Квалитетни сир је непроцењив састојак за колаче и десетине других јела. Али то је прилично скупо, не продаје се свуда и нема увек времена за одлазак у продавницу. Стога делимо најбоље рецепте за скуту код куће. Заиста, у ствари је једноставно, брзо и укусно!
1. Сирни сир направљен од млека
Процес припреме састојака траје не више од 10 минута, а затим ће сир сам доћи.
Требаћеш: 3 литре млека, 6 кашичица. 9% сирћета, 1 кашика соли, 1 кашичица. Сахара.
Припрема: Сипајте млеко у шерпу, додајте шећер и со, прокухајте и постепено сипајте сирће. Кувати 3-4 минута и ставити на газу. Пустите да се сурутка исцеди, добро је исцедите и оставите сир под пресом преко ноћи.
2. Кефир скута
Препоручујемо да прво замрзнете кефир - а онда ће се сам одљуштити, како би требало!
Требаћеш: 900 мл кефира.
Припрема: Покријте фино сито газом у два слоја, ставите у чинију или шерпу и тамо ставите смрзнути кефир. Важно је да сито не додирује дно посуде. Оставите све да се одмрзне неколико сати и по потреби исцедите сурутку. Празну посуду за сир ставите под пресу и ставите у фрижидер на 12 сати.
3. Сирни сир направљен од павлаке
Као и у случају кефира, погодније је прво замрзнути павлаку. Садржај масти треба да буде од 20%.
Требаћеш: 600 мл 20% павлаке.
Припрема: Покријте цедиљку или сито са газом у неколико слојева и тамо ставите смрзнуту павлаку. Ставите целу структуру у чинију или шерпу да исцеди сурутку. Покријте павлаку крајевима газе и оставите 8-12 сати на собној температури. Затим увијте ивице газе у везицу, притисните све притиском и оставите преко ноћи у фрижидеру.
Торта "Милк гирл": 5 рецепата за кување код куће
4. Скутни сир од скуте
Много лакше када је скоро све спремно!
Требаћеш: 0,5 л млека, 0,5 кг скуте, 50 г путера, по 1 кашичица. соли и соде.
Припрема: Скуту згњечите виљушком, прелијте је кључалим млеком, ставите на шпорет и кувајте 15 минута након кључања на лаганој ватри. Покријте цедиљку или сито са газом у 2 слоја, па у њу сипајте садржај посуде.
Када се течност исцеди, поново ставите масу од скутице у шерпу, додајте соду, со и уље и кувајте 5 минута уз повремено мешање. Кад се сир охлади, ставите га у калуп и оставите у фрижидеру 3 сата.
5. Сирни сир направљен од јогурта
Јогурту је потребно природно и прилично масно, најмање 10%.
Требаћеш: 1 литар јогурта, 1 кашика. со.
Припрема: Покријте цедиљку или сито са неколико слојева газе и ставите у дубоку посуду. Посолите јогурт и сипајте га у газу, увијте му ивице помоћу штапа и све потисните одозго са угњетавањем. Оставите сир у фрижидеру 2 дана, повремено испуштајући сурутку. Затим, по жељи, сир можете уваљати у куглице и маринирати у зачинима.
6. Сирни сир направљен од кефира и павлаке
Умочите припремљени сир у зачине, зачинско биље или сецкано зачинско биље.
Требаћеш: 500 мл кефира, 500 мл 20% павлаке, 1 тсп. со.
Припрема: Покријте цедиљку памучном крпом и у њу сипајте мешавину кефира, павлаке и соли. Везати тканину у чвор, пустити да течност исцури, а затим ставити угњетавање на врх и ставити сир у фрижидер на 2 дана.
Домаћи хамбургер: 15 укусних рецепата
7. Скута за колаче
Најделикатнији сир за све експерименте са пецивом!
Требаћеш: 350 г 25% павлаке, 300 г грчког јогурта.
Припрема: Помешајте киселу павлаку и јогурт док не постане глатко. Покријте сито са 3-4 слоја газе и улијте радни предмет у њега. Добро замотајте газу са свих страна и на њу ставите завој од 2-3 кг. Сир ставите у фрижидер на 12-15 сати.
8. Масцарпоне сирни сир код куће
Павлака треба да буде што маснија, а јогурт без додатака.
Требаћеш: 350 г павлаке, 280 г јогурта, 0,5 кашичице. лимунов сок, 0,5 кашичице. со.
Припрема: Сипајте павлаку са јогуртом, сољу и лимуновим соком по укусу.Ставите цедиљку у велику чинију и ставите неколико слојева памучних пешкира или газе у њу. Сипајте мешавину павлаке и чврсто је умотајте са крајевима тканине са свих страна. Оставите сир под притиском у фрижидеру 12 сати.
9. Сирни сир са јајетом
Оригинални рецепт без млека. Текстура овог домаћег сира је нешто гушћа.
Требаћеш: 500 г скуте, 1 јаје, 50 г путера, 0,5 кашичице. сода, 1 тсп. со.
Припрема: Комбинујте скуту, јаје, со и соду бикарбону. Растопите маслац на воденом купатилу, додајте му скуту, промешајте и наставите да кувате док не постане глатко. То ће трајати око пола сата, током којих је потребно мешати сир. Сипајте га у калуп, оставите да се охлади и ставите у фрижидер под поклопац на 2 сата.
Схаварма сос: 12 домаћих рецепата
10. Сирни сир са кимом
Овај рецепт је мало компликованији, али резултат је вредан тога!
Требаћеш: 1 литар млека, 500 г скуте, 40 г путера, 2 тбсп. павлака, 1,5 тсп. семенке кима, прстохват соли, 1 јаје.
Припрема: Кумин прелијте кључалом водом, а млевени сир млевите кроз сито. Скувајте млеко, додајте сир и кувајте 3-5 минута док се сурутка не одвоји. Баците целу масу на газу тако да вишак течности стакне.
Растопите маслац, додајте павлаку, сирну масу, со, умућено јаје и ким. Све загрејати на лаганој ватри, повремено мешајући. Кад маса постане пластичнија и хомогена, пребаците је назад у газу, одвојите крајеве и оставите под пресом 12 сати у фрижидеру.
11. Сирни сир са краставцем
По жељи додајте мало сецканог биља и зачина. Испоставило се да је домаћа алметта!
Требаћеш: 250 г скуте, 100 г путера, 100 г краставаца, со.
Припрема: Скуту уситните у блендеру док не постане глатка, додајте краставце и поново умутите. На крају додајте омекшали путер, поново умутите, ставите у калуп и ставите у фрижидер на 3 сата.
12. Сирни сир са зачинским биљем
Савршена домаћа алтернатива за све намазе купљене у продавници!
Требаћеш: 220 г масног сира, четврт гомиле першуна, копра или другог биља, зачини, бели лук по укусу, 100 мл 20% павлаке.
Припрема: Зачинско биље и бели лук ситно исецкајте, тамо додајте зачине и све самељите кашиком. Скувати сир са павлаком миксером док не постане глатко, помешати са зачинским биљем и оставити у фрижидеру 2 сата.