurkor
Det visar sig inte värre än den klassiska okroshka!
Du kommer behöva: 4 betor, 350 g gurkor, 3 ägg, 4 matskedar. majonnäs, 1,2 liter vatten, 1,5 msk. ättika, 2 klasar gröna.
Förberedelse: Riv gurkor för koreanska morötter, och riv även kokta ägg och kokta rödbetor. Tillsätt majonnäs och blanda ihop alla ingredienser. Tillsätt hackade grönsaker, tillsätt vatten, häll i en sked vinäger och låt den kalla borschten bryggas i kylskåpet.
7. Kall borsch med korv
Ett snabbt expressalternativ när det absolut inte finns tid för matlagning.
Du kommer behöva: 2 rödbetor, 5 potatisar, 350 g kokt korv, 5 gurkor, 6 ägg, 1,5 tsk. ättika, örter.
Förberedelse: Koka ägg och potatis tills de är mjuka, skär sedan i tärningar. Natriumbetor på ett grovt rivjärn, täck med vatten, tillsätt ättika och koka också. Skär gurkor och korv, blanda alla ingredienser och häll i den kylda betbuljongen. Tillsätt gröna innan servering.
8. Kall borsch med sorrel
Ja, grön borscht kan vara kall också!
Du kommer behöva: 5 potatisar, 400 g sorrel, 4 ägg, 4 msk. gräddfil, 4 msk mjölk, 2 gurkor, 50 g grön lök, kryddor.
Förberedelse: Skär potatisen i kuber och koka i kokande vatten tills den är mjuk. Tillsätt sedan surrellen som skärs i strimlor där och koka ihop i 5 minuter.
Gnid in ett rått ägg med kryddor, mjölk och en sked av denna buljong och häll en tunn stråle i borschten. Koka resten av äggen och hacka fint tillsammans med gurkor och örter. Blanda allt, tillsätt gräddfil och täck med en potatis-sorrelbas.
Hur man lagar vitlökspilar: snabb och god
9. Kall borsch med svamp och äpple
Ett av de mest originella recepten vi sett!
Du kommer behöva: 2 potatisar, 50 g torkade svampar, 1 lök, 2 rödbetor, 1 morot, 350 g kål, 1 äpple, 2 vitlöksklyftor, kryddor, örter.
Förberedelse: Skölj torra svampar, tillsätt vatten och koka svampbuljongen. Hacka potatisen och äpplet, hacka kålen och finhacka lök, morötter och rödbetor. Tillsätt alla hackade ingredienser till svampbuljongen och koka i 5 minuter.
Efter 5 minuter, tillsätt örter, krossad vitlök och kryddor och koka i ytterligare 7 minuter. Ta bort borsch från värmen, låt den bryggas och kyla i kylen innan servering.
10. Kall borsch med inlagda rödbetor
Och samtidigt kommer vi att berätta hur man betar rödbetor!
Du kommer behöva: 3 rödbetor, 0,5 dl socker, 0,5 dl vinäger, 2 vitlöksklyftor, 500 ml vatten, 100 ml vegetabilisk olja, en nypa salt, 5 potatis, 5 ägg, 2 gurkor, 400 g skinka, kryddor, örter.
Förberedelse: Koka upp vatten och tillsätt socker, salt, vinäger och olja till det och koka i ett par minuter. Koka rödbetorna, hacka slumpmässigt, tillsätt den krossade vitlöken och täck med marinaden. Låt stå i kylen över natten.
Koka potatis och ägg och finhacka alla andra ingredienser. Blanda dem med rödbetor, krydda och tillsätt hackade grönsaker. Häll kokt vatten över kall borscht och låt det bryggas.