Varje år, närmare semestern, börjar samma kast - och vad man ska göra på festbordet. Jag skulle vilja överraska gästerna och inte tillbringa ett par dagars liv i köket. Vi delar 20 recept på vad som ska lagas till nyåret 2021 gott och billigt!
1. Bakad kyckling med örter och citron
Ta en hel fågel - och du kommer definitivt inte ångra det!
Du kommer behöva: 1 kyckling, 10 st timjan, 2 citroner, 50 g smör, 500 g potatis.
Förberedelse: Skala och skär potatisen i stora bitar och lägg dem i en smord form. Plocka bort bladen från timjanskvistarna och strö på potatisen. Blanda resten av bladen med kryddorna och skalet av en citron, och fyll fickorna med detta under kycklingens skal.
Lägg den andra citronen inuti, torka kycklingen med pappershanddukar, gnid med smör. Gnid in den med kryddor igen, lägg den på potatis och sätt in i ugnen i 70-80 minuter vid 180 grader.
2. Laxförrätt med ingefära
Ett enkelt, men väldigt vackert och gott mellanmål till nyårsbordet.
Du kommer behöva: 500 g laxfilé, 2 gröna lökfjädrar, 1 bit ingefära, 1 lime, 2 msk. sojasås, 1 knippe gräslök, 1 msk. fisksås, 1 msk. sesamolja.
Förberedelse: Riv limeskal, pressa saften från hälften av den, tillsätt riven ingefära till den. Finhacka båda lökarna, blanda med lime, fisk och sojasås och sesamolja. Tillsätt finhackad lax till detta och blanda.
3. Nyårs chokladkakor
Snabba kex som även de som inte kan baka klarar.
Du kommer behöva: 130 g smör, 130 g farinsocker, 2 äggulor, 1 msk. kakao, 1 tsk. kanel, 180 g mjöl, florsocker.
Förberedelse: Vispa upp det uppvärmda smöret med en mixer med socker tills det är luftigt. Blanda torra ingredienser separat och kombinera båda blandningarna till en slät massa. Låt degen stå i kylen i 15 minuter, rulla ut tunt, skär i kakor och grädda i 10 minuter i 180 grader.
4. Kycklingpastej med armagnac
Festlig pate med kryddiga toner kommer att vara ett gott nyårssnack.
Du kommer behöva: 450 g kycklinglever, 200 g smör, 50 ml grädde från 30%, 1 msk. armagnac, grovt salt, svartpeppar, torkade tranbär, toast.
Förberedelse: Stek levern i en liten smörbit tills mitten förblir rosa. Mal den i en mixer med resten av smöret och grädden. Tillsätt salt, peppar och Armagnac, ordna i former, täck med plastfolie och svalna. Garnera patéen med torkade tranbär vid servering.
5. Gelébiff
Delicious aspic - kronrätten på nyårsbordet.
Du kommer behöva: 900 g kalvkött, 1,6 l buljong, 50 g morötter, 100 g lök, 5 g dill och persilja, 2 vitlöksklyftor, 30 g gelatin.
Förberedelse: Krossa vitlöken, hacka morötterna i stora bitar och skär löken i fjärdedelar. Häll det tvättade köttet med buljong, tillsätt grönsaker, koka upp och låt sjuda i 2 timmar. Tillsätt lagerblad och pepparkorn, koka ytterligare en halvtimme.
Lägg ut grönsakerna och köttet ur pannan, tillsätt vitlök och förspädd gelatin i buljongen. Dela det hackade köttet, örterna och, om så önskas, morötter i formar, tillsätt buljong och kyl i minst 2 timmar.
Middag på 15 minuter: snabba och välsmakande recept från enkla produkter
6. Turkietrulle med soltorkade tomater
En enkel och vacker nyårsrätt för dem som är oroliga för sin figur.
Du kommer behöva: 800 g kalkonfilé, 50 g soltorkade tomater, 120 g bacon, en nypa timjan, 15 ml olivolja, 10 g basilikablad, 50 g smör.
Förberedelse: Hacka soltorkade tomater och basilika separat. Skär filéerna, bred ut tunnare, vispa, peppra och salt. Skikta bacon, tomater, timjan och basilika i lager, ringla över olivolja, bred ut smörskivorna och rulla. Knyt ihop den med ett snöre och grädda i 180 grader i 40 minuter.
7. Nyårsmaräng
Det är lätt att göra vackra julgranar av maränger, som kan dekoreras med strössel eller konditorivaror.
Du kommer behöva: 4 äggvitor, 300 g socker, 5 tsk. matcha te.
