Det är svårt att hitta en mer harmonisk och mångsidig kombination av grönsaker än aubergine och tomat. Dessutom kan de tillagas som du vill: från snacks till huvudrätter eller förberedelser för vintern. Här är 20 av de godaste recepten!
1. Aubergine med tomatskivor
Det enklaste, snabbaste och mest mångsidiga mellanmålet.
Du kommer behöva: 2 äggplanter, 3 tomater, majonnäs, vitlök, örter.
Förberedelse: Skär äggplantorna och tomaterna i 5 mm tjocka skivor. Stek auberginen på båda sidor och pensla lätt med majonnäs på ena sidan. Lägg tomaten ovanpå, strö sedan över hackade örter och vitlök.
2. Rullar med aubergine, tomater och majonnäs
Du kan säkra rullarna med spett, men de håller formen väl.
Du kommer behöva: 500 g aubergine, 300 g tomater, 2 vitlöksklyftor, 2 msk. majonnäs.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tunna skivor och stek tills de är mjuka. Kombinera majonnäs med hackad vitlök och kryddor efter smak och pensla över auberginen. Varva en tomatskiva i varje tallrik.
3. Smörgåsar med aubergine, tomat och mozzarella
Ett utsökt vegetariskt mellanmål!
Du kommer behöva: 12 skivor rostat bröd, 2 äggplanter, 2 tomater, 200 g mozzarella, 5 ägg, kryddor och örter.
Förberedelse: Finhacka örterna, skär auberginen i ringar och vispa äggen. Stek auberginen på båda sidor. Doppa varje brödskiva på ena sidan av ägget och lägg på en plåt.
Toppa med äggplanter, mozzarella och tomater, krydda och täck med en andra skiva bröd som blötläggs i ett ägg på båda sidor. Strö smörgåsar med örter och grädda i 15 minuter i 180 grader.
4. Steved aubergine med tomater
Vi råder dig att laga äggplantor i en gjutjärnsgryta.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 4 tomater, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, kryddor och örter.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar, finhacka de skalade tomaterna och löken och stek dem tillsammans i 5-7 minuter på hög värme. Tillsätt vitlök, kryddor och ett halvt glas vatten, låt sjuda i 20 minuter och strö över örter.
5. Aubergine med tomater i en stekpanna
Smaken på denna maträtt förändras helt, beroende på de valda kryddorna och örterna.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 2 morötter, 2 tomater, 1 peppar, 1 lök, kryddor och örter.
Förberedelse: Riv morötterna, hacka löken och skär resten av grönsakerna. Stek löken med morötterna tills de är gyllenbruna, tillsätt aubergine och peppar och tillsätt tomaten efter 5 minuter. Fortsätt steka på hög värme, rör om då och då, och krydda rätten i slutet.
15 fantastiska aubergine recept med tomater och vitlök
6. Aubergine med tomater och ost
Ett annat recept på den där mycket klassiska aubergine- och tomatförrätten.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 3 tomater, 2 vitlöksklyftor, 180 g ost, 1 msk. majonnäs, kryddor, örter.
Förberedelse: Skär äggplantorna och tomaterna i 7-10 mm skivor. Blanda majonnäs med krossad vitlök, kryddor och örter. Pensla varje auberginecirkel med sås, lägg en tomat ovanpå och strö över riven ost. Grädda i 20 minuter i 200 grader.
7. Aubergine med tomater och fetaost
Doftande bulgarisk gryta med aubergine, tomater och mjölktoppning.
Du kommer behöva: 500 g äggplanter, 2 tomater, 200 g fetaost, 3 vitlöksklyftor, 0,5 gäng persilja och basilika, 3 ägg, 150 ml mjölk, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna, tomaterna och fetaosten i tärningar och finhacka vitlök och örter. Stek äggplantorna tills de är gyllene, krydda och lägg i en form. Topp - tomater, fetaost och örter med vitlök. Häll i uppvispat ägg med mjölk och grädda i 45 minuter i 180 grader.
8. Aubergine med tomater för vintern
En mångsidig bit som kan ätas på detta sätt eller användas i andra rätter.
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 1,5 kg tomater, 3 msk. socker, 1 msk salt, chili, 1 huvud vitlök, 1 msk. ättika, 4 msk vegetabilisk olja.
Förberedelse: Skala tomaterna, hacka med en mixer och koka tomatpurén med smör i 15 minuter. Hacka äggplantorna grovt och lägg dem i såsen. Tillsätt vitlök, chili, socker, salt och kryddor efter din smak. Sjud blandningen i 40 minuter, rör om då och då, tillsätt ättika och rulla ihop.
9. Inlagd aubergine med tomater
En mycket aromatisk, kryddig och pikant sås!
Du kommer behöva: 1 kg aubergine, 300 g tomater, 500 g peppar, 4 vitlöksklyftor, 0,5 gäng basilika, chili, 2 tsk vardera. socker och salt, 4 msk. vegetabilisk olja, 1 msk. vinäger.
Förberedelse: Skär auberginen i tärningar, ringla över olja och grädda i 180 minuter i 180 minuter. Slå paprika, tomater och alla andra kryddade ingredienser med en mixer till en jämn smet. Tillsätt slutligen resterande olja och ättika. Häll den kylda auberginen över med såsen och låt den brygga i kylen över natten.
10. Auberginer i koreansk stil med tomater
En original aubergine och tomat förrätt för älskare av koreanska grönsaker.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 2 tomater, 2 paprika, 1 lök, 6 vitlöksklyftor, 1 msk. ättika, 1 tsk. socker, 3 msk. vegetabilisk olja, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i strimlor och stek lätt. Skär resten av grönsakerna på ungefär samma sätt, tillsätt ättika och kryddor och blanda allt. Låt grönsakerna sitta i kylen.
