Ускршњи колачи разликују се од ускршњих колача по начину припреме и по врсти теста у целини. Традиционално, припрема се у облику крње пирамиде, за коју су раније коришћени посебни дрвени калупи. За њу дефинитивно узимају најквалитетнији масни сир. Дијелимо одличне рецепте за Ускрс од сировог, кремастог и печеног свјежег сира!
1. Усирени Ускрс у рерни
Најједноставнији рецепт за оне који не воле сирови Ускрс.
Требаћеш: 400 г скуте, 8 јаја, 70 г путера, 100 г шећера, 100 г сувог грожђа.
Припрема: Скуту умутите миксером или мељите кроз сито док не постане глатка. Помешајте га са шећером и постепено додајте омекшали путер.
Одвојено умутите јаја и умутите их до чврсте беле пене, па их миксером помешајте са масом од сира. У тесто додајте грожђице, промешајте кашиком и распоредите по калупима. Пеците Ускрс 40-50 минута у рерни на 180 степени.
2. Ускршњи Ускрс у лаганој шпорету
Уместо кандираног воћа, за Ускрс можете додати суво воће, орахе или комаде чоколаде.
Требаћеш: 750 г скуте, 2 јаја, 80 г путера, 150 г шећера, 1 чаша кандираног воћа, 400 мл 20% павлаке.
Припрема: Скувајте млевени сир док не постане гладак и додајте му шећер. Растопљени маслац и павлаку посебно помешајте и додајте у скут. Умутите јаја у белу пену и сједините обе масе, а затим поново мешајте док не постане глатко.
На самом крају у тесто додајте кандирано воће, измешајте и ставите у посуду за кување. Кувајте око сат времена на поставци за печење, оставите у тепсији још 15 минута и можете украсити.
3. Скутани Ускрс у воденом купатилу
Трећи и класичнији начин кувања. У ствари, ово је поједностављена верзија кремастог Ускрса.
Требаћеш: 1 кг скуте, 5 јаја, 1 чаша шећера, 100 г путера, 200 г павлаке, 100 г сувог грожђа, 100 г кандираног воћа.
Припрема: Скутајте сир кроз сито и мешајте док не постане глатко са павлаком, јајима и шећером. Тамо додајте омекшали путер, па поново умутите мутилицом или миксером.
Ставите посуду са тестом у водено купатило и кувајте, повремено мешајући, али не дозволите да смеса прокључа. Чим се појаве први мехурићи, склоните тесто са ватре и ставите у фрижидер у чинију хладне воде. Додајте грожђице са кандираним воћем, ставите у калуп, покријте газом и оставите Ускрс у фрижидеру под теретом преко ноћи.
Тепсија са сиром у рерни: 12 рецепата
4. Уски Ускрс под притиском
Овај Ускрс се припрема под притиском. Скута остаје влажна, па је морате појести што је пре могуће!
Требаћеш: 500 г скуте, 0,5 шоље шећера, 0,5 шоље павлаке, 100 г путера, 0,5 шоље сувог грожђа, ораха и кандираног воћа.
Припрема: Насјецкајте кандирано воће са орасима, а грожђице прелијте водом. Помешајте шећер са павлаком док се не отопи, а млевени сир млевите кроз сито. Комбинујте обе масе и тамо додајте меки путер, а на крају - кандирано воће и остатак фила.
Покријте облик газом, распоредите сирну масу и покријте ивицама исте газе на врху. Оставите Ускрс на хладном 10-12 сати под притиском из 3-литарске лименке воде. Повремено исцедите сурутку током процеса.
5. Ускрс од скуте са гризом и скробом
Испада да је тесто гушће, занимљиве текстуре.
Требаћеш: 500 г скуте, 3 јаја, 250 г шећера, прстохват соли, 3 кашике. гриз, 1 тбсп. скроб, 50 г путера, 100 г сувог грожђа, 50 г ораха.
Припрема: Скувајте млевени сир док не постане гладак и добро га згњечите са шећером. Тамо додајте јаја и меки путер, а затим додајте со, грожђице и сецкане орахе.
На крају, у тесто додајте гриз и скроб и оставите да одстоји 15 минута. Ставите у калуп и пеците 40 минута на 180 степени или пошаљите у спор шпорет на сат времена.
6. Цхоук скута Ускрс
Свакако вам је потребан лонац са дебелим дном како би се маса скуте равномерно загрејала и не изгорела.
Требаћеш: 500 г скуте, 4 жуманцета, 200 г павлаке, 100 г шећера, 80 г сувог грожђа, 50 г ораха.
Припрема: Рендани млади сир помешајте са шећером, жуманцима и павлаком.Додајте маслац нарезан на коцкице и мутите док не постане глатко.