Förberedelse: Lägg proteinerna och sockret i ett vattenbad och värm under omrörning tills sockret löser sig. Vid hög hastighet vispa med en mixer tills fasta toppar och tillsätt match. Lägg proteinerna i en konditoriväska, forma julgranar och sushi i ca 1,5-2 timmar vid 100-110 grader.
8. Nyårsfläsk i gräddfil
Ett prisvärt recept på hur man bakar aromatiskt fläsk i gräddfil till nyårsbordet.
Du kommer behöva: 1 kg fläsk, 1 glas gräddfil, 3 vitlöksklyftor, ost, vitpeppar, salt.
Förberedelse: Skär fläsket i 1,5 cm tjocka skivor. Kombinera gräddfil, kryddor, pressad vitlök och riven ost, täck varje bit och vik dem tätt ihop. Bred fläsket ovanpå, vira in i folie och grädda i 100-130 minuter i 200 grader.
9. Stekt kalkonfilé med grönsaker
Du kan ta kycklingen, men kalkonen är saftigare.
Du kommer behöva: 500 g kalkon, 2 lökar, 2 tomater, 1 paprika, 1 kålrot, 1 squash.
Förberedelse: Lägg de hackade filéerna i en gjutjärnspanna med lite olja och låt sjuda under lock under 10 minuter. Skär grönsakerna, lägg dem i köttet, rör om och slakta tills de är mjuka.
10. Nyårs sallad "Fiskbens"
Garnera med granatäpple eller bär ovanpå.
Du kommer behöva: 200 g rökt kycklingfilé, 200 g svamp, 4 ägg, 2 msk. mjölk, 50 g katrinplommon, 30 g valnötter, 2 vitlöksklyftor, 300 g gurkor, 100 g majonnäs, en nypa salt.
Förberedelse: Vispa ägg med mjölk och stek två omeletter, svalna och skär. Stek de hackade svamparna och lägg på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett. Hacka rökta filéer, katrinplommon och nötter, blanda alla ingredienser och krydda med majonnäs och pressad vitlök. Lägg ut salladen i en fiskbensform och gör nålar av gurktrianglarna.
Smörgåsar för nyåret 2021: de läckraste recepten
11. Nyårs mandariner i kryddig sirap
Kryddiga mandariner kan ätas på egen hand, serveras med glass eller andra desserter.
Du kommer behöva: 8 mandariner, 300 ml vatten, 150 g socker, 1 tsk. saffran, 2 stjärnanisstjärnor, 2 kanelstänger.
Förberedelse: Koka upp vatten och socker och koka i 5 minuter. Tillsätt alla kryddor och fortsätt att laga mat tills sirapen blir gyllene och tjocknar. Blötlägg skalade mandariner i den och låt stå där, åtminstone tills de svalnat helt.
12. Sallad med bläckfisk och grönsaker
En ljus skiktad sallad som är lätt att göra inför nyåret!
Du kommer behöva: 2 bläckfiskar, 1 gurka, sallad, 1 rödlök, 10 körsbärstomater, 2 ägg, 1 msk. 9% ättika, 1 tsk. socker, 250 ml yoghurt, 0,5 tsk. senap, salt och peppar.
Förberedelse: Koka bläckfisken i 2 minuter och skär i tärningar. Koka äggen och hacka vitt och äggulor separat, skär gurkan i tärningar och tomaterna i ringar. Marinera halvringar av lök i kallt vatten med ättika och socker i en halvtimme.
Blanda yoghurt med senap och kryddor. Lager sallad, lök, dressing, protein, dressing, bläckfisk, gurka, dressing, tomater, dressing, riven äggula.
13. Nyårssallad med fläsk
Denna rejäla och snabba sallad kommer att lysa upp något nyttårsbord!
Du kommer behöva: 200 g fläsk, 1 burk inlagda champinjoner, 2 inlagda gurkor, 150 g koreanska morötter, 4 kinakålblad, 4 msk. majonnäs, 3 msk. olivolja.
Förberedelse: Koka fläsket, skär det i små bitar och stek i olivolja. Hacka svamp, gurkor och kinakål, blanda alla ingredienser och krydda med majonnäs.
14. Nyårssallad med päron och pinjenötter
Och även med två typer av kött - för varje smak!
Du kommer behöva: 300 g nötkött, 200 g kyckling, 150 g gurkor, 20 g salladslök, 1 paprika, 1 päron, 2 tsk. pinjenötter, 3 msk. olivolja, 2 tsk. sojasås, 1 tsk. granulerad senap, 2 vitlöksklyftor, peppar.
Förberedelse: Hacka gröna lök, päron, paprika och gurkor i små strimlor eller tärningar. Skär också det kokta nöt- och kycklingfilén.Kombinera olivolja med sojasås, senap, pressad vitlök och kryddor, krydda sallad och strö över pinjenötter.