20 enkla och läckra auberginesallader för vintern
11. Aubergine med tomater och nötter
Servera som mellanmål eller komplett tillbehör.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 4 tomater, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, 100 g valnötter, 1 gäng persilja, kryddor.
Förberedelse: Skär äggplantorna i tärningar och stek tills de är mjuka. Stek löken separat tills den är genomskinlig, tillsätt hackad vitlök och hackade tomater till den. Stek såsen tills den kokas upp, lägg i äggplantorna, kryddorna och hackade nötterna och värm den i ett par minuter. Strö över örter och ta bort från värmen.
12. Aubergine med tomater och färskost
Och återigen dina favoritrullar!
Du kommer behöva: 3 auberginer, 2 tomater, 2 msk. gräddfil, 1 burk färskost, 30 g nötter, 0,5 gäng koriander.
Förberedelse: Kombinera gräddfil, färskost, finhackade örter och nötter. Skiva äggplantorna i skivor och stek tills de är mjuka. Pensla dem med denna ostsås, lägg ut tomatskivorna och linda in rullarna.
13. Sallad med äggplanter, tomater och ägg
Krydda salladen med majonnäs eller yoghurt om så önskas.
Du kommer behöva: 200 g aubergine, 60 g lök, 2 ägg, 100 g tomater.
Förberedelse: Skär de skalade äggplantorna i tärningar och stek tills de är gyllene. Stek finhackad lök separat och låt grönsakerna svalna. Koka äggen, hacka dem med tomaterna och rör om salladen.
14. Sallad med äggplanter, tomater och gurkor
Sojasåsen i dressingen ger den en orientalisk smak.
Du kommer behöva: 2 auberginer, 2 tomater, 2 gurkor, 1 lök, 2 vitlöksklyftor, örter, 1 peppar, 1 msk. sojasås, kryddor, sesamfrön.
Förberedelse: Skär alla grönsaker i strimlor och stek auberginen lite. Tillsätt hackad vitlök, örter och kryddor, krydda salladen med sojasås och strö över sesamfrön.
15. Aubergine med tomater och potatis
En rejäl måltid för hela familjen!
Du kommer behöva: 2 äggplanter, 2 tomater, 5 potatisar, 1 lök, 150 ml gräddfil, 1 ägg, 60 g ost, kryddor.
Förberedelse: Skär potatisen i stora skivor och koka i 5-7 minuter. Skär äggplantorna i skivor och löken i halva ringar och stek dem. Lägg potatis, lök, äggplantor och tomater i en form, krydda, täck med ett uppvispat ägg med gräddfil och täck med riven ost. Grädda i 45 minuter i 180 grader.
20 Chips sallader för att diversifiera din meny
16. Aubergine med tomater och köttfärs
Allt köttfärs kommer att göra, inklusive kyckling eller blandat.
Du kommer behöva: 6 auberginer, 250 g köttfärs, 2 tomater, 1 lök, 100 g ost, kryddor.
Förberedelse: Gör längsgående snitt på äggplantorna och koka dem i kokande vatten i 5 minuter. Stek köttfärsen med lök, skala och hacka tomaterna. Lägg fyllningen i auberginen, krydda, strö över riven ost och grädda i en halvtimme på 180 grader.
17. Aubergine med tomater och kyckling
Om du vill att rätten ska vara mindre torr, använd kycklinglåret, inte bröstet.
Du kommer behöva: 400 g kyckling, 1 aubergine, 1 lök, 1 morot, 1 peppar, 4 tomater, 1 knippe koriander, vitlök och kryddor.
Förberedelse: Skär kycklingen i bitar och stek tills den är gyllenbrun. Stek löken separat med rivna morötter och finhackad paprika. Lägg äggplanter till grönsakerna, och efter 3 minuter - hackade tomater.
Lägg ihop lite gryta, krydda och tillsätt kyckling. Häll i 1,5 koppar vatten eller buljong och ta bort skålen från värmen efter 20 minuter. Lägg till sist kryddor, vitlök och örter.
18. Aubergine kotletter med tomater
Original grönsaksbitar med örter och bröd.
Du kommer behöva: 3 auberginer, 1 lök, 2 tomater, 4 vitlöksklyftor, 3 skivor bröd, kryddor.
Förberedelse: Grädda äggplantorna i ugnen i 25-30 minuter vid 200 grader. Mosa massan med en gaffel och tillsätt tomaterna, finhackad lök och vitlök, hackad i en mixer. Smula sönder brödet där, krydda, blanda massan väl och stek som vanliga kotletter.
19. Aubergine med tomater och grönsaker
Den mest utsökta säsongsbetonade aubergingrytan för dig och dina nära och kära.
Du kommer behöva: 400 g äggplanter, 400 g tomater, 350 g zucchini och peppar vardera, kryddor, 50 ml vatten.
Förberedelse: Skär alla grönsaker i tärningar och stek äggplantorna tills de är gyllene. Tillsätt zucchini, peppar och vatten till dem och gryta i 3-4 minuter. Tillsätt sedan tomaterna och kryddorna och slaktkropparna i ett par minuter tills de är mjuka.
20. Fylld aubergine med tomater
Inte bara rejäl, utan också en mycket vacker aubergine- och tomaträtt!
Du kommer behöva: 2 auberginer, 4 tomater, 200 g ost, örter, kryddor, vitlök.
Förberedelse: Gör en serie snitt på äggplantorna på ett avstånd av 5-7 mm, utan att nå kanten. Gnid dem med salt och lägg i tomatskivor och ostskivor i denna fläkt. Hacka de återstående tomaterna i en mixer, blanda med kryddor, örter och vitlök och toppa med aubergine. Grädda i en halvtimme i 180 grader.