Сипајте тесто у шерпу и кувајте на тихој ватри, непрестано мешајући, скоро до кључања. Охладите тигањ у хладној води, ставите га у фрижидер на неколико сати и умешајте суво грожђе и орахе. Ставите Ускрс у калуп, покријте газом и оставите под притиском у фрижидеру један дан.
Супа од печурки са вргањима: 15 најукуснијих рецепата
7. Скутни сир Ускрс са желатином
Рецепт је погодан за куваре почетнике и оне који се плаше да Ускрс неће задржати форму.
Требаћеш: 600 г скуте, 250 г шећера, 400 мл павлаке, 100 г кандираног воћа, 50 г сувог грожђа, 2-3 кашике. желатин.
Припрема: Грожђице прелијте водом и исеците крупно кандирано воће. Желатин прелијте са водом и оставите да набубри према упутству, а затим га лагано загрејте у воденом купатилу.
Скутајте сир кроз сито, па крему умутите миксером са шећером док не постане пенаста. Сједините обе масе, додајте желатин, кандирано воће и грожђице, па поново промешајте. Ставите у замотан калуп и оставите у фрижидер док се не стврдне.
8. Скутни сир Ускрс са чоколадом
Препоручујемо додавање неколико различитих врста чоколаде.
Требаћеш: 500 г скуте, 100 г шећера, 3 кашике. павлака, 50 г беле чоколаде, 50 г млечне чоколаде.
Припрема: Рендани млади сир помешајте са павлаком и шећером док не постане глатко. Чоколаду нарибати на ситно ренде, додати у масу од сириле и поново добро измешати. Калуп прекрити газом, напунити масом и оставити у фрижидеру 12 сати под оптерећењем од око 500 г. Повремено исцедите серум.
9. Цурд Ускрс са масцарпонеом
Масцарпоне додаје пријатне нијансе укусу класичног ускршњег десерта.
Требаћеш: 500 г скуте, 120 г масцарпонеа, 4 жуманцета, 0,5 шоље 30-35% павлаке, 120 г шећера у праху, ванилин, 50 г путера, 0,5 шоље кандираног воћа, суво грожђе и ораси.
Припрема: Жумањке умутити у праху и постепено додавати крему. Смесу кувајте на тихој ватри до скоро кључања, непрестано мешајући. Додајте пасирани млади сир, масцарпоне, ванилију и растопљени путер, све поново промешајте, па додајте орахе, кандирано воће и суво грожђе.
Калуп прекријте газом и чврсто га напуните масом од сира. Покријте врх обешеним крајевима газе, притисните са малим теретом и ставите у фрижидер преко ноћи.
Тепсија од скуте у спором шпорету: 10 рецепата корак по корак
10. Скутни сир Ускрс са кондензованим млеком
За оне који не могу замислити свој живот без слаткиша!
Требаћеш: 450 г скуте, 150 г путера, 150 г павлаке, 250 г кондензованог млека.
Припрема: Скуту, меки путер и павлаку умутите у блендеру док не постане глатко, а затим у масу додајте кондензовано млеко. Све добро измешајте, ставите у калуп и оставите Ускрс под притиском у фрижидеру најмање 12 сати. Често сушите сурутку јер је у овом рецепту остало још много.
11. Скутани Ускрс са маком
Пуњење од мака биће право изненађење.
Требаћеш: 300 мл 30% павлаке, 120 мл млека, 300 г мака, 350 г шећера, 400 г скуте, 10 г желатина.
Припрема: Намочите желатин према упутствима, помешајте са сиром и 200 г шећера. Тамо додајте шлаг и поново мешајте док не постане глатко.
Мак самељите са преосталим шећером у млину за кафу, сипајте млеко и загрејте масу док не постане глатка. Смесу од скуте ставите у калуп на дну и са стране. Средину напуните филом од мака, па је поново прелијте скутом. Оставите препоне један дан у фрижидеру под притиском.
12. Скута Ускрс са вишњама
Захваљујући бобицама, Ускрс добија пријатну ружичасту боју.
Требаћеш: 500 г скуте, 2 јаја, 80 г шећера, 200 мл 20% павлаке, 150 г вишања, 180 г путера, прстохват соли.
Припрема: Умутите јаја са соли и шећером, додајте павлаку и поново умутите. Скувати масу на тихој ватри, непрестано мешајући, скоро до кључања. Самљети путер са свјежим сиром и сјединити оба дијела.
У тесто додајте пар кашика сока од вишања и истуците блендером. Додајте трешње без коштица, промешајте и калуп напуните празнином. Чувајте Ускрс у фрижидеру преко ноћи под малим оптерећењем.