15. Rödbetamousse "Sill under päls"
En vacker tolkning av den klassiska salladen för nyåret.
Du kommer behöva: 6 skivor svartbröd, 150 g rödbetor, 1 sillfilé, 6 msk. majonnäs, en kvarts citron, 2 tsk. gelatin, 70 ml vatten, kryddor.
Förberedelse: Koka eller baka rödbetor och mal dem i en mixer med majonnäs och kryddor. Tillsätt citronsaft och utspätt gelatin till purén. Skär ut cirklar från brödet, lägg sillbitarna ovanpå och häll rödbetamoussen genom ringen. Ställ in det i kylskåpet tills det stelnat.
Vad du ska laga till din födelsedag: 20 snabba och välsmakande recept
16. Cookies "julkottar"
Ett enkelt recept på en vacker semesterkaka, som en myrstack.
Du kommer behöva: 125 g smör, 1 ägg, 4 matskedar. socker, 4 msk mjölk, 3 glas mjöl, 100 g valnötter, 1 burk kokt kondenserad mjölk.
Förberedelse: Krossa ett ägg med socker, tillsätt mjölk och smält smör till dem. Knåda den elastiska degen med mjöl, dela i 3 delar och frys in. Riv varje del på ett grovt rivjärn på pergament och grädda i 10 minuter i 160 grader. Hacka degen och nötterna, blanda med kondenserad mjölk och forma kottar.
17. Schweizisk nyårssallad
Vacker köttsallad med inlagda gurkor och päron.
Du kommer behöva: 2 färska gurkor, 2 inlagda gurkor, saft av 1 citron, 400 g karbonad, 400 g cervelat, 400 g kokt-rökt skinka, 4 päron, 5 msk. majonnäs, örter.
Förberedelse: Kombinera hackade örter med majonnäs och citronsaft. Skala alla ingredienser och skär i tunna strimlor, blanda och krydda med majonnäs och örter.
18. Nyårs fisksallad
Ju fler fiskarter du tar desto mer intressant blir smaken.
Du kommer behöva: 400 g rökt lax, 1 rökt rosa lax, 300 g rökt oljefisk, 100 g någon kaviar, 10 ägg, 2 stora gurkor, 2 små äpplen, 2 rödlök, 100 ml vinäger, 2 msk. socker, 1 msk. salt, 20 g gräslök, majonnäs, citronsaft, salt, peppar.
Förberedelse: Skär löken i tärningar och marinera i en liter vatten med vinäger, socker och salt över natten. Skär den oljiga fisken i tärningar, ringla över citronsaft och kasta med gräslök. Blanda laxbitar med äpplen och rosa lax med ägg och majonnäs. Lägg salladen i lager efter eget tycke.
19. Kryddig aubergine
Denna lätta och vackra aptitretare är särskilt bra på spett!
Du kommer behöva: 4 äggplanter, 6 vitlöksklyftor, 1 knippe koriander, skal av en halv citron, 50 ml olivolja, 30 ml balsamico, salt, peppar.
Förberedelse: Skär äggplantorna i kuber, salt, låt stå i en halvtimme och skölj. Strö över aubergine och vitlöksklyftor med olivolja, lägg på pergament och grädda tills det är mjukt i 200 grader. Mal koriander med ytterligare 2 vitlöksklyftor och balsamico i en mixer. Krydda auberginen med detta, strö över peppar och skal, låt stå över natten och servera.
20. Nyårsank
Vi har redan kommit fram till hur man lagar kyckling till nyåret, och nu ska vi gå vidare till ankan!
Du kommer behöva: 1 anka, 3 apelsiner, 4 mandariner, 6 vitlöksklyftor, 1 vitlök, 3 rosmarinkvistar, 2 apelsiner, 250 ml apelsinjuice, 125 ml kycklingbuljong, olivolja, salt, peppar.
Förberedelse: Skala ankan och stick huden på bröstet och benen. Finhacka bladen av en halv rosmarinkvist, vitlöksklyftor och hälften av skalet, blanda med salt och peppar. Gnugga ankan med denna blandning och lägg den skurna apelsinen och mandarinen med en rosmarinkvist inuti.
Blanda saften med buljongen, tillsätt resterande skal och vitlök. Skär resten av citrusfrukterna och vitlökhuvudet i tjocka ringar, lägg i en form och tillsätt rosmarinen. Lägg ankan ovanpå och häll buljongen, lägg den i ugnen och grädda i 180 grader i 2-2,5 timmar, häll saft var 15: e minut.