Det finns en uppfattning att jästdeg för kalkning är praktiskt taget den högsta kulinariska nivån. Men i själva verket skiljer det sig praktiskt taget inte från det vanliga, och den största svårigheten ligger bara i behovet av att vara tålmodig och låta testet avstånd. Här är de 10 bästa recepten!
1. Deg för vita på torrjäst
Pulveriserad jäst säljs som ett pulver i påsar och anses vara snabbverkande.
Du kommer behöva: 500 g mjöl, 300 ml vatten, 15 g salt, 8 g socker, 7 g torrjäst, 15 ml vegetabilisk olja.
Förberedelse: Rör om socker och jäst i varmt vatten tills det är helt upplöst. Tillsätt ett par matskedar mjöl, blanda igen tills det är smidigt och låt degen stå i 10 minuter.
Tillsätt salt till det siktade mjölet och häll gradvis i vegetabilisk olja och jäst. Knåda degen ordentligt, linda händerna runt och låt den vara varm i 1,5 timmar tills den fördubblas i volym med 2-3 gånger.
2. Deg för vita på råjäst
Råjäst släpps ut i briketter, och du behöver lite mer av den i degen.
Du kommer behöva: 4 ägg, 40 g råjäst, en nypa socker, 3,5 tsk salt, 2 dl mjölk, 0,5 dl smält smör, 600-700 g mjöl.
Förberedelse: Tillsätt socker och smula jäst i 50 ml varm mjölk, rör om och låt stå i 20 minuter. Hetta upp resten av mjölken, blanda med smör och ägg och vispa.
Tillsätt degen till blandningen, rör om och tillsätt gradvis mjöl. Mängden kan variera, men du behöver en fast, elastisk deg som inte fastnar i dina händer. Låt stå i 2 timmar på en varm plats eller i en ugn i 50 grader, och linda händerna 1-2 gånger under processen.
3. Jästdeg för vita på mjölk
För att göra de vita mer smakrika kan du lägga till ytterligare en sked ghee i degen.
Du kommer behöva: 1 glas mjölk, 30 g färsk jäst, 1 msk. socker, 1 ägg, 6 msk. vegetabilisk olja, 600 g mjöl.
Förberedelse: Värm mjölken lite och lös upp sockret och jästen i den - detta kallas en deg. Låt den vara varm i 25 minuter tills den sväller och bubblar.
Tillsätt deg, ägg, smör och salt till det siktade mjölet och knåda en tät elastisk deg som lätt lossnar från dina händer. Låt den vara varm i 1-2 timmar, skrynkla den och låt den stå kvar i ytterligare 40 minuter. Du kan börja tvätta.
Jästdegsbullar: 10 enkla recept (steg för steg)
4. Jästdeg för vita på kefir
Istället för kefir kan du ta inte för tjock yoghurt utan tillsatser eller sur mjölk.
Du kommer behöva: 3 glas mjöl, 1 glas kefir, 3 msk. vegetabilisk olja, 1 ägg, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, 20 g färsk jäst.
Förberedelse: Lös upp jäst och socker i lite varmt vatten och låt stå i 20 minuter. Under denna tid, blanda alla andra ingredienser, utom mjöl, och kombinera dem sedan med degen.
Börja genast tillsätta mjöl i portioner och knåda den mjuka degen. När den är klar, lägg den på en varm plats i 2 timmar, men efter en timme, ta ut den och knåda den igen med händerna.
5. Jästdeg för kalkning på vatten
Det enklaste och billigaste receptet möjligt!
Du kommer behöva: 220 ml vatten, 360 g mjöl, 2 tsk. socker, 2 tsk. torr jäst, en nypa salt.
Förberedelse: Häll jäst och socker i varmt vatten, rör om väl och låt stå i 10 minuter. Häll salt och det mesta av mjölet i en skål och börja knåda den elastiska degen. Tillsätt resterande mjöl i processen efter behov. Skicka degen till ugnen i 20 minuter vid 50 grader så att den kommer upp och fortsätt till bildandet av vita.
Vad man ska laga med puffjästdeg: 20 snabba och välsmakande rätter
6. Jästdeg för vita på margarin
Istället för margarin kan du ta smör - det spelar ingen roll.
Du kommer behöva: 250 ml vatten, 500 g mjöl, 10 g socker, 10 g salt, 20 g råjäst, 100 g margarin.
Förberedelse: Värm vattnet på spisen till ca 30-35 grader, och tillsätt salt, socker och jäst till det.Rör om allt tills det är upplöst och tillsätt det mjuka margarinet omedelbart.
Tillsätt gradvis det siktade mjölet i den flytande blandningen tills degen inte längre är klibbig. Knåda den väl och låt den stå varm i 1,5 timme.
7. Jästdeg för vita med ister
Fettsmeten är mycket fluffig och blir inte gammal på länge.
Du kommer behöva: 70 g ister, 500 ml kefir, 100 ml vatten, 40 g socker, 900 g mjöl, 15 g salt, 15 g torrjäst.
Förberedelse: Lös upp socker och jäst i varmt vatten och låt stå i 10 minuter. Under denna tid, smält ister, värm upp kefiren lite och blanda sedan ihop allt.
Tillsätt salt till den flytande blandningen och tillsätt mjölet gradvis i flera pass. Knåda en elastisk deg, täck över och låt stå varmt i 45 minuter. Rör sedan väl, täck igen och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
8. Jästdeg för vita på gräddfil
Denna deg är perfekt stekt och bakad, beroende på önskat resultat.
Du kommer behöva: 200 ml gräddfil, 100 ml vatten, 500 g mjöl, 1 ägg, 1 msk. socker, 10 g torrjäst, 1 tsk. salt.
Förberedelse: Häll jäst och socker i varmt vatten, rör om och låt stå i 10 minuter. Tillsätt salt och ett ägg till dem, blanda igen, och tillsätt först varm gräddfil.
Vispa ingredienserna med en visp till en slät massa och tillsätt siktat mjöl långsamt i portioner. Knåda en mjuk och måttligt plastig deg, lägg den på en varm plats, täck över och låt stå i en timme. Knåda den väl innan du skulpterar vitkalkning.
15 enkla och läckra smördegsrecept
9. Jästdeg för vita med bakpulver
Bakpulver krävs inte för jästdeg, men det är ditt val om du vill göra de vita ännu fylligare och mjukare.
Du kommer behöva: 250 ml vatten, 25 g färsk jäst, 50 g socker, 1 ägg, 1 tsk. salt, 4 matskedar vegetabilisk olja, 5 g bakpulver, 550 g mjöl.
Förberedelse: Blanda varmt vatten med socker, jäst och 2 msk mjöl och låt stå i 20 minuter. Vispa ägget med salt och vegetabilisk olja, och blanda sedan med den upphöjda degen.
Blanda det siktade mjölet omedelbart med bakpulver och tillsätt det gradvis i degen. Knåda den med händerna i minst 10 minuter och sätt den sedan i värme i 1-1,5 timmar.
10. Jästpotatisdeg för kalkning
Potatisdeg är långt ifrån det klassiska vitkalkningsreceptet, men det blir också väldigt gott och intressant!
Du kommer behöva: 550 g mjöl, 200 ml potatisbuljong, 180 g kokt potatis, 1 ägg, 2 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. socker, 1 tsk. salt, 1,5 tsk. torr jäst.
Förberedelse: Tillsätt jäst, socker och salt i det siktade mjölet och blanda. Puré potatisen separat och kombinera dem med ägget med en mixer. Tillsätt gradvis en sked smör och varm potatisbuljong till purén och blanda igen tills den är slät.
Tillsätt torra ingredienser och knåda till en homogen deg. Tänk på att du måste knåda den i minst 10 minuter. Sätt sedan degen i värmen i 2 timmar och knåda den minst 1 gång under processen.