Även de som aldrig har varit intresserade av det georgiska köket måste ha hört, sett och till och med smakat adjariansk khachapuri. Och allt för att det är omöjligt att passera en så aptitlig och aromatisk maträtt. Idag kommer vi att berätta för dig de bästa recepten för att göra khachapuri hemma!
1. Adjarian Khachapuri i ugnen
Det är så läckert att det är omöjligt att förmedla med ord. Var noga med att prova det!
Du kommer behöva: 300 g mjöl, 350 g suluguni, 230 ml vatten, 0,5 tsk vardera. salt och socker, 5 g torrjäst, 1 msk. vegetabilisk olja, 1 vit, 3 äggulor, smör.
Förberedelse:
1. Lös upp socker, salt och jäst i 180 ml varmt vatten. Blanda väl och låt stå i 5 minuter.
2. Sikta mjöl och häll gradvis jäst i vatten i det. Knåda försiktigt en homogen deg, tillsätt vegetabilisk olja och blanda igen. Låt den stå varm i 40-60 minuter.
3. Riv suluguni på ett grovt rivjärn och blanda med 1 protein, en sked mjöl och 50 ml vatten.
4. Dela degen och ostmassan i 2 bitar. Forma en stor kaka 5-7 mm tjock. Lägg ostfyllningen på kanterna och linda dem i rullar, bilda en båt och anslut sedan ändarna.
5. Bred ut fyllningen över khachapurin, pensla den med äggula och sätt in i ugnen i 15-20 minuter vid 250 grader.
6. Gör ett litet hål i mitten av khachapurin och lägg äggulan i den. Tillsätt lite smör i slutet och servera direkt.
2. Adjarian khachapuri på kefir
Ett mycket framgångsrikt recept på jästfri deg.
Du kommer behöva: 500 ml kefir, en nypa läsk och salt, 1 tsk. ättika, 200 g smör, 800 g mjöl, 600 g ost, 5 ägg.
Förberedelse: Tillsätt läskad soda, salt och smält smör till kefir. Tillsätt det siktade mjölet, knåda den elastiska degen och låt stå i kylen i en timme. Dela den i 4 bitar och forma små båtar.
Blanda den rivna osten med ägget och lägg fyllningen i khachapuri. Lägg båtarna på pergament och grädda i 15 minuter i 200 grader. Vispa sedan i ett ägg i mitten av varje och grädda i ytterligare 2-3 minuter.
10 recept för de mest utsökta lata khachapuri
3. Adjarian khachapuri med mjölk
Du måste bryta av degbitar runt kanterna och doppa ner i den heta fyllningen.
Du kommer behöva: 400 g mjöl, 250 ml mjölk, 1 tsk. torr jäst, en nypa salt och socker, 2 msk. vegetabilisk olja, 2 ägg, 60 g smör.
Förberedelse: Blanda siktat mjöl med socker, salt och torr jäst. Häll i varm mjölk, knåda en homogen deg och tillsätt vegetabilisk olja till den. Täck den med folie och skicka den till värme i 2 timmar och dela den sedan i 2 delar.
Forma till breda kakor ca 6 mm tjocka och rulla lite riven ost i sidorna av båten. Lägg resten av osten i mitten och sätt in khachapuri i ugnen i 15 minuter vid 180 grader. Häll äggulan i fyllningen, tillsätt smörbitarna och servera.
4. Adjariansk khachapuri med keso
En intressant version av en blandad fyllning av keso och ost.
Du kommer behöva: 250 ml mjölk, 6 ägg, 25 ml vegetabilisk olja, en nypa socker och salt, 5 g torr jäst, 500 g mjöl, 200 g suluguni, 300 g keso, 50 g smör, kryddor.
Förberedelse: Tillsätt salt, socker och torrjäst till varm mjölk och låt stå i 10 minuter. Häll blandningen i det siktade mjölet, knåda en homogen deg och tillsätt vegetabilisk olja till den. Låt den stå varm i 2 timmar och dela den i 5 bitar.
Kombinera riven suluguni, keso, mjukt smör och kryddor efter smak. Kavla ut degen till tortillor, forma båtarna, fyll med fyllningen och sätt in i ugnen på 200-220 grader i 15 minuter. Lägg i slutet till en äggula till varje khachapuri.
Hur man lagar kyckling till nyåret: 10 av de mest utsökta recepten
5. Adjarian khachapuri med grönsaker
Okonventionell, men mycket välsmakande georgisk fyllning.
Du kommer behöva: 300 ml mjölk, 500 g mjöl, 8 g torrjäst, en nypa socker, 4 msk. gräddfil, 50 g smör, salt, 1 aubergine, 1 peppar, 2 tomater, 1 gäng koriander, 150 g suluguni, 150 g färskost.
Förberedelse: Blanda socker, salt och torrjäst med varm mjölk och 1 matsked gräddfil och låt stå i 10 minuter. Blanda dem med mjöl och smält smör, knåda till en homogen deg och låt stå i 2 timmar. Ta sedan isär den och forma båtarna.
Grädda alla grönsaker i ugnen tills de är mjuka och hacka. Blanda riven suluguni med färskost, hackad koriander och 3 msk. gräddfil. Lägg ostfyllningen i khachapurin och grädda i 15-20 minuter i 180 grader. Lägg de bakade grönsakerna ovanpå.
6. Adjarian khachapuri med kött
Nötkött är bäst, men det är också gott med vanligt köttfärs!
Du kommer behöva: 700 g mjöl, 7 g torrjäst, en nypa salt och socker, 200 ml vatten, 250 ml mjölk, 50 ml vegetabilisk olja, 50 g smör, 80 g rödlök, 120 g ost, 1 knippe koriander, kryddor, 200 g peppar, 250 g kött.
Förberedelse: Blanda mjöl med salt och jäst och häll gradvis i varm mjölk, vatten och smält smör. Knåda en elastisk deg, pensla med vegetabilisk olja och låt stå varmt i en timme och ta sedan av och forma båtarna. Sätt in dem i ugnen på 180 grader i 20 minuter.
Mal köttet till köttfärs och stek det lätt. Fräs finhackad lök och peppar separat, tillsätt örter och kryddor och blanda all fyllning. Lägg den i färdig khachapuri, strö över riven ost och sätt in den i ugnen i ytterligare 5 minuter.
Vad man ska göra med smördeg: 20 snabba och läckra recept
7. Adjarian khachapuri på ostmassdeg
Ett intressant sätt att laga mat när du vill ha något lättare och enklare.
Du kommer behöva: 320 g keso, 2 ägg, 1 msk. socker, 180 g smör, 350 g mjöl, 230 g suluguni, 4 msk. gräddfil, 1 knippe gröna.
Förberedelse: Blanda 250 g keso, smält smör, 1 ägg, socker och mjöl till en smidig, elastisk deg. Blanda den rivna suluguni med resten av keso, ägg, gräddfil och hackade örter.
Dela degen i 4 bitar, rulla till tortillor och rulla ihop sidorna till båtar. Lägg fyllningen i khachapurin och grädda i 25-30 minuter vid 200 grader.
8. Adjarian khachapuri från smördeg
Det snabbaste hemlagade khachapuri -receptet!
Du kommer behöva: 1 kg smördeg, 6 ägg, 900 g suluguni.
Förberedelse: Kavla ut degen lätt och dela den i 6 lika stora bitar. Riv ost och bred ut en del längs kakornas kanter. Rulla ihop dem med rullar och forma båtarnas sidor.
Lägg resterande ost inuti och baka khachapuri i 10 minuter vid 220-240 grader. Slå i ett ägg i varje och grädda i ytterligare 5-7 minuter.