Sällan omges livsmedel av lika många skräckhistorier om sina faror och faror som majonnäs. De älskar och hatar honom, bråkar om ansökan och naturligtvis om förberedelsen. Faktum är att de flesta problem, som tveksam komposition och oöverkomligt kaloriinnehåll, kan lösas om du gör allt själv. Så vi har valt ut 6 av de mest utsökta hemlagade majonnäsrecepten för dig!
1. Hemlagad senapsmajonnäs
Smaken är rikare och mer smaklig - en evig klassiker!
Du kommer behöva: 4 ägg, 500 ml smör, 2 msk. citronsaft, 4 tsk. senap, 1 tsk vardera socker och salt.
Förberedelse: Vispa äggen med resten av ingredienserna, förutom oljan och citronen, i en hög behållare med en mixer. Tillsätt smör längs väggen tills såsen tjocknar utan att sluta vispa. Tillsätt citronsaft i slutet och vispa majonnäsen igen.
2. Hemmagjord majonnäs med mjölk
Om du tror att det är omöjligt att göra hemlagad majonnäs utan ägg har du fel!
Du kommer behöva: 300 ml mjölk, 600 ml smör, 2 msk. citronsaft, 3 msk. senap, 1 tsk vardera salt och socker.
Förberedelse: Värm mjölken till rumstemperatur, häll i smöret och vispa med en mixer för att tjockna väl. Tillsätt resten av receptet och vispa i ytterligare en halv minut med högsta effekt.
3. Hemlagad majonnäs med ättika
Den uttrycksfulla och kryddiga smaken av majonnäs kan erhållas även utan senap när den inte är till hands.
Du kommer behöva: 4 ägg, 300 ml smör, 1 tsk vardera. 9% ättika, salt och socker.
Förberedelse: Skilj äggulorna från äggen, eftersom du inte behöver vita. Tillsätt salt, socker och ättika, vispa, tillsätt olja och vispa i ytterligare 5 minuter. Om du föredrar lätt och delikat majonnäs, använd sedan äppelcidervinäger.
4. Hemmagjord majonnäs med vaktelägg
Receptet på denna hemlagade majonnäs passar riktiga finsmakare och fans av riktig näring!
Du kommer behöva: 10 vaktelägg, 250 ml smör, 1,5 msk. citronsaft, 1 tsk vardera senap, salt och socker.
Förberedelse: Vispa ägg med senap, socker, salt och kryddor efter smak med en mixer tills det är slätt. Tillsätt smöret lite efter lite och fortsätt genast att vispa tills blandningen tjocknar. Tillsätt senast citronsaft och vispa igen.
Shawarmasås: 12 hemlagade recept
5. Hemlagad majonnäs på vatten
Detta ovanliga recept är värt att testa för dem som föredrar såsens neutrala smak!
Du kommer behöva: 1,5 dl vatten, 0,5 dl mjöl, 4 msk. smör, 2 msk. senap, 1 msk. citronsaft, 1,5 tsk vardera socker och salt.
Förberedelse: Mal mjölet med vatten så att det blir en homogen massa utan klumpar. Sätt blandningen på spisen, koka och koka tills den är tjock och låt sedan svalna. Vispa smöret med resten av ingredienserna separat och häll långsamt mjölet i det tills du får den konsistens du vill ha.
6. Vegansk majonnäs
Detta hemlagade majonnäsrecept är helt fritt från ägg, mjölk och andra animaliska produkter!
Du kommer behöva: 80 ml sojamjölk, 160 ml smör, 1 msk. citronsaft, 0,5 tsk vardera senap, salt och socker.
Förberedelse: Värm sojamjölken till rumstemperatur, tillsätt smör och vispa i en minut med en mixer med maximal hastighet. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa i ett par minuter, utan att flytta mixern om möjligt.
Sockerkaka grädde: 15 av de mest utsökta recepten (steg för steg)
Användbara tips
Även om alla recept är väldigt lika varandra, finns det några knep och hemligheter som hjälper dig att få ut det mesta av din hemlagade majonnäs. Dela tips!
1. För att undvika bitterhet, blanda olivolja med vegetabilisk olja 1: 1 - 1: 3. Lägg till lite sesam, majs, druva, raps, linfrö och andra oljor;
2. Om majonnäsen inte tjocknar på något sätt, tillsätt sedan lite mer olja. Och om du behöver göra det mer flytande - droppar vatten;
3.Förvara hemlagad majonnäs i en ogenomskinlig, hermetiskt försluten behållare. Så det kommer att stå i kylskåpet i upp till 5 dagar. I genomsnitt rekommenderas det att lagra det i 3 dagar;
4. Mjuk men rik Dijonsenap passar bäst för majonnäs;
5. Veganer kan experimentera med nötmjölk och kikärtsvatten. De måste alltid värmas upp lite, annars slår blandningen helt enkelt inte;
6. Majonnäs med tomatpuré passar bra till fisk och till kött - med gurka eller pepparrot. Lägg till gröna till sallader och äppelmos eller apelsinjuice till smakliga mellanmål;
7. Förbered hemlagad majonnäs en halvtimme före användning, så att det hinner infunderas lite. Såsberedningen tar i genomsnitt inte mer än 10 minuter;
8. För förvaring är det bättre att använda en glasbehållare, inte metall eller plast;
9. Använd inte oraffinerad olja, eftersom majonnäs kommer att separeras;
10. För att minska kalorierna, blanda majonnäs med naturlig yoghurt före användning